Đậu: lợi và hại sức khỏe, đặc tính và chống chỉ định

Chỉ có thịt mới có thể so sánh với nền văn hóa này về hàm lượng protein: cả người ăn chay và người tập thể hình đều biết về điều này. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đậu không chỉ là một họ, mà còn là một loại cây có ích riêng. Lợi ích và tác hại của đậu là một chủ đề mà theo mức độ phổ biến của nó, chắc chắn phải nhường chỗ cho các loại phổ biến hơn trong họ - đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan.

Đậu là gì

Đậu biếc hay còn gọi là Vicia Faba, là một loài thực vật thuộc họ đậu, có nguồn gốc từ Bắc Phi và Tây Nam Á. Việc trồng trọt hữu ích của nó đã bắt đầu sớm nhất từ ​​thời kỳ đồ đá, và sau đó văn hóa lan rộng ở Ai Cập cổ đại và Hy Lạp cổ đại, và trong thời Trung cổ đến châu Âu.

Bob là đại diện tiêu biểu nhất của họ cùng tên, với số lượng khoảng 17 nghìn loài. Quả của nó có đặc tính tương tự nhất với đậu. Là loại cây thân thảo, mọc thẳng, cao từ 20 đến 180 cm, thân thực tế không phân nhánh, hình thành một số chồi phụ ở phần dưới. Và bộ rễ ăn sâu xuống đất 1,5 m.

Các lá có màu xanh lam, không có cặp và thành cặp, khá to, nhiều thịt, đầu nhọn. Vào đầu mùa hè, các chùm hoa được hình thành trong xoang của chúng, bao gồm trung bình 6 mảnh hoa màu trắng, kem và hồng "bướm đêm" chứa mật hoa, có xu hướng thu hút côn trùng. Vào cuối mùa hè, quả chín - đậu hai mảnh vỏ dài trung bình 15 cm, chứa 4 - 5 hạt dẹt hình dạng không đều bên trong, chín dài tới 7 - 8 cm, cứng và đổi hình bầu dục: lồi hoặc dẹt. Màu sắc của hạt rất đa dạng.

Đây là loại cây ưa sáng, không ưa đất (trừ đất chua mạnh) và điều kiện thời tiết, có đặc tính cho trái ngon và không cần chăm sóc đặc biệt.

Bằng cách cộng sinh với vi khuẩn cố định nitơ phát triển trong hệ thống rễ của nó, nó có lợi cho đất bằng cách làm giàu nitơ.

Đậu đen nga

Một trong những loại đậu nguyên bản nhất là đậu đen Nga. Chúng khác nhau về tính thẩm mỹ và đặc tính hấp dẫn: không may, cái sau bị lãng quên một cách đáng kể. Ở Nga, lợi ích của đậu đen đã được biết đến từ trước khi nước Nga rửa tội: nhờ hàm lượng protein quý giá trong thành phần, loại quả này không chỉ chiếm vị trí quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của người dân mà thậm chí còn được đưa vào dự trữ chiến lược.

Cây có đặc điểm phân nhánh và đạt chiều cao 110 cm, thường cho hai chồi, mỗi chồi hình thành từ 6 đến 16 quả. Bên ngoài, vỏ quả nhăn nheo, cong, không cần bóc vỏ và không có lớp sắc tố - do đó chúng được luộc chín và đóng hộp.Bản thân màu của hạt là màu tím sẫm, nhìn từ xa trông thật đen.

Nhà máy cho thu hoạch sau 2 tháng. Một dấu hiệu của sự trưởng thành là vỏ dưới của cây bị thâm đen.

Nó là một sản phẩm thực phẩm có giá trị cũng chứa một lượng lớn protein. Nó có vị hơi kém hơn so với đậu thông thường, nhưng hài hòa tốt trong thành phần của nước sốt cho súp và pate. Bánh mì lúa mạch đen làm từ hỗn hợp bột lúa mạch đen và đậu đen có các đặc tính có lợi.

Đậu ngựa

Được biết đến rộng rãi với các đặc tính có lợi trong y học dân gian, cây đậu ngựa có đặc điểm là mọc nhiều bụi và bộ rễ khỏe, phát triển tốt, thân mọc thẳng cao tới 2 m, to, nhiều thịt, lá và cụm có lông tơ, màu xanh lam, có 10 hoa, mỗi chùm có 10 bông.

