Patates: propietats útils i contraindicacions

Els beneficis i els danys de les patates són molt importants per a totes les persones: aquest producte alimentari pertany a la categoria de productes més populars i econòmics. Per decidir si voleu deixar les patates a la dieta, heu de familiaritzar-vos amb les propietats dels tubercles.

La història de l’origen de les patates

Per primera vegada, les patates es van començar a cultivar a Amèrica del Sud, i va passar fa uns 8 mil anys. Durant molt de temps, el producte no es coneixia en altres continents, però, després de la conquesta d’Amèrica del Sud per part de la gent de mar europea, les patates van entrar al territori del Vell Món, cosa que va passar al segle XVI. Al principi, el producte es considerava el menjar dels pobres, però després la noblesa va tastar el seu sabor i, des de llavors, van començar a utilitzar patates a tot arreu.

Pel que fa a Rússia, sota les ordres de Pere I es van incorporar-hi patates i, al principi, la propagació de tubercles va ser literalment forçada. Després d’aprendre a processar les patates correctament, es va convertir en un dels favorits no només per als camperols, sinó també per a les persones nobles. Els grans avantatges de la cultura segueixen sent la facilitat de cultiu, la disponibilitat i l’existència d’un gran nombre de varietats.

Vitamines i minerals de les patates

Les patates són un producte saludable. Els tubercles sense descriure contenen moltes substàncies valuoses. És a dir, a la composició de les patates podeu trobar:

• abundància de vitamines del grup B, entre elles B9 i B6, B2 i B1, B5;
• vitamines E i K;
• àcid ascòrbic;
• Àcid PP;
• betacarotè i colina;
• components minerals ferro, potassi, magnesi, coure i calci;
• sodi, zinc, fòsfor, manganès i seleni;
• antioxidants;
• cendra i fibra.

Valor nutricional i contingut calòric de les patates

Bàsicament, les patates estan representades per hidrats de carboni: al producte n’hi ha uns 16 g. Només hi ha 2 g de proteïnes a la patata, gairebé sense greixos (no més de 0,4 g. El contingut calòric de 100 g del producte és de 77 kcal), és bastant difícil millorar-les.

Per què les patates són útils per al cos?

El producte no només satura i reposa perfectament les reserves d’energia, sinó que també té propietats beneficioses. Les patates són capaces de:

• augmentar el to del cos i tenir un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós;
• reduir la pressió i protegir els vasos sanguinis de l’aterosclerosi;
• ajuda en el tractament de l’ardor d’estómac, gastritis amb alta acidesa i úlceres;
• combatre els símptomes del refredat: les patates s’utilitzen sovint per a compreses i inhalacions;
• alleujar la inflamació i afavorir la curació de les membranes mucoses;
• eliminar la inflamació i el mal de cap.

La concentració més alta de nutrients és present a les patates grogues, ja que conté una major quantitat de betacarotè, que és útil per als ulls, la pell i els cabells.

Patates crues

Els beneficis per a la salut de les patates crues són excel·lents. Conserva totes les substàncies útils presents inicialment, mentre que durant la cocció o la cocció, algunes d'elles inevitablement es perden.

Les patates crues són eficaces per enfortir el sistema immunitari i alleujar la inflamació de les articulacions. Els tubercles ajuden a eliminar l’edema i acceleren els processos metabòlics, milloren l’estat de la pell i aturen la caiguda del cabell. Els beneficis de les patates fresques es manifesten en la inflamació de la cavitat oral, ja que el producte cura ràpidament les dents i les genives.

patata al forn

Els beneficis de les patates al forn són molt apreciats per experts i nutricionistes en cuina. Quan es couen, els tubercles són suaus i esmicolats, molt agradables al gust. Al mateix temps, es conserven moltes substàncies valuoses: el producte continua sent útil per a la digestió, s’absorbeix bé, neutralitza els àcids i ajuda al fetge.

L’avantatge de les patates al forn és el seu baix contingut calòric. El producte es pot utilitzar a dieta, però en petites porcions.

Patata jaqueta

Com que la pell dels tubercles de patata també conté moltes substàncies valuoses, de vegades el producte es cou o es cou sense pelar. El plat acabat és molt útil per a l’estómac i els vasos sanguinis, aporta moltes vitamines al cos. L’avantatge de les patates d’abric és que es subministren amb una gran quantitat de vitamina C; amb mètodes de cocció convencionals, la major part de la vitamina es perd.

Patates bullides

La forma més popular de processar el producte és cuinar. És cert que, al mateix temps, es perden moltes propietats útils que contenen les patates, però els tubercles es bullen molt ràpidament i es tornen suaus i agradables al gust. Les patates bullides són ben absorbides pels intestins, adequades com a addició a la majoria de plats.

