Hvorfor laksemælk er nyttig, hvordan man tilbereder den

Ved rengøring af en nyfanget eller lige købt laks eller laks smider mange uden tøven fiskemælk som unødvendig. I mellemtiden værdsatte vores forfædre dette naturlige produkt meget og spiste det i århundreder. Selv da blev dets ekstraordinære næringsværdi og nyttige egenskaber bemærket. Alle elskere af denne delikatesse, og selv dem, der ikke kan lide det for meget, vil finde det nyttigt at finde ud af, hvad fordelene og skaderne ved laksemælk er.

Hvad er mælk

Mælk er frøkirtlerne af fisk, der findes i kønsmodne mænds mavehule. De fik deres navn på grund af den hvide farve, der minder om mælkens farve. Mælk forbruges hovedsageligt i lande i Østeuropa og i Japan. Men i Vesten betragtes et sådant produkt som eksotisk på grund af dets ret ejendommelige smag.

Hvilken mælk hører til laks

Det er almindeligt anerkendt, at mælken fra laksefamilien betragtes som den mest nærende og nyttige, da de indeholder det største antal vitaminer og mikroelementer. Fisk af denne familie kan variere meget i udseende, habitat og fodringsmetode, men de har også nogle fælles træk. De fleste af dem har en lang, let lateral fladt krop med store afrundede skalaer, hvor en lateral linje som regel tydeligt spores. Rødt kød er et andet kendetegn ved laksefisk. Denne familie inkluderer følgende repræsentanter:

• ørred;
• lyserød laks;
• laks;
• laks;
• laks;
• chum;
• harr.

Den kemiske sammensætning af laksemælk

Mælk af laksefiskarter har betydelige fordele på grund af dets rige kemiske sammensætning. De indeholder en forsyning med vitamin A, PP, C, E samt en hel liste over B-gruppe vitaminer. De indeholder også nyttige mikro- og makroelementer:

• jern;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• folinsyre og ascorbinsyre.

Ernæringsværdi og kalorieindhold i mælk

Det unikke ved fiskemælk er, at der praktisk talt ikke er nogen kulhydrater i dem, og de fleste kalorier kommer fra proteinkomponenten. På trods af at frøkirtlerne af fisk er et lager af flerumættede fedtsyrer, indeholder de meget lidt fedt som sådan. Det samlede kalorieindhold på 100 g af dette produkt er kun 95 kcal, hvilket gør det til en diætmad.

Nyttige egenskaber ved laksemælk

På grund af den store mængde forskellige stoffer har mælken fra enhver lakserace, det være sig laks eller chum laks, enorme fordele for mennesker. De er en kilde til sunde omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som understøtter det korrekte funktion af det kardiovaskulære system, giver elasticitet til vener og kapillærer og forhindrer stigningen i dårlige kolesterolniveauer.Disse syrer er også involveret i det centrale nervesystems funktion og har en gavnlig virkning på hjernens aktivitet, hvilket reducerer risikoen for Alzheimers sygdom og demens.

Fiskemælk indeholder også protaminer - specielle proteinforbindelser, der har en unik egenskab, der giver dig mulighed for at forlænge effekten af ​​forskellige lægemidler og øge deres absorption. For eksempel bruger læger ofte protaminer i kombination med insulininjektioner til behandling af diabetes.

Da fiskemælk hovedsageligt består af protein, indeholder den nyttige aminosyrer, hvoraf nogle ikke produceres af kroppen. Disse væsentlige stoffers mange funktioner inkluderer regulering af arbejdet i alle interne systemer, øger immuniteten og normaliserer blodsukkerniveauet.

Derudover har laksemælks egenskaber en positiv effekt på hæmatopoietiske processer på grund af jernet indeholdt i dem. Kalium og fosfor, som er en del af fiskekirtlerne, deltager i dannelsen af ​​knoglevæv, og magnesium og natrium hjælper med at rense leveren af ​​skadelige forbindelser og nedbrydningsprodukter.

