Svampe: nyttige og medicinske egenskaber, kontraindikationer

Fordelene og skaderne ved svampe til kroppen er blevet undersøgt godt. De føjes til den daglige diæt, der bruges til vægttab og behandling af sygdomme. Før brug tages produktets kalorieindhold og kemiske sammensætning i betragtning, i tilfælde af forgiftningsfare tages der forholdsregler.

Hvad er svampe

Svampe er et separat kongerige af levende natur. Disse inkluderer organismer, der lever af færdigt organisk materiale uden at producere klorofyl. Der er flere typer svampe: hætte, skimmel, tinderparasitter, gær. Deres vegetative kroppe er sammensat af mange forgrenede filamenter.

De gunstige egenskaber ved svampe er velkendte: de nedbryder organiske materialer og øger jordens frugtbarhed. De bruges også til husholdnings- og madformål til at få antibiotika og anden medicin.

Spiselige svampe navne

I naturen er der omkring 300 sorter med næringsværdi. De har lov til at blive spist uden helbredsskader. De adskiller sig fra giftige prøver i farve, form, smag og lugt.

Navne og fotos af svampe med de mest gavnlige egenskaber:

• boletus;
  
• asp svampe;
  
• champignons;
  
• boletus;
  
• honningsvampe;
  
• bølger
  
• boletus;
  
• russula;
  
• mælkesvampe;
  
• østerssvampe;
  
• kantareller.
  

Svampers kemiske sammensætning og kalorieindhold

Svampens helbredende egenskaber skyldes deres kemiske sammensætning. De indeholder op til 90% vand, resten er nyttige stoffer (fibre, aminosyrer, vitaminer B3, B9, C, E, kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor, fluor, cobalt, jern).

Ernæringsværdien:

• proteiner fra 2 til 36%;
• fedt fra 0,4 til 4,5%;
• kulhydrater fra 1,7 til 23,5%.

På grund af deres lave kalorieindhold anvendes svampe i vid udstrækning til vægttab. 100 g af produktet indeholder 25-40 kcal. De mest kaloriefattige er tørret boletus, boletus og boletus. Syltede, kogte og bagte fødevarer indeholder færre kalorier.

De gavnlige egenskaber tilskrives stort set det høje proteinindhold. På grund af fiberen er de dog dårligt fordøjet og vanskelige for fordøjelseskanalen at absorbere. Derfor knuses hætterne og benene inden brug og tygges godt.

Hvorfor svampe er nyttige for den menneskelige krop

Produktet er nyttigt for både kvinder og mænd. I nogle tilfælde er det tilladt at bruge det under graviditet.

Fordelene ved svampe til kvinder

Fordelene ved svampe til en kvindes krop:

• er i stand til at erstatte kød til vegetarer eller til vægttab
• lindre angst og irritation, forbedre nervesystemets funktion
• styrke væv af tænder, knogler, negle, hår, hud;
• øge immuniteten
• normalisere stofskifte
• forhindre spredning af hjerte-kar-sygdomme
• reducere blodkolesterol
• forhindre udviklingen af ​​brystkræft.

Hvorfor svampe er nyttige for mænd

Nyttige egenskaber for mænd:

• styrker blodkar, knogler og tændervæv
• reducere risikoen for at udvikle et hjerteanfald og andre sygdomme i det kardiovaskulære system;
• hjælp til at klare stress
• normalisere blodtrykket
• forbedre hukommelsen
• brugt til at bekæmpe infertilitet og Parkinsons sygdom
• hæmmer udviklingen af ​​kræft.

Er det muligt at spise svampe til gravide og ammende mødre

Det er tilladt at spise svampe under den tidlige graviditet. Sørg for at vælge et kvalitetsprodukt, der koges omhyggeligt inden brug. De sikreste typer foretrækkes: champignons og østerssvampe.

At spise svampe under amning anbefales ikke på grund af deres høje toksicitet. De kan indeholde tungmetaller og andre skadelige stoffer. Sporer rejser også til lungerne og forårsager allergi. Som et resultat kan produktet alvorligt skade barnet, forårsage kolik og andre fordøjelsesproblemer. Det introduceres i moderens diæt tidligst 4-6 måneders amning.

I hvilken alder kan svampe gives til børn

Svampe er inkluderet i børns kost med forsigtighed, så de vil ikke skade. På grund af egenskaben ved at blive fordøjet i lang tid er det bedre ikke at give dette produkt til et barn. Det menneskelige fordøjelsessystem dannes endelig i en alder af 14 år. Ellers er sandsynligheden for en spiseforstyrrelse høj.

I hvilken form er svampe mest nyttige?

Svampe spises kun efter varmebehandling. Som et resultat ødelægges både nyttige og skadelige stoffer. For at champignonretter er gavnlige, er det vigtigt at tilberede ingredienserne korrekt.

Fordelene ved tørrede svampe

Efter tørring reduceres frugtlegemerne i størrelse, hvilket forenkler deres opbevaring. Et sådant produkt bevarer sin smag og aroma i lang tid og indeholder mere protein. De mest nyttige egenskaber er honningsvampe, boletus, boletus, boletus, champignons, kantareller.

