Er kebab godt for kroppen

Kød bagt på trækul under lukkede forhold eller i frisk luft er en af ​​de mest populære retter blandt folket. Det er interessant at finde ud af, hvad der er fordele og skader ved grill, og hvilke egenskaber dens forskellige typer har.

Shish kebab kemisk sammensætning

For en shish kebab er det umuligt at medbringe en universel kemisk sammensætning - meget afhænger af, hvilken slags kød den er fremstillet af. Imidlertid forener nogle funktioner alle typer af denne skål. Så produktet indeholder altid:

• en høj mængde animalsk protein - ca. 25% af det samlede antal;
• fedtstoffer - ca. 40-50%;
• den mindste mængde kulhydrater er fra 1% til 5%;
• vitaminer - A, C, PP, E;
• sporstoffer: jern, magnesium, calcium, fosfor og zink;
• B-vitaminer og D-vitamin;

Den kemiske sammensætning afhænger stort set af marinaden, hvori råt kød er gennemblødt.

Kalorie shish kebab

Ernæringsværdien af ​​et produkt afhænger også af, hvad det er lavet af:

• Kalorieindholdet i svinekødshashlik pr. 100 g er fra 340 til 180 kalorier. Den mindst bagerste svinekød med højt kalorieindhold, det højeste fedtindhold er produktet fra grisehalsen.
• Lamspyd indeholder 320 til 220 kalorier pr. 100 g bagt kød. Den mest nærende delikatesse opnås fra lammets ben og den mest "diæt" - fra lænd eller krave.
• Oksekødshashlik har et lavt kalorieindhold - fra 240 til 270 kalorier i en lille portion på 100 g.
• Grillet kyllingekød er det mest diæt af alle. Dens ernæringsværdi er kun 100 til 220 kalorier, afhængigt af hvor kødet tages fra til forarbejdning.

Hvorfor er grill nyttig?

Produktet indeholder betydelige fordele for kroppen - det kan manifestere sig med rimelig anvendelse:

• Shashlik er et produkt med et højt indhold af protein og aminosyrer. Fordelen er, at det fremmer muskelvækst, øger cirkulationen og hæmoglobinniveauet.
• Produktet er meget nærende. Det er nyttigt for dem, der ønsker at gå op i vægt hurtigt og effektivt, og er også en ideel skål til friluftsliv, da det hurtigt øger styrken og giver kraft i lang tid. Bagt kød i små mængder er et glimrende middel mod anæmi.
• Vitaminer og mineraler i produktet kan styrke kroppen betydeligt - øge immuniteten, forbedre tilstanden af ​​knoglevæv og have en gavnlig effekt på hormoner. Kebab stimulerer testosteronsyntese, som er værdifuld for mænd.

Er det muligt at grille under amning

Produktet kan næppe kaldes en diætret - det er snarere mad til helt raske mennesker. Om det kan indtages af kvinder under amning afhænger af kødtypen.

Det er bedre at udelukke den klassiske grill under amning fra kosten.Først og fremmest er det for fedt og bidrager til vægtøgning for mødre og børn og kan forårsage kolik hos barnet. Der er en risiko for forgiftning fra overkogt eller underkogt kød, og de mest populære marinader baseret på eddike, mayonnaise og andre saucer kan forårsage allergi hos babyer.

Men samtidig kan en ammende mor lejlighedsvis forkæle sig selv med et ikke-nærende, ømt og velbagt kyllingeprodukt i en sund og sikker marinade.

Er det muligt at grille for gravide og børn

Kebab under graviditet er tilladt i moderation - det kan blive en værdifuld kilde til protein, jern og andre værdifulde stoffer. Men du skal nøje overvåge kvaliteten af ​​stegning for ikke at blive forgiftet af dårligt forarbejdet kød og undgå skarpe og skadelige marinader.

Det anbefales ikke at give en almindelig kebab til børn indtil 12 år - tidligere kan barnets bugspytkirtel ikke klare den øgede mængde fedt i dette produkt. Yngre børn fra 5 år kan lejlighedsvis få bagt kyllingekød. Desuden er det bedre at tilberede det derhjemme og kun opvarme det på grillen.

Hvilken kebab er bedre og sundere

Dette betyder ikke, at kødet fra nogle dyr bestemt er bedre egnet til madlavning. Men det er værd at forstå, hvad fordelene ved hver af mulighederne er.