Quả dài tới 10 cm và hình thành các hạt hình bầu dục có màu đỏ, nâu, đen, tím. Ra hoa kéo dài trong tháng 6-7, và vào cuối mùa hè được thu hoạch. Loại cây này chủ yếu được sử dụng để làm thức ăn gia súc; theo truyền thống ở Mỹ, nó được ăn như một món ăn nhẹ chiên với muối.

Trong các công thức nấu ăn dân gian, cây này được sử dụng với lợi ích như một phương thuốc có đặc tính chống viêm và làm se. Để nấu ăn, các loại ngũ cốc được đun sôi trong sữa và sau đó được xay thành cháo. Nó được sử dụng để đẩy nhanh quá trình trưởng thành của nhọt và áp xe, để làm sạch da khỏi bệnh bạch biến.

Trái cây cũng có đặc tính có lợi cao trong việc điều trị bệnh tiểu đường.

Để thực hiện, bạn hãy chuẩn bị một loại nước sắc từ 5 đến 10 hạt đậu đem đi chiên, xay mịn và pha như cà phê thông thường. Uống 1 cốc cà phê sau bữa ăn. Nước dùng cũng rất hữu ích cho bệnh u xơ tử cung.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của đậu

Hàm lượng calo trong 100 g đậu là 56,8 kcal. Đây là chỉ số trung bình, có liên quan đến hàm lượng protein và carbohydrate cao trong sản phẩm. Tỷ lệ BJU (trên 100 g sản phẩm) dựa trên nhu cầu trung bình hàng ngày của các chất dinh dưỡng:

• protein - 6 g (7,32%);
• chất béo - 0,1 g (15%);
• carbohydrate - 8,5 g (6,64%).

Sản phẩm chứa 0,5% chất xơ và chất xơ; nước - 3,24%.

Trái cây có chứa axit hữu cơ và đường, trong đó tinh bột chiếm tỷ trọng lớn nhất. Chế phẩm được làm giàu với các thành phần hữu ích:

• Axit amin - giúp tái tạo mô;
• Vitamin A - cải thiện khả năng miễn dịch và thị lực, và cũng có đặc tính kích thích sự phát triển của tế bào;
• Vitamin B - tăng tốc độ trao đổi chất;
• Vitamin C - Giúp tăng cường các đặc tính của miễn dịch và vô hiệu hóa vi rút;
• Canxi - Giúp xương và móng chắc khỏe;
• Caroten - có đặc tính chống oxy hóa;
• Xenlulo - giúp loại bỏ các sản phẩm thối rữa có hại và giảm trọng lượng dư thừa;
• Lysine - tham gia vào quá trình bình thường hóa hệ thần kinh;
• Sắt và Axit Nicotinic - Giúp cải thiện lưu thông máu;
• Pectin - có đặc tính làm giảm lượng glucose trong máu;
• Enzyme - làm chất xúc tác cho các phản ứng hóa học trong cơ thể.

Sự hiện diện của vitamin B9 hoặc axit folic trong cây đóng một vai trò quan trọng, các đặc tính có lợi của chúng liên quan đến quá trình trao đổi chất.

Các đặc tính hữu ích và y học của đậu

1. Đặc biệt quan trọng là sự hiện diện của các axit amin thiết yếu hữu ích trong đậu, mà cơ thể không tổng hợp được, nhưng được hấp thụ tốt và đi đến xây dựng protein - “khối xây dựng” chính cho tế bào cơ thể.
2. Ngũ cốc cũng có đặc tính lợi mật và khả năng loại bỏ cholesterol xấu.
3. Các đặc tính có lợi của sản phẩm cũng liên quan đến việc bình thường hóa lượng đường trong máu do molypden trong thành phần của chúng, liên quan đến việc đậu được sử dụng trong thực đơn ăn kiêng cho bệnh đái tháo đường.
4. Molypden cũng là một phần của các enzym loại bỏ các chất bảo quản xâm nhập vào cơ thể từ các sản phẩm công nghiệp. Chất xơ và pectin trong cây cũng có khả năng loại bỏ các độc tố có hại và kim loại nặng ra khỏi đường tiêu hóa, mang lại lợi ích phòng bệnh ở những vùng sinh thái nguy hiểm.
5. Các đặc tính có lợi của đậu thể hiện ở tác dụng chống viêm, làm se và lợi tiểu, được sử dụng thành công trong y học.
6. Các loại ngũ cốc đun sôi trong sữa có tác dụng sát trùng, do đó chúng được dùng dưới dạng xay nhuyễn để "tống" ra các dạng mủ: nhọt và áp xe.
7. Các vitamin B trong đậu có đặc tính nuôi dưỡng trong việc duy trì làn da và móng tay khỏe mạnh, làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa nếp nhăn và giúp tóc chắc khỏe.
8. Với sự giúp đỡ của chất xơ và carbohydrate chậm, đậu tham gia vào việc hình thành các axit béo chuỗi ngắn, hoạt động như một nguồn năng lượng và ảnh hưởng đến việc cải thiện sự chú ý, trí nhớ và hiệu suất tổng thể của cơ thể.

