Nội dung
Dầu thực vật thu được khi chế biến hạt cải dầu được gọi là dầu hạt cải. Nó không phổ biến như ô liu và hướng dương, nhưng nó khá phổ biến trong các cửa hàng. Sản phẩm có màu vàng đặc với hương vị thơm mát dễ chịu.
Lợi ích và tác hại của dầu hạt cải cần phải xem xét chi tiết hơn các đặc tính của nó.
Sản xuất
Dầu hạt cải được sản xuất bằng công nghệ tương đối đơn giản, tương tự như các quy trình thông thường được thực hiện khi chế biến hướng dương để thu được sản phẩm.
Để sản xuất dầu hạt cải dầu, hạt cải dầu đã qua sơ chế, trước đó đã được làm sạch các tạp chất và mảnh vụn khác nhau, là bắt buộc. Sau đó, các nguyên liệu thô được làm khô và ép, sau đó thành phẩm được lắng trong phễu, lọc, sau đó dung dịch thu được sẵn sàng để đóng chai.
Sau khi ép, bánh vẫn còn lại, được lắng xuống và được sử dụng như một chất phụ gia cho thức ăn vật nuôi.
Các loại
Trong thế kỷ trước, không có vấn đề gì khi lựa chọn dầu thực vật, vì chỉ có một thứ duy nhất - dầu hướng dương. Ngày nay, số lượng các loại dầu khác nhau có thể gây nhầm lẫn. Chúng có thể được tinh chế và không tinh chế, và khác nhau về thành phần tùy thuộc vào loại hạt được sử dụng để sản xuất. Có những loại dầu làm từ quả ô liu, lanh, quả óc chó, dừa, hạt giống nho và ngay cả quả bí ngô... Mỗi loại trong số họ khác nhau cả về hương vị và chống chỉ định, lợi ích và tác hại.
Thành phần và hàm lượng calo
Dầu hạt cải chứa một lượng nhỏ chất béo bão hòa, cholesterol, natri. Sản phẩm được bổ sung nhiều axit béo không bão hòa đa, không bão hòa đơn và omega-3 có lợi cho cơ thể. Hàm lượng calo của loại dầu này là 898 kcal trên 100 g sản phẩm. Thành phần của dầu hạt cải chứa lượng lớn vitamin E, A và D hữu ích.
Các đặc tính hữu ích của dầu hạt cải dầu
Do chứa nhiều vitamin hữu ích, sản phẩm có tác dụng tích cực đối với trạng thái của cơ thể. Vitamin A, là một phần của chế phẩm, có lợi trong việc duy trì sức khỏe của mắt và tăng khả năng miễn dịch. Vitamin D bảo vệ chống lại bệnh còi xương và nhiều loại bệnh ngoài da, và vitamin E là chất chống oxy hóa chính giúp ngăn ngừa ung thư.
Các axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn làm bền thành mạch máu, giúp giảm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông gây hại cho cơ thể.
Có một hàm lượng cao axit linolenic, cần thiết cho cơ thể, và do lượng không đủ sẽ xảy ra hiện tượng co mạch và suy giảm lưu thông máu.
Dầu hạt cải trong thức ăn trẻ em
Dầu này được sử dụng trong sản xuất thức ăn cho trẻ em. Vì không biết chính xác liệu sản phẩm có khả năng gây hại nghiêm trọng cho cơ thể của trẻ hay không, nên có một số chống chỉ định liên quan đến việc bổ sung vào thực phẩm.
Một số bác sĩ nhi khoa đồng ý rằng ngay cả một lượng nhỏ các chất độc hại trong sản phẩm cũng có thể gây hại cho trẻ.
Sử dụng dầu hạt cải dầu
Dầu hạt cải có các đặc tính tự nhiên cho phép nó được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp và lợi ích của nó có thể nhìn thấy rõ ràng. Ví dụ, sản phẩm được sử dụng để sản xuất nguyên liệu bôi trơn công nghiệp. Trong nấu ăn, bơ thực vật và dầu ăn được làm từ nó, và dầu hạt cải dầu cũng được sử dụng trong thẩm mỹ, y học, bao gồm cả y học dân gian.
Trong thẩm mỹ
Dầu có nhiều đặc tính hữu ích, nhờ đó nó được ứng dụng rộng rãi trong thẩm mỹ, và cũng được đưa vào hầu hết các sản phẩm chăm sóc cơ thể và da mặt.
Nếu da thô ráp và quá khô, chúng tôi khuyên bạn nên dùng các sản phẩm có chứa dầu hạt cải dầu, có tác dụng hữu ích. Ở nhà, có thể thêm nó vào dầu dưỡng hoặc kem dưỡng da với tỷ lệ 0,5 ml trên 10 ml. Dầu phục hồi da hư tổn.
