Hvorfor er oksetunge nyttig?

Fordelene og skaderne ved oksekøds tunge er blevet undersøgt af forskere i lang tid, så de er ikke i tvivl. Dette produkt er en køddelikatesse, der værdsættes af gourmeter og læger. Oksekød har mere end bare en delikat smag og gavnlige ernæringsmæssige egenskaber. Det kan også tjene som en fremragende erstatning for pølser og andre røget kødprodukter.

Den kemiske sammensætning af oksekødstunge

Oksekød er et unikt produkt. Det har en række egenskaber, vi har brug for og bruger. I tsartiden blev okroshka altid kogt på basis af det. Når alt kommer til alt er det en rig kilde til sundt protein, som også har en fremragende smag.

Vitamin- og mineralkompleks:

Essentielle aminosyrer:

Vi bør sandsynligvis vende tilbage til vores forfædres traditioner. Faktisk er der så meget i pølsen, der produceres i dag! En hel række additiver med toksiske egenskaber: natriumnitrit, smagsstoffer, smagsforstærkere, mononatriumglutamat, hud, soja, brusk! De skader okroshka og gør det til en sundhedsfare. Ville det ikke være bedre at forberede skålen på den gamle traditionelle måde med oksekødstunge, hvis egenskaber utvivlsomt er nyttige?

Næringsværdi og kalorieindhold i oksekødstungen

I strukturen er slagteaffaldet et muskelvæv, der er dækket ovenpå med en tæt, ru skal. Vægt kan nå 2,5 kg. Dens vigtigste værdifulde egenskaber er det høje indhold af nyttigt protein, som også er let at fordøje. Slagteaffaldet indeholder intet bindevæv, lymfeknuder og fedt. Alt dette fjernes omhyggeligt, inden det kommer ind i tælleren, da det kun skader menneskekroppen.

Kalorieindholdet i kogt oksekødstunge pr. 100 gram er lille: kun 175 kcal. For sin sarte og raffinerede smag, værdifulde ernæringsmæssige egenskaber, værdsættes det af kulinariske eksperter fra mange lande i verden. Snacks, gelé, salater og andre sunde retter tilberedes fra slagteaffald.

Nyttige egenskaber ved oksekøds tunge

Værdien af ​​slagteaffaldet forklares ved dets sammensætning. På grund af de sjældne gavnlige forbindelser i dets sammensætning er det i stand til at genoprette den kemiske balance i kroppen, hvilket sikrer et godt helbred og et stærkt immunsystem.

Oksekød er en rig kilde til sundt, letfordøjeligt protein, og det gør det til et diætprodukt. Det indeholder også en betydelig mængde jern, som sikrer udveksling af ilt mellem de indre organer og miljøet.Derudover indeholder den vitamin B12, hvis mangel kan forårsage uoprettelig skade på det hæmatopoietiske system i menneskekroppen.

Zink er til stede takket være de egenskaber, som vores kønshormoner og hypofysen fungerer fuldt ud. Der er nikotinsyre (PP) med en mangel på i kroppen, vores vigtigste energisubstans, ATP, holder op med at syntetisere i det rette omfang, hvilket følgelig skader kroppen: dermatitis, demens eller diarré opstår og som et resultat utilstrækkelighed i mave-tarmslimhinden.

Hvorfor oksetunge er godt for kvinder

I den retfærdige halvdel hjælper slagteaffaldet med at forbedre hudens egenskaber, opretholde en piget figur og finde en jævn rolig tilstand i nervesystemet, en rolig søvn. Aktive forbindelser fornyer og regenererer hudceller indefra og forhindrer dem i at miste deres fasthed og friskhed.

Fordelene ved oksetunge for mænd

Proteinet i biproduktet hjælper med hurtigt at opbygge muskelmasse under sport såvel som at give kroppen en stor forsyning af energi og styrke, så nødvendigt for intens fysisk arbejde, et aktivt og vellykket liv.

