Nội dung
Tinh bột là một loại bột màu trắng và không vị. Một tiếng rít đặc trưng được ghi nhận trong quá trình nén. Chất khác nhau về hình dạng và kích thước tùy thuộc vào nguồn gốc của nó. Sản phẩm chứa tinh bột thuộc bán thành phẩm, nguồn thực vật.
Các loại tinh bột
Bột không tan trong nước lạnh. Nó nở ra khi gặp nhiệt độ cao. Chất này là một hợp chất nhầy bao gồm amylopectin và amylose. Theo cấu trúc hóa học của nó, bột là một polysaccharide có thể được chuyển đổi thành glucose dưới tác động của dịch vị.
Có một số biến thể của hợp chất nhầy. Các loại chính bao gồm:
- khoai tây, tạo thành một hỗn hợp trong suốt;
- ngô có màu trắng đục, mùi đặc trưng;
- lúa mì, có độ nhớt thấp;
- gạo, đặc trưng bởi tính ổn định cao trong quá trình bảo quản;
- lúa miến, được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp;
- sửa đổi, trong đó có các chất phụ gia khác nhau.
Để sản xuất các chất có thể được sử dụng:
- đậu Hà Lan;
- lúa mạch đen;
- lúa mạch;
- khoai mì.
Polysaccharide được cơ thể yêu cầu với số lượng nhất định. Điều này là do thực tế rằng glucose là nguồn năng lượng chính. Điều quan trọng là phải tiêu thụ:
- sản phẩm bánh mì;
- cháo;
- mỳ ống;
- cây họ đậu;
- Ngô;
- Những quả khoai tây;
- cám.
Nhu cầu về một loại carbohydrate phức tạp tăng lên khi làm việc kéo dài mà không có khả năng ăn thường xuyên. Cần một lượng tinh bột nhỏ đối với các bệnh về gan, thể lực gắng sức nhỏ.
Chất được hấp thụ chậm hơn glucozơ. Tác dụng có lợi của tinh bột là làm giảm căng thẳng cho tuyến tụy.
Polysaccharide được tổng hợp bởi thực vật dưới tác động của tia cực tím. Theo ý nghĩa sinh học, chất có các phương án sau:
- Amylose (tiêu hóa chậm). Carbohydrate rất khó tiêu hóa.
- Amylopectin (tiêu hóa nhanh). Polysaccharide được hấp thụ tốt sau khi bị phá hủy bởi quá trình tiêu hóa.
- Kháng cự (ổn định). Nó đến ruột già không thay đổi. Nó có tác dụng tích cực đối với cơ thể.
Carbohydrate phức tạp có các đặc tính có lợi sau:
- phục hồi hệ vi sinh đường ruột;
- giảm nguy cơ ung thư và lượng glucose, cholesterol;
- bình thường hóa đường tiêu hóa;
- cải thiện khả năng hấp thụ khoáng chất.
Thực phẩm nào chứa tinh bột
Khi một carbohydrate phức tạp đi vào cơ thể, lượng đường trong máu sẽ tăng lên. Được biết, các món ăn giàu tinh bột, rất nhanh tiêu hóa. Họ ngừng đói trong một thời gian ngắn, điều này thường gây tăng cân quá mức.
Cơ thể cần từ 330 đến 450 mg tinh bột mỗi ngày. Sự hấp thụ của nó tương tự như glucose.
Thực phẩm ít tinh bột
Khi tiêu thụ thường xuyên các loại thực phẩm giàu carbohydrate phức tạp, có thể bị dư thừa. Các triệu chứng bao gồm:
- béo phì;
- vi phạm chức năng của ruột non;
- cáu gắt;
- nhức đầu thường xuyên.
Điều quan trọng là phải biết những loại thực phẩm ít tinh bột có sẵn. Bao gồm các:
- cần tây và củ gừng;
- củ cà rốt;
- củ cải;
- quả bí;
- cà tím;
- anh đào;
- cây phúc bồn tử;
- anh đào đỏ;
- táo xanh và lê.
10 thực phẩm tinh bột trung bình hàng đầu
Việc hấp thụ đầy đủ carbohydrate phức hợp vào cơ thể sẽ cung cấp năng lượng cần thiết. Việc hình thành lớp màng bảo vệ giữa dịch vị và thành tổ chức là rất cần thiết.
Hợp chất nhầy không thể được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Giải pháp tối ưu là chọn những cái tên có lượng chất trung bình. Trong số các sản phẩm có chứa tinh bột, hãy chỉ ra:
- khoai tây luộc;
- cải ngựa;
- đậu xanh;
- củ cải;
- củ cải;
- rutabagas;
- chuối chín;
- muesli;
- cám yến mạch;
- kiều mạch.
Thực phẩm nào có nhiều tinh bột nhất
Khi thiếu chất, các triệu chứng sau đây được quan sát thấy:
- trầm cảm thường xuyên;
- độ béo nhanh;
- yếu đuối;
- giảm khả năng miễn dịch và ham muốn tình dục.
Ăn nhiều tinh bột trong các thực phẩm sau:
- ngũ cốc (kê, lúa mì, ngô);
- Những quả khoai tây;
- Những quả khoai tây;
- củ cải;
- củ cải;
- Atiso Jerusalem;
- các loại đậu (đậu, đậu lăng).
Thực phẩm giàu tinh bột bao gồm chuối chưa chín. Nếu thừa cân, bạn nên hạn chế sử dụng mì ống.
Bảng hàm lượng tinh bột trong thực phẩm
Để thực phẩm bạn ăn không khiến bạn tăng thêm cân, bạn cần biết các quy tắc kết hợp các sản phẩm. Ví dụ, rau hoặc trái cây có chứa một carbohydrate phức tạp được bổ sung bằng rau xanh. Dưa chuột, cà chua, bắp cải thích hợp với cây họ đậu.
Sự hiện diện của tinh bột trong thực phẩm đang gây tranh cãi. Bảng phản ánh thông tin về sự hiện diện của một chất dưới nhiều tên khác nhau:
Phần kết luận
Thực phẩm giàu tinh bột rất tốt cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, các chuyên gia chỉ ra khả năng kết hợp chính xác của chúng. Thừa một chất trong cơ thể có thể gây béo phì. Các sản phẩm có hàm lượng tinh bột cao được khuyến khích nướng, hấp. Điều này làm giảm lượng polysaccharide.
