Hørfrø kissel: fordele og skader, hvordan man laver mad

I de sidste 10 år har menneskeheden været aktivt interesseret i helbredende egenskaber, virkningsmekanismer, fordele og skader ved hørfrøgelé. Produktet er usædvanligt ikke kun for dets biologiske værdi, men også for andre egenskaber: det er ikke aggressivt (som linolie), det er afbalanceret og har egenskaber, der har en gavnlig effekt på menneskekroppen.

Den kemiske sammensætning af hørfrøgelé

Hør er en traditionelt dyrket afgrøde i Rusland. Gelé fremstillet af frøene har god smag og er til stor fordel for kroppen.

Der er mere end 100 aminosyrer i levende ting, men kun 12 af dem syntetiseres, den såkaldte grundlæggende, resten (essentiel) kommer ind i kroppen med mad. Fraværet af nogen aminosyre påvirker en persons fysiske tilstand:

• mangel på valin fører til nedsat koordinering af bevægelser;
• immunitet lider af mangel på lysin;
• mangel på methionin truer muskelsvaghed, leverfunktionsforstyrrelser og nervesygdomme.

Linumin (hørprotein) indeholder en komplet sammensætning af essentielle aminosyrer.

Lignaner er plantehormoner, antioxidanter, der forhindrer udvikling af tumorer. Geléen indeholder dem: 53579 mcg pr. 100 g tørstof. Til sammenligning indeholder hørfrøolie kun lidt eller ingen hørfrøolie. Virkningen af ​​planteøstrogener på menneskekroppen forstås ikke godt.

Geléen indeholder umættede fedtsyrer med et øget antal dobbeltbindinger (omega-3, linolensyre, arachidonic). Sammen danner de F-vitamin, hvilket reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i leveren og forbedrer blodcirkulationen i karene.

Geléen indeholder meget kalium, som (målt i tørvægt) er 7 gange mere end i bananer.

Ernæringsværdi og kalorieindhold i hørfrøgelé

Hørfrø kulhydrater er kendetegnet ved en funktion - indholdet af vandopløselige polysaccharider (pentosaner). Når de er gennemblødt, dannes slim, som danner grundlaget for hørfrøgelé. Korn i deres skaller har kostfibre, som er repræsenteret af fiber, cellulose, pektin og lignin. De er klassificeret som ufordøjelige kulhydrater. De fordøjes ikke, men disse næringsstoffer er nødvendige for tarmmikrofloraen. Energiværdien består kun af de vigtigste næringsstoffer: kulhydrater, fedtstoffer, proteiner.

Mineraler og vitaminer har, for alle deres ernæringsmæssige fordele, ikke kalorier. Kalorieindholdet i næringsstoffer i 100 g hørfrø er 534 kcal, i den færdige gelé - 250 kcal. Det skal bemærkes, at energiværdien ikke er repræsenteret af kulhydrater (der er få af dem - 1%), men af ​​proteiner (18,3 g) og sammensætningen af ​​nyttige umættede syrer (40,6 g).

Hvorfor hørfrøgelé er nyttigt

Det er værd at bemærke de vigtigste gavnlige egenskaber ved hørfrøgelé, takket være hvilken dets anvendelse i mad er medicinsk. Hvis du har hørfrøgelé i din kost:

• hjertets arbejde er stabiliseret på grund af fjernelse af overskydende vand fra kroppen
• tarmmikrofloraen forbedres, og kroppen forynges;
• skjoldbruskkirtlens funktioner er normaliserede;
• styrker immunsystemet
• risikoen for diabetes mellitus falder;
• vægten vender tilbage til normal
• niveauet af "godt" kolesterol (proteiner med høj densitet) stiger.

Hørfrøgelé er også nyttig til hjernens blodkar. På grund af tilstedeværelsen af ​​essentielle syrer, vitaminer og fytohormoner styrkes deres vægge, hukommelsen og evnen til at koncentrere sig forbedres.

