Nội dung
Phụ gia thực phẩm bắt đầu được sử dụng tích cực vào cuối thế kỷ 20 và đầu thế kỷ 21. Sau đó mọi người không nghĩ nhiều về những gì họ ăn. Nhưng một số người ngạc nhiên tại sao sản phẩm bắt đầu được bảo quản lâu hơn, trong khi có mùi vị và màu sắc dễ chịu hơn. Thực phẩm bổ sung E954 đề cập đến chất làm ngọt tổng hợp nhân tạo. Mặc dù có tên giống nhau về đường nhưng chúng không có điểm chung.
Phụ gia E954 là gì
Phụ gia thực phẩm E954 được gọi là saccharin hoặc natri saccharinate. Loại chất tạo ngọt này được coi là không chứa calo và thường được sử dụng trong các loại thực phẩm khác nhau.
Chất bảo quản bắt đầu được sử dụng tích cực trong chiến tranh, khi tình trạng thiếu đường trầm trọng. Không phải ai cũng biết về đặc tính của chất tạo ngọt, nhưng nó đã được các nhà hóa học người Đức phát hiện ra vào cuối thế kỷ 19.
Thành phần không được phân loại là tự nhiên. Nó được tổng hợp trong phòng thí nghiệm.
Saccharin có một số tên khác ở dạng:
- axit orthosulfobenzoic;
- axit benzoic sunfimit;
- glucid;
- natri saccharinat;
- muối natri benzosulfimide;
- sự kết tinh;
- canxi saccharinat;
- kali saccarit.
Chất tạo ngọt không màu. Bên ngoài được trình bày dưới dạng bột kết tinh. Nó không có mùi rõ rệt, nhưng được đặc trưng bởi dư vị ngọt ngào mãnh liệt. Nó hòa tan tốt trong nước nóng, kiềm và glycerin. Nó tương tác tồi tệ hơn với nước lạnh, rượu và ete.
Thành phần natri saccharinat
Gần đây, chất làm ngọt nhân tạo ngày càng phổ biến. Chúng có hàm lượng calo thấp nên thường được kê cho những người có dấu hiệu béo phì và tiểu đường.
Các chất phụ gia tổng hợp không được tạo ra trong cơ thể con người. Chất ngọt không được hấp thụ bởi thành ruột và được thải ra ngoài cơ thể dưới dạng không đổi.
TPCN E954 được sản xuất dưới dạng viên nén. Chất tạo ngọt được thêm vào các món ăn khác nhau.
Natri saccharinat bao gồm muối natri của saccharin. Hợp chất, có mùi vị ngọt ngào, thu được do phản ứng của thuốc tím với orthotoluenesulfamide. Trong một số trường hợp, muối được điều chế từ benzosulfimide và kali hoặc magie hydroxit.
Lợi ích và tác hại của natri saccharinate
Thực phẩm bổ sung không được coi là một thành phần quan trọng. Nó không có giá trị dinh dưỡng và năng lượng. Cơ thể sẽ xác định một chất như vậy là chất lạ, không tham gia vào quá trình trao đổi chất.
Vào cuối thế kỷ XX, nó đã bị cấm. Vấn đề là các nhà khoa học đã tiến hành thí nghiệm trên loài gặm nhấm. Hóa ra thành phần có đặc tính gây ung thư. Điều này có nghĩa là khi tiêu thụ với số lượng lớn, nó góp phần vào sự phát triển của các khối u ác tính.
Nhưng nếu bạn tuân theo liều lượng thì natri saccharinate sẽ an toàn cho cơ thể. Giá trị bình thường mỗi ngày là 5 mg trên 1 kg trọng lượng cơ thể.
Phụ gia thực phẩm E954 nguy hiểm hay không
Phụ gia thực phẩm E954 nguy hiểm như thế nào thì người ta chỉ có thể đoán được. Nhưng chất thay thế đường không phải là một sản phẩm bị cấm ở nhiều nước. Canada được coi là quốc gia duy nhất đã loại trừ việc nhập khẩu chất tạo ngọt.
Người ta tin rằng natri saccharinate cản trở sự hấp thụ bình thường của vitamin B. Nó có thể phá vỡ hệ vi sinh đường ruột, do đó dẫn đến xuất hiện các triệu chứng khó chịu như buồn nôn, tiêu chảy hoặc táo bón, đau bụng, đầy hơi và tăng sản xuất khí.
Không được cho trẻ em dưới 6 tuổi dùng phụ gia thực phẩm E954. Nó không được khuyến khích cho những người bị bệnh về thận, gan, tuyến tụy và tuyến giáp.
Bệnh nhân tiểu đường có dùng được natri saccharinate không
Thực phẩm bổ sung là một chất thay thế tuyệt vời cho đường tự nhiên. Nó không có calo, trong khi nó có vị ngon. Natri saccharinate được khuyên dùng cho bệnh tiểu đường loại 2 và những người đang giảm cân. Chất hoàn toàn phù hợp với thực đơn ăn kiêng.
Nhưng không lạm dụng việc bổ sung, bởi vì sử dụng quá nhiều có nguy cơ phát triển các biến chứng nghiêm trọng. Cần phải nhớ rằng chất tạo ngọt được công nhận là một chất lạ đối với cơ thể. Nhưng các nhà sản xuất khẳng định rằng saccharin hoàn toàn an toàn. Không quan sát thấy sự thay đổi về lượng đường huyết hoặc insulin khi bổ sung chế độ ăn uống.
Nếu bệnh nhân nghi ngờ lợi ích của saccharinate, thì tốt hơn nên bao gồm stevia, quả ngọt và trái cây trong chế độ ăn uống.
Ở đâu và tại sao thêm saccharin E954
Thực phẩm bổ sung E954 sau khi tiêu thụ góp phần làm xuất hiện vị kim loại cụ thể trong miệng. Do đó, nó thường được kết hợp với soda hoặc gelatin. Natri saccharinate sẽ dễ chịu hơn cho cơ thể, vì nó có hương vị mượt mà hơn và hòa tan hoàn toàn trong chất lỏng.
Phụ gia thực phẩm E954 được thêm vào các sản phẩm sau:
- món tráng miệng ăn kiêng;
- súp ăn liền;
- bánh kẹo;
- kem;
- mứt tắc;
- đồ ăn đóng hộp;
- sản phẩm bột mì;
- nước sốt.
Natri saccharinate có thể được tìm thấy trong kẹo cao su, nước ngọt và thực phẩm dành cho người tiểu đường. Thường một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng trong lĩnh vực dược phẩm. Nó được thêm vào các chế phẩm có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn.
Natri saccharinate đã được sử dụng trong sản xuất máy in laser, máy in toner và keo máy cho cao su.
Phần kết luận
Thực phẩm bổ sung E954, giống như các chất thay thế đường khác, có tác dụng lợi mật rõ rệt. Do đó, những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa nên từ bỏ việc sử dụng nó. Nói chung, natri saccharinat được công nhận là một chất an toàn. Nó được kê đơn cho bệnh nhân đái tháo đường và thừa cân, vì thành phần không có calo.
