Isomalt cukrovinek (E953): co to je, účinek na tělo

Výhody a poškození isomaltu jsou naléhavým problémem pro diabetiky a pro každého, kdo odmítá cukr a dává přednost náhražkám cukru. Cukrářská přísada může mít příznivý účinek na tělo, ale může také zhoršit pohodu.

Co je to cukrářský isomalt

Isomalt nebo přísada E953 je nízkokalorický uhlohydrát, který se používá v cukrářských výrobcích místo cukru při přípravě dezertů. Vypadá jako bílý krystalický prášek, snadno se rozpouští v kapalině a je bez zápachu, ale má sladkou chuť.

Isomalt se získává ze sacharózy izolované z medu, třtiny, škrobu nebo cukrové řepy. Pokud je přísada použita, brání tvorbě hrudek ve výrobcích, má zasklívací vlastnosti a neumožňuje přísadám koláč.

Isomalt lze zakoupit ve formě granulí nebo hrubého prášku.

Chemické složení isomaltových cukrovinek

Isomalt obsahuje:

• molekuly vodíku - asi 50%;
• molekuly kyslíku - 25%;
• uhlík - 25%.

Výživová hodnota doplňku je průměrná - 240 kalorií na 100 g produktu. To je více než u jiných umělých sladidel, ale téměř o polovinu více než u přírodního cukru.

Oblast použití

Isomalt se používá hlavně v cukrovinkách. Používá se:

• přidat sladkost výrobkům a snížit kyselost;
• jako konzervační prostředek;
• zachovat tvar dezertů;
• aby se zabránilo tvorbě hrudek a hrudek.

S přísadou se můžete setkat v sladkostech a čokoládě, karamelu a zmrzlině, omáčkách, žvýkačkách a snídaňových cereáliích.

Účinek E953 na tělo

Pokud není sladidlo nadužíváno a používáno v omezeném množství, může to být prospěšné. Cukrářský isomalt zejména:

• zvyšuje energetické zásoby těla;
• aktivuje střeva a zlepšuje peristaltiku;
• pomáhá udržovat zdravou gastrointestinální mikroflóru;
• pomáhá uspokojit hlad a rychle vytváří pocit plnosti;
• zabraňuje prudkým výkyvům hladiny cukru.

Isomalt nemá žádné škodlivé účinky na zuby a nezpůsobuje kaz. Ačkoli jeho nutriční hodnota není nejnižší, je vhodný pro dietní použití v malých množstvích.

Použití isomaltu umožňuje nevzdávat se sladkostí při hubnutí

Je to možné během těhotenství

Pokyny pro použití isomaltu zakazují jeho použití během období porodu. Škodlivé účinky potravinářské přídatné látky na plod nebyly prokázány. Lékaři však zároveň poznamenávají, že izomalt cukrovinek nepřináší žádné výhody pro matku a dítě, ale může způsobit alergie. Kromě toho vlastnosti E953 ještě nebyly plně studovány a nelze s jistotou říci, že náhrada nezpůsobí poruchy vývoje plodu.

I když má isomalt méně kalorií než cukr, během těhotenství je nejlepší konzumovat pravidelné sladidlo. Pokud jsou dávky pozorovány, nepovede to k přibývání na váze, ale bude to mít více výhod.

Je isaltalt možný pro děti

Obecně je isomalt považován za bezpečný doplněk stravy. Přesto se nedoporučuje zavádět jej do stravy dětí, pokud to není nezbytně nutné. S vysokou pravděpodobností může produkt vyvolat alergie u dítěte, a to i při malých dávkách. Pokud stále musíte používat E953, měli byste dodržovat množství nepřesahující 20 g denně a doplněk dát dítěti až po dvou letech.

Výhody a poškození isomaltového sladidla pro diabetiky

Isomalt je bezpečná náhražka cukru pro diabetiky, protože se špatně vstřebává ve střevech a po konzumaci prakticky nemění hladinu glukózy v krvi. Pacienti mohou doplněk používat v čisté formě, například společně s čajem nebo jako součást cukrářských výrobků ze specializovaných obchodů.

Sladidlo Isomalt E953 je součástí některých léčivých přípravků

Při použití E953 je třeba dodržovat mírné dávky - ne více než 25-35 g prášku denně. Ačkoli má isomalt nízký glykemický index, má průměrný obsah kalorií a ve velkém množství může negativně ovlivnit metabolismus. Předávkování sladidlem způsobuje průjem a nevolnost, bolesti břicha a kožní vyrážky.

Kontraindikace použití isomaltu

V některých případech mohou být vlastnosti isomaltu škodlivé. Nedoporučuje se konzumovat doplněk stravy:

• během těhotenství a během krmení;
• s akutní pankreatitidou a žaludečním vředem;
• s chronickou gastritidou v těžké formě;
• v dětství;
• s individuálními alergiemi;
• s neustále zvýšenými hladinami glukózy v krvi charakteristickými pro dědičnou cukrovku typu I.

Pokud neexistují žádné kontraindikace, může být isomalt použit místo cukru a při pečení. Je však nutné si uvědomit, že při nadměrném užívání bude i doplněk E953 vést k přírůstku hmotnosti nebo výskytu poruchy příjmu potravy.

Závěr

Výhody a poškození isomaltu spolu úzce souvisí. V malých množstvích může být doplněk použit místo cukru při dietě a při cukrovce, ale zároveň nelze překročit denní dávky E953.