Hvordan bulgur er nyttigt, madlavningsopskrifter

Hvedegryn, der er dukket op på hylderne, forvirrer nogle husmødre, der ikke ved, hvordan de skal tilberedes. I mellemtiden er fordelene og skaderne ved bulgur, egenskaberne har længe været kendt i andre lande, det bruges til dolma, pilaf, det passer godt sammen med fisk, grøntsager, kød.

Hvad er dette korn

Bulgur er en hvede, som alle kender, hvis korn gentagne gange forarbejdes og knuses i produktionen og derved øger de gavnlige egenskaber. Aromaen af ​​det færdige produkt skal ligne en subtil lugt af nødder. For at få dette resultat gennemgår råmaterialet følgende faser:

• varmebehandling;
• tvungen tørring
• fjernelse af klid;
• mekanisk slibning.

Finknuste korn kaldes "Koftelik", med sin smag supplerer det ideelt salater, hjælper med at danne kødboller. Stykkerne er lidt større - dette er "Pilavlik", egenskaberne er egnede til tilberedning af andenretter og supper.

Bulgur kemisk sammensætning

Sammensætningen indikerer fordelene ved bulgur for den menneskelige krop og følgelig fraværet af sundhedsskade. At spise sund mad kogt selv i almindeligt vand vil berige kroppen:

• proteiner, fedtsyrer;
• disaccharider, monosaccharider;
• mineraler, kulhydrater;
• vitaminer, beta-caroten.

Kostfibre stimulerer tarmrensning af høj kvalitet, hvilket har yderligere fordele for folk, der beslutter at følge en diæt.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Baseret på 100 gram overstiger kalorieindholdet i bulgur ikke 342 kcal. Disse egenskaber er i den midterste kategori, selvom mange anser det for skadeligt. Men hvis vi tager højde for, at grødens egenskaber er lette at fordøje, når vi har tid til at genopbygge kroppen med de næringsstoffer, den har brug for, kan den sikkert tilskrives kategorien sund mad.

Fordelene, kalorieindholdet, egenskaberne og næringsværdien af ​​bulgur er især værdsat af ernæringseksperter, der anbefaler at inkludere korn i atletens kost, mennesker, der af forskellige årsager udsættes for betydelig fysisk anstrengelse. Selvom de indrømmer at overspisning vil være skadeligt.

Nyttige egenskaber ved bulgur

Brug af mad forbedres:

• nervesystemets tilstand
• ansigtshudtone
• hårets udseende, tæthed og vækst
• stofskifte.

De gunstige egenskaber ved bulgurgrød hjælper med at slippe af med toksiner. En betydelig mængde giftige stoffer fjernes, blodet renses for skadelige toksiner, og på kortest mulig tid fremkommer et godt helbred og en følelse af lethed.

Fordelene ved bulgur til vægttab

Bulgur er en af ​​de få fødevarer, hvis kalorieindhold ikke betragtes som skadeligt af ernæringseksperter i de fleste tilfælde. Det er så nyttigt, især for en person, der har besluttet at ændre deres diæt radikalt, at brugen af ​​egenskaber simpelthen er et must.Strimlet hvede mætter hurtigt, sult vender ikke snart tilbage.

For vægttab skal bulgur kun koges i vand, selvom lidt mælk får lov til at dryppe efter smag: der skal være meget væske. På grund af egenskaben mætning spiser de kogt mad i 2-3 spsk. skeer, ikke mere.

Er bulgur mulig for gravide og ammende kvinder

På grund af tilstedeværelsen af ​​sporstoffer, mineraler, en betydelig mængde vitaminer, er kornets egenskaber nyttige for gravide kvinder. Det anbefales også til ammende mødre, som på denne måde ikke kun kan styrke deres eget helbred, men også barnet. For ikke at fremprovokere forstoppelse og ikke gøre det gode til skade, skal portionerne være små.

Bulgur til børn

På trods af sine gavnlige egenskaber er Bulgur lidt hårdt for børnenes fordøjelsessystem. En delikat krop tager lang tid at fordøje sådan mad, derfor anbefales det at inkludere den i kosten for ikke kun at skade fra en alder af tre år. Og så naturligvis først efter konsultation med en børnelæge.