Indikationer for brug af hørfrøgelé

Egenskaben ved biologisk aktive stoffer, der blidt påvirker slimhinden i mave-tarmkanalen, gør hørfrøgelé til et produkt, hvorfra du kan få maksimale fordele uden sundhedsskader. Det anbefales at tage:

• med høje kolesterolniveauer i blodet
• i nærværelse af gastrointestinale sygdomme - gastritis, dysbiose, mavesår, leversygdom;
• til forebyggelse af kræft
• til tør hoste som en mild slimløsende
• med blærebetændelse og sygdomme i kønsorganet
• som en sorbent for forskellige former for rus;
• med astma, hvilket letter sygdomsforløbet;
• med hormonelle dysfunktioner i den kvindelige krop.

Hørfrøgelé til maven

Hørfrøgelé er vist for gastritis af forskellige kliniske former (kollagen, atrofisk, lymfocytisk, polyp) under remission eller forværring. Det er inkluderet i listen over must-have fødevarer til medicinske ernæringstabeller.

På grund af dets bakteriedræbende egenskaber omslutter hørfrøgelé gastrisk slimhinde og giver en helende og smertestillende virkning. Det gør kroppen lidt alkalisk og anbefales til mennesker med høj syreindhold. Virkningen på organet er mild, beroligende og ikke skadelig.

Med gastritis: 30 g frø hældes i 1 liter vand, opbevares i 5 timer, filtreres. Drik 1/2 spsk. før hvert måltid.

Hørfrøgelé til vægttab

Der er stort set ingen kulhydrater i gelé (mindre end 1%). Drikken har et lavt kalorieindhold og nyttige egenskaber ved et diætprodukt, nemlig:

• giver god tarmperistaltik;
• har evnen til at fjerne væske fra subkutant fedt, tillader ikke dets dannelse på "problematiske" steder;
• indeholder lignaner - phytohormoner, der fremskynder metaboliske processer.

Fordelene ved linfrøgelé til diætere er indlysende. På grund af de absorberende og antioxidante egenskaber af fedtsyrer og kostfibre fjernes metaboliske produkter (toksiner, gammel afføring, toksiner) fra kroppen, hvilket giver dig mulighed for at justere kropsvægten.

Hørfrøgelé til pancreatitis

Hørfrø er kendt for deres koleretiske virkning, og folk med pancreatitis skal være forsigtige, når de bruger dem. Aktiviteten af ​​gelens komponenter er den samme høje, men handlingen (i modsætning til tørt frø) er blød og ikke skadelig. Egenskaberne ved nyttig gelé kan aktivere dannelsen af ​​fordøjelsessaft, normalisere produktionen af ​​insulin, have en smertestillende virkning på organet, lindre betændelse og forsigtigt drive galde. Afstå fra at tage hørfrømedicin bør kun ske i tilfælde af et akut angreb af sygdommen.

Du kan lave en sund gelé: kog frøene med kogende vand, lad det stå i 40 minutter, kog derefter i 3 minutter og lad det køle af.

Forholdene er som følger: til 400 ml kogende vand - en dessertsked uden topfrøfrø. Tag 3 slurke en halv time før måltiderne.

Når smerten aftager, skal du drikke et halvt glas gelé hver morgen i en anden andel: til 400 ml kogende vand - 1 spsk. l. hørkorn.

Sådan tilberedes hørfrøgelé

Fordelene ved hørfrøgelé er lavt kalorieindhold, let forberedelse, lavt budget.

Du får brug for: en skefuld frø, varmt vand og alt fyldstof (dadler, tørret frugt, bær). Sødemiddel tilsættes om ønsket (stevia, skat) Stivelse anvendes ikke; ved brygning vil slim give produktet den ønskede konsistens.

1. Tag 1 spsk. l. (top) frø og læg dem i en gryde.
   
2. Dæk med vand og kog i 3 minutter.
   
3. Afkøles til stuetemperatur, sil frøene.
   
4. Bland med fyld (frugt, honning, kanel, kakao), pisk med en mixer, indtil den er blød (valgfri).
   

Fordelene ved kogt hørfrøgelé kan ganges ved at tilføje andre ingredienser til infusionen. Sunde og velsmagende kombinationer:

• hørfrøgelé, dadler, kanel på spidsen af ​​en kniv;
• hørfrøgelé, persille, vand.

Du kan evaluere egenskaberne ved sund gelé ved at forberede den til morgenmad.

