Khash: výhody a poškození pro lidské tělo

Khash nebo khashi je první pokrm široce rozšířený na Kavkaze a v Zakaukazsku. Technologie vaření připomíná ruské želé maso, ale má své vlastní rozdíly. Předpokládá se, že Arméni ho vařili jako první, a potom sousední národy ocenily neuvěřitelně chutné a zdravé jídlo. Výhody khaše jsou známy již od starověku. První zmínky o něm se nacházejí ve zdrojích z 11. století. Arménští léčitelé považovali tuto bohatou masovou polévku za první lék na horečky a nachlazení. Dnes se tento národní produkt těší zasloužené popularitě po celém světě. Bohatý vývar je obzvláště užitečný v zimě a na podzim-jaro mimo sezónu, s pronikavým větrem, rozbředlým sněhem a nedostatkem vitamínů.

Chemické složení khash

Hash získává užitečné a škodlivé vlastnosti díky svému bohatému složení. Obsahuje následující komponenty:

• želatina, popel, chondroitin;
• minerály - železo, fosfor, sodík, selen, měď, mangan, zinek, draslík, hořčík, vápník;
• vitamíny skupiny B, PP, A, E.

Tradičně se khash připravuje z nohou a bachoru býložravců - přidávají se ovce, kozy, krávy, někdy hlavy a ocasy

Proč je hash pro tělo užitečný

Hlavní přínos hovězího stehna khash je určen přítomností želatiny v jeho složení. Právě tato želírující látka má příznivý účinek na lidské tělo. Miska má následující léčivé vlastnosti:

1. Khash je užitečný pro klouby: obnovuje opotřebovanou tkáň chrupavky, snižuje zánět, zlepšuje stav pacientů s revmatismem, artrózou, osteochondrózou, osteoporózou.
2. Želatina posiluje nehty a vlasy, zlepšuje jejich strukturu.
3. Má antivirové vlastnosti, což je zvláště cenné v období masivních nachlazení. Ráno šálek zdravé kaše pomáhá posilovat imunitní systém a zvyšovat odolnost těla vůči nachlazení. Pokud nebylo možné vyhnout se nachlazení, můžete ve stejný den jíst bohatý horký kash, který účinně pomáhá tělu vyrovnat se s malátností.
4. Předpokládá se, že khash je užitečný pro časté zlomeniny, protože posiluje kostní tkáň, podporuje jejich regeneraci a růst. Během vaření minerály částečně přecházejí do vývaru, což vysvětluje jeho prospěšné vlastnosti.
5. Masový vývar dodává energii na celý den, vyživuje živinami a podporuje plodnou práci.
6. Zlepšuje metabolismus, podporuje činnost mozku.
7. Zvyšuje svalový tonus, normalizuje fungování všech tělesných systémů.
8. Pro muže, kteří rádi pijí silné nápoje, jsou výhody khash nepopiratelné: je to vynikající prostředek proti kocovině, který zmírňuje bolesti hlavy, odstraňuje nevolnost a obnovuje sílu. Kromě toho se doporučuje používat masový vývar s dobrou vodkou - zcela neutralizuje poškození způsobené tělem silnými alkoholickými nápoji.

Národní hovězí výrobek se také vyznačuje tím, že má nízký obsah tuku.Pro lidi, kteří mají sklon k nadváze nebo mají zažívací potíže, je obzvláště užitečný, protože se dobře vstřebává bez poškození zdraví.

Khash se tradičně konzumuje s bylinkami, nasekaným česnekem a strouhanou ředkvičkou. Tato jídla výrazně zvyšují výhody bohatého masového vývaru. Česnek a ředkvičky jsou účinná imunostimulační, antivirová a antimikrobiální činidla. Kromě toho snižují riziko vzniku rakoviny a zlepšují odolnost těla vůči negativním faktorům. A zelenina obsahuje užitečné vitamíny, vlákninu a minerály nezbytné pro normální fungování těla.

