Contingut
Una de les espècies més valuoses de peixos comercials és la carpa d’herba. L'habitant també s'anomena carpa herbàcia. El peix té carn grassa, cosa que es recomana incloure en la dieta tant per a adults com per a nens. El producte es pot utilitzar en nutrició dietètica a causa dels seus efectes beneficiosos sobre el cos. Els beneficis i els danys del peix herba carpa es deuen a la seva composició.
Com és i on viu
Amur és anomenat el representant més brillant de la família Karpov. Cal destacar que aquest peix s’alimenta exclusivament de plantes:
- canya;
- fulles de canya;
- tallar herba;
- algues.
La seva mida augmenta anualment 10 cm. Durant el dia, la carpa de gespa absorbeix volums importants de diverses plantes, que normalment superen el seu pes.
La carpa de gespa té una mida impressionant. En el moment de la maduresa, la seva longitud pot ser de 120 cm. El pes mitjà arriba als 40 kg.
El peix viu en aigües dolces. Els signes típics de la carpa herba són:
- un cos allargat semblant a un torpede;
- cos aplanat;
- panxa massissa de color crema o groc clar;
- costats coberts amb grans escates platejades;
- cap petit;
- boca enorme i mandíbules fortes;
- nas apagat;
- ulls baixos de mida mitjana;
- aleta caudal gran.
Les carpes herbàcies estan actives durant el dia. Es pot trobar en aigües poc profundes prenent el sol. Si la temperatura baixa per sota dels 10 ° C, la carpa herba cau en un estat conegut com a animació suspesa. L’hivernada es fa en pous de llim i sorra.
Els peixos són resistents i poden viure en aigua salada. La maduresa sexual s’observa al cap de 10 anys, subjecta a una vida còmoda. Per a la posta, la carpa d’herba selecciona llocs rocosos amb un corrent ràpid. Cada vegada que la femella pon aproximadament 1-5 milions d’ous. Si no hi ha prou aliment o les condicions de l’hàbitat són desfavorables, els ous es destrueixen. Pares de la posta.
Els alevins solen sortir després d’una setmana. Des dels primers dies de vida, poden menjar petites algues i larves d’insectes.
Xina és considerada la pàtria de les carpes herbàcies. El nom del peix es deu a la seva presència al riu Amur. Els peixos també es crien en embassaments artificials. Sovint s’utilitza amb finalitats de purificació. És per això que a vegades la carpa d’herba també s’anomena netejadora.
La composició de la carpa d’herba
El peix només s’alimenta de plantes, cosa que provoca l’absència de substàncies nocives a la carn. El producte conté els següents nutrients valuosos:
- proteïna amb alta digestibilitat;
- antioxidants que eliminen les toxines dels teixits;
- tocoferol i retinol, que estimulen la producció d'hormones;
- Vitamines del grup B, que enforteixen el sistema nerviós;
- àcid ascòrbic, que estimula la immunitat.
La carn d’amur és rica en els elements següents:
- fòsfor;
- magnesi;
- seleni;
- zinc;
- potassi;
- iode.
La carpa herbària és una font d’àcids grassos Omega-3. El contingut calòric de la carn és de 130 unitats per cada 100 g de producte.
Propietats útils de la carpa d'herba
El consum regular de carpes a base d’herbes té un efecte beneficiós sobre l’estat del cos. La inclusió de la carn d’herba a la dieta contribueix a:
- reduir el risc de formació de plaques de colesterol a causa d’una disminució de la quantitat de substàncies nocives;
- estimulació de la regeneració de teixits;
- protecció dels teixits contra els efectes de les toxines;
- rejoveniment de la pell;
- normalització del sistema endocrí;
- augmentar la força i l’elasticitat dels vasos sanguinis;
- millorar la composició sanguínia;
- estabilització de la pressió arterial.
Menjar carn de carpa d’herba pot estimular els processos metabòlics. El producte té un efecte positiu sobre el cor i els vasos sanguinis. La presència de carpa de pastura a la dieta ajuda a frenar el procés d’envelliment, enfortir les ungles i millorar l’estat del cabell. També observen un efecte beneficiós sobre els nivells hormonals.
Si incloeu carn de carpa herba al menú dues vegades per setmana, podeu millorar significativament la memòria i millorar el rendiment. Menjar peix redueix el risc d’atacs cardíacs.
La millor manera de cuinar
La carn de Cupido té una estructura òssia. És força dens, gras i té un sabor dolç. El producte queda ben absorbit per qualsevol mètode de preparació de la carpa de gespa.
