Hiltit (asafoetida): nyttige egenskaber og kontraindikationer, brug til madlavning

De gavnlige egenskaber ved asafoetida og kontraindikationer er af særlig interesse for urtelæger og læger fra hele verden. Det er harpiksen fra den fantastiske Anjudan plante. Ved madlavning bruges det jorden. Krydderierne er berømte for sin udtalt krydret aroma og evnen til at regulere fordøjelsessystemets funktion.

Asafoetida - hvad er denne krydderurter?

Asafoetida er et indisk krydderi, der er kendt for elskere af asiatisk mad. Det opnås ved at behandle harpiksen i den toårige planteferula. Resultatet er et krydret i pulverform med en tydelig smag og aroma. Det kommer til hylderne som en blanding med tilsætning af gummi arabicum og rismel. Et andet navn for asafoetida er hiltit. Det er berømt for sin unikke sammensætning, der giver en række gavnlige egenskaber. Asafoetida bruges også i alternativ medicin. Det er kendt at være et effektivt antispasmodikum og smertestillende middel.

Et særpræg ved krydderiet asafoetida, hvis foto er vist nedenfor, er en lang og besværlig madlavningsmetode. I gamle tider måtte gourmeter for at samle harpiks til bjergene på jagt efter en femårig ferula. Denne proces kan tage flere måneder.

Krydderierne har en mild vanddrivende og afførende virkning.

Hvordan ser asafoetida ud, og hvor vokser den?

Asafoetida er et pulver, der spænder fra mælkeagtig til mørkebrun. Mætning af smagen afhænger direkte af intensiteten af ​​krydderiets farve. Iran, Indien, Afghanistan samt Syd- og Nordasien betragtes som hjemlandet. Den urt, som krydderierne er fremstillet af, foretrækker bjergrigt terræn og et varmt klima.

Kemisk sammensætning og næringsværdi af asafoetida

Den gavnlige virkning af asafoetida på menneskekroppen skyldes indholdet af en enorm mængde nyttige stoffer. Krydderiet er 20-60% harpiks. Den indeholder tyggegummi og ferulinsyreestere. Den krydrede aroma, der vises, når krydderiet opvarmes, skyldes diallyldisulfidindholdet. Dette stof findes i løg og hvidløg. Det er grunden til, at krydderierne ligner dem meget i sin aroma. Den indeholder følgende stoffer:

• niacin;
• caroten;
• riboflavin;
• mangan;
• krom;
• cellulose;
• fosfor;
• kumariner;
• kobber;
• zink;
• jern;
• magnesium.

På grund af det rige indhold af næringsstoffer har krydderierne en gavnlig effekt på immunsystemet. Det har også evnen til at udløse metaboliske processer i kroppen og normalisere fordøjelsesprocessen. Asafoetida kan bruges af folk, der holder øje med deres vægt.100 g krydderier indeholder kun 0,1 kcal. Næringsværdien præsenteres i følgende forhold:

• proteiner - 0,1 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 0,1 g.

Hvilken smag og lugt har Asafetida

Et særpræg ved asafoetida er en rig hvidløgslugt. Han er meget udtalt og ætsende. Efter indtagelse af krydderier i mad varer eftersmagen i lang tid. Krydderierne har en skarp smag med karakteristisk bitterhed.

Nyttige egenskaber ved asafoetida

Asafoetida er berømt for sin lange liste over gavnlige egenskaber. De giver dig mulighed for at bruge det ikke kun til madlavning, men også til medicinske formål. Krydderierne er blevet udbredt i arabisk medicin. Det overholder fuldt ud traditionelle ayurvediske kanoner. De mest betydningsfulde egenskaber ved asafoetida inkluderer:

• karminativ handling
• normalisering af fordøjelsen
• forbedring af fælles mobilitet
• fremskynde genopretningsprocessen efter fødslen
• normalisering af kønsorganerne og binyrerne;
• øget appetit;
• beroligende virkning på psyken;
• slippe af med parasitære sygdomme;
• behandling af luftvejssygdomme;
• sænkning af blodtrykket
• eliminering af smertefulde fornemmelser
• eliminering af frie radikaler fra kroppen
• toning kroppen.

