Je nízkotučný tvaroh vhodný pro vás?

Někteří označují nízkotučný tvaroh jako nealkoholické pivo a dietní colu. A fanoušci fitness to považují za nepostradatelný světelný zdroj bílkovin a vápníku. Zjistit, na čí straně je pravda a jaké jsou skutečné výhody a škody nízkotučného tvarohu pro tělo, bude relevantní pro každého, komu záleží na zdraví.

Složení a obsah kalorií beztučného tvarohu

První věc, kterou je třeba vědět, je, že neexistuje zcela beztučný tvaroh a označení „0%“, které spotřebitel vidí na obalu, je marketingovým trikem výrobce. Ve skutečnosti se produkt bez tuku nazývá produkt s ukazateli od 0,1 do 1,8%. Obsah kalorií 100 g tvarohu je charakterizován ukazateli od 90 do 110 kcal.

Zbytek složení koreluje s tukovými odrůdami:

• vitamíny A, skupiny B, C, PP;
• fosfor;
• kobalt;
• hořčík;
• žehlička;
• selen;
• molybden.

Bílkoviny jsou 17 g, což je 25% denní potřeby člověka, sacharidy - od 1,8 do 2,75 g, neboli 1% doporučené dávky.

Až 60% bílkovin v tvarohu je kasein, který je tráven až 5 hodin a vytváří pocit plnosti.

Redukce snadno stravitelného tuku snižuje schopnost štěpit kasein.

Sacharidy produktu jsou charakterizovány jako pomalé: tuto vlastnost využívá dietetika.

Glykemický index (GI) je 30 jednotek a index inzulínu je 100 jednotek.

Technologie výroby zahrnuje změnu obsahu tuku, nazývá se proces normalizace mléka, který ovlivňuje ztrátu vitamínů A, E D. rozpustných v tucích.

Je nízkotučný tvaroh vhodný pro vás?

O výhodách a nebezpečích nízkotučného tvarohu se vedou diskuse jak mezi odborníky na výživu, tak mezi příznivci zdravé výživy pro tělo.

A skutečně to má svůj důvod, protože pokles tuku může ovlivnit vlastnosti plně absorbovaného fermentovaného mléčného výrobku. Ale nejdřív.

Nejprve je třeba poznamenat nepochybné výhody tvarohu, který je obsažen v hodnotném složení, především fosforu a vápníku, jejichž pozitivní účinek na kostní tkáň je každému znám. Kromě toho se příznivý účinek rozšiřuje na svalové kontrakce, srážení krve.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a snadné stravitelnosti produktu bude užitečné při dietě pro ty, kteří hubnou, pro sportovce a pro ty, kteří provádějí zdravé čištění těla.

Pravidelné zařazování nízkotučného tvarohu do jídelníčku může normalizovat hemoglobin v krvi a také regenerační procesy v nervovém systému.

Vlastnosti vitamínů H, B1 a B12 se projevují v syntéze bílkovin a tuků, aktivaci složek užitečných pro normalizaci systému gastrointestinálního traktu.

Alkalická reakce beztučného tvarohu navíc pomáhá posunout rovnováhu pH na optimální hodnotu pro tělo.

Proteinové složení fermentovaného mléčného výrobku je užitečné jako stavební materiál pro budování buněk všech tkání těla.

Příznivé vlastnosti nízkotučného tvarohu mají také příznivý účinek na fungování ledvin, imunitního a kardiovaskulárního systému.

Výhody verze bez tuku jsou v zásadě srovnatelné s protějšky bez tuku.

Pomáhá nízkotučný tvaroh při hubnutí?

Použití nízkotučného tvarohu pro dietní účely spočívá především v nízkém obsahu kalorií.

Dietní vlastnosti lehce fermentovaného mléčného výrobku se aktivně používají při vykládce stravy ke snížení nadváhy a normalizaci zažívacího traktu.

U mono-diety bude užitečné zvýšit jídla až 6krát a snížit porce.

Příklady dnů nalačno s použitím beztučného tvarohu:

• Tvaroh a kefír. Příjem potravy během dne je rozdělen na 6krát, 100 g nízkotučného tvarohu a 150 ml nízkotučného kefíru;
• Fermentované mléko. Složení produktů ze 60 g nízkotučné zakysané smetany, 600 g nízkotučného tvarohu, 100 ml mléka je rozděleno do 4 dávek. Jako nápoj můžete také použít šípkový vývar - 3 lžíce.

Je možné jíst nízkotučný tvaroh v noci

Doporučení odborníků na výživu se shodují, že používání produktu bude přínosné odpoledne.

Vzhledem k minimalizovanému obsahu tuku ve výrobku se obecně uznává, že jeho noční konzumace není škodlivá a výhody se projevují udržováním pocitu sytosti.

