Er bølger nyttige?

Fordelene ved bølger er endnu ikke undersøgt fuldt ud. I nogle lande betragtes de som en delikatesse, mens de i andre klassificeres som uspiselige svampe. Elskere sætter pris på bølgerne for deres unikke, lyse smag og rige komposition. De indeholder forskellige vitaminer, grundstoffer, aminosyrer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Men inden madlavning skal du gøre dig bekendt med reglerne for deres indsamling, opbevaring og behandling.

Beskrivelse og typer af bølger

Volnushki tilhører familien af ​​russula-svampe, slægten Millechnik. De er også kendt som krasulya, volzhanka, volzhanka. Mykologer skelner mellem forskellige typer bølger:

• lyserød;
• hvid;
• sump.

Navnet er direkte relateret til hatens farve. Med hensyn til fordele og smag anbefaler eksperter at være opmærksomme på de første 2 typer.

I unge svampe er hætten konveks, men med tiden bliver den fladere, der dannes en navlestrengning inde, og kanterne krøller sig ned. I lyserøde sorter når den 4-12 cm i diameter og 4-8 cm i hvide sorter. I den nederste del af hætterne er hyppige hvidlige eller lyserøde plader synlige, de falder ned langs svampens ben. Huden på bølgerne er dækket af tyk og ru villi. De vokser på overfladen i nervecirkler.

Benene på bølgerne er stærke, solide. Over tid bliver de fra faste til hule. Benens højde varierer fra 3 til 6 cm, og bredden er fra 1 til 2 cm. De tilspidses mod bunden.

Svampemassen er tæt i struktur; når den skæres, ændrer den ikke farve, mørkner ikke, forbliver hvid. Den mælkeagtige juice, der udskilles, er skarp i smagen. Det kan være hvidt eller gulligt.

Volnushki kan skelnes fra andre svampe ved farve, tragtformede hætter og villi, der vokser i cirkler

Sammensætning og kalorieindhold i bølger

Svampe af slægten mælkesyre kan klassificeres som diætprodukter. 100 g bølger indeholder:

• 22 kcal;
• 3,09 g protein;
• 3,26 g kulhydrater;
• 0,34 g fedt.

Du kan evaluere fordelene ved bølger for menneskekroppen ved at vide, hvilke elementer der er en del af disse svampe. De indeholder:

• magnesium, zink, mangan, jern, calcium, fosfor, kalium, kobber;
• vitaminer C, B1, B2, B6, B5, B9;
• essentielle aminosyrer.

Mængden af ​​nyttige elementer og kalorieindholdet i de kogte bølger kan variere afhængigt af den valgte tilberedningsmetode. For eksempel øges næringsværdien ved stegning, stewing i creme fraiche.

Hvad er fordelene ved svampe for mennesker

På grund af inkluderingen af ​​vitaminer og mineraler i Volzhanok har deres anvendelse en positiv effekt på helbredet. Men svampe kan medføre både fordele og sundhedsskader. De er betinget spiselige svampe.

Med korrekt behandling og fravær af kontraindikationer til brug bør der ikke være nogen skade, bølger er nyttige for kroppen. De stoffer, der udgør disse svampe, har følgende virkning:

• antiinflammatorisk;
• smertestillende;
• antibakteriel;
• genoprettende;
• befæstning.

Når de er inkluderet i bølgekosten, kan folk bemærke:

• reduktion af smerter ved gigt og andre sygdomme i knogler, led
• acceleration af genopretning fra bakterielle infektioner, forudsat at der udføres tilstrækkelig antibiotikabehandling;
• hurtig genopretning af kroppen efter sygdom, operation, intens mental og fysisk stress;
• forbedring af tilstanden af ​​negle, hår, hud;
• øget synsstyrke
• styrke kroppens forsvar.

I mangel af fordøjelsesproblemer absorberes bølgerne godt. De mætter kroppen med protein.

Er det muligt at blive forgiftet af bølger

På trods af at bølgerne i Rusland og Finland betragtes som betinget spiselige, er de i nogle europæiske lande klassificeret som giftige svampe. Der vil ikke være nogen fordel ved forkert kogt Volzhanki, de kan kun forgiftes. Ifølge nogle vestlige mykologer har de en toksisk virkning på kroppen.

Hvis de behandles forkert, har bølgerne en bitter smag. Mykologer anbefaler at lade dem bløde i 2-3 dage i koldt saltvand med tilsætning af citronsyre. For hele tiden skal det ændres mindst 7-8 gange.

