Nội dung
E223 đã được sử dụng trong chăn nuôi trong thế kỷ trước. Hiện nay, chất này được sử dụng cho các mục đích công nghiệp khác nhau. Tác hại của natri pyrosulfit là do tính chất cơ bản của nó.
Chất bảo quản E223 là gì
Phụ gia có một số biến thể của tên:
- pyrosulfit hoặc natri metabisulfit;
- axit natri pyrosulfuric.
Chất này được sử dụng trong các ngành công nghiệp sau:
- Nông nghiệp;
- dược phẩm;
- sản xuất lương thực, thực phẩm.
Sự phổ biến của chất bổ sung là do sự hiện diện của các đặc tính sau:
- bột nở;
- chất bảo quản;
- chất chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa natri pyrosulfite được làm bằng gì?
Chất này được phân loại là chất bảo quản. Muối của axit pyrosunfua thu được bằng cách trộn lưu huỳnh oxit (lưu huỳnh đioxit) với dung dịch soda-sulfit (sự kết hợp của sulfit và natri cacbonat).
Dung dịch xác định được tiếp xúc với lưu huỳnh đioxit. Nó được làm bay hơi thành natri pyrosulfit, có dạng bột kết tinh.
Được biết, natri metabisulfit thuộc dạng bột mịn kết tinh, có màu trắng hoặc vàng nhạt. Nó bao gồm:
- lưu huỳnh đi-ô-xít;
- natri cacbonat và sunfit.
Chất phụ gia này có công thức là Na2S2O5 và có mùi hắc. Thuốc nhuộm hòa tan trong nước để tạo thành natri hydro sunfat. Không có khả năng hòa tan trong dầu và rượu. Khi đun nóng, lưu huỳnh đioxit được tạo thành.
Lợi ích và tác hại của phụ gia thực phẩm E223
Một chất chống oxy hóa có lợi thế là loại bỏ các gốc tự do. Chúng có tác động bất lợi đến tế bào, góp phần phát triển các khối u ác tính. Cần lưu ý rằng natri pyrosulfit không phải là chất gây ung thư. Ngược lại, chất có khả năng chống oxy hóa mạnh.
Tác dụng phụ có thể xảy ra ở những người có phản ứng dị ứng. Khi đun nóng, E223 giải phóng ra khí sunfurơ, là một khí độc. Đó là lý do tại sao chất bảo quản thuộc nhóm 3 thành phần độc hại nguy hiểm. Khí thoát ra có thể gây ra các cơn hen suyễn và phù Quincke.
Nếu một chất sạch tiếp xúc với da, vết bỏng sẽ xảy ra. Khi làm việc với anh ấy, bạn nên nhớ về trang bị bảo hộ cá nhân, bao gồm:
- kính;
- mặt nạ phòng độc;
- Găng tay cao su.
Phụ gia thực phẩm nguy hiểm hoặc không nguy hiểm E223
Các chuyên gia nói rằng chất này vô hại nếu được sử dụng với số lượng nhỏ. Quá trình trao đổi chất trong cơ thể diễn ra nhanh chóng, chất bảo quản được đào thải qua thận.
Ứng dụng của natri pyrosulfit
E223 được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm và kỹ thuật, cũng như dược phẩm và nông nghiệp. Chất phụ gia là chất chống oxy hóa, bột nở, chất bảo quản và chất tẩy trắng. Natri pyrosulfit được sử dụng trong sản xuất rượu vang bằng cách điều chỉnh màu sắc của đồ uống, cũng như ổn định sinh học.Chất bảo quản ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật có hại (vi khuẩn hiếu khí).
Phụ gia thực phẩm được bao gồm trong bia. Nó bảo vệ đồ uống có cồn khỏi các tác nhân tiêu cực bên ngoài, kéo dài thời hạn sử dụng. Do đó, các quá trình oxy hóa diễn ra ít dữ dội hơn.
Natri pyrosulfit được thêm vào các loại thực phẩm sau:
- nấm đông lạnh và khô;
- đồ ăn biển;
- trái cây và rau quả đóng hộp hoặc đông lạnh;
- bánh kẹo;
- nước ép nho;
- xúc xích;
- trái cây sấy;
- cá muối và cá khô;
- nước ngọt, nước trái cây (trừ thức ăn trẻ em).
Phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản xuất gelatin và tinh bột. Việc loại bỏ bã bã từ hạt cà phê cũng xảy ra với sự trợ giúp của một chất.
Natri pyrosulfite được thêm vào thành phần của thuốc viên, dầu gội, kem, chất khử mùi. Axit tham gia vào quá trình khử trùng của bộ lọc nước. Sản phẩm thô được sử dụng để thuộc da, tẩy vết bẩn, làm ảnh.
Phần kết luận
Tác hại của natri pyrosulfit là không đáng kể khi tiêu thụ với số lượng chấp nhận được. Phụ gia được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau do tính chất khử trùng và chống oxy hóa của nó. Thành phần cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm bằng cách ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh. Nhờ đó, bạn có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của mùi khó chịu, nấm mốc, độc tố. Trong trường hợp quá liều, nhiễm độc cấp tính xảy ra.