Nếu bạn cần loại bỏ gàu hoặc tóc chẻ ngọn, chỉ cần thêm sản phẩm vào dầu gội theo tỷ lệ 1 đến 10. Da đầu sẽ trở nên mềm hơn, ít khô hơn và tóc sẽ có màu sáng bóng.
Bạn cũng có thể sử dụng nó thay cho tẩy tế bào chết, vì nó có tác dụng nhẹ nhàng trên da mặt và làm tốt công việc hòa tan bã nhờn mà không gây hại gì. Nó là một cơ sở tuyệt vời cho mặt nạ chống lão hóa, nó giúp tăng mức độ sản xuất collagen, cho phép bạn loại bỏ nếp nhăn và làm cho da mịn màng hơn.
Trong y học
Dầu hạt cải có những lợi ích sức khỏe sau:
- Nhờ có vitamin E, khả năng bảo vệ các tế bào tăng lên và giảm nguy cơ bị phá hủy, có tác dụng có lợi cho hệ thống sinh sản của phụ nữ.
- Hàm lượng vitamin B góp phần bình thường hóa quá trình trao đổi các thành phần hữu cơ và cũng cải thiện hiệu quả của hệ thần kinh.
- Vitamin A tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện thị lực.
- Vitamin D chống lại các bệnh ngoài da, thúc đẩy quá trình lành da.
- Khi mang thai, nên bổ sung sản phẩm này vào chế độ ăn của các bà mẹ tương lai, vì nó có tác dụng tích cực đến sự phát triển của phôi thai.
- Các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng dầu hạt cải dầu nếu bạn cần giảm căng thẳng và mất ngủ.
Trong số những thứ khác, dầu hạt cải dầu thường được sử dụng trong dược học để chuẩn bị các dung dịch tiêm và các chất có đặc tính tái tạo có lợi.
Trong nấu ăn
Thông thường, dầu được sử dụng để chế biến món salad. Dầu hạt cải rất hợp với nhiều món salad, cả rau và thịt. Nó có vị như ô liu, thay vì đó bạn có thể phục vụ. Salad tẩm dầu hạt cải có lợi không chỉ do thành phần thực vật, mà còn do ngâm tẩm axit butyric.
Không nên chiên trên đó, vì các đặc tính có lợi bị mất do nhiệt độ cao.
Dầu được sử dụng rất tích cực trong sản xuất bơ thực vật và mayonnaise.
Tác hại và chống chỉ định
Mặc dù thực tế là dầu hạt cải dầu được đánh giá cao vì những lợi ích mà nó mang lại, nhưng nó có chứa, mặc dù vô hại, nhưng các chất có hại.
Trước hết, chống chỉ định có liên quan đến thực tế là chế phẩm có chứa axit erucic. Nó không thể được tiêu hóa trong cơ thể, đó là lý do tại sao nó được hấp thụ vào các mô mềm và gây hại cho cơ thể, làm chậm quá trình dậy thì và dẫn đến một số rối loạn.
Thioglycosid có tác dụng hỗn hợp. Một mặt, lợi ích của chúng nằm ở việc cải thiện sự thèm ăn và hành động kháng khuẩn, mặt khác, chúng có thể gây hại, gây đau đầu và phản ứng dị ứng.Các chất này bị phá hủy trong quá trình chế biến và tinh chế sản phẩm, nhưng cùng với chúng hầu hết các thành phần hữu ích đều biến mất.
Chống chỉ định tiêu thụ đối với những người béo phì, vì sản phẩm có chứa chất béo mà cơ thể kém hấp thu, thay vì có lợi, có thể gây hại.
Trong quá trình xử lý nhiệt, các thành phần có lợi của dầu hạt cải bị phá hủy, kéo theo sự hình thành các độc tố có hại, do đó không nên cho nó vào các món ăn nóng và dùng để chiên.
Cách chọn và bảo quản
Để mua dầu hạt cải dầu không gây hại, bạn chắc chắn phải chú ý đến nơi sản xuất và thành phần bao gồm những gì. Nhãn phải chứa thông tin có thể đọc được về lượng axit erucic trong sản phẩm.
Dầu tốt sẽ có lợi nên có màu hơi vàng, có mùi thơm tự nhiên dễ chịu và không được lắng đọng.
Bảo quản ở nơi tối và mát sau khi mua để tránh bị vẩn đục hoặc oxy hóa. Để bảo quản tốt hơn các đặc tính tự nhiên của sản phẩm, nên đổ vào dụng cụ thủy tinh.
Nhận xét
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của dầu hạt cải đối với cơ thể thường trở thành chủ đề được bàn tán, nhưng nhìn chung, chúng ta có thể nói rằng nó có những đặc tính có lợi và không gây hại cho sức khỏe, nếu không có chống chỉ định tiêu thụ. Ngoài ra, không nên sử dụng sản phẩm để chiên rán. Mua phải hàng kém chất lượng có thể gây hại cho cơ thể nên bạn cần lưu ý khi lựa chọn. Dầu hạt cải có tiềm năng to lớn và không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác.