Blomstringsprocessen af ​​en ferula udføres kun en gang hvert 7. år.

Anvendelsen af ​​asafoetida i traditionel medicin

Asafoetida kan bruges til at eliminere forskellige sygdomme. Det kan fungere som et enkeltstående værktøj og supplere mainstream-terapi. Krydderierne bruges til at forberede alkoholholdige tinkturer, emulsioner og afkog. I Ayurveda findes det som hovedkomponenten i befæstningsmidler.

Infertilitetsbehandling

For at genoprette reproduktiv funktion tages asafoetida sammen med honning og gedemælk. Komponenterne opvarmes let over svag varme, indtil der opnås en homogen væske. Det resulterende produkt tages i 1 spsk. en dag i en måned.

Med angina

For at eliminere ondt i halsen med angina blandes en knivspids asafoetida med ½ tsk. gurkemeje. Den resulterende blanding hældes med varmt vand. Opløsningen bruges til gurgling 3-4 gange om dagen.

Tandpine

I tilfælde af tandpine skal du bruge et middel på ½ tsk. asafoetida og 1 tsk. citronsaft. Komponenterne blandes og opvarmes på en hvilken som helst bekvem måde. Den resulterende væske skylles i mundhulen. Dette hjælper med at reducere intensiteten af ​​smertefulde fornemmelser betydeligt.

Sådan skal du tage asafoetida mod flatulens

Til flatulens anvendes en multikomponentblanding af asafoetida, kardemomme og fennikel. Alle ingredienser tages i samme forhold. Den resulterende blanding hældes med varmt vand og infunderes i 2 timer. Den færdige infusion tages i små slurker i afkølet form. Det hjælper med at lindre ubehag i maven og normalisere afføring. Det skal tages inden for 2-3 dage.

Sådan skal du tage asafoetida til parasitter

Asafoetida er effektiv mod lamblia, helminths og pinworms. På grund af dette eliminerer det årsagen til dermatose, fnat og demodicosis. For at slippe af med parasitter er det nok at tilføje krydderier til dine sædvanlige retter. Du kan også bruge det som en løsning. En knivspids asafoetida hældes i ½ spsk. vand. Den resulterende opløsning tages dagligt i 2 uger. Denne behandlingsmetode hjælper med at slippe af med ikke kun parasitter, men også de toksiner, som de frigiver.

Brug af krydderier i kosmetologi

Asafoetida blev også brugt i kosmetologi. Men det anbefales ikke til kvinder med fedtet hud.Krydderiet aktiverer talgkirtlerne, hvilket forbedrer glansen på huden. Takket være dets anti-aging effekt hjælper det med at forhindre udseendet af de første aldersrelaterede ændringer. Derudover udføres forbedringen af ​​hudtilstanden på grund af eliminering af toksiner og tungmetaller fra kroppen.

Asafoetida bruges ofte som et kosmetikmiddel til at fjerne fregner og ar. Det behandler også vorter og lavpletter ganske let. Til hårtab bruges krydderierne sammen med eddike.

Det antages, at krydderierne kan hæmme udviklingen af ​​ondartede celler.

Asafoetida i homøopati

Asafoetida kan findes i mange homøopatiske midler. De bruges til at normalisere fordøjelsen og eliminere nervesygdomme. Nogle midler med dets indhold hjælper med at slippe af flatulens og fordøjelsesbesvær. Den positive effekt af homøopatiske lægemidler observeres i forhold til hovedpine. Især i tilfælde, hvor migræne skyldes utilstrækkelig blodgennemstrømning til hjernens kar. Blandt andet bruges krydderier ofte som en aktiv bestanddel af kosttilskud, der stimulerer seksuel aktivitet. De bruges af både kvinder og mænd.

Sådan bruges asafoetida til madlavning

Den vigtigste værdi af asafoetida ligger i dens smag. Hun er blevet en uundværlig egenskab af det asiatiske køkken. Krydderiet giver retten en rig krydret aroma og usædvanlig smag. Det passer meget godt sammen med korn. I Indien bruges asafoetida til påfyldning af salte bagværk. Det kombineres ofte med andre krydderier.

