Proč je medvědí maso užitečné a nebezpečné pro lidské zdraví?

Výhody a poškození medvědího masa si zaslouží pečlivé studium. Neobvyklý produkt může mít příznivý účinek na zdraví, ale je v něm určité nebezpečí.

Je možné jíst medvědí maso, játra

Medvědí maso je poměrně vzácné a drahé. Ale je docela vhodný pro použití. Lidé ji často jedli za starých časů a v severních oblastech zaujímá hra stále důležitou pozici ve stravě. Produkt se používá k výrobě zimních přípravků - velké množství masa nelze konzumovat najednou.

Pokud jde o játra zvířete, jeho poživatelnost závisí na druhu zvířete. U ledních medvědů obsahuje orgán příliš mnoho vitaminu A. Pouze 100–200 g přípravku stačí na vážnou otravu s vysokým rizikem úmrtí. Játra medvědů hnědých jsou méně toxická a je v nich mnohem méně retinolu. Nejlepší je však také nejíst, protože je příliš snadné překročit bezpečnou dávku produktu.

Medvědí maso nahrazuje maso domácích zvířat, kde není možné je chovat

Složení, obsah kalorií a chuť medvědího masa

Vysoce kvalitní medvědí maso obsahuje velké množství cenných látek. Mezi ně patří:

• Vitamíny skupiny B - B1, B2, B6 a B12;
• selen, fosfor, měď a vápník;
• vitamin PP;
• mangan a železo;
• sodík a draslík.

Ve 100 g produktu je asi 155 kalorií, přičemž 20 g ve složení zabírají bílkoviny a asi 8,3 g tuky. Medvědí maso chutná jako vepřové, ale má znatelnou nasládlou chuť. Má poměrně tuhou strukturu.

Proč je medvědí maso užitečné?

Medvědí maso má mnoho zdravotních výhod. A to:

• zlepšuje složení krve a zvyšuje hladinu hemoglobinu;
• pomáhá při onemocněních svalového systému díky vysokému množství vitamínů skupiny B;
• podporuje růst svalů;
• posiluje kardiovaskulární systém a slouží jako prevence infarktu a mrtvice;
• zvyšuje imunitu a doplňuje nedostatek vitamínů a minerálů v těle.

Nejužitečnější je medvědí maso získané z podzimního zvířete. Na jaře hra obsahuje několik cenných látek, protože je zvíře během hibernace dokáže spotřebovat samo.

Proč je medvědí maso nebezpečné pro lidské zdraví?

Škody způsobené medvědím masem mohou být značné. Nejprve je produkt často infikován původcem brucelózy - nebezpečného infekčního onemocnění, které postihuje téměř všechny systémy a orgány.

Medvědí maso je kontraindikováno u pankreatitidy a chronických onemocnění jater

V medvědím mase jsou přítomny karcinogenní látky. Z tohoto důvodu se nedoporučuje používat jej v případě rakoviny nebo tendence k ní. Zvěř může být kontaminována toxoplazmou, která poškozuje srdce a nervový systém, a echinokoky, která poškozuje plíce a játra.

Medvědí maso je nebezpečné maso, často obsahující bakterie trichinózy. Podle statistik je až 90% zvířat starších šesti let nositeli této choroby.Hra může být dezinfikována prodlouženým vařením po dobu 8-10 hodin, ale takové ošetření bude téměř úplně zničeno, včetně užitečných látek.

Pravidla vaření a recepty

Vaření medvědího masa je obtížnější než obvykle. Hra je velmi tvrdá a není vůbec vhodná pro čerstvé smažení. Medvědí maso je obvykle dušené nebo pečené v troubě, před změkčením ošetřeno octem. Existuje několik populárních receptů na přípravu produktu.

Medvědí maso dušené na kvasu

K přípravě vydatného a aromatického pokrmu potřebujete následující přísady:

• medvědí maso - 1 kg;
• cibule - 2 ks .;
• kvas - 1 l;
• petržel - 1 svazek;
• vinný ocet - 1/2 šálku;
• kmín - špetka;
• mrkev - 2 ks .;
• mouka - 4 lžíce. l .;
• česnek - 4 hřebíčky;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• sůl podle chuti.