Fordelene ved kyllingekebab

Kalorieindholdet i kyllingekebab er det laveste. Derfor er den velegnet til dem, der holder af deres figur. Kyllingekød indeholder meget protein glutamin og vitamin B6, vigtige aminosyrer og sporstoffer - calcium, cobalt, krom og zink.

Fordelene og skadene ved svinekebab

Bagt svinekød kan være meget sundt eller usundt. På den ene side indeholder svinekød en enorm mængde proteiner, flerumættede fedtstoffer og mineralsalte. Kødet indeholder arachidonsyre, hvilket er nyttigt til mandlige og kvindelige hormonniveauer.

Men med overdreven forbrug af bagt svinekød opstår der en hurtig vægtforøgelse. For at forhindre dette i at ske er det bedre at suge produktet i en citronmarinade, som forhindrer optagelse af fedt.

Hvorfor er oksekebab nyttig?

Fordelene ved oksekødsretter er det høje indhold af værdifulde stoffer i dette kød. Vitaminerne A, PP og B, sporstoffer - jern, calcium, kalium og natrium - styrker kroppen. Derudover absorberes oksekødsprotein meget godt i maven og tarmene.

Er lammekebab godt for dig

Lamkød er et ret fedtet produkt, men i små doser vil det også være gavnligt. Produktet aktiverer den metaboliske proces og giver en stærk ladning af energi og styrke. Lam indeholder et værdifuldt element fluor og et stof lecithinmeget nyttigt for hjernen.

Nyttig marinade til grill

Fordelene ved kød bagt på trækul afhænger direkte af sammensætningen, hvor produktet tidligere blev gennemblødt. Der er snesevis af marinadeopskrifter, men de mest nyttige er to:

• citronbaseret - råt kød behandles med frisk frugtsaft eller rigeligt foret med hakkede skiver;
• baseret på mineralvand - kød hældes med naturligt vand med et højt saltindhold, for eksempel Borjomi eller Essentuki.

Jo bedre at drikke en grill

Velsmagende og aromatisk bagt kød skylles ofte ned med stærke alkoholholdige drikkevarer, men dette er fundamentalt forkert - belastningen på leveren er for stor. Det er bedre at bruge skålen med rødvin eller juice. Naturlig ananasjuice indeholder mange fordele. De stoffer, der findes i det, bidrager til hurtig nedbrydning af protein.

Det anbefales at drikke varmt kød med varme drikke - koldt vand og juice vil skabe en ekstra byrde for maven.

Kefir kebab opskrift

En populær måde at behandle kebab på er kefir marinade, hvorefter kødet bliver særligt saftigt og ømt:

• Ingredienser skal tages med en hastighed på 2 kopper kefir pr. 2 kg kød - oksekød, lam, svinekød eller kylling.
• Før marinering vaskes fersk kød grundigt og skæres derefter i små stykker, hvilket er praktisk at snøre på spyd.
• Derefter hældes kødet i en rummelig beholder med kefir. Beholderen skal være enten plastik eller emaljeret - i en jernbeholder oxideres produktet, dets smag forringes, og fordelene falder.
• Til bejdsning af høj kvalitet er det ret nok at holde de syltede råvarer i køleskabet i 3-4 timer.

Med hensyn til varmebehandlingen adskiller den sig ikke fra den klassiske opskrift til madlavning af grill. Du skal vente, indtil det naturlige brænde i grillen er ordentligt udbrændt, og tilsæt derefter birkekul og ryger kødet over dem i 30-40 minutter og drejer det med jævne mellemrum.

Shish kebab skade og kontraindikationer

Mens produktet indeholder fordele, har det potentialet til at gøre stor skade. Først og fremmest bliver kød forarbejdet med olie kræftfremkaldende efter bagning - derfor kan det ikke koges eller forbruges i store mængder. Et dårligt stegt produkt er farligt for forgiftning:

• Fedtbagt kød er kontraindiceret til dem, der lider af sygdomme i mave, lever og bugspytkirtlen.
• Du skal være forsigtig med skålen i tilfælde af nyresygdomme.
• Produktet i kefir marinade fører ofte til halsbrand og fordøjelsesbesvær med øget mavesyre.

Konklusion

Fordelene og skadene ved kebab afhænger af rigtigheden af ​​bejdsning, forberedelse og anvendelse. Hvis du omhyggeligt vælger de mest nyttige typer kød, ikke bruger skadelige marinader, ikke drikker alkohol med kød og ikke overdriver det, vil denne skål være gavnlig for kroppen.