Jíst v noci však přetíží gastrointestinální trakt, který během spánku nefunguje na maximální funkčnost.

Navíc konzumace potravin s vysokým obsahem bílkovin před spaním může narušit spánek. Kromě škodlivých faktorů potlačuje noční občerstvení růstové hormony.

Z tohoto důvodu lze použití beztučného fermentovaného mléčného výrobku v noci ospravedlnit v následujících případech:

• neutralizace přebytečného inzulínu;
• jako sportovní výživa: večerní svačina s proteinovým produktem bude užitečná jako zásoba svalového vlákna stavebním materiálem. Odstředěný tvarohový protein byl používán ve prospěch kulturistů a vzpěračů díky své schopnosti podporovat růst svalů v průběhu času.

Kolik beztučného tvarohu je tráveno

Může to znít překvapivě, ale fermentované mléčné výrobky, které jsou považovány za prospěšné, stráví několik hodin. Závisí to na kvalitě a obsahu tuku. Proto je nízkotučný tvaroh považován za lehký: tělo stráví asimilací až 2 hodiny. Abychom plně pochopili stravovací výhody tohoto ukazatele, bude tvaroh s obsahem tuku vyšším než 3%, vztaženo na plnotučné domácí mléko, trvat až 5 hodin. Náklady na jiné mléčné výrobky, jako je jogurt, sérum, glazované tvarohové koláče trvají 5 až 10 hodin.

Je absorbován vápník z tvarohu bez tuku

Negativní stránka odtučňování mléčných výrobků se ukazuje jako škodlivá pro narušení jejich nutriční rovnováhy. Ve prospěch asimilace největšího podílu fosforu a vápníku doporučují odborníci na výživu používat tvaroh a jiné mléčné výrobky s obsahem tuku asi 9%.

Negativní stránka snižování přirozeného podílu živin tedy ovlivňuje emaskulaci jejich hodnoty v metabolických procesech.

Míra spotřeby nízkotučného tvarohu

Podle doporučení odborníků na výživu je použití tvarohu s obsahem tuku 0 procent pro průměrného člověka omezeno na denní příjem 200 g, jehož překročení může poškodit metabolickou poruchu. V některých případech lze denní dávku zvýšit na 300 g.

Denní potřeba bílkovinného produktu se liší v závislosti na věku a povolání osoby.

Pro děti

Kojenecká výživa by měla zahrnovat všechny druhy tvarohu, avšak výhodou je čerstvý středně tučný výrobek (3 - 9%), zatímco verze s nízkým obsahem tuku je vhodnější i po 3 letech a používá se hlavně k tepelné úpravě.

Užitečná denní dětská norma - 60 - 70 g.

Až do věku 3 let budou mít prospěch speciálně vyvinuté možnosti z dětské výživy: takové tvarohové směsi jsou optimálně vyvážené z hlediska nutričních složek.

Zvláště a dokonce jediným užitečným bude použití beztučného tvarohu u dětí s nadváhou - ne více než 50 g denně.

Pro těhotné a kojící

Výhody beztučného tvarohu pro ženy během těhotenství jsou nepostradatelné právě kvůli jeho stravovacím vlastnostem a v souvislosti se speciální potřebou těla v tomto období po bílkovinách a vápníku, které mají jednu z hlavních hodnot v nitroděložním vývoji dítěte. Doporučená denní dávka je 100 g produktu denně.

Užitečnou vlastností produktu bez tuku je jeho schopnost zvýšit laktaci. A pro novorozence bude obzvláště cenné jeho „lehké“ vitaminové a minerální složení. Denní normu lze považovat za 100 - 150 g.

Na potravinové alergie

Protože vápník může pomoci při léčbě alergií, nízkotučný tvaroh je dobrou alternativou doplňku výživy pro alergiky. Jeho použití má výhody pro posílení imunitního systému osob s alergickými reakcemi na potraviny.

Abyste zabránili možnému poškození, neměli byste jíst více než 70 g produktu denně.

Pro sportovce a kulturisty

Nízkotučný tvaroh nejen pomáhá budovat svalovou hmotu, ale také pomáhá rozvíjet duševní vytrvalost, což je nepochybným přínosem pro sportovce. Vitamíny rozpustné v tucích - retinol a kyselina askorbová jsou silné antioxidanty.

Pokud je pro začátečníky lepší použít středně tukový tvaroh k růstu svalové hmoty, pak se po adaptaci na stres doporučuje postupný přechod k oddělené verzi, jejíž vlastnosti pomáhají budovat suché svaly, což pomáhá svalům dát výraznou úlevu. Nízkotučný tvaroh dobře uzavírá takzvané bílkovinově-sacharidové okno. Přítomnost kaseinu a rychlých bílkovin bude prospěšná pro regeneraci poškozených vláken. Vlastnosti gaineru (přísady) tvarohu po 30 minutách po tréninku přispívají k jejich aktivnímu růstu.

