Hvorfor gelé er nyttigt, og hvordan man laver det derhjemme

Jelly er en af ​​de typer desserter, der ikke har mistet sin popularitet i mange år. Det serveres på caféer og restauranter over hele verden, og mange husmødre nyder at lave mad derhjemme og glæde deres familier. Men få mennesker ved, hvad fordelene og skaderne ved gelé er, hvilket kalorieindhold det har, og hvor det kommer fra.

Historien om udseende af gelé

Jelly er højt værdsat i jødisk kultur. Det kaldes "hverken fisk eller kød" og betragtes som en kosher skål. Men en sådan dom kan betragtes som tvivlsom, hvis du ser nærmere på, hvor den kom fra, og hvilke produkter der oprindeligt blev brugt til at forberede den.

Den første omtale af denne dessert dateres tilbage til det 14.-15. Århundrede. Det var dengang, at folk først begyndte at indtage en skål, der ligner moderne gelé. Den havde en mælkeagtig farve, klæbrig konsistens, den var lavet af kødprodukter og bobler af størfisk.

I middelalderen var nærende typer gelé især populære - baseret på fisk og kød. Førstnævnte blev lavet af fiskeindvande, og sidstnævnte var lavet af svineører. Ingredienserne blev kogt i lang tid og opnået et produkt med en usædvanlig farve med en ubehagelig lugt.

Historikere siger, at Napoleon og Josephine elskede at forkæle sig selv med en delikatesse fremstillet af frugt. Blandt mænd på det tidspunkt var det meget populært, da det blev antaget, at dets individuelle komponenter har en positiv effekt på mandlig styrke.

Allerede i det 21. århundrede begyndte de at forberede en dessert baseret på gelatine, pektin og agar. Dens konsistens er kendt for en moderne person.

Men hans rigtige storhedstid for skålen fandt sted i USA. Det er der, at denne dessert er særlig populær.

Ingeniør Perp Waite fra Amerika tilføjede farver og smag til det farveløse og lugtfri pulver for at skabe en fantastisk lilla nuance. Men hans hjernebarn gav ham ikke indkomst, og han solgte sit patent. Populariteten af ​​desserten blev reddet efter reklame for gelatine dukkede op i det 20. århundrede.

Det var efter tilsætningen af ​​gelatine til opskriften, at produktet blev populært og stadig er kendetegnende for amerikanernes nationale køkken.

Jelly sammensætning

De fordelagtige egenskaber ved gelé skyldes dets unikke sammensætning. Der er kun to ingredienser i et naturprodukt - frugtnektar og gelatine. Derfor er den færdige gelé beriget med vitaminer og mineraler, der udgør bærene, som saften tilberedes fra. Så for eksempel, hvis der blev brugt friske kirsebær, er produktet mættet med vitamin C, A og D, kostfibre og organiske syrer.

Og gelatine er rent kollagen eller animalsk protein. Fungerer som fortykningsmiddel.

Kalorie gelé

Kalorieindholdet i det færdige produkt kan være forskelligt, afhængigt af hvilken frugt det er fremstillet af. Hvis der blev brugt appelsiner - 87,6 kcal, jordbær eller æbler - 70 kcal. Og hvis der blev brugt mejeriprodukter under madlavning, så mere end 160 kcal.

Fordelene ved gelé for den menneskelige krop

Fordelene ved frugtgelé for mennesker er uvurderlige. Det er takket være gelatine, som er inkluderet i de fleste opskrifter, kan du også tilberede en dessert baseret på pektin og agar, produktet har en positiv effekt på brusksystemet. Fordelene ved gelé til leddene er blevet beskrevet af mange forskere.Kollagen, som er en del af dets sammensætning, er hovedkomponenten i sener, ledbånd og bruskvæv. Det er på grund af manglen på dette stof, at ledene slides hurtigere.

Geleringsmidlet er nyttigt til hår og negle, derfor bruges det aktivt i kosmetologi. 18 aminosyrer er energikilder til hjernen, musklerne og nervesystemet. Regelmæssig brug af gelatine kan fremskynde alle metaboliske processer.

Hvis desserten tilberedes på basis af agar-agar, er produktet rig på:

• polysaccharider;
• jern;
• jod;
• magnesium;
• kalk;
• folsyre.