Les patates bullides també es beneficien del contingut reduït en midó del producte després del processament. Per això, les patates bullides es tornen especialment dietètiques.

Puc menjar patates

Els beneficis per a la salut i els perjudicis de les patates no són els mateixos per a diferents malalties. Cal saber quina acció pot produir un producte en determinades situacions.

En perdre pes

Els aliments dietètics no requereixen un rebuig complet de les patates. Els tubercles bullits, al vapor o al forn sense l'addició d'oli vegetal no perjudicaran la figura. Només s’han d’excloure de la dieta les patates fregides, tenen un alt contingut calòric i contribueixen a un conjunt de quilos de més.

A més, durant la dieta, es recomana menjar patates només durant el dia. Al vespre, les patates seran nocives ja que les calories s’emmagatzemaran al teixit adipós.

Dones embarassades i lactants

Durant l’embaràs, el producte ajuda a reposar les reserves de potassi, àcid fòlic, calci i fòsfor; aquest és l’avantatge de les patates per al cos de la dona. Tanmateix, els tubercles només es poden menjar bullits o cuits al forn; les patates fregides o estofades seran perjudicials. Els tubercles crus també poden perjudicar si resulten verdosos o germinats, la solanina és molt perillosa per a la mare i el fetus.

Durant la lactància, les patates es poden tornar a la dieta tan sols 2 mesos després del part. Bullit o al forn, no perjudicarà el cos i serà ben rebut pel nadó.

Amb diabetis mellitus

Amb nivells elevats de glucosa en sang, les patates són un aliment no desitjat. És massa ric en calories i té un índex glucèmic bastant elevat, de manera que pot provocar un fort augment del sucre.

Les patates fregides, el puré de patates i les patates fregides, així com les patates fregides estan estrictament prohibides als diabètics. Si teniu permís d’un metge, podeu utilitzar un producte bullit, però no més de 200 g al dia. Al mateix temps, els indicadors de sucre s’han de supervisar acuradament.

Amb gastritis i pancreatitis

Les patates tenen propietats antiinflamatòries i són ben absorbides per l’estómac, de manera que es permet utilitzar-la per a la gastritis. Fins i tot hi ha règims de tractament especials basats en suc de patata fresc: ajuden a alleujar ràpidament les exacerbacions de la gastritis i les úlceres.

Els beneficis i els danys de les patates per a la inflamació del pàncrees són ambigus. En general, el producte està permès, però només després de disminuir el dolor agut. Les patates han de bullir-se o coure-les al forn, de manera que tindrà un efecte positiu sobre la secreció del pàncrees. El producte fregit s’haurà d’excloure de la dieta; en aquest cas, les patates perjudicaran, provocant una exacerbació.

Amb gota

Les patates contenen molt potassi, calci, fòsfor i aminoàcids, cosa molt útil per als pacients amb gota. No es recomana utilitzar proteïna animal en cas de malaltia, però la proteïna vegetal present a les patates ajudarà a enfortir les articulacions i, alhora, no contribuirà a la deposició de sals nocives.

Podeu menjar patates en presència de gota en totes les formes, excepte les fregides. Les propietats beneficioses de les patates ajudaran a eliminar l’excés de toxines del cos i a millorar el metabolisme.

Amb diarrea

Les patates tenen propietats fixadores lleugeres i no provoquen frustració. Per tant, amb la diarrea, la podeu utilitzar. També hi ha receptes curatives basades en el producte: el suc de patata fresc ajuda a fer front ràpidament al malestar intestinal.

A quina edat es poden donar patates als nens

És possible introduir plats de patates a la dieta del bebè ja des de 6-8 mesos: patates al vapor en forma de trossos, preparar-ne sopes de puré. Les propietats beneficioses de les patates per als nens són que el producte subministra potassi, calci, fòsfor i altres substàncies al cos del nen, afavoreix la formació de músculs i ossos, enforteix el sistema immunitari i el sistema nerviós.

Al mateix temps, les patates haurien d’aparèixer en aliments complementaris després d’altres productes i constituir només una petita part de la dieta. Els tubercles contenen molt midó, per tant, en grans volums poden causar restrenyiment i còlics en els nadons. És millor no donar patates a nens amb tendència al sobrepès.

Per tant, abans d’afegir un producte a la dieta infantil, haureu de consultar definitivament un pediatre.

L’ús de patates en medicina tradicional

Els beneficis de les patates per al cos humà sovint s’utilitzen per tractar certes malalties. I l’eficàcia de les receptes populars es confirma amb la pràctica.