Det har længe været anerkendt, at bulgur er sundere end ris i dets egenskaber; at spise produktet mindst en gang om ugen reducerer risikoen for astma med 50%. Luftvejene beskytter antioxidanterne i kornene, vitamin E og C reducerer hvæsen, reducerer betændelse.

Daglig pris

Selv af hensyn til dets gavnlige egenskaber kan korn ikke indtages i store mængder og dagligt. I dette tilfælde krydses fordelene ved højt kalorieindhold, der bliver til skade. Med en diæt skifter bulgur med en stor mængde frugt og grøntsager, den daglige sats er 50-75 g. I andre tilfælde kan brugen af ​​hakket hvede øges til 100 g pr. Dag.

Når man bestemmer den individuelle daglige tillæg baseret på organismen, er det nødvendigt at tage højde for det betydelige indhold af gluten i bulgur. For nogle mennesker er planteprotein et stærkt allergen, så for at undgå ubehagelige konsekvenser skal du undersøge reaktionen på sådan mad. Signaler som pludselig diarré, flatulens og utilpashed indikerer den mulige tilstedeværelse af allergier.

Særlige egenskaber ved forbrug af bulgur til nogle sygdomme

Finknust bulgur absorberes bedre, hvilket er lettere at fordøje og ikke skader de betændte tarme så meget. Det har også en tendens til at lindre kronisk betændelse. Skaden ved bulgur er minimal, og de sundhedsmæssige fordele er bevist for århundreder siden, det kan reducere mængden af ​​homocystein i blodet. Aminosyre er en af ​​hovedårsagerne til Alzheimers, osteoporose, hjerte-kar-sygdomme.

Med diabetes mellitus

Det glykæmiske indeks for bulgur overstiger ikke 45, hvilket betyder, at brugen af ​​produktet anbefales til personer med diabetes. De gavnlige egenskaber ved det forarbejdede korn reducerer risikoen for den anden type sygdom og samtidig mætter kroppen med stoffer, der er nødvendige for at styrke immunforsvaret, især vitaminer og calcium.

Med pancreatitis

Diæt på bulgur på grund af nogle egenskaber er forbudt for pancreatitis. Hvis sygdommen behandles godt, kan korn inkluderes i kosten. Mens knust hvede er godt for dig, er forværring et signal om at opgive en skadelig ingrediens i et stykke tid. Hovedårsagen ligger i, at det mætter meget hurtigt, mens cellerne ikke modtog den ernæring, de havde brug for. Så gavnlige egenskaber kan endda være skadelige.

Med gastritis

Selvom kosten hos patienter med gastritis skal omfatte korn, bør bulgur kun indtages med tilladelse fra en læge. Produktet beroliger maveforingen, men det kan også fungere som et skadeligt mekanisk irritationsmiddel, især groft korn. Hvis det er godkendt, skal den allergivenlige bulgur og kalorier med højt kalorieindhold primært koges i vand og koges ned til medium viskositet. En sigte eller en almindelig blender hjælper med at forbedre resultatet.

Med cholecystitis

Mennesker, der lider af en akut form for cholecystitis, kan kun bruge bulgurgrød med tilladelse fra en læge. Som regel introduceres skålen i kosten 3-4 dage efter remission. Fødevarer skal være varme, kogte i mælk og vand, tages i lige store mængder, moses grundigt indtil en homogen viskøs tilstand. Det vil ikke skade den gradvise tilsætning af fisk, magert hytteost, magert kød, grøntsagssupper til kosten. Størrelsen på en portion er ikke mere end 120-150 g.

Hvordan man laver bulgur

Bulgur er ikke kun et sundt, men også et alsidigt produkt, der bruges som tilbehør til at skabe søde retter, dolma, forskellige supper, tilsat gryderetter og endda risotto.

Bulgur suppe

Supper med bulgur er elsket for deres mæthed, fremragende smag og muligheden for hurtig tilberedning. Du behøver ikke bruge flere timer ved komfuret for at få et godt måltid.

For at implementere en af ​​opskrifterne til 2 liter vand skal du forberede:

• kyllingefilet - 200 g;
• kartofler - 300 g;
• mellemstore gulerødder - 1 stk.
• korn - 5 spsk. l.;
• løg - 0,5 stk.