På grund af det faktum, at agar indeholder grove fibre, har dets anvendelse en positiv effekt på tarmperistaltikken, den rengøres mekanisk. Denne komponent hjælper også med at fjerne toksiner, toksiner og andre skadelige stoffer fra kroppen.

Agar gelé anbefales til dem, der ønsker at tabe sig, rense leveren og tarmene.

Pektin, på basis af hvilket gelé også ofte fremstilles, fjerner salte af tungmetaller og radionuklider fra kroppen. Det anbefales til mennesker med diabetes, fedme og dem, der har stofskifteforstyrrelser. Det fjerner skadeligt kolesterol fra kroppen, har en positiv effekt på leverens og nyrens funktioner.

Fordelene ved gelé til kvinder vedrører produktets kosmetiske egenskaber. Du kan lave masker med det for at fjerne acne fra huden. Specielle bade hjælper med at styrke negle. Der er også opskrifter på masker med gelatine, der hjælper med at styrke håret.

Fordelene ved gelé til mænd i dets aminosyrer. Så for eksempel er alanin uundværlig for prostata, hvis dette element ikke er nok, er der hyperplasi, vandladningsbesvær. Derudover er det denne aminosyre, der hjælper med at behandle prostatakræft.

I hvilken alder kan man give gelé til et barn

Jelly er en lækker dessert, men det er bedre at give den til et barn fra 1,5 år. Det er bedre at tilberede det selv ved hjælp af naturlige produkter. Derudover er det bedre for børn under 3 år at gøre det ved hjælp af pektin eller agar, fordi disse geleringsstoffer er af vegetabilsk oprindelse.

Det inkluderer ofte smagsstoffer og farvestoffer, der påvirker udviklingen af ​​barnets krop negativt.

Er gelé skadeligt

På trods af de åbenlyse fordele ved gelé kan skaden på menneskekroppen være enorm. Men dette gælder for kunstige ingredienser. For at forberede tørre briketter bruger producenter koncentrater og produkter af lav kvalitet. De giver ikke nogen fordel for kroppen, men underminerer kun helbredet. Hyppig brug af desserter fremstillet af disse ingredienser kan være hovedårsagen til kroniske lidelser.

Hjemmelavede geléopskrifter

Du kan fremstille gelé derhjemme fra flere geleringsstoffer på én gang: gelatine, pektin eller agar-agar. Oftest bruges den første komponent, men den skal først tilberedes ved iblødsætning i koldt vand, og derefter kan du begynde at forberede en frugt- eller mejeridessert.

Frugtgelé

For at tilberede en sund dessert i lys farve har du brug for følgende produkter:

• 2 spsk. enhver frugtsaft;
• 1/2 spsk. vand;
• hvis saften er sur, så sukker efter smag;
• 25 g gelatine.

Madlavningstrin:

1. Hæld vand i fortykningsmidlet, lad det svulme op (følg instruktionerne på pakken nøjagtigt).
2. Kombiner saft med sukker, kog det om nødvendigt, lad det simre i 10 minutter.
3. Hvis gelatinen er hævet, og vandet stadig er tilbage, skal det drænes.
4. Fjern den varme juice fra komfuret, tilsæt fortykningsmidlet, omrør indtil det er helt opløst.
5. Når massen er afkølet, hældes den i forme, sendes til størkning på køleskabshylden.

Mælkegelé

For at tilberede en klassisk hjemmelavet dessert med mælk skal du bruge følgende produkter:

• 1 spsk. mælk;
• 4 æggeblommer
• 1/2 spsk. Sahara;
• 10 g gelatine;
• en knivspids vanilje.

Sund gelé tilberedes således:

1. Sug gelatine i henhold til instruktionerne.
2. Kog mælken.
3. Slib æggeblommer, sukker og vanille, indtil de er glatte.
4. Hæld varm mælk i blandingen med æggeblommer, bland godt.
5. Sæt gelatine i et vandbad, lad det opløses.
6. Indfør et fortykningsmiddel i mælkemassen i en tynd strøm, bland.
7. Hæld geléen i forme, afkøles til stuetemperatur, send den til køleskabshylden, indtil den er helt stabiliseret.

Hjemmelavede gelévideoopskrifter:

Konklusion

Fordelene og skaderne ved gelé er ret åbenlyse. Det er vigtigt at forstå, at kun naturlig hjemmelavet dessert er en lækker skål med en unik vitaminsammensætning. Hvis du ofte spiser det, kan du beskytte kroppen mod mange sygdomme.