Indhold
Korrekt ernæring er nøglen til en sund livsstil. Moderne ernæringseksperter bemærker, at interessen for fødevarer, der har gavnlige egenskaber og et plantebaseret grundlag, er steget dramatisk i disse dage. Folk stræber efter sund ernæring, beriger kosten med ny sammensætning og smag. Fordelene og skaderne ved vild ris er et af de mest almindelige emner blandt tilhængere af en sund kost.
Hvordan ser vildris ud, og hvor vokser den?
Quicania akvatisk eller indisk ris er en årlig plante, der kan findes ved bredden af vandområder i Nordamerika. I andre lande dyrkes ris kunstigt.
Et træk ved kornet er fraværet af jordstængler. Blomstring sker i slutningen af sommerperioden, hvorefter kornet begynder at modnes. Planten har en lige lysegrøn stilk og strækker sig under gunstige forhold op til 2 m.
Kornenes udseende har hovedfunktionen: de er sorte, aflange og ovale, svarende i struktur til de sædvanlige hvide riskorn.
Ris hører til de ældste korn, og selvom dets dyrkning først begyndte i midten af det sidste århundrede, vidste stammerne fra nordamerikanske indianere om frøene, der med succes brugte den nyttige plante til madlavning.
Sammensætning og kalorieindhold i vild ris
De gavnlige egenskaber ved vild ris adskiller sig markant fra kornfamilies egenskaber. Det er glutenfrit og rig på gavnlige forbindelser:
- aminosyrer (Isoleucin og valin betragtes som særligt nyttige);
- B-vitaminer (højt indhold af gavnlig folinsyre);
- mikro- og makroelementer (især værdifuldt - kalium, magnesium, cobalt, selen).
Sammensætningen af vilde ris bestemmer dens ernæringsværdi. Kalorieindholdet i rå ris er 337 kcal pr. 100 g, men tilberedningsprocessen mætter risen med vand, fortynder strukturen af den kemiske sammensætning og reducerer kalorieindholdet til 101 kcal. Kogt ris indeholder op til 4 g protein, op til 22 g kulhydrater og ca. 0,3 g fedt.
Hvorfor vilde ris er godt for dig
Fordelene og skaderne ved vild ris for kroppen bestemmes af egenskaberne ved de kemiske grundstoffer, den indeholder.
Tilstedeværelsen af isoleucin blandt aminosyrer bidrager til den aktive produktion af proteiner i kroppen. Denne syre er essentiel for metaboliske processer, der giver positive ændringer på mobilniveau. I kombination med valin hæmmer det produktionen af serotonin.
Begge aminosyrer er involveret i den aktive dannelse af de nødvendige hormoner, deres egenskaber stiger i kombination med enzymforbindelser.
Folinsyre er især gavnligt for gravide kvinder. En sideskål med sort korn til hovedret erstatter næsten halvdelen af den nødvendige daglige mængde folinsyre.
Fordel magnesium for kroppen ligger i tilførslen af energi til cellerne. Det er indiceret til de mennesker, der oplever øget stress. Dens mangel skader kroppen, som vil brænde for at manifestere sig i kramper i lemmerne, udviklingen af anæmi.
Zink har nyttige egenskaber: at deltage i syntesen af nødvendige hormoner, at hjælpe med normalisering af stofskiftet.
Vægttab fordele ved vild ris
Korn betragtes som et værdifuldt produkt i kosten ernæring. Det indeholder ikke fedt, men det er rig på "hurtige" kulhydrater, som har den gavnlige egenskab, at de er lette at fordøje og ikke aktiverer fedtopbevaring.
Risens struktur hjælper tarmene med at slippe af med toksiner, forhindrer irritation af mavevæggene.
Fordelene og skaderne ved vild ris for vægttab afhænger af mængden af dets forbrug.
Hvordan man laver vild ris
Produktets madlavningsteknik har sine egne egenskaber. Den er lidt udsat for den destruktive virkning af varmebehandling, og derfor bevarer den en vis behagelig hårdhed efter tilberedningen. For at maksimere fordelene ved at spise et produkt og minimere potentiel skade skal det være ordentligt forberedt:
- Grynene gennemblødes i varmt vand i 5-6 timer.
- Vaskes to gange.
- Kog over medium varme efter kogning i ca. 40 minutter.
Opskrifter af vilde ris
Af de mange sunde måder at tilberede ris på er kogning og bagning de mest populære. Alle opskrifter er til det færdige produkt.
Vilde ris budding
Opskriften er meget almindelig. Det smager markant forskelligt fra den hvide kornversion med samme navn, og fordelene er højere. Bagning hjælper også med at bevare de vigtigste sundhedsmæssige fordele ved produktet.
For budding tage:
- sort ris - 100 g;
- fedtfattig mælk - 200 - 300 ml;
- salt, sukker, vanillin, bær - efter smag;
- smør eller vegetabilsk olie.
Ris koges i vand, indtil kornene er bløde, derefter hældes mælk og koges, indtil den er viskøs. Under tilberedningsprocessen tilsættes salt, sukker og vanillin efter smag. Når buddingen er klar, hældes den over den tilberedte bærsirup og garneres med friske bær. Denne dessert anbefales til dem, der følger en sund diæt, men ønsker at forkæle sig selv med slik.
Vilde ris i en langsom komfur
Moderne teknologi er gavnlig i køkkenet, hvilket gør det lettere at tilberede mange retter. Kogning af vild ris i en langsom komfur tager cirka 50 minutter efter den traditionelle gennemblødning. Vegetabilsk olie hældes på bunden af enhedens beholder, vasket ris hældes, hældes med vand i et forhold på 1: 3, saltes, dækkes med et låg, koges i "pilaf" -tilstand.
Skader på vild ris og kontraindikationer at bruge
Skaden på vilde ris betragtes ud fra et overvægt af dette produkt i kosten. Den anbefalede daglige dosis i en række retter må ikke overstige 300 g.
Det er værd at bemærke, at næsten ethvert nyttigt produkt kan være skadeligt, hvis det misbruges. Den største fare for sådant misbrug er udviklingen af komplikationer i fordøjelsessystemets arbejde.
Det er også skadeligt at spise ris for dem, der allerede har problemer med tarmene. Et overskud af produktet fører til forstoppelse, betændelse i tyktarmen.
Hvordan vilde ris høstes
Særpræget ved dette produkts kvalitet såvel som forklaringen på dets høje pris ligger i teknologien til brug af manuelt arbejde under høst.
Det mest nyttige er korn, der vokser ved bredden af små ferskvandssøer. Det høstes fra både ved at ryste kornene og stilkene direkte ned til bunden. På land rengøres ris for larver, tørres i tørt vejr i ca. 3 dage. Derefter steges det i pander for at fjerne kornets korn. Derefter drysses risen igen, trampes ned for fødderne for at slippe af med resterne. Derefter kommer blæseprocessen, som er nødvendig for at eliminere bløde overskud.Som et resultat af alle procedurerne opnås sorte aflange korn.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved vild ris afhænger af, hvordan den høstes eller tilberedes, samt hvor meget produktet forbruges. Den usædvanlige smag ligner kun vagt hvide ris egenskaber. Anvendelsen af dette værdifulde korn i fødevarer beriger kosten væsentligt og fremmer udviklingen af smagsløg.