Er det muligt at have en oksetunge under graviditet og amning

Et af de mest almindelige problemer for vordende mødre er lavt blodhæmoglobin. Du kan ikke ignorere problemet, ellers vil forsinkelse skade fosteret, der udvikler sig. For hurtigt at hæve antallet af røde blodlegemer er det nok at indføre oksekødstunge i kosten, hvis fordele der er utvivlsom for gravide kvinder. Det høje indhold af letfordøjeligt protein og jern gør det muligt at udfylde de manglende grundstoffer i blodet på kortest mulig tid og give fosteret, der udvikler sig, ernæring og den krævede mængde ilt.

Fordelene ved kogt oksetunge vil være tydelige i postpartumperioden. Det bør dog ikke straks indføres i en ammende mors diæt. Dette vil skade barnet. Stoffer, der er kommet ind i mælken, kan fremkalde fordøjelsesforstyrrelser hos spædbørn, udseendet af kolik i maven. Derfor er det bedre at vente, indtil babyen når 3 måneders alderen.

I hvilken alder kan oksetunge gives til et barn

Et nyttigt slagteaffald skal gradvis indføres i børns kost. Med sine værdifulde egenskaber vil det have en god effekt på hæmatopoieseprocesserne, understøtte nervesystemets funktion. Retter fra det vil hjælpe barnets krop med at komme sig efter smitsomme sygdomme og helbrede fra anæmi.

Oprindeligt anbefales børn at introducere diætkød (kanin, kalvekød og andre) som supplerende fødevarer. Først efter at kroppen er vant til den nye diæt, og fordøjelsen ikke fejler, kan du prøve at tilføje små mængder oksetunge eller lever til kosten. Men dette skal ske tidligst fra 8-10 måneder. Ellers vil der være mere skade end godt.

Er oksetunge god til vægttab?

Fordelene ved kalvekødstunge og dets egenskaber gør det muligt at medtage produktet i diæt med lavt kalorieindhold for vægttab. Den indeholder en lille mængde fedt og en overflod af let fordøjeligt protein. Alt dette gør det til et værdifuldt kostprodukt. Derudover forbedrer det kulhydrat og fedtstofskifte på grund af indholdet af nyttige forbindelser (B-vitaminer og andre).

Retter fremstillet af dette slagteaffald har en tendens til at tilfredsstille sulten godt, hvilket giver dig mulighed for gradvist at reducere mængden af ​​forbrugt mad. På samme tid lider ikke ernæringskvaliteten, og kroppen bliver ikke skadet. Oksekødstungen indeholder de fleste af de nødvendige og nyttige stoffer.

Derudover indeholder biproduktet forbindelser, der forbedrer aktiviteten i fordøjelseskanalens organer. Først og fremmest er dets anvendelse til gavn for maveslimhinden og forhindrer udviklingen af ​​gastritis - en af ​​de ubehagelige konsekvenser af pludselige ændringer i kosten.

Oksekød til pancreatitis og gastritis

Det høje kolesterolindhold gør slagteaffaldet uegnet til mad til forskellige sygdomme, såsom pancreatitis og cholecystitis, leverpatologi, åreforkalkning.

Med en forværring af gastritis er det umuligt at spise biprodukt, da risikoen for skade på kroppen er stor. Men i eftergivelsesstadiet - tak. Men lidt efter lidt og i kogt form. Oksekød er let at fordøje og vil derfor ikke overbelaste en betændt mave.

Sådan spiser du oksekødstunge ordentligt

Det foretrækkes at bruge oksekødstunge kogt. Dette hjælper med at bevare de gavnlige egenskaber fuldt ud og øger ikke skålens kalorieindhold. En sådan mad bør dog ikke misbruges, ellers kan den være skadelig.

Du skal altid huske, at der er mere end nok kolesterol i dette produkt. For en sund person er den optimale daglige tilførsel 150 g. Regelmæssig brug af overdrevne doser vil medføre meget skade, ikke gavn.

