Macrurus: fordele og skader, hvordan man laver mad

Fordelene og skaderne ved hoki er i øjeblikket kun kendt for en smal kreds af specialister, da denne fisk stadig er på udkig efter sine beundrere. Dens popularitet er ikke stor, men hver dag prøver flere og flere mennesker det og er overbeviste om, at de fleste af de positive egenskaber ved torsk er meget smagere.

Hoki (Makrurus): hvad er denne fisk

Macrurus er en fisk af torskfamilien, som er udbredt næsten overalt. Det kan findes i alle oceaner undtagen i de meget nordlige regioner. Et særpræg ved grenadier eller hoki er dens lange krop med en tynd hale.

Fisken lever i en dybde på op til 2 km og er ikke desto mindre et objekt til fiskeri. Fiskens masse overstiger ikke 4 kg, og dens størrelse når ikke mere end 100 cm. Grenadierens skalaer er små, men meget skarpe og i stand til at skade potentielle fisk fjender. I alt skelnes der mellem 5 arter af grenadier afhængigt af dets levested. Eksterne forskelle i disse arter er ubetydelige.

Hoki kødsammensætning

100 g fisk indeholder:

Vitaminer:

• A og RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Sporstoffer:

• kalium - 300 mg;
• calcium - 30 mg;
• magnesium - 35 mg;
• fosfor - 150 mg;
• jern - 0,63 mg;
• jod - 0,050 mg;
• cobalt - 0,02 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• krom - 0,055 mg.

Vitamin- og mineralsammensætning er typisk for de fleste torskfisk og gentager næsten fuldstændigt sammensætningen af ​​kulmule. Men der er også nogle særegenheder. Især indeholder 100 g khoki en daglig dosis chrom og to daglige doser cobalt og sådanne essentielle aminosyrer:

• lysin - 1710 mg;
• leucin - 1070 mg;
• arginin - 980 mg.

Som med alle familiemedlemmer indeholder granatkød 230 mg omega-3 fedtsyrer, hvilket er ca. 30% mere end torsk.

Kalorieindhold og ernæringsværdi af khoki

Kalorieindholdet i grenadier pr. 100 gram bestemmes af, hvordan det blev fremstillet. Det er præsenteret i tabellen:

Næringsværdien af ​​khoki ligner sammensætningen af ​​næsten alle Treskovykh:

• proteiner - 13,2%;
• fedtstoffer - 0,8%.

Der er ingen kulhydrater i fisk.

Nyttige egenskaber ved grenadier

Macrurus er vidunderligt, idet den har et komplet sæt af alle "torsk" vitaminer, mikroelementer og fedtsyrer. Men i modsætning til de fleste andre familiemedlemmer har dets kød fremragende gastronomiske kvaliteter. Det spises med glæde i en lang række retter.

Fordelene ved grenadier for menneskekroppen er mangesidede og forklares af de stoffer, der er inkluderet i den.

Jodet i fisk hjælper med at regulere stofskiftet og fremskynder kemiske reaktioner. Dette element er især nyttigt for patienter med skjoldbruskkirtelforstyrrelser.

Kødets gavnlige egenskaber på grund af tilstedeværelsen af ​​fosfor og calcium i fisk gør det muligt at opretholde knoglevæv i normal tilstand. Dette element vil være særligt nyttigt for børn og gravide, hvis krop konstant mangler dem.

Takket være det jern, der er indeholdt i kød, forbedres blodsammensætningen og dets evne til at transportere ilt gennem kroppen.Jern bruges også til at øge niveauet af hæmoglobin i blodet. Tilstedeværelsen af ​​dette element i kosten undgår anæmi.

A-vitamin og nogle B-vitaminer er kraftige antioxidanter. Deres positive egenskaber ligger i forebyggelsen af ​​aldring af kroppen. De er et fremragende værktøj til forebyggelse af kræft.

Og glem selvfølgelig ikke en af ​​de vigtigste komponenter i hoki - de umættede Omega-3-syrer. Den komplekse virkning af denne syregruppe påvirker næsten alle kroppens systemer - fra normalisering af processerne med fedtstofskifte til forbedring af hjernens funktion. Af torsk indeholder måske kun kuller flere af disse nyttige syrer end høge.