Một sản phẩm hữu ích cũng có liên quan:

• trong việc duy trì mức nội tiết tố bình thường;
• trong việc ngăn ngừa bệnh còi và thiếu vitamin;
• để điều trị loét dinh dưỡng và cổ chướng.

Một số đặc tính của sản phẩm được mô tả chi tiết hơn bên dưới.

Với bệnh ung thư

Chất xơ và các chất chống ung thư trong đậu có đặc tính chống khối u.

Thành phần tự nhiên inositol pentakisphosphat trong thành phần của chúng có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư rất hữu ích. Các thí nghiệm trên chuột có thể kết luận rằng chất này thể hiện tốt trong việc mở rộng phạm vi ảnh hưởng của các loại thuốc khác, theo đặc tính của nó, nó không độc, có tác dụng tốt với hóa trị liệu với việc giảm thiểu tác hại của hậu quả đối với cơ thể.

Đậu giảm nguy cơ ung thư vú và tuyến tụy có hại

Đối với đường tiêu hóa

Về mặt thành phần, đậu cô ve là thực phẩm lý tưởng cho người ăn kiêng và ăn chay, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh về gan, thận và đường tiêu hóa.

Và đặc tính làm se và chống viêm của cây được sử dụng trong việc ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa.

Các đặc tính hữu ích của sản phẩm có thể ảnh hưởng đến hoạt động của đường tiêu hóa:

• trong việc tăng cường nhu động ruột, kích thích đào thải các sản phẩm thối rữa có hại - nhờ chất xơ;
• trong việc loại bỏ các quá trình viêm ở thận, gan và đường tiêu hóa - khi được sử dụng ở dạng nghiền và đun sôi;
• trong việc loại bỏ hiện tượng tiêu chảy - sử dụng đặc tính làm se của đậu.

Cho trái tim và máu

Đậu, nếu được tiêu thụ thường xuyên, có thể làm giảm mức độ cholesterol mật độ thấp "xấu" trong máu: ví dụ, các đặc tính của chế độ ăn đậu đã được chứng minh là làm giảm lượng cholesterol trong máu 15% trong vòng một tuần. - kết quả của việc rút kết hợp với molypden.

Do các đặc tính có lợi của kali để điều chỉnh nhịp tim và sự ổn định của môi trường bên trong cơ thể, đậu giúp ổn định công việc của hệ thống tim mạch, củng cố mạch máu.

Giảm béo

Protein thực vật duy nhất của đậu là sự thay thế hoàn toàn cho protein động vật. Lợi ích này được sử dụng bởi những người ăn chay và ăn kiêng.

Khi đi vào đường tiêu hóa, hạt đậu có đặc tính bao bọc thành dạ dày, tạo ra một loại màng ngăn cách thức ăn vón cục với màng nhầy. Tác dụng này gây khó khăn cho việc hấp thu: giúp duy trì cảm giác no với hàm lượng calo thấp của sản phẩm, cùng với giá trị dinh dưỡng cao của protein, thành phần vitamin và khoáng chất hữu ích,Đặc tính làm sạch với các lợi ích cho cơ thể được sử dụng trong các bữa ăn kiêng dựa trên đậu để giảm cân.

Khi giảm cân, trọng tâm chính là lợi ích của việc đốt cháy chất béo. Nhưng để giúp cơ thể thoát khỏi trọng lượng dư thừa thông thường mà không bị căng thẳng, nó phải được cung cấp một thành phần protein hữu ích của chế độ ăn uống. Protein là một phần của mô cơ và không bị đốt cháy trong chế độ ăn kiêng mà phân hủy chất béo.