Aby byla zajištěna maximální asimilace bílkovin, je denní norma - 200 g - rozdělena do 2 - 3 dávek. V režimu sušení se denní dávka sníží na 150 g.

Doporučuje se konzumovat nízkotučný tvaroh před tréninkem 1 hodinu a po 1,5 hodině po něm. Vlastnost pomalého rozpouštění sacharidů za účelem vytvoření účinku zvedacích sil však přetrvává po dobu 3 až 4 hodin, takže interval lze zvýšit až na 2 hodiny před tréninkem.

Který tvaroh je zdravější: bez tuku nebo bez tuku

Vlastnosti produktu bez tuku se mění: pokles tuku ve složení významně snižuje přítomnost vitamínů rozpustných v tucích:

• A, odpovědný za funkce vidění;
• E, který má antioxidační vlastnosti;
• D, který pomáhá vstřebávat vápník.

Snížení složení těchto cenných vitamínů vede ke zhoršení absorpce vápníku.

Nízkotučná i tučná verze tvarohu mají své vlastní užitečné vlastnosti a nevýhody.

Výhody první jsou reprezentovány především nízkým obsahem kalorií, který se úspěšně používá ve dietní výživě.

Výživová hodnota je tedy o 60 - 70 kcal více ve 100 g pro 5 - 9% tvaroh a 120 kcal pro 18% variantu.

Mezi mastné potraviny patří škodlivý cholesterol, který přispívá k rozvoji aterosklerózy.

Snížený obsah bílkovin a aminokyselin snižuje přítomnost cefalinu a lecitinu. To však platí spíše pro tučný tvaroh, protože množství bílkovin v 18% produktu je mírně sníženo: až 15 g, ve srovnání s 18 g bez tuku.

V tomto ohledu je každý druh tvarohu cenný, v závislosti na účelu.Maximální škoda je však možná z používání a ještě většího zneužívání mastného fermentovaného mléčného výrobku.

Jak je ve výrobě odtučněn tvaroh

V potravinářském průmyslu se získávání nízkotučného tvarohu provádí na základě odstředěného mléka, které je pasterizováno a poté fermentováno díky mikroflóře drcených vloček pšeničných klíčků, které byly předtím přidány do směsi po dobu asi 6 hodin - aby se dosáhlo požadované kyselosti. Po smíchání směsi se tvaroh oddělí a na výstupu se získá dietní produkt. Poté se zavede stabilizátor, provede se termizace, poté se zabalí a ochladí.

Škoda nízkotučného tvarohu

Navzdory všem výhodám beztučného tvarohu pro lidské tělo je důležité si uvědomit všechna rizika, která produkt může nést.

Nejprve se týkají určitých kategorií lidí:

• Obsah mléčných bílkovin a laktózy může způsobit reakce u osob s individuální nesnášenlivostí ke složkám produktu;
• Tvaroh jako proteinový produkt může být škodlivý pro onemocnění ledvin, protože je přetěžuje;
• Tvarohová hmota vyvolává usazování solí a rozvoj artrózy, proto je pro urolitiázu a patologické stavy žlučových kamenů zakázáno.

Mezi další příčiny možného poškození patří:

1. Obsah hormonů. Mléčné výrobky obsahují hormony estrogen a progesteron, které se přidávají ke zlepšení produkce mléka u krav. Hrozba se projevuje nadměrnou ranou pubertou v dospívání a výskytem hormonálně závislých onkologických onemocnění (mezi nimi je vysoká pravděpodobnost rakoviny reprodukčních orgánů).
2. Jíst tvaroh bez tuku nad rámec normy vede ke zvýšení rizika cukrovky 1. typu jeden a půlkrát.
3. Působení hormonu IGF-1 ve tvarohu, který podporuje dělení buněk, platí jak pro normální, tak pro rakovinné buňky a je rizikovým faktorem pro rakovinu.
4. Je také známo, že kravské mléko obsahuje antibiotika, která se zvířatům podávají k urychlení růstu: jejich přítomnost ve tvarohových výrobcích může v budoucnu způsobit jak rezistenci vůči protizánětlivým lékům, tak i maligní formace.

Závěr

Výhody a škody na nízkotučném tvarohu jsou určeny jeho složením, kvalitou a dodržováním doporučené denní dávky.

Produkt obsahuje užitečné vlastnosti „dva v jednom“: na jedné straně díky správné rovnováze složení BJU a aminokyselin slouží jako zdroj dodávky energie tělu a tvorbě tkání a svalů a na druhé straně jeho dietní vlastnosti. Je však důležité si uvědomit, že složení mléka obsahuje hormony a antibiotika, jejichž karcinogenní vlastnosti při zneužití výrobku představují zvláště nebezpečnou hrozbu pro zdraví.