Hørfrøgelé med gæret mælk

Drikken på kefir har en mild afførende virkning, renser tarmene. På samme tid skader det ikke mikrofloraen, fjerner toksiner, metalsalte, toksiner. Uundværlig for dem, der ønsker at tabe sig.

En anden nyttig egenskab ved et mælke-hørfrølægemiddel er at forhindre udvikling af dysbiose. Ifølge statistikker er omkring 65% af mennesker under 60 syge og næsten 100% efter 60 år. For at forhindre og behandle sygdommen vil introduktion af sådan gelé i et fermenteret mejeriprodukt medføre mange fordele. Opskriften er enkel:

1. Tilsæt 3-4 spsk i 1 liter mælk ved stuetemperatur. l. creme fraiche (kefir) og anbring i en yoghurt maker eller brød maker med "yoghurt" funktion i 8 timer til gæring. Du kan sætte redskabet med gæret mælk på en varm radiator natten over. Kefir vil være klar om morgenen.
2. Hæld en spiseskefuld hørfrø med 0,5 liter kogende vand, luk låget og lad det stå i 8 timer.
3. I slutningen af ​​gæringen af ​​kefir tilsættes hørfrøgelé, blandes, modnes og afkøles i to timer.

Hørfrøgeléopskrift

Hørfrømel er resultatet af formaling af hørfrø. Det malede mel indeholder 48% linolie. I denne henseende kan sådant mel ikke opbevares i lang tid på grund af de hurtige oxidationsprocesser, der finder sted i olien, som danner skadelige forbindelser, herunder kræftfremkaldende stoffer. Hørfrømel bruges til at tilberede sund og velsmagende gelé. For eksempel chokolade og linned.

En servering kræver:

• 1 spsk. l. (på toppen) mel;
• 250 ml mælk
• 1 bar chokolade eller 1 tsk. kakao.

Forberedelse:

1. Kog 150 ml mælk, opløs chokolade i den.
2. Rør hørfrømel i de resterende 100 ml.
3. Tilsæt mel fortyndet med mælk i kogt mælk, omrør intensivt. Blandingen skal koge i 3 minutter. indtil det er fortykket (rør uden ophør). Hæld derefter i skåle og læg dem i køleskabet i flere timer. Drys med pinjekerner på toppen.

Frugt og bærgelé

Drikken tilberedes på basis af bærgelé. Det anbefales at bruge det til både voksne og børn efter høring af en børnelæge.

Hvad skal der til:

• 2 spsk. l. stivelse;
• 350 g kirsebær (enhver);
• 130 g sukker;
• 1,5 liter vand
• 3 spsk. l. hørmel.

Hvordan man laver mad:

1. Sæt kirsebærene i en skål, drys med sukker, bland.
2. Vandet koges, frugterne hældes og koges i 5 minutter.
3. Stivelsen opløses i en lille portion koldt vand og hældes i en gryde med kirsebær i en tynd strøm under konstant omrøring. Sluk for ilden.
4. Tilsæt 3 spsk. l. malet hørfrø og fjernet fra varmen. Lad afkøle. Du kan tilføje kanel på spidsen af ​​en kniv.

Hørfrøgelé med cikorie

Cikorie med hensyn til egenskaber og gavnlige virkninger på kroppen er ikke ringere end de mest "fremtrædende" lægeplanter:

• har antimikrobielle, antiinflammatoriske, koleretiske egenskaber;
• regulerer stofskiftet, stimulerer appetitten;
• er en hepatoprotektor, normaliserer og gendanner leverfunktionen.

En gang i kroppen bevares cikorie af hørfrøets slim i lang tid og virker på det syge organ.

Hørfrøgelé med cikorieopskrift:

• 2,5 spsk. l. hørfrø;
• 1000 ml vand;
• 1. dec. l. opløselig (kondenseret) cikorie.

Hørfrøkorn placeres i en mixer, fyldt med varmt, ikke-kogt vand (80 °), og kør i 10 minutter. (i medium hastighed) og tilføjer lidt cikorie. Drik 20 minutter før hvert måltid i en varm form. Sæt, hvis det ønskes, skat.

Havregryn lingelé

De gavnlige egenskaber ved havregryngelé har været kendt i lang tid. Det er højt i fiber, som hjælper med at rense kroppen af ​​coprolites (fækale sten) og toksiner. En drink fra disse korn lindrer betændelse, heler mindre skader på slimhinden og gendanner styrke.

