Indhold
- 1 Hvordan koffeinfri kaffe fremstilles
- 2 Hvad erstatter koffein i kaffe
- 3 Sammensætning og kalorieindhold i koffeinfri kaffe
- 4 Hvordan koffeinfri kaffe er god til
- 5 Sådan tilberedes og drikkes koffeinfri kaffe
- 6 Skade på koffeinfri kaffe og kontraindikationer
- 7 Kan koffeinfri kaffe bruges til gravide og ammende kvinder
- 8 Populære mærker af koffeinfri kaffe
- 9 Hvilken kaffe er bedre at vælge: med eller uden koffein
- 10 Konklusion
- 11 Anmeldelser
På verdensplan forbruges 760 milliarder kopper kaffe årligt. Dette er en af de mest populære drinks, desværre kan ikke alle drikke. Fordelene og skaderne ved koffeinfri kaffe er blevet diskuteret i lang tid, men resultaterne er blandede.
Hvordan koffeinfri kaffe fremstilles
Teknologien til at slippe af med koffein kaldes koffeinfrihed. Stoffet fjernes industrielt og bevarer drikkens grundlæggende smag og aroma. Der findes flere teknologier.
Europæisk måde:
- korn nedsænkes i varmt vand;
- derefter drænes vandet
- tilsæt kemiske reagenser (ethylacetat eller methylenchlorid)
- koffeinet opløses, opløsningen drænes;
- vaskes med kogende vand og tørres.
Denne metode fjerner effektivt resterne af skadelige komponenter, og oftest er det han, der bruges i produktionen.
Naturlig måde
En særlig type kaffetræ anvendes, hvorpå frugter vokser, oprindeligt fri for koffein. Sådanne sorter blev fundet i Brasilien (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Disse bønner adskiller sig fra almindelige kaffebønner ved, at de i løbet af genmutationer mister deres hovedegenskab: i stedet for koffein danner de teobromin.
Schweizisk trækulfiltrering
- kornene nedsænkes i meget varmt vand (næsten kogende vand);
- koffeinet fjernes fra dem
- kornene høstes, og vandet ledes gennem et kulfilter;
Som et resultat forbliver der ikke koffein i kaffen, mens de aromatiske olier forbliver.
Der er andre metoder, men dem, der præsenteres her, er de mest populære. Takket være koffeinfrihed bevarer drikken sine grundlæggende smagsegenskaber, og skaden fra dens anvendelse reduceres betydeligt.
Hvad erstatter koffein i kaffe
Koffeinindholdet forbliver under koffeiniseringsprocessen, men i en så lille mængde, som kan sammenlignes med den kakao, som børn elsker (fra ca. 2,5 til 3,5 mg), hvilket ikke har en signifikant sundhedseffekt.
Fordelene ved koffeinfri kaffe gør det også muligt for folk, der foretrækker en sund livsstil, at medtage netop sådan en type drikke i deres daglige menu uden frygt for skade på kroppen. For at forbedre forbrugernes egenskaber tilsættes aromaer til produktet.
Sammensætning og kalorieindhold i koffeinfri kaffe
Det anses for acceptabelt, hvis der ikke er mere end 2,7 mg koffein tilbage i slutproduktet.
Indholdet af næringsstoffer i koffeinfri:
- 0,7 mg vitamin PP;
- 5 mg calcium;
- 7 mg fosfor;
- 2 mg jern;
- 85 mg kalium.
Fordelene ved denne koffeinfri mulighed er indlysende. Den indeholder nok nyttige vitaminer og stoffer, der kan genopbygge den daglige diæt.
Med hensyn til kalorieindholdet forbliver situationen her noget forvirrende: den kan variere fra 0 til 1 kcal pr. Teskefuld af produktet og endda stige til 15 kcal.Denne variation forklares med det faktum, at forskellige producenter introducerer tilsætningsstoffer og aromaer i sammensætningen, der ændrer egenskaberne ved energiværdien af drikken.