Tractament de la tos

Les patates són efectives en el tractament de la tos humida persistent. Hi ha dues maneres de tractar els símptomes.

1. Per a refredats i bronquitis, es realitza la inhalació amb patates. Els beneficis de respirar sobre les patates en tossir és que el vapor curatiu escalfa les vies respiratòries i alleuja la inflamació. N’hi ha prou amb bullir unes patates en un litre d’aigua i després seure deu minuts amb el cap inclinat sobre la cassola.
2. Tritureu les patates al forn amb puré de patates, esteneu-les sobre un tros de gasa i apliqueu-hi una compresa al pit, més a prop de les clavícules. Cal mantenir la compresa fins que les patates es refredin, en total es recomana fer uns 7 procediments diaris durant una setmana.

Per alleujar el mal de cap

Les patates ajuden a eliminar les migranyes: cal prendre 50 ml de suc de patata fresca diàriament amb l’estómac buit. El remei normalitza principalment la pressió arterial, de manera que els mals de cap disminueixen ràpidament.

De mastitis

El puré de patates es dilueix amb mig got d'oli vegetal, es barreja adequadament, s'estén sobre un tros de gasa i es fa una compresa per a un pit adolorit. Cal conservar-la aproximadament una hora, de manera que és més convenient fixar la compresa amb un mocador o una tovallola. El procediment s’ha de fer fins que disminueixin els símptomes.

Per cremades i èczemes

El suc de patata útil ajuda a restaurar la pell i alleujar la inflamació. L'eina ha de netejar les taques adolorides diverses vegades al dia, per la qual cosa la curació es produirà més ràpidament.

Tractament conjunt

En cas d’artritis, osteocondrosi i radiculitis, es recomana triturar patates bullides amb puré de patates i barrejar-les amb una petita quantitat de iode. A efectes medicinals, és millor prendre tubercles de varietats roses. La massa resultant s'aplica amb una compresa a les taques adolorides, es fixa amb paper film i embenatges i es deixa durant la nit. Les propietats medicinals de les patates alleugen eficaçment la inflamació, calmen el dolor i redueixen la inflamació.

Per dolor d’oïda i febre alta

Per al dolor a les orelles, la congestió nasal i el mal de coll, es recomana fer, primer de tot, la inhalació amb patates. Per fer-ho, bulliu diversos tubercles i, a continuació, respireu vapor calent sobre la paella durant 10 minuts.

De vegades, s’utilitza suc de patata fresca per tractar l’otitis mitjana; s’instil·la a cada orella amb unes gotes calentes.

També podeu fer compreses a partir de la temperatura: les patates fresques s’han de ratllar, barrejar amb 1 cullerada gran de vinagre i posar-les sobre una gasa. La compresa es manté al front aproximadament mitja hora, si cal, repetiu el procediment i la calor disminueix ràpidament.

De les hemorroides

Les propietats curatives de les patates ajudaran a curar les hemorroides i les esquerdes. A partir d’una patata crua cal tallar una petita espelma oblonga amb extrems contundents, introduir-la a l’anus a la nit. Al matí, l’espelma deixa el cos tot sol durant el moviment intestinal.

Per picades d’insectes

Es recomana tractar els llocs de mossegada amb compreses de patata crua. El tubercle s’ha de ratllar, barrejar amb una petita quantitat d’oli d’oliva i aplicar-lo sobre un tros de gasa al lloc adolorit. L'eina eliminarà la inflamació i alleugerirà la picor i la crema si repeteix el procediment diverses vegades al dia.

Neteja del cos de toxines i toxines

La neteja de l’estómac, els intestins i els vasos sanguinis de les toxines acumulades es realitza amb suc de patata fresca. Per fer-ho, heu de beure un got de suc curatiu al matí durant 1,5 setmanes. Després del procediment, es recomana estirar-se una estona i, una hora després de prendre el producte, es pot esmorzar.

Com s’utilitzen les patates en cosmetologia casolana

Les propietats beneficioses dels tubercles són molt apreciades en les receptes de bellesa populars. Les patates milloren visiblement l’estat de la pell i tenen un fort efecte anti-envelliment.

Patates per contusions sota els ulls

L’avantatge de les patates per a la cara és que elimina les ulleres sota els ulls i la inflor. És necessari:

• barregeu una culleradeta de patates ratllades crues amb una cullerada gran de julivert picat;
• afegir una cullerada gran d’oli d’oliva;
• diluïu la barreja amb farina de civada o de blat per donar-li una consistència viscosa.

La màscara s'aplica a la cara rentada i es manté durant aproximadament un quart d'hora. Millora la circulació sanguínia sota la pell i ajuda a esvair les contusions als ulls.