Lợi ích của đậu đối với việc giảm cân được thể hiện ở việc tạo điều kiện cho việc dung nạp chế độ ăn kiêng, được đảm bảo bởi thành phần và đặc tính của sản phẩm: 100 - 150 g ngũ cốc cho phép bạn bão hòa cơ thể bằng các protein thực vật hữu ích có thể cạnh tranh với thịt về đặc tính. Một chế độ ăn nhiều đậu mềm và nhiều chất béo là một lựa chọn tốt để giảm cân.

Công dụng của đậu trong y học cổ truyền

Các đặc tính y học của cây đã được công nhận trong y học chính thức và dân gian, nơi chúng được sử dụng hữu ích để điều trị thiếu vitamin, tiểu đường, béo phì và loạn dưỡng. Tập thể dục vất vả và bệnh gan thận cũng nằm trong danh sách chỉ định ăn đậu.

Đặc tính chống viêm của đậu được sử dụng để giảm viêm và đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương trên da: vì mục đích này, đậu được đun sôi trong sữa và nghiền nhuyễn, đắp lên áp xe và nhọt.

Đậu nấu chín và nghiền nát, cũng như nước sắc của chúng, do tác dụng lợi tiểu, làm se và chống viêm, được sử dụng cho chứng viêm đường tiêu hóa, kèm theo đi ngoài ra phân lỏng.

Thuốc sắc và dịch truyền hữu ích được chuẩn bị trên cơ sở sản phẩm:

1. 2 muỗng canh. l. hạt đậu đổ 2 muỗng canh. đun sôi nước và nấu trong nồi cách thủy trong 10 phút. Khi chế phẩm đã nguội, nó được chia thành các phần bằng nhau và uống 4 lần một ngày. Công cụ có tác dụng dự phòng các bệnh về dạ dày.
2. Hạt khô nghiền thành bột đậu, đun nóng đắp lên vết áp xe, vết thương. Đặc tính của nó cũng được sử dụng cho các vấn đề về da khác.
3. Chuẩn bị nước sắc lá và thân cây, đổ 200 ml nước nóng ngập một nắm nguyên liệu, đun nhỏ lửa trong nồi cách thủy khoảng 10 phút. Được sử dụng dưới dạng nén trong điều trị viêm tắc tĩnh mạch.
4. 1 muỗng canh. l. đậu đổ vào 400 ml sữa đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong tối đa 30 phút và để nó ủ. Hạt mềm được xay và đắp dưới dạng một miếng gạc vào vết thương và áp xe, giúp chúng mau lành.
5. Đổ 50 g hoa khô vào ½ l nước sôi, để trong 2 giờ rồi lọc lấy thành phần. Nước dùng có lợi cho việc rửa mặt do đặc tính cải thiện cấu trúc của biểu bì và màu da.

Lợi ích của đậu nảy mầm

Trong quá trình nảy mầm, tất cả các thành phần hữu ích ban đầu của hạt đậu chuyển sang dạng cô đặc và dễ tiêu hóa. Nó chỉ ra một loại "cocktail" của vitamin, khoáng chất, axit amin, enzym.

Trong quá trình nảy mầm, hạt họ đậu có khả năng phân hủy các chất phức tạp thành các chất đơn giản và dễ tiếp cận hơn với cơ thể. Lợi ích của giá đỗ thể hiện ở chỗ giảm 90% tải trọng cho đường tiêu hóa khi tiêu thụ so với ngũ cốc không nảy mầm: trong quá trình nảy mầm, các enzym hữu ích được chuẩn bị trước và các hợp chất được phân hủy, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa.

Trong bệnh lý tự nhiên, người ta thường phân biệt 3 loại sản phẩm:

• Năng lượng sinh học: thực phẩm chế biến nhiệt, trong đó vẫn còn muối khoáng, axit amin và carbohydrate với chất béo.
• Hoạt tính sinh học: thực phẩm khô, đông lạnh hoặc tươi sống, trong đó chỉ còn lại một phần vitamin và enzym có lợi.
• Sinh học: hoạt tính sinh học về đặc tính, trong đó hàm lượng vitamin và enzym ở mức tối đa. Chúng bao gồm cả cây con.