La carnisseria es fa entre les vèrtebres. Per evitar l’aparició d’amargor, cal eliminar completament la pel·lícula de la cavitat abdominal.
Es recomana utilitzar la part de la cua per a sopa de peix. Els filets són fregits o al forn. La cresta s’elimina per la cavitat abdominal. Això preserva la integritat de la pell a la part posterior i fa que el plat sigui més sucós. La carpa blanca es bull o es guisa amb verdures a olor de fang.
La carpa herbària s’adapta bé als següents aliments:
- ous;
- espècies;
- cereals;
- verdures.
El peix és versàtil. Es pot utilitzar qualsevol mètode de tractament tèrmic. En particular, es recomana preparar carn picada a partir de filets per utilitzar-lo com a farcit.
Quan es cou al forn, es pela la canal. És important eliminar la columna vertebral i els ossos. El peix es renta, es salpebra i es fa pebre. A l’exterior i a l’interior s’ha d’escampar la carn amb suc de llimona. Si es vol, es poden afegir espècies destinades al peix. Els condiments següents són adequats per a la carpa blanca:
- All;
- llúpol-suneli.
La carcassa s’embolica acuradament amb paper d’alumini i es cou al forn a 200 ° C. El temps de cocció és de 45 minuts. El peix també es cou amb verdures i maionesa.
Abans de rostir les carpes de gespa, marineu-les amb:
- llavors d'anet;
- basílica;
- coriandre mòlt;
- pebre negre;
- fulla de llorer;
- mescles d'espècies.
Poseu els filets en un recipient, afegiu-hi espècies i escampeu-los amb suc de llimona. Podeu fregir el peix al cap de tres hores, prèviament, haureu enrotllat els trossos en farina. La recepta també s’utilitza per fer graelles de carpes d’herba.
Les carpes d’herbes cuites a la cuina lenta resulten ser menys riques en calories. Abans de la cocció directa, la carn es marina, afegint condiments, suc de llimona i sal. Cada peça s’enrotlla amb farina i es col·loca en un bol, es fregeix pels dos costats (1 minut cadascun). Diluïu la pasta de tomàquet en aigua (150 ml), aboqueu la salsa sobre el peix i estofeu-la durant 40 minuts. Per preparar una guarnició, podeu col·locar una safata amb patates a rodanxes al multicooker.
La carpa blanca també es fregeix a la planxa. Per cuinar carn dietètica, primer l’heu d’escampar amb suc de llimona. Les poblacions de peix es col·loquen en adob, inclosa la salsa de soja i la mostassa. A continuació, es trosseja el carbassó, els tomàquets i les cebes. També s’han de condimentar amb sal i pebre, regar amb suc de llimona. La carn s’enfila en pinxos amb verdures alternativament. El shish kebab es fregeix a la planxa, al foc o a la reixa.
Contraindicacions i possibles danys
Se sap que la carpa d’herba és molt útil. La rica composició de la carn a base d’herbes ajuda a mantenir la salut de diversos òrgans i sistemes. Pot ser consumit per adults, nens, dones embarassades i lactants.Tanmateix, la carpa de gespa pot aportar no només beneficis, sinó també danys al cos.
Es recomana renunciar als peixos en cas d'exacerbació de malalties del sistema digestiu:
- colecistitis;
- úlceres;
- pancreatitis.
Les carpes herbàcies queden excloses de la dieta en cas de reaccions al·lèrgiques als productes del mar. Les persones amb dieta no han de consumir fetge. Això es deu a l’alt contingut calòric de la delicadesa.
Com triar i emmagatzemar el peix correctament
El gust i els beneficis del producte depenen de la compra de peix de qualitat. És aconsellable escollir canals d’individus de mida mitjana i adulta. Això simplificarà molt el procés de tall.
És important avaluar l’olor del peix abans de comprar-lo. Els adults solen fer olor de fang. En una carcassa fresca, les aletes es mantenen fermes i les escates no semblen apagades.
Els filets no s’han d’emmagatzemar durant molt de temps. En cas contrari, el peix pot perdre nutrients valuosos. Les carpes d’herba refrigerades es poden emmagatzemar durant dos dies i congelar-les fins a dos mesos.
Abans de cuinar, es descongelen a fons les canals i es valora el seu aspecte. No és desitjable utilitzar un producte de baixa qualitat. La seva preparació i consum pot provocar intoxicacions.
Conclusió
Els beneficis i els danys dels peixos de la carpa herba han estat ben estudiats. Les carpes vegetals són baixes en calories i contenen vitamines i àcids grassos. El producte està indicat per al seu ús en aliments dietètics a causa del seu baix contingut calòric.