Hovězí stehýnka a dršťky jsou tradičními ingrediencemi pro arménský chash, který se konzumuje bez bylin a ředkviček

Khashova škoda

Se všemi svými výhodami může být khash zdrojem zdravotních problémů. Jelikož je pokrm bohatý, jeho strávení trvá dlouho. Proto se vývar podle zvyku jedl brzy ráno, poté celý den chodili do práce. Zneužívání a přejídání mohou vést k nadváze a gastrointestinálním problémům.

Stejně jako u jiných mastných živočišných produktů obsahuje toto jídlo cholesterol. Obzvláště hojný je ve vepřovém vývaru. S tendencí k tvorbě aterosklerotických plaků je lepší odmítnout časté používání khash. A k vaření si vyberte libové maso.

Kalorie khash

Národní kavkazský pokrm bez přísad je nízkokalorické jídlo se spoustou bílkovin a tuků. 100 g produktu obsahuje:

• bílkoviny - 12,02 g;
• tuk - 7,78 g;
• sacharidy - 0,83 g.

Kalorický obsah - 142,8 kcal.

Kontraindikace khash

Khash nemá prakticky žádné kontraindikace, ale v některých případech by mělo být upuštěno od jeho použití:

• možná individuální nesnášenlivost živočišných bílkovin, alergické reakce na složky bujónu;
• obezita, chronická pankreatitida;
• exacerbace gastrointestinálních onemocnění;
• přebytek normy cholesterolu v krvi.

Při experimentování s různými kořením a bylinkami buďte opatrní. Neznámé koření může zhoršit chronická onemocnění.

Podle osetského receptu se do vývaru dávají pouze dršťky a střeva

Pravidla pro používání khash

Příznivé vlastnosti khash se nejlépe projeví, když je správně připraven a spotřebován. Starověké tradice národů Kavkazu doporučují dodržovat následující pravidla:

• pro vaření je lepší vzít libové maso - hovězí, telecí, jehněčí;
• khash se vaří velmi dlouho, na mírném ohni - nevarí se, ale spíše chradne, jako v ruské peci;
• jedí to brzy ráno, od páté hodiny, ale v žádném případě během dne, jen horké;
• vývar se vaří bez soli a koření - jen nohy, dršťky a voda; sůl, koření, bylinky, česnek a ředkvičky se podávají samostatně a přidávají se podle chuti;
• tenký, sušený na křup, lavash může být rozdrcen na vývar;
• podle zvyku se ovocná vodka podává khash;
• chléb s otrubami lze přidat do khash, tím se zvýší výhody jídla.

Khash se podává s koriandrem, petrželkou, bazalkou, feferonkou

Je možné mít khash pro kojící matky

Khash je vhodný pro ženy, které kojí kojence. Nasycuje tělo vápníkem a dalšími užitečnými látkami, podporuje odlučování mateřského mléka. Pomáhá zotavit se z těhotenství a porodu a dodává živiny nezbytné pro růst a vývoj dítěte. Při vaření byste měli dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• zvolte nízkotučné masné výrobky - hovězí, telecí, kozí maso;
• koření nebo odstranit, nebo používat v malém množství, pečlivě sledovat reakci dítěte - mohou změnit chuť mateřského mléka, způsobit diatézu, koliku;
• je důležité úplně vyloučit všechny bylinky a koření, které by u kojenců mohly způsobovat alergie.

Čerstvé bylinky, ředkvičky a česnek mohou u dětí způsobit negativní reakci, proto je třeba je přidávat velmi opatrně. Můžete jíst vývar od prvního měsíce po porodu, od 50 g a sledovat reakci dítěte.

Závěr

Výhody khaše poznali staří Arméni před tisíci lety. Používal se k léčbě horeček a nachlazení, doporučoval se pro zlomeniny a vyvrtnutí, které jsou běžné u obyčejných pastýřů. Khash je také nenahraditelný v případě kloubních onemocnění, zvláště častých u žen s mnoha dětmi. Pro kojící matky se také doporučuje jíst bohatý masový vývar, pokud neexistují žádné kontraindikace pro dítě - pomůže to rychleji obnovit tělo. K dispozici je bohatý zdravý vývar nejlépe ráno, před náročným dnem, zejména v chladném období.