Việc sử dụng đậu nảy mầm bao gồm khả năng sinh học của chúng (trạng thái sống), nhờ đó chúng có được các đặc tính của hoạt động sinh học và do đó không chỉ chia sẻ thành phần hữu ích mà còn chia sẻ năng lượng sống.

Người ta cũng biết rằng hạt giống đậu nảy mầm sinh học mất đi những lợi ích độc đáo của chúng trong quá trình nảy mầm kéo dài, có thể làm cho chúng trống rỗng và thậm chí có khả năng gây hại: do đó, nên sử dụng hạt có mầm nảy mầm lên đến 0,5 cm.

Lợi và hại của đậu rán với muối

Tương tự của đậu phộng muối, phổ biến với người tiêu dùng của chúng tôi, ở Mỹ là một món ăn nhẹ làm từ đậu chiên với muối.

Để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, muối, soda, dầu thực vật được sử dụng làm nguyên liệu. Và thành phẩm từ siêu thị còn có bột ngọt, dầu cọ, tinh bột ngô biến tính, hương liệu. Danh sách như vậy nói lên sự nguy hiểm của đậu với muối hơn là lợi ích của sản phẩm.

Đậu với muối có hàm lượng calo cao: 407 kcal trên 100 g sản phẩm.

Những đặc tính có lợi thì rất đáng nghi ngờ, còn tác hại đến hình thể và sức khỏe là điều hiển nhiên. Một khẩu phần 250 g sản phẩm "cung cấp" cho cơ thể 1017 kcal - một nửa mức khuyến nghị hàng ngày. Bạn có thể quên đặc tính ăn kiêng của một món ăn như vậy, đặc biệt là vì quá trình chiên rán sản phẩm tự đưa chất gây ung thư vào thành phần, tác hại của nó trong việc kích thích sự phát triển của tế bào ung thư thì ai cũng biết.

Cách nấu đậu và những thứ chúng đi kèm

Các loại đậu có khả năng sản xuất protein và chắc chắn có lợi trong chế độ ăn uống. Điều này không chỉ áp dụng cho những người ăn chay và những người ăn chay hoàn toàn ăn protein thực vật, mà còn là mối quan tâm của những người yêu thích thực phẩm chất lượng. Các món ăn lành mạnh được biết đến là dễ chế biến nhất.

Salad đậu

Cần thiết:

• đậu - 0,5 kg;
• pho mát - 150 g;
• ớt chuông - 1 cái .;
• tỏi - 3 tép;
• mayonaise.

Các bước nấu ăn:

1. Đậu cô ve luộc chín.
2. Phô mai được cắt thành từng khối vuông nhỏ.
3. Hạt tiêu rửa sạch bỏ hạt, thái chỉ.
4. Tỏi được ép ra bằng máy ép và thêm vào món salad.
5. Tất cả đều được xốt mayonnaise.

Đậu xay nhuyễn

Khoai tây nghiền rất dễ chế biến và kết quả là tạo ra một món trang trí thơm ngon với thành phần protein lành mạnh. Để thực hiện, 200 g đậu được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh. Để qua đêm cho nở, sáng hôm sau nấu khoảng 2 - 3 tiếng cho đến khi mềm. Chà qua rây và thêm muối, dầu, tiêu cho vừa ăn. Phục vụ ấm áp. Đầu ra là 4 phần ăn.

Tác hại của đậu và chống chỉ định

Nhược điểm chính của đậu là đặc tính tạo khí cao, có thể biểu hiện ngay cả ở những người có đường tiêu hóa khỏe mạnh. Tác hại như vậy có thể dẫn đến việc lạm dụng hoặc chuẩn bị sản phẩm không đúng cách.

Mặc dù có toàn bộ các đặc tính hữu ích, nhưng đậu có thể hoạt động tích cực đối với đường tiêu hóa. Điều này là do sự hiện diện trong thành phần của chúng là oligosaccharid, chất gây lên men và đầy hơi, cũng như phytohemagglutinin độc hại, có thể gây ngộ độc. Trong thành phần của các loại đậu đã được chứng minh sự hiện diện của chất ức chế trypsin - nhóm chất ngăn chặn các enzym tiêu hóa protein. Đặc tính của những chất độc này là có khả năng gây ra các vấn đề với tuyến tụy, cũng như tác hại đối với bệnh ung thư, bệnh đa nang và viêm tụy.

