Nội dung
Nhiều ý kiến cho rằng nếu sản phẩm có chứa chất ổn định và chất bảo quản thì việc sử dụng sẽ có hại cho cơ thể. Nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Có một chất phụ gia thực phẩm E160a, dưới tên gọi là thuốc nhuộm tự nhiên, beta-carotene, được che giấu.
E160a là loại phụ gia nào
Thực phẩm bổ sung E160a thuộc loại carotenes và được coi là một trong những chất an toàn nhất. Chất này là một carbohydrate không bão hòa. Được sản xuất ở dạng bột với các tinh thể nhỏ. Có màu vàng cam. Không có mùi. Nó không hòa tan trong nước, nhưng hòa tan tốt với chất béo, benzen, cloroform, ete.
E160a không bị phân hủy ngay cả khi tiếp xúc lâu với không khí. Cho thấy độ nhạy với ánh sáng chói và nhiệt. Trong một số trường hợp hiếm hoi, nó tự bốc cháy. Chịu được axit.
Beta-caroten không chỉ được sản xuất ở dạng bột mà còn ở dạng lỏng. Dung dịch được đóng gói trong thùng chứa. Phụ gia khô được phân phối trong các gói có kích thước khác nhau.
Phụ gia thực phẩm E160 được làm bằng gì?
Phụ gia thực phẩm E160a thuộc nhóm hiđrocacbon không no. Có 2 loại chất bảo quản - nguồn gốc tự nhiên và tổng hợp. Loại carotenes đầu tiên được lấy từ thực phẩm - cà rốt, ngô, dầu cọ.
Một chất có nguồn gốc tổng hợp được tạo ra do kết quả của các phản ứng hóa học, mà nguồn gốc là các thành phần tự nhiên. Các nhà sản xuất ở Úc sản xuất chất này từ tảo khô, và người Tây Ban Nha lấy bột màu cam từ nấm.
Lợi ích và tác hại của thuốc nhuộm E160a
Tác dụng tích cực của phụ gia thực phẩm E160a đối với cơ thể đã được nói đến trong một thời gian dài. Chất này rất tốt cho tóc và da. Caroten có tác dụng chống oxy hóa, nhờ đó chúng tích cực chống lại các gốc tự do và giảm nguy cơ ung thư. Ngoài ra, carotene giúp làm cho màu rám nắng đều và đẹp.
TPCN E160a giảm khô da, xuất hiện sớm nếp nhăn, mụn trứng cá. Bình thường hóa tình trạng tóc. Giảm nguy cơ phát triển bệnh cảm lạnh.
Có một ý kiến dai dẳng giữa mọi người rằng beta-carotene là một chất ngăn ngừa tốt các bệnh lý ung thư. Nhưng các nhà khoa học từ Hoa Kỳ đã phủ nhận những đặc tính này.
E160a không phải là chất phụ gia bị cấm, do đó nó được sử dụng ở Hoa Kỳ, Nga, Canada, Úc và các nước khác trên thế giới.
Phụ gia thực phẩm E160 có nguy hiểm hay không
Thực phẩm bổ sung E160a không được khuyến khích dùng cho trẻ em dưới 3 tuổi. Các nghiên cứu đã được thực hiện, từ đó nó chỉ ra rằng chất gây viêm da và các bệnh khác trên da.
Chất phụ gia có khả năng tích tụ trong mô mỡ dưới da. Sau khi vào cơ thể, caroten chuyển thành vitamin A. Ra ngoài theo phân.
Mặc dù vậy, chất xơ trở nên hơi vàng. Nếu một người tiêu thụ nhiều sản phẩm có phụ gia thực phẩm E160a, thì da dần trở nên vàng.Điều này cho thấy quá liều, dựa trên bối cảnh ngộ độc xảy ra.
Chất này không gây nguy hiểm nghiêm trọng cho cơ thể, vì nó được lấy từ các thành phần tự nhiên - rau, dầu, tảo hoặc nấm.
Các nhà khoa học đã thực hiện nhiều nghiên cứu. Kết quả là những người hút thuốc sử dụng carotenes có nhiều khả năng bị ung thư tim hơn. Bạn có thể tránh sự xuất hiện của bệnh lý nếu bạn quan sát liều hàng ngày.
Ở đâu và tại sao thêm thuốc nhuộm E160a
Caroten thường được sử dụng để tạo màu cho thực phẩm. Phụ gia thực phẩm được thêm vào các sản phẩm như vậy:
- bơ;
- bơ thực vật và phết;
- mayonaise;
- pho mát chế biến và cứng;
- mỳ ống;
- sản phẩm bánh mì;
- Kẹo;
- đồ uống có ga, nước trái cây và xi-rô;
- sản phẩm bán hoàn thiện;
- đồ ăn nhanh;
- khoai tây chiên.
Trong công nghiệp thực phẩm, người ta thường sử dụng caroten không phải ở dạng tinh khiết mà ở dạng thương mại. Vấn đề là bằng cách này, việc định liều chúng dễ dàng hơn và chúng không yêu cầu các điều kiện bảo quản đặc biệt.
Thuốc nhuộm có độ bền nhiệt cao. Nó cho phép bạn giữ màu lên đến 150 độ. Cho thấy khả năng kháng axit tốt, do đó nó thường được thêm vào nước trái cây. Do sự hiện diện của axit ascorbic trong chất lỏng nên có thể thu được màu ổn định.
Phụ gia thực phẩm E160a cũng được sử dụng trong các lĩnh vực khác. Thuốc nhuộm được thêm vào một số dược phẩm, phức hợp vitamin. Ngoài ra, caroten cũng có trong mỹ phẩm. Bột được sử dụng để điều chế dầu, vì nó hòa tan tốt trong chúng.
Phần kết luận
TPCN E160a được coi là một trong những loại TPCN an toàn nhất cho cơ thể. Thuốc nhuộm không có hại nếu tuân thủ liều lượng hàng ngày. Điều này là do thực tế là các thành phần tự nhiên được sử dụng trong sản xuất. Chất phụ gia này không chỉ được đưa vào thực phẩm mà còn được đưa vào mỹ phẩm và thuốc. Bất chấp tất cả sự an toàn của chất này, ngộ độc có thể xảy ra khi bạn thường xuyên ăn thực phẩm màu vàng và cam. Sau đó người bệnh sẽ phàn nàn về các biểu hiện của các triệu chứng khó chịu dưới dạng buồn nôn, tiêu chảy, vàng da.
