Nội dung
Thực phẩm bổ sung E320 có một tên khác - butylhydroxyanisole. Chất là hỗn hợp của một số đồng phân. Nó được tổng hợp từ isobutylen (carbon không bão hòa) và 4-methoxyphenol. Bề ngoài nó là một chất đặc giống như sáp, không có mùi đặc trưng. Nó được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất chống oxy hóa, và cũng có đặc tính bảo quản.
Loại phụ gia E320 là gì
E320 là một chất bổ sung dinh dưỡng hoàn toàn nhân tạo vì nó không xảy ra tự nhiên. Về bề ngoài, nó giống như vảy hoặc tinh thể sáp có màu trắng, đôi khi hơi vàng. Nó không có mùi vị, rất nhẹ mùi phenol. Khá bền nhiệt, nhưng hòa tan tốt trong chất béo, rượu, ete. Với khối lượng lớn, nó có mức độ nguy hiểm cao.
Phụ gia thực phẩm đã được sử dụng từ năm 1947 trong thực phẩm chứa chất béo để bảo vệ thực phẩm khỏi quá trình oxy hóa và giữ màu. Để đạt được hiệu quả mong muốn, cần liều lượng khá nhỏ của chất này. Nó bắt đầu thể hiện tính chất của nó khi sử dụng 0,01% phụ gia trên 1 kg sản phẩm. Các đặc điểm tích cực của phụ gia thực phẩm bao gồm thực tế là nó rất bền với nhiệt độ cao, do đó nó được sử dụng trong nấu ăn chất béo, bơ sữa trâu và một số sản phẩm thực phẩm khác được xử lý nhiệt.
Phụ gia thực phẩm E320 được làm bằng gì?
Chất phụ gia chứa hai chất - 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole và thành phần thứ hai - 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole. Trong mối quan hệ với nhau, cả hai chất đều là đồng phân của nhau.
Như vậy, E320 là chất có nguồn gốc nhân tạo, được tổng hợp trong các phòng thí nghiệm đặc biệt. Trong số các nhà sản xuất phụ gia thực phẩm trong nước, đáng chú ý là một công ty đến từ St.Petersburg, công ty này chỉ sử dụng nguyên liệu chất lượng cao từ các nhà cung cấp nước ngoài trong công việc của mình. Tuy nhiên, ở Nga và Ukraine thường sử dụng phụ gia từ các nhà sản xuất Trung Quốc, được sản xuất ở Thượng Hải bởi Honghao. Ngoài ra, công ty Merck KGaA đến từ Hà Lan đã thành lập từ lâu, đã sản xuất nguyên liệu hóa chất chất lượng cao trong nhiều năm.
E320 được đóng gói trong các túi polyetylen có độ bền cao, được thiết kế dành riêng cho việc sử dụng thực phẩm. Tiếp theo, các túi được đặt trong hộp các tông nhiều lớp. Khối lượng thùng hàng tối đa là 25 kg. Các lô nhỏ đến 1 kg được đóng gói trong giấy bạc chắc chắn và đậy kín.
Lợi ích và tác hại của phụ gia thực phẩm E320
Tác hại từ việc sử dụng butylhydroxyanisole trong thực phẩm vẫn chưa được chứng minh đầy đủ. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia chắc chắn rằng E320 là một chất gây ung thư và có khả năng khiến tế bào tiếp xúc với các đột biến khác nhau, đặc biệt là khi tương tác với nitrat. Theo quan điểm này, nhiều quốc gia đã cấm sử dụng phụ gia thực phẩm này trong các ngành công nghiệp của họ ở cấp lập pháp. Cũng có một số nhà khoa học chắc chắn rằng với việc sử dụng bình thường hóa chất E320, chất phụ gia tuyệt đối an toàn cho cơ thể con người.
Tiêu thụ nhiều chất bảo quản có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe sau:
- vi phạm thận, gan;
- các quá trình viêm trong dạ dày và ruột;
- phát ban, chàm trên da;
- phản ứng dị ứng;
- tăng lượng cholesterol trong máu.
Điều đáng chú ý là lợi ích đối với cơ thể từ chất bổ sung E320 đã không được thiết lập, vì chất này có nguồn gốc tổng hợp.
Phụ gia thực phẩm E320 có nguy hiểm hay không
Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm E320 đối với cơ thể con người vẫn chưa được thiết lập đầy đủ. Người ta biết chắc rằng có những chống chỉ định nhất định đối với việc sử dụng chất này. Không nên sử dụng chất bổ sung trong thực phẩm cho phụ nữ có thai và cho con bú, cũng như phụ nữ có kế hoạch sinh con. Thành phần này được chống chỉ định ở trẻ em và thanh thiếu niên. Các chuyên gia khuyến cáo không nên sử dụng TPCN cho những bệnh nhân có tiền sử bệnh lý tim mạch.
Những phụ nữ dễ bị dị ứng trên da, mắc một số bệnh về hạ bì nên cẩn thận khi lựa chọn mỹ phẩm nếu có chứa E320.
Phụ gia thực phẩm E320 được thêm vào ở đâu và tại sao?
Vì phụ gia E320 có đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn cao, nó được sử dụng tích cực trong các lĩnh vực hoạt động khác nhau của con người.
Là một chất bảo quản, thành phần này được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm sau:
- các loại dầu khác nhau để sử dụng trong ẩm thực;
- cá và thịt đóng hộp;
- bia;
- khoai tây chiên;
- ca cao và sô cô la;
- một số bánh kẹo;
- sản phẩm thức ăn nhanh;
- kẹo cao su;
- pho mát chế biến;
- sản phẩm bánh mì.
Các lĩnh vực ứng dụng khác của phụ gia thực phẩm E320 bao gồm dược lý, chăn nuôi, nơi chất này được sử dụng làm chất bảo quản trong thức ăn chăn nuôi; thẩm mỹ, một số lĩnh vực của công nghiệp hóa chất.
Phần kết luận
Phụ gia thực phẩm E320 có nguồn gốc tổng hợp. Về vấn đề này, lợi ích của chất này đối với cơ thể vẫn chưa được thiết lập. Tác hại bị cáo buộc cũng chưa được chứng minh đầy đủ và những tranh cãi giữa các chuyên gia về chủ đề này vẫn chưa lắng xuống cho đến ngày nay. Mặc dù vậy, ở Nga, chất phụ gia này được phép sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, thẩm mỹ và dược học.