Fordelene ved laksemælk til kvinder bemærkes især. Nukleotiderne i produktet har anti-aging egenskaber, forbedrer kollagenproduktionen og beskytter også huden mod skadelig ultraviolet stråling. Kombineret med E-vitamin, der er gavnligt for epidermis, forbedrer de hudens tilstand, gør den blød og sund farve og gør hår og negle stærke og skinnende. På grund af disse funktioner bruges mælk i kosmetologi til produktion af ansigtskosmetik med hvidtekalk og antibakterielle egenskaber.

Fordelene ved fiskemælk, især lyserød laks, er blevet bevist for mænd. Aminosyrerne i deres sammensætning hjælper med at forbedre styrken og øge seksuel lyst. Derudover er de kendetegnet ved antiinflammatoriske egenskaber og vil derfor være særligt nyttige for mennesker med sygdomme i urinvejsorganet.

Slankende laksemælk

Mange mennesker, der stræber efter at slippe af med ekstra pund, tilføjer ikke fiskemælk til deres kost, da de er overbeviste om, at deres fordele ikke vil kompensere for skaden på figuren. Denne frygt er imidlertid ubegrundet. Mælk betragtes som et produkt med lavt kalorieindhold på grund af den lille mængde fedt og kulhydrater og anbefales ofte til diætmåltider. Derudover indeholder de nyttige B-vitaminer, hvis egenskab er reguleringen af ​​menneskelig stofskifte. Med deres hjælp normaliseres kroppens stofskifte, skadelige toksiner fjernes mere effektivt, og som et resultat bruger kroppen hurtigere sine interne fedtreserver. Og da den er en stor kilde til protein, lindrer laksemælk sult i lang tid, så du kan undvære yderligere snacks.

Er mælk mulig for gravide og ammende kvinder

De gavnlige egenskaber ved laksemælk gør denne fisk og skaldyr sikker for kvinder under graviditet. I små mængder vil det ikke kun være til gavn for den forventede mors krop, men også have en gavnlig effekt på fostrets udvikling. Så Omega-3-syrer vil deltage i dannelsen af ​​nervesystemet og embryonets blodkar, calcium vil påvirke styrken af ​​knogler og tænder, og magnesium hjælper en kvinde med at klare stress i denne vigtige livsperiode. Mælk kan indtages uden sundhedsskade under amning. Dette bør dog kun ske efter konsultation med en læge, der strengt overholder den anbefalede dosis.

Laksemælk til børn

På trods af sin bløde konsistens og mange nyttige egenskaber er laksemelten dårligt egnet som den første fiskemad til et barn. Det vil ikke være let for babyens udvikling af fordøjelsessystemet at klare sådan nærende mad, så forældre bør udsætte introduktionen af ​​laksemælk i kosten til et barn under 2,5 - 3 år.Når du har nået denne alder, kan du prøve at tilføje en lille mængde mælk til menuen efter konsultation med din børnelæge. Efter det første indtag af ny fisk og skaldyr er det værd at vente 24 timer på at afgøre, om barnet har allergisymptomer. Hvis disse ikke overholdes, kan dosis gradvist øges.

Hvad angår de lidt ældre børn, vil laksemælk ikke skade dem, men tværtimod kun gavn. Voksende organismer har brug for proteinfødevarer til normal muskel- og knogleudvikling, og magnesium og fosfor vil være nødvendige af skolebørn og førskolebørn for at forbedre hjerneaktiviteten og forbedre koncentrationen.

Spises rå mælk

Selvom rå fiskemælk er lige så gavnlig som kogt mælk, er det uønsket at indtage den uden forbehandling, da der er risiko for infektion med skadelige parasitter, der kan være i fisken. For at undgå helbredsskader er det bedst at stege eller koge mælken i 20 minutter, før du tilsætter den i opvasken. Heldigvis er der mange lækre og sunde opskrifter, der bruger kogt laksemælk som ingredienser.

Sådan tilberedes du laksemælk lækkert

For en uerfaren kulinarisk specialist kan fiskemælk virke som et meget specifikt produkt til madlavning, men der fremstilles faktisk mange forskellige retter af dem, der kombinerer fordele og vidunderlige smagsegenskaber. Mælk er en del af sunde og lette salater, fiskesuppe, pates og kan supplere hovedretter, for eksempel en omelet. De tilsættes hakket kød til koteletter eller fyldes til tærter.