Các quy tắc an toàn cơ bản khi chế biến đậu:

1. Khi nảy mầm, cần thay nước tối đa 3 lần - trong chất lỏng đã rút hết chất độc sẽ còn sót lại. Khi ngâm cũng nên áp dụng quy tắc này.
2. Nảy mầm trên 4 ngày giảm lượng độc tố đến 4 lần.
3. Đậu ngâm nên được đun sôi ít nhất 1,5 giờ, và các loại ngũ cốc nảy mầm (trong vòng 3 đến 4 ngày) sẽ nấu nhanh hơn - cho đến khi mềm.

Chống chỉ định sử dụng sản phẩm là:

• ngâm và xử lý nhiệt không đủ;
• việc sử dụng sản phẩm ở trẻ em (dưới 2 tuổi bị nghiêm cấm) và người già (nên sử dụng các phần nhỏ).

Cũng như các bệnh mãn tính:

• bệnh Gout;
• viêm thận;
• viêm tắc tĩnh mạch;
• viêm gan siêu vi;
• viêm túi mật.

Thu gom và lưu trữ đậu

Quy tắc bảo quản đậu trồng độc lập:

1. Đậu sau khi thu hoạch cần được phân loại, loại bỏ những quả hư.
2. Đậu tươi thu hoạch được bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn, tối đa 3 ngày, sau đó được chế biến bằng nhiệt.
3. Ngũ cốc còn nguyên vỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 7 ngày, và tốt nhất là bạn nên lấy chúng ra khỏi vỏ ngay trước khi nấu.
4. Trước khi lấy quả ra khỏi vỏ thu hái, chúng được treo ở những nơi thông gió để làm khô và loại bỏ độ ẩm dư thừa.
5. Để cấp đông, đậu được chần sơ qua và lau khô bằng khăn giấy. Thời hạn sử dụng sẽ lên đến sáu tháng.
6. Đậu được sấy khô đến 15 phút ở nhiệt độ trước đến 50^{trong khoảng}Có lò nướng.
7. Đậu khô sẽ bảo quản các đặc tính có lợi trong túi vải tự nhiên hoặc trong hộp kín. Thời hạn sử dụng - lên đến một năm, với việc kiểm tra hư hỏng thường xuyên.

Quy tắc bảo quản đối với đậu mua trong cửa hàng:

1. Với bao bì kín không bị hư hại, đậu (kể cả đồ hộp) được bảo quản theo đúng thời hạn ghi trên bao bì, trong thời gian đó sản phẩm không bị mất tính hữu dụng.
2. Khi gói được mở ra, các hạt được chuyển vào các thùng chứa, được đóng bằng nắp đậy.
3. Nơi cất giữ phải khô ráo, tối, không ấm: thường là tủ có khóa.
4. Đậu bảo quản lâu ngày cần được kiểm tra thường xuyên xem có bị mảng bám, bọ, hư hỏng không.

Sự khác biệt giữa đậu và đậu là gì

Đậu và đậu là từ cùng một họ đậu, và sự nhầm lẫn chủ yếu liên quan đến tên.

Sự khác biệt liên quan đến nguồn gốc, các đặc điểm thực vật và thuộc tính:

• các nền văn hóa có nguồn gốc khác nhau: đậu có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, và đậu đến với chúng ta từ Châu Mỹ Latinh;
• đậu mọc thành bụi và đậu là một loại cây leo;
• hạt đậu có hình dạng không đều, hạt đậu thẳng hàng và giống nhau;
• trong đậu, ngoài quả và van, hoa cũng có dược tính, trong khi màu sắc của đậu không được sử dụng trong các công thức nấu ăn của các nhà thảo dược;
• hầu hết các đặc tính dinh dưỡng của hai loại cây này đều hội tụ, bao gồm cả việc chế biến ngũ cốc trong ẩm thực.

Phần kết luận

Nếu chúng ta đặt lên bàn cân về lợi ích và tác hại của đậu đối với sức khỏe con người, thì chắc chắn sự vượt trội sẽ nằm ở hướng giá trị của những loại quả này đối với sức khỏe. Có tính đến các trường hợp chống chỉ định, đây là nguồn cung cấp protein tự nhiên và nguyên liệu xây dựng tuyệt vời cho cơ thể, đây là nguồn cung cấp các sản phẩm tinh chế bị thiếu hụt rất nhiều trong thời đại.