Màscara antiarrugues de patata

Per eliminar les arrugues fines i tensar la cara, cal ratllar una patata crua, barrejar-la amb una culleradeta de farina d’arròs i afegir-hi 2 culleradetes de llet. La barreja s’estén per la cara i es manté durant un temps normal: uns 15 minuts. Es recomana realitzar el procediment setmanalment.

Màscara de patata contra l’acne

Les propietats netejadores i antiinflamatòries de les patates ajudaran a eliminar l'acne. Cal diluir una culleradeta de mel amb suc de patata fresca, aplicar la màscara a la pell i mantenir-la durant un quart d’hora. Si feu el procediment cada 3 dies, el resultat es notarà en una setmana.

Mascareta nutritiva amb crema agra

Per nodrir la pell amb vitamines, millorar el seu to i augmentar l’elasticitat, podeu fer la següent màscara:

• 1 patata bullida es tritura i es barreja amb una culleradeta de crema agra;
• afegir una culleradeta d’oli d’oliva;
• s'aplica a la cara en una doble capa, suavitzant la pell al llarg de les línies de massatge, i es deixa un quart d'hora.

Cal fer la màscara regularment, almenys dues vegades a la setmana, per la qual cosa tindrà un efecte ràpid.

Els beneficis i els danys de la pell de patata

Les propietats de les flors de patata i els beneficis dels tubercles són àmpliament conegudes. Però hi ha molts elements valuosos a la pell: no cal eliminar-la durant la cocció.

En particular, conté grans quantitats de potassi i zinc, que són necessàries per al bon funcionament del cor i dels vasos sanguinis. La pela conté enzims importants que milloren l’absorció del midó, de manera que les patates de cobertura es digereixen més ràpidament i fàcilment que les patates pelades.

Però la pell també pot ser perjudicial. Conté la substància solanina, perillosa per a la salut humana, especialment a les zones verdoses del tubercle. A més, és la pell que acumula més pesticides, que s’utilitzen sovint per al cultiu de tubercles.

Les propietats curatives dels brots de patata

Tot i que la solanina és present en brots joves de patata, tenen moltes propietats útils. Els brots s’utilitzen per fabricar medicaments que ajuden a les malalties de la visió i les malalties articulars, infeccions per fongs i dermatitis i malalties inflamatòries. Els brots s’utilitzen tant per a compreses com per a la preparació d’infusions i decoccions.

La solanina no és nociva en dosis petites. Si seguiu les dosis comprovades en utilitzar medicaments, les propietats dels brots tindran un efecte positiu sobre la salut.

Quantes patates es poden menjar al dia

Els beneficis i els danys de les patates per al cos estan determinats en gran mesura per la dosi. La quantitat diària recomanada per a una persona sana no és superior a 300 g de tubercles, bullits o al forn. Aquesta porció conté prou vitamines i nutrients.

Dany de les patates i contraindicacions

Amb tots els beneficis incondicionals, el producte pot ser perjudicial per a certes malalties. El consum de patates està contraindicat:

• amb obesitat;
• amb urolitiasi;
• amb malalties intestinals agudes;
• amb malalties venèries.

Amb precaució, s’ha d’acostar a les patates en cas de gastritis amb alta acidesa i diabetis mellitus.

Com triar les patates a l’hora de comprar

Els beneficis i els perjudicis de les patates per a la salut humana depenen en gran mesura de la seva qualitat.

1. No s’ha de comprar patates verdes o molt brotades, s’han emmagatzemat durant massa temps i s’han acumulat substàncies nocives a la pell.
2. La mala qualitat dels tubercles està indicada per zones rugoses, creixements o úlceres a la pell.
3. Les patates amb els costats podrits no són adequades per menjar.

Les bones patates han de tenir la pell neta i un color uniforme.

També es recomana prestar atenció a la varietat. Les patates grogues es consideren especialment dolces, contenen molts carotens i bullen bé. En les patates de varietats blanques i vermelles, es redueix el contingut de midó i fibra. A més, hi ha menys midó a les patates joves: les podeu distingir de les velles per la seva pell més prima.

Com guardar les patates

Quan emmagatzemeu patates a casa, és important observar diverses condicions. Els tubercles conservaran les seves propietats beneficioses durant diversos mesos si es mantenen en un lloc fosc a una temperatura de 2 a 7 graus.

Sota els rajos solars, comença a produir-se solanina nociva. A més, al producte no li agrada l’alta humitat.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de les patates depenen de la selecció acurada dels tubercles i del compliment de les normes d’emmagatzematge. Les patates madures i saludables són bones per al cos i fins i tot ajuden a curar malalties.

Ressenyes