Volzhanki bliver kun spiselig efter langvarig gennemblødning, de skal forblive i vand i 2-3 dage

Du kan undgå negative effekter, hvis du behandler bølgerne korrekt. Det vil være nyttigt, hvis de er gennemblødt og kogt inden madlavning. Det første vand skal drænes efter 5-10 minutters kogning. Det vil være muligt at fremstille hjemmelavede tilberedninger fra Volzhanok efter genkogning i rent vand.

Du kan reducere risikoen forbundet med brugen af ​​skovsvampe, hvis du først vurderer deres kvalitet. For at gøre dette skal du vide, hvor bølgerne blev samlet. Disse planter absorberer alle de skadelige stoffer fra jorden og luften som svampe. At spise bølger, der vokser langs travle veje nær virksomheder med skadelige valg, kan forårsage beruselse med tungmetalsalte. Regelmæssig indtagelse af disse stoffer i kroppen kan føre til en forringelse af immunitetstilstanden og en stigning i risikoen for at udvikle kræft.

Kontraindikationer til brug

Før du inkluderer bølgerne i kosten, skal du sørge for, at der ikke er kontraindikationer. De vil ikke være nyttige, hvis en person har:

• pancreatitis;
• kolecystitis;
• forværring af andre sygdomme i maven, tarmene.

Kontraindikationer inkluderer også alder op til 7 år og graviditetsperioden, amning. Læger anbefaler ikke at bruge bølger til folk, der har fået fjernet galdeblæren. Der er ingen sundhedsmæssige fordele ved disse sygdomme.

Enhver svampe fylder det enzymatiske system, så de kan fremkalde en forværring af gastrointestinale sygdomme. Når du inkluderer dem i menuen i store mængder, ændrer stofskiftet. Selv raske mennesker anbefales at bruge dem ikke mere end 2-3 gange om ugen. Svampefibre (chitin) er en tung mad til tarmene.

Læger anbefaler forsigtighed for mennesker, der er udsat for allergi. Mange skovsvampe kan forårsage overfølsomhedsreaktioner. Hvis en person tidligere har stødt på en allergi over for andre typer svampe, er det bedre at nægte at bruge Volzhanok.

Sådan vælges og opbevares

Ifølge professionelle svampeplukkere er de bedste unge bølger. Du kan skelne dem ved en flad flad hætte, der kan være en lille fordybning indeni. Deres mælkejuice er ikke så skarp og skarp som hos ældre individer. Smagen af ​​unge krabber er mere behagelig.

Når du samler eller køber, skal du være opmærksom på produkternes struktur og farve. Hele svampe med ensartet farve skal vælges. Kanterne på hætterne skal være lurvede, uldne at røre ved. Det er nødvendigt at vælge de svampe, hvor pladerne er hvide, placeret tæt. De skal ispegles med mellemliggende membraner.

Når du vælger bølger, er det nødvendigt at være opmærksom på farven, tilstedeværelsen af ​​bunke, plader, til madlavning er det bedre at vælge unge svampe

Fordelene ved de forberedte bølger er, hvis du begynder at behandle dem umiddelbart efter indsamlingen. Langvarig opbevaring anbefales ikke. Om nødvendigt kan de efterlades i køleskabet i 1-2 dage i en papirpose. Det er bedre at pakke hver bølge separat med en fugtig klud eller et håndklæde. Dette holder dem friske længere.

Hvis der er planlagt længere opbevaring, kan bølgerne fryses ned. Anbefalet temperatur - højst –18 ° С. Med mere intensiv frysning falder de gavnlige egenskaber ved svampene fra volushkids. Men selvom disse betingelser er opfyldt, anbefales det at opbevare dem ikke mere end 6 måneder. Jo længere opholdstiden i fryseren er, jo færre næringsstoffer opbevares i lupus.

Det er bedre at opbevare friske svampe i køleskabet end retter lavet af dem. Fordelene maksimeres, hvis de spises umiddelbart efter tilberedningen. Den maksimalt tilladte holdbarhed ved en temperatur, der ikke er højere end +4 ° C, er en dag. En undtagelse er kun lavet for syltede og saltede bølger. Deres holdbarhed afhænger af fremstillingsmetoden og kan være op til 2 år.

Konklusion

Fordelene ved wafers kan kun værdsættes af de mennesker, der kender alle reglerne for deres valg, forbehandling og forberedelse. De er betinget spiselige svampe. Frisk Volzhanka kan fremkalde fordøjelsesproblemer. Men efter langvarig gennemblødning bliver de spiselige.