Derudover har du brug for lidt vegetabilsk olie, dine yndlingskrydderier og bestemt salt. Da ømt kyllingekød, korn og grøntsager skal koges i samme tid, dyppes de i kogende vand sammen.

For at forbedre smagen kan hakkede løg og hakkede gulerødder sauteres, men ikke mere end 1-1,5 minutter. Tilberedningstiden er begrænset til en halv time, suppen serveres på bordet med en skefuld creme fraiche, drysset med dild.

Bulgur med grøntsager

For at tilberede bulgur med grøntsager i køkkenet har du brug for:

• 5-6 stk. svampe, du kan champignons;
• 1 hoved mellemstor hvidløg
• højst 50 g smør;
• 1 stk. gulerødder, tomater, løg.

Forberedelse:

1. Svampe koges let, så presses de lidt ud, store prøver skæres i små stykker.
2. Derefter er indholdet i en forvarmet gryde ca. 5-6 minutter. steg let, omrør hakkede grøntsager og urter i smør, tilsæt svampe og hvede i 2 minutter. inden afslutningen af ​​proceduren.
3. Når alle ingredienserne er ret bløde, hældes massen sammen med det resterende bouillon eller kogende vand.
4. Hvis vandet hurtigt absorberes, tilsættes kogende vand i små portioner.

Bulgur grød

En fremragende sideskål og nærende morgenmad, som er bulgurgrød, skal spises frisk uden at lægge den væk.

For at forberede skålen har du brug for:

• 1 kop knust korn
• 1 spsk. vand og den samme mængde mælk
• 2 spsk. l. smør;
• salt efter smag, sukker kan være.

Grøden vil være klar om 20-25 minutter, hvis du smelter smørret i en gryde og let steger kornene i det. Derefter hældes massen med vand og mælk og koges gradvist. Salt tilsættes til skålen, men hvis du vil have noget sødt, 1 tsk. sukker vil ikke skade.

Brugen af ​​bulgur i kosmetologi til hjemmet

Egenskaberne ved knust hvede er også nyttige i hjemmekosmetologi. Bulgur hjælper med at bekæmpe cellulite, fungerer som en god skrubbe og er en del af maskerne.

Bulgur skrubbe

Den største fordel ved at bruge en skrubbe opnås efter en sauna, når huden opvarmes. Derhjemme er et badekar med brusebad efter det også velegnet, det er dejligt, hvis det lykkedes dig at lave nogle øvelser før det. Billigt, men effektivt og harmløst kosmetisk produkt består af 100 g løs bulgur og 50 ml olivenolie. Komponenterne blandes umiddelbart før brug.

Bulgur ansigtsmaske

Det mest nyttige kan kun kaldes et produkt, hvor alle komponenter er naturlige. Dette er en bulgurbaseret ansigtsmaske, hvortil der tilsættes 100-150 ml mælk, 1 æggeblomme og en teskefuld honning.

Før brug koges bulgur i ren mælk, afkøles, æggeblomme og honning tilsættes til den. En homogen blanding kan sikkert påføres ansigtet og dekolletéen. Vask efter 20 minutter.

Nyttige egenskaber ved en maske med bulgur: synlig forynger huden, gør den fløjlsagtig, gendanner elasticitet, hjælper med at slippe af med tidlige rynker.

Bulgur skade og kontraindikationer

Selvom bulgurgrød er gavnlig, er der en kategori af mennesker, for hvem bulgur på trods af alle dens nyttige egenskaber er skadelig og endda kontraindiceret. Disse inkluderer dem, hvis krop ikke accepterer gluten, da maven ikke er i stand til at fordøje protein. Denne sygdom er cøliaki, som har mange ofre overalt i verden. Symptomer på en mild form for sygdommen er svaghed, døsighed og pludselig flatulens efter at have spist mad, der indeholder gluten. Knust hvede er også skadelig for mennesker med gastrointestinale problemer, når sygdomsforløbet af en eller anden grund forværres.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved bulgur er taget i betragtning i næsten 4 tusind år, siden de lærte at koge korn. Gryn med ekstremt gavnlige egenskaber sælges overalt, hvis det ønskes, kan de bruges til madlavning eller som ingrediens i kosmetik. Det er nyttigt, moderat i kalorier kombineret med enhver mad.

Anmeldelser