Hvordan og hvor meget man skal tilberede oksekødstunge

For at gøre slagteaffaldet blødt og velsmagende er det nok at følge et par enkle regler under madlavning:

1. Sug i en time. Skrab derefter godt med en kniv og skyl med koldt vand.
2. Produktet stiger stærkt i størrelse under madlavning. Dette skal tages i betragtning, når du vælger en gryde.
3. Efter ti minutters kogning skal du skifte vand, tømme den første bouillon. Der forbliver meget kolesterol i det, men det andet kan allerede bruges som basis for suppe. Fordelene ved en sådan skål er meget større.
4. Madlavning varer fra 2 til 4 timer. Graden af ​​beredskab er let at bestemme ved at gennembore spidsen af ​​tungen med en gaffel (kniv).
5. Salt, tilsæt peber, laurbærblad på samme tid - i slutningen af ​​madlavningen.

Tungen med varmt oksekød skal placeres direkte fra panden i en beholder fyldt med koldt vand. Dette hjælper huden med at skrælle af.

Opskrift på gelé med oksekød

For det første skal affaldet koges. Denne proces tager lang tid, ca. 4 timer. For at holde bouillon ren, klar, skal det første vand (efter 15-30 minutter) drænes. Efter at have gnides tungen med citronsaft for at fjerne lugten, og sænk den igen i en gryde med allerede rent (andet) kogende vand. Tilsæt løg, gulerødder og en knivspids salt for at rydde bouillon.

Tag det færdige slagteaffald ud, skyl med koldt vand, og fjern filmen, mens den er varm. Vent på fuldstændig afkøling, skåret i plader i en vinkel. Hak gulerødder: du kan i form af cirkler eller i form af blomster, andre mønstre. Pynt med persille, grønne ærter og et kogt æg skåret i halve.

Sil den færdige (varme) bouillon og opløs gelatinen (300 ml / 1 spsk. L.). Læg tungen plader og andre dekorative elementer på fadet, hæld over og dekorere med urter. Sæt i køleskabet.

Skader på oksekød og kontraindikationer

Biproduktet indeholder en høj koncentration af puriner. Denne egenskab gør den uegnet til mennesker med gigt. En stor mængde kolesterol tillader ikke indføring af delikatesse i kosten hos patienter med åreforkalkning og andre vaskulære sygdomme. For sådanne mennesker vil produktet skade mere. Oksekød bør også være begrænset til kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen, leveren og galdeblæren med pancreatitis.

Hvilket sprog er smagere og sundere: oksekød eller svinekød

Omkostningerne ved oksekødstunge er højere end svinekødstungen. Dette skyldes, at det med hensyn til dets smag og ernæringsmæssige egenskaber er bedre og rigere, det giver kroppen flere fordele. Delikat raffineret smag og unik sammensætning har længe identificeret oksekødstungen i delikatessernes række.

Svinekød er noget mindre. Den indeholder mere fedt. For dem, der lider af ekstra pund eller diabetes mellitus, vil kalvekødsindmad være at foretrække, fordi det i sin præstation er mere velegnet til diæt med lavt kalorieindhold.

Hvordan man vælger og opbevarer oksekøds tunge

Når du køber et produkt, skal du være opmærksom på følgende tegn, der viser fordelene. Oksekødstungen skal være lyserød (lilla) i farve, have en god lugt såvel som et veterinærmærke, hvilket indikerer, at en sundhedsundersøgelse er gennemført.

Du kan opbevare råbiprodukter i køleskabet i ca. en dag efter indpakning med folie. Efter denne periode skal delikatessen koges eller placeres i fryseren i længere tid. Det moderne No Frost-system giver dig mulighed for at bevare produktets ernæringsmæssige egenskaber i op til 8 måneder og endnu mere; i frysere i gammel stil vil denne periode maksimalt være 2-3 måneder.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved oksekødstunge er længe ophørt med at være et spørgsmål for moderne medicin. Læger anbefaler at spise slagteaffald ved forskellige sygdomme for at lindre og opretholde en svækket tilstand i kroppen.