En lige så vigtig nyttig egenskab ved grenadier er det lave kalorieindhold i fileten. Som et resultat opnås et fremragende diætprodukt, der er rig på mange nyttige stoffer, takket være den fremragende smag af grenadier.

Er det muligt for gravide og ammende kvinder at have humle

Denne fisk er meget "let" for kroppen og absorberes godt af den. Den indeholder alle de stoffer, der er nødvendige for gravide kvinder: jod, jern og fosfor. Derfor anbefales det stærkt at tilføje det til gravide kvinder.

Desuden, da brug af fiskeolie (selve Omega-3) anbefales selv under intrauterin udvikling, bør fisk indføres i den forventede mors diæt så tidligt som muligt.

Manglen på disse syrer i fosteret har alvorlige negative konsekvenser. Fosteret kan udvikle åndedrætssvigt og mental retardation. I nogle tilfælde registreres synshandicap med mangel på disse syrer.

Er hoki fisk god til børn

En voksende krop har brug for flerumættede syrer, calcium, fosfor og jern. Derfor anbefales det at introducere grenadier i børnenes diæt så tidligt som muligt. På den anden side vil fiskens egenskaber kun være i stand til at manifestere sig med et mere eller mindre dannet fordøjelsessystem hos barnet.

Derfor anbefales det at starte det første fiskefoder tidligst fra 11-12 måneder.

Tilfælde af individuel intolerance eller allergi hos denne fisk er ekstremt sjældne. Men hvis barnet har været intolerant over for fisk og skaldyr, skal det tages efter konsultation med en børnelæge eller læge.

Hvordan man laver hokey fisk

Takket være sin fremragende smag kan denne fisk koges i enhver form: kogt, bagt, stegt osv. Det er næsten umuligt at ødelægge dens smag.

Grenadierkød har flere specielle egenskaber:

• det anbefales at behandle det med en minimal mængde væske, da det allerede er ret vandigt;
• tiden til stegning af fisken er meget kort, så du bør ikke bage den, før den er crusty;
• det foretrækkes ikke at bruge filet i sin rene form, men at fremstille hakket kød af det; efter mekanisk behandling forbedres smagen af ​​fileter kun.

Fiskerogn spises også. I udseende og smag ligner den meget laksekaviar og tilberedes på samme måde.

For at gøre dette dækkes 1 kg fisk med en blanding af salt og sukker i en halv time. Kaviar blandes hvert 5. minut. Derefter sættes det i køleskabet i 12 timer. Saltblandingens sammensætning: 60 g salt og 25 g sukker.

Skader på høge og kontraindikationer

Kost Hoki-kød gør ingen skade. Allergier er ekstremt sjældne. Kontraindikationer inkluderer individuel intolerance over for fisk og skaldyr.

Sådan vælges og opbevares hoks korrekt

En af fiskens egenskaber er dens evne til at modstå enhver varmebehandling. Opvarmning og frysning påvirker på ingen måde fiskens gavnlige egenskaber, da de ikke reducerer mængden af ​​vitaminer i den. Derfor kan du sikkert købe frosne khoki i butikkerne.

Fisken sælges i form af fileter uden hoved og skalaer. Under udvælgelsen er det værd at tage prøver med et tyndt lag (højst 1 mm) gennemsigtig is. Hvis isen er hvid eller tykkere, er der stor sandsynlighed for frysning igen. Optøet kød af velbevaret hoki ligner kød i dets fasthed og udseende reje.

Konklusion

Med udvidelsen af ​​sortimentet af supermarkeder bliver fordelene og skaderne ved khoki gradvis tydelige for befolkningen. De gavnlige egenskaber ved denne diætfisk hjælper en person med at genoprette fedtbalancen i kroppen og fremskynde stofskiftet. Fiskeolie i form af Omega-3-syrer og en bred vifte af vitamin- og mineraleffekter vil også være gavnligt for kroppen. Macrourus selv er en velsmagende mad med lavt kalorieindhold. Det kan bruges af dem, der taber sig og diabetikere uden konsekvenser.

Fisk anmeldelser