Algoritmus vaření vypadá takto:

• vinný ocet se zředí 500 ml vody, veškerý tuk se odstraní z medvědího masa a produkt se naseká na kousky a poté se ponoří do marinády na 12 hodin;
• nakrájejte cibuli na kostky a mrkev na malé tyčinky;
• namočené medvědí maso potřete solí a kořením a smažte na pánvi po dobu nejméně 40 minut;
• do masa se nalije kvas, přidá se cukr a mouka a smíchá se;
• dusíme pod víkem asi 20 minut;
• Nalijte zeleninu do pánve a poté směs zpracovejte dalších 2,5 hodiny.

Hotové jídlo se podává horké. Pokud je to žádoucí, je možné jej pokropit dalšími kořeními a bylinkami podle chuti.

Můžete použít dušené medvědí maso s kvasem nebo pivem

Polévka z medvědího masa

Voňavá polévka z medvědího masa se ukázala být velmi bohatá, uspokojující a dokonale uspokojí hlad. K jeho přípravě potřebujete:

• medvědí maso - 1 kg;
• brambory - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• lilek - 100 g;
• Bulharský pepř - 100 g;
• rajčata - 200 g;
• cibule - 160 g;
• česnek - 40 g;
• rostlinný olej - 200 ml;
• bazalka - 100 g;
• koriandr - 100 g;
• sůl podle chuti;
• černý pepř - špetka.

Kromě toho budete muset samostatně připravit přísady pro marinádu. A to:

• vinný ocet - 100 ml;
• voda - 900 ml;
• cukr - 20 g;
• jalovcové bobule - 5 ks .;
• sůl - 60 g;
• hřebíček - 1 ks .;
• mletý černý pepř - špetka;
• nové koření - 2 ks .;
• bobkový list - 1 ks.

První kurz je připraven podle tohoto receptu:

• nové koření, hřebíček, jalovec a bobkový list jsou ponořeny do vroucí vody;
• vařte deset minut, poté se přidá černý pepř, sůl a cukr;
• nalijte ocet a udržujte na sporáku dalších pět minut;
• mírně ochlaďte marinádu a filtrujte;
• nakrájejte medvědí maso na kousky, opláchněte a naplňte roztokem po dobu čtyř hodin;
• po uplynutí času nakrájejte cibuli na půl kroužky, nakrájejte česnek a nakrájejte brambory a zeleninu a nakrájejte bazalku jemně;
• namočené maso se smaží na vysokém ohni po dobu pěti minut v kotlíku s rostlinným olejem;
• posypte produkt solí a černým pepřem a poté snižte teplotu a položte zeleninu a bylinky.

Poté, co jsou všechny součásti v kotli, zbývá do ní nalít připravenou vodu a vařit polévku na mírném ohni po dobu 2,5 hodiny.

Polévka z medvědího masa je skvělá pro obnovení síly

Pečené medvědí maso

Medvědí maso se hodí k rozmanité zelenině - v tomto případě se maso stane šťavnatým. K přípravě pečeně potřebujete následující přísady:

• medvědí maso - 2 kg;
• mrkev - 2 ks .;
• paprika - 2 ks .;
• česnek - 6 hřebíčků;
• kmín - 10 g;
• citron - 2 ks .;
• hořčice - 4 lžíce. l .;
• olivový olej - 30 ml;
• červená paprika - 5 g;
• sušená máta - 10 g;
• majonéza - 60 g;
• pórek - 2 stonky.

Recept na vaření vypadá takto:

• maso se zbaví tuku;
• připravte marinádu - smíchejte olej s hořčicí a poté přidejte koření, strouhaný česnek, majonézu a šťávu z půlky citronu;
• pokryjte medvědí maso ze všech stran připravenou směsí;
• nakrájejte zeleninu - papriky na kostky, mrkev na tyčinky a cibuli na půlkruhy;
• vložte medvědí maso do kotle a naplňte ho vodou;
• přidejte zeleninu a duste tři hodiny na mírném ohni.

Pečeně pravidelně míchejte, aby se suroviny nespálily. Pokud je maso na konci období stále tvrdé, prodlouží se doba dusení.

Zelenina u pečeného medvěda zlepšuje stravitelnost těžkého jídla

Závěr

Výhody a poškození medvědího masa spolu úzce souvisí. Organickou zvěř můžete jíst pouze od důvěryhodných dodavatelů, která rozhodně není kontaminována nebezpečnými bakteriemi. Medvědí maso potřebuje dlouhé tepelné ošetření a předběžné namáčení.