Hvordan koffeinfri kaffe er god til
Fordelene ved koffeinfri mulighed er:
- i de antioxidantegenskaber, som chlorogen syre tilvejebringer i sammensætningen;
- forbedring af absorptionen af glukose, som hjælper med at forhindre type 2-diabetes
- minimering af forekomsten af prostatacancer - på grund af den store mængde trigonellin, cafeestol, kinin;
Desuden normaliserer koffeinfri kaffe blodtrykket.
Sådan tilberedes og drikkes koffeinfri kaffe
Vand er en af hovedingredienserne og skal opfylde følgende kriterier:
- være gennemsigtig
- ikke har en stærk ubehagelig lugt;
- filtreres - for at opnå god smag.
En simpel algoritme giver dig mulighed for at forberede en sund aromatisk drink til dig selv og dine venner:
- kog vand;
- tilsæt 10 g kaffe (to teskefulde) til et glas på 180 ml;
- hæld kogende vand;
- lad det brygge i 3-4 minutter.
Skade på koffeinfri kaffe og kontraindikationer
Bevisbaseret medicin har ikke vist nogen væsentlig skade fra koffeinfri. Der er dog nogle bemærkninger her:
- Mens American Heart Association observerede dets forbrug, fandt en signifikant stigning i indholdet af frie fedtsyrer - op til 20%, hvilket betyder risikoen for en stigning i niveauet af "dårligt" kolesterol, hvis egenskaber er berygtede ved blokering af blodkar og udviklingen af aterosklerose.
- Koffeinfri er i stand til at reducere blodtrykket betydeligt, hvilket kan påvirke forringelsen af helbredet hos hypotensive patienter. Og tværtimod kan hypertensive patienter bruge denne ejendom med fordele underlagt begrænsningen - ikke mere end 1 kop om dagen.
- Den ubetydelige rest af koffein i drikken holder kontraindikationer for børn og gravide kvinder.
- Hvis der blev anvendt en teknologi, der bruger opløsningsmidler i produktionen, øges sundhedsskaden betydeligt.
- Den negative virkning af koffeinfri version på mave-tarmkanalen er bevist på grund af den øgede sekretion af mavesaft og den øgede skade på udviklingen af gastritis og sår.
- Ligesom almindelig kaffe påvirker en koffeinfri drink også calciumudvaskning, som er skadelig for led og knogler.
Kan koffeinfri kaffe bruges til gravide og ammende kvinder
Hvad angår kvinder "i position", er drikken under normal graviditet ikke forbudt, når den indtages i en begrænset, kontrolleret mængde.
I tilfælde af komplikationer ved svangerskabet øger brugen af selv små doser koffein muligheden for at fremkalde ubehagelige konsekvenser - indtil graviditetens ophør.
Det er bedre for en ammende mor at udelukke koffeinfri kaffe helt. Små mængder koffein vil have en skadelig virkning på babyens sundhed og nervesystem. Potentiel skade fra opløsningsmiddelbaserede teknologier kan manifestere sig som en trussel mod spædbarnet.
Populære mærker af koffeinfri kaffe
Afhængigt af dine præferencer kan du købe både øjeblikkelige og malede versioner af bønner i butikken.
- bønner: oftest er det colombiansk eller etiopisk Arabica (Montana-kaffe);
- jord: repræsenteret af mærker: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
- opløselig (mest populære og købte): Ambassadør Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch osv.
Hvilken kaffe er bedre at vælge: med eller uden koffein
Hvis der er helbredsproblemer, er koffeinfrihed det bedste valg. Du kan miste noget af de forfriskende egenskaber, men vinde ved at reducere skaden af koffeinfri kaffe til det kardiovaskulære system.
Koffeinfri kaffe er fuldstændig kontraindiceret ved amning, hypotension, aterosklerose, mavesår og gastritis.
I alle andre tilfælde, med forbehold for det daglige behov på 2 til 4 kopper om dagen, giver drikken flere fordele end almindelig kaffe.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved koffeinfri kaffe afhænger primært af sundhedstilstanden. Koffeinfri er en god mulighed, der gør det muligt for drikkefiskere at reducere risikoen for stress på det kardiovaskulære system, samtidig med at smagen, aromaen og de forfriskende egenskaber opretholdes.