De sundhedsmæssige fordele og skader ved tørrede svampe forklares med det øgede kalorieindhold - ca. 290 kcal. Produktet understøtter stofskifte, hjerte, blodkar, immun- og nervesystemer. Men det anbefales ikke at inkludere det i kosten for maveproblemer eller individuel intolerance.

Er syltede svampe gode for dig?

Marinering involverer tilsætning af citronsyre eller eddikesyre samt urter og krydderier. I madlavningsprocessen bruges en marinade af forskellige koncentrationer. Den mindste skade på maven er en let sur opløsning indeholdende fra 0,2 til 0,6% syre.

Brug af syltede svampe har en positiv effekt på blodkar, hjerte, nervesystem. Produktet fjerner kolesterol og forhindrer udvikling af kræft. Syltede præparater anbefales ikke til personer, der lider af gastrointestinale sygdomme.

En anden konservesmetode er saltning. Komponenterne gennemblødes eller koges i vand, hvorefter de hældes med saltvand. Fordelene ved saltede svampe er forbundet med fraværet af eddike, men holdbarheden af ​​sådanne emner er reduceret.

Hvilke svampe er bedre: kultiveret eller skov

I naturen vokser svampe i skovaske, i rydninger og rydninger. De dyrkes imidlertid kunstigt i drivhuse og drivhuse. Hver af disse sorter har fordele og ulemper.

Fordelene ved skovsvampe er utvivlsomt, hvis de voksede i økologisk rene områder. Det anbefales ikke at spise arter, der vokser nær motorveje, fabrikker og fabrikker. Deres frugtlegemer absorberer forurening og tungmetaller, der er farlige for mennesker.

Det dyrkede produkt indeholder ikke skadelige stoffer, hvis dyrkningsteknologien følges. Normalt leveres svampe allerede renset for snavs og naturligt snavs, de fås i butikkerne når som helst på året.Den største ulempe er de høje omkostninger, da det er vigtigt at give visse betingelser i drivhuset.

Skader på svampe og kontraindikationer

Sørg for at tage højde for de skadelige egenskaber ved svampe inden brug. Deres frugtlegemer indeholder kitin, som interfererer med absorptionen af ​​andre stoffer. Dette påvirker fordøjelsesprocessen negativt. Tungmetaller og andre skadelige komponenter kan forblive i myceliet, som absorberes fra miljøet.

Hovedkontraindikationer:

• eventuelle sygdomme i mave-tarmkanalen;
• nyre- og leversygdomme;
• eksem;
• gigt.

Svampeforgiftning

Hvis du ikke følger forbruget eller bruger produkter af lav kvalitet, kan du ophæve alle de gavnlige egenskaber.

Symptomer og tegn på forgiftning

Den menneskelige tilstand påvirkes negativt af brugen af ​​giftige svampe eller svampe af lav kvalitet samt krænkelser af konservesindustrien. Symptomer vises inden for 24 timer.

Forgiftning er angivet med følgende tegn:

• temperaturstigning til 37 ° C og derover;
• svaghed, hovedpine
• kvalme og opkast;
• mavepine;
• gas og diarré
• rapende med en bitter eftersmag
• kramper
• høj sveden
• krænkelse af bevidsthed
• dehydrering (mundtørhed, nedsat blodtryk, takykardi).

Førstehjælp til forgiftning

Når der vises advarselsskilte, skal du ringe til en ambulance. Før lægenes ankomst skal offeret drikke rent vand og fremkalde opkastning. For at fjerne toksiner skal du tage Polysorb eller aktivt kul. Patienten skal forblive i sengen, en varmepude kan påføres benene.

I toksikologisk afdeling vaskes patienten med mave, afføringsmidler og andre lægemidler ordineres. En blodprøve er obligatorisk.

Sådan vælges svampe korrekt

For at svampene kan vise deres gavnlige egenskaber og ikke forårsage skade, skal du samle dem korrekt:

• gå til miljøvenlige steder, fjernt fra motorveje og fabrikker;
• skære frugtlegemerne af med en skarp kniv og læg dem i en kurv;
• tag ikke ukendte eller tvivlsomme arter;
• kassér ormede eller tilgroede prøver
• behandle så hurtigt som muligt efter indsamling.

Hvordan og hvor meget du kan opbevare svampe derhjemme

Friske svampe opbevares mindst af alt derhjemme. Nogle prøver begynder at forværres efter et par timer. De opbevares i køleskabet i højst 3 dage. Derfor begynder de umiddelbart efter indsamling eller køb, indtil de har mistet deres nyttige egenskaber.

Efter behandling øges produktets holdbarhed markant:

• efter tørring - op til 1 år;
• efter bejdsning i krukker med metallåg - 1 år;
• dåse præparater - op til 5 år.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved svampe afhænger i høj grad af det sted, hvor de voksede, fremgangsmåden til forarbejdning og brugshastigheden. Det er vigtigt at vælge prøver af høj kvalitet, observere teknologien til forberedelse og opbevaring, så viser de deres nyttige egenskaber.