Ingredienser til havre hørfrøgelé:

• 1,5 spsk. havrekorn (du kan flage)
• 0,5 liter kogende vand;
• salt efter smag;
• 1 spsk. l. hørfrø (formalet).

Forberedelse:

1. Om aftenen hældes havregryn med kogende vand, pakkes ind og efterlades natten over.
2. Om morgenen filtreres infusionen.
3. Hørfrømel tilsættes til havrens bouillon, blandes og sættes på en lille ild.
4. Kog indtil tyk, tilsæt noget salt efter smag. Det er nyttigt at tilføje honning eller tørrede abrikoser.
5. Drik 200 ml om dagen i 25 minutter. før måltider.

Fordelene ved havregryngelé mærkes hurtigt i form af gendannede tarmfunktioner og generel foryngelse.

Hørfrøgelé i en termokande

Der er en opfattelse, at det er skadeligt at insistere gelé i en termokande. Årsagen er oxidationen af ​​produktet, når det kommer i kontakt med metalkolben og vandets høje temperatur. Der er mange argumenter for og imod denne erklæring.

Til fordel:

• der er termoser med en glaspære, men selvom det er metal, er der ingen skade, fordi rustfrit stål er meget inaktivt, og intet kan oxideres på kort tid;
• den vigtigste oxidation af fedtsyrer opstår, når ilt og lys er frit tilgængelige, mens kolben er tæt forseglet med en prop;
• sammensætningen af ​​gelé med stoffer ekstraheret fra frøene bestemmes kun af temperaturen og kølehastigheden.

I striden om hvad hørfrømel gelé brygget i en termos har - fordel eller skade, er en ting åbenlyst: denne metode til dampning har bevist sig positivt i inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen, tidsprøvet og baseret på erfaringerne fra mere end en generation. Det er ikke svært at tilberede sund gelé uden sundhedsskade.

Ingredienser:

• 1 spsk. l. Hørfrø;
• 450 ml kogende vand.

Forberedelse:

Om aftenen placeres frøene i en termokande, hæld kogende vand, forsegles tæt. Om morgenen drænes og drikkes 3 gange om dagen, et halvt glas i 40 minutter. inden du spiser. Kurset varer 10 dage.

Sådan tages hørfrøgelé korrekt

Linfrøinfusion er ikke et lægemiddel, men det har en kraftig rensende og tonisk effekt. Derfor skal du overholde visse regler for brug af drikken:

• du skal ikke fylde op med hørfrø til fremtidig brug, du har altid brug for en frisk portion;
• behandlingen varer 10 dage (1 kursus), i alt tre kurser udføres, der afbrydes mellem dem på 10 dage;
• overhold nøje de daglige normer for produktet bestemt af opskriften.

Mulig skade på hørfrøgelé og kontraindikationer

Mennesker med allergiske reaktioner på komponenterne, der udgør dets sammensætning, bør vide om farerne ved hørfrøeliksir. Det er farligt, men dette er den eneste grund til, at gelé kan være skadeligt.

Gravide og ammende kvinder bør ikke bruge det. Hvis du systematisk overtræder reglerne for at tage og den kvantitative hastighed af frø under graviditet, er der en risiko for at blive giftig i stedet for en sund drink. Forskere har ikke undersøgt mekanismerne for virkningen af ​​plantehormoner på kvinder under amning, så det er bedre at afvise denne drink.

Hørfrøinfusion skal tages med forsigtighed i tilfælde af beregnende cholecystitis. Det er et stærkt koleretisk middel, der kan flytte galdesten. Kissel har en lille koncentration af frø og vil ikke skade, men i tilfælde af akutte forværringer af pancreatitis, cholecystitis, colitis, diarré og diabetes mellitus er det bedre at afvise det.

Konklusion

Fordelene og skadene ved hørfrøgelé afhænger af overholdelsen af ​​brugsreglerne: den krævede dosering, opbevaringsbetingelser og under hensyntagen til de eksisterende indikationer og kontraindikationer. På grund af sine usædvanlige fordele og medicinske egenskaber styrker drikken immunforsvaret, giver energi og gør livet bedre.

Anmeldelser