Asafoetida er acceptabelt til brug under vægttab. Først og fremmest skyldes dette dets lave kalorieindhold. Asafoetida gør skålen mere interessant, men øger ikke næringsværdien. Samtidig forbedrer det madens fordøjelighed og forhindrer udviklingen af ​​forstoppelse.

Hvor skal man tilføje asafoetida

Krydderierne kan tilsættes til alle retter, hvor formalet tørret hvidløg vil være passende. Hun er i stand til at blive hans fulde erstatning. Hiltit supplerer perfekt kød-, grøntsags- og kornretter. I asiatiske lande tilsættes det ofte, når man tilbereder ris. I det sydlige og vestlige Indien føjes krydderierne ofte til dåse mad. Det betragtes som det mest passende som en del af vanskelige at fordøje retter. Undertiden tilsættes asafoetida i fremstillingen af ​​tortillas og bønner. Når det tilsættes til grøntsagssalater, forbedrer det deres naturlige smag. Hvis krydderierne præsenteres i ren form, bruges den i minimale doser, da den er tilstrækkelig koncentreret.

Sådan udskiftes asafoetida i en opskrift

Asafoetida sælges i specialbutikker og købmandsforretninger. Men i Rusland findes det ikke overalt. Det er dog tilladt at erstatte krydderierne med andre produkter i opskriften. Til disse formål kan du bruge:

• frisk hvidløg;
• hvid peber blandet med malet hvidløg;
• løg;
• en blanding af salt, chili, ingefær, gurkemeje, sort sennep og kardemomme.

Under tilberedningen tilrådes det at stege asafoetida i olie

Kontraindikationer for brugen af ​​asafetida

Asafoetida kan ikke kun være gavnligt, men også skadeligt. Derfor er det meget vigtigt at gøre dig bekendt med kontraindikationerne, før du bruger den. Disse inkluderer:

• individuel intolerance
• hudsygdomme;
• høj kropstemperatur
• graviditet;
• alder under 12 år
• øget surhedsgrad i maven
• mavesår.

I nogle tilfælde fremkalder brugen af ​​krydderier i mad udviklingen af ​​bivirkninger. Disse inkluderer fordøjelsesbesvær og forværring af kroniske sygdomme. Nogle gange forårsager krydderier nældefeber. Det er et rødt udslæt på kroppen, hvis udseende ledsages af kløe. I dette tilfælde neutraliseres problemet af antihistaminer.Overdreven mængde hiltitis i kosten kan forårsage mavesmerter. Hvis afføringen forstyrres, er det nødvendigt midlertidigt at stoppe med at bruge krydderiet.

Sådan vælges og opbevares asafoetida-krydderier

I store supermarkeder sælges krydderierne i sektionen helsekost. I de fleste tilfælde findes det i kombination med rismel eller formalet akacieharpiks. I denne form er krydderiet mindre koncentreret. Når du vælger et krydderi, skal du være opmærksom på dets udseende. Den skal have ensartet farve og frit flyde. Det er lige så vigtigt at være opmærksom på produktionslandet. Den bedste kvalitet krydderier anses for at være lavet i Afghanistan. Men produktionsstedet kan være Indien.

At dyrke asafoetida derhjemme er en ret omhyggelig proces, da planten kræver visse betingelser. Den nemmeste måde er at købe et færdigt produkt.

Krydderier kræver en særlig tilgang til opbevaring. Det skal opbevares i en tæt lukket beholder. Ellers vil hendes lugt fylde hele køkkenet. Hvis krydderierne oprindeligt blev solgt i en krukke, så er det denne, der skal bruges som opbevaringsbeholder. Derudover anbefales det at pakke beholderen ind i en film eller pose. Opbevar krydderierne på et tørt og køligt sted. Når det er jordet, bevarer det sine kvaliteter hele året og i form af stykker - i flere år.

Konklusion

Nyttige egenskaber ved asafoetida og kontraindikationer skal undersøges på forhånd. Når det bruges korrekt, giver krydderiet betydelige sundhedsmæssige fordele og variation i din diæt. Det vigtigste er ikke at bruge det, hvis der er kontraindikationer.

Anmeldelser om Asafetide