Paneret stegt mælk

Stegt laksemælk har ikke mindre fordel. Denne skål tilfredsstiller appetitten godt og kan serveres med eller uden tilbehør. For at forberede det har du brug for:

• laksemælk 500 g;
• kyllingæg 2 stk .;
• mel 4 spsk. l.;
• mineralvand med gas 30 ml;
• sojasovs 4 spsk l.;
• vegetabilsk olie 2 spsk. l.;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse:

• Frossen fiskemælk optøes, vaskes grundigt med rindende vand og skæres i store stykker.
• Læg mælk i en dyb beholder, tilsæt sojasovs og krydderier. Lad marinere i 30 minutter.
• Pisk æggene med mel og mineralvand indtil konsistensen af ​​en flydende homogen dej.
• Syltet mælk dyppes i dej og anbringes i en opvarmet gryderet eller stegepande med vegetabilsk olie.
• Steg på begge sider i 8-10 minutter. indtil gyldenbrun vises.
• Serveres koldt eller varmt med en sideskål eller som en uafhængig skål.

Stewed mælk med creme fraiche

Fiskemælk er en sund og nærende snack, når den stuves med creme fraiche. Denne ret kræver følgende ingredienser:

• Laksemælk 500 g;
• Rømme 100 g;
• Pæreløg 1 stk.
• Grøn løg 1 flok;
• Salt efter smag.

Forberedelse:

• Finhakket løg steges i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie, indtil de bliver gyldenbrune.
• Mælken skæres i små stykker og tilsættes løg.
• Steg ved svag varme i ca. 10 minutter, omrør regelmæssigt.
• Sæt med creme fraiche og krydderier. Dæk panden med et låg og lad den simre i 15 - 20 minutter.
• Drys med urter på den færdige skål. Serveres varm.

Skader på laksemælk og kontraindikationer

På trods af alle fordelene kan fiskemælk være skadelig under visse sundhedsmæssige forhold. Så kirtlerne af laksefisk er kontraindiceret hos mennesker:

• med individuel intolerance
• allergiske reaktioner på fisk og skaldyr;
• lidelser i mave-tarmkanalen.

Men folk, der ikke lider af disse sygdomme, kan sikkert indtage et sundt produkt.

Hvordan man vælger mælk

For at fiskemælk kun giver sundhedsmæssige fordele og mulig skade minimeres, er det vigtigt at lære at vælge det rigtige produkt. Følgende anbefalinger hjælper dig med at købe et nyttigt produkt af høj kvalitet:

• Da fisk har en tendens til at akkumulere skadelige forbindelser i kroppen, er det nødvendigt kun at vælge mælk fra bona fide-leverandører eller i butikker, hvor produkterne gennemgår kvalitetskontrol. Upålidelige opdrættere opdrætter ofte kommercielle arter i forurenet vand, hvilket får tungmetaller og andre stoffer, der har en skadelig virkning på mennesker, til at sætte sig i fileter.
• Deres udseende fortæller meget om mælkekvaliteten. De skal være faste og glatte at røre ved. Farven kan variere fra mælkehvid hos modne individer til lyserød hos unge. Hvis mælkens overflade er løs og har en stærk ubehagelig lugt, er det bedre ikke at købe et sådant produkt: det vil ikke medføre andet end skade.

Sådan opbevares mælk

Det anbefales at opbevare laksemælk frisk eller frossen for at bevare produktets gavnlige egenskaber. Frisk mælk skal indtages inden for 8 dage fra købsdatoen, hvis den er opbevaret ved en temperatur, der ikke overstiger 5 ° C. Frosne eller syltede fiskekirtler har en holdbarhed på 3 til 4 måneder i samme temperaturområde.

Konklusion

Efter nøje at have undersøgt spørgsmålet om fordelene og skaderne ved laksemælk kan vi konkludere, at deres gavnlige egenskaber opvejer de hypotetiske skadelige virkninger. Når du vælger mælk af høj kvalitet og overholder doseringen, kan du sikkert nyde retter med denne usædvanlige fisk og skaldyr.