Lợi ích và tác hại của súp miso: thành phần, hàm lượng calo

Súp miso là một món ăn Nhật Bản được làm từ đậu phụ phô mai và nước dùng cá dashi. Nó được phát hành cách đây 750 năm, dưới thời của các samurai. Món súp được làm bằng công nghệ đặc biệt sử dụng một số nguyên liệu nhất định. Nó được đánh giá cao vì hương vị kỳ lạ và hàm lượng calo thấp.

Miso là gì

Miso là một sản phẩm lên men truyền thống của Nhật Bản với độ sệt. Nó được làm từ đậu nành. Hỗn hợp có màu hơi đỏ hoặc hơi vàng và vị tanh nồng. Nó được sử dụng trong súp, nước xốt, dưa chua và nước sốt. Ở Nhật, miso được cho là có nhiều đặc tính có lợi. Sản phẩm chứa nhiều vitamin và khoáng chất.

Tương miso là thành phần không thể thiếu trong món súp cùng tên. Nó tạo cho món ăn một hương vị mặn kỳ lạ. Một số loại mì ống có màu sắc ngọt ngào nên được dùng làm món tráng miệng.

Cách làm tương miso

Tương miso có thể được tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng Nhật Bản nào. Nó có dạng lon hoặc túi nhỏ. Nếu muốn, mì ống cũng có thể được chuẩn bị ở nhà. Tính nhất quán, hương vị và màu sắc của nó sẽ phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng. Quá trình nấu bao gồm quá trình lên men chất nền đã lên men ban đầu. Nó có thể là đậu nành, lúa mì hoặc gạo. Thời gian lên men có thể thay đổi từ 3 tháng đến 3 năm.

Tương miso nhẹ được làm từ lúa mì và gạo trắng. Nó có một hương vị trung tính hơn, với một chút ngọt ngào. Tương miso sẫm màu được dùng để làm nước xốt và súp. Nó có một vị mặn đậm đà.

100 g mì ống chứa 153% giá trị muối hàng ngày

Thành phần và hàm lượng calo

Lợi ích và tác hại của việc dán miso là một chủ đề thường được thảo luận và tranh cãi. Những người ủng hộ lối sống lành mạnh đặc biệt quan tâm đến hàm lượng calo của nó. Có 197 kcal trên 100 g sản phẩm. Đó là lý do tại sao nó không góp phần vào việc tăng cân. Tương miso chứa các chất có lợi sau:

• natri;
• chất đạm;
• kẽm;
• mangan;
• vitamin nhóm A, C, PP, E, K và D;
• can xi;
• bàn là;
• axit béo;
• selen;
• đồng;
• axit amin;
• iốt.

Do lượng vitamin dồi dào trong thành phần, món ăn có tác dụng tích cực đến hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh cảm cúm. Khoáng chất cải thiện thành phần máu và có tác động tích cực đến hệ thần kinh và tim mạch. Các axit béo có trong thành phần cải thiện vẻ ngoài của da. Thành phần protein đảm bảo sự hình thành chính xác của áo nịt cơ.

Súp miso có tốt cho bạn không?

Do có thành phần phong phú nên súp miso rất có lợi cho sức khỏe con người. Mặc dù hàm lượng calo thấp nhưng nó chứa một lượng protein vừa đủ, là thành phần chính tạo nên cơ thể. Người Nhật coi súp miso là món ăn của sức khỏe và tuổi thọ. Nó giúp giảm cân và có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch.Do sự hiện diện của vi khuẩn lactobacilli và axit lactic trong thành phần, công việc của hệ tiêu hóa được điều chỉnh. Các đặc tính có lợi của súp miso cũng bao gồm:

• phòng chống loãng xương;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• tăng cường các thành mạch máu;
• giảm mức cholesterol xấu;
• bình thường hóa hệ thống thần kinh trung ương;
• giảm nguy cơ phát triển các khối u ác tính;
• giải độc cơ thể;
• cải thiện tình trạng da;
• điều hòa sự trao đổi chất;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• cải thiện trạng thái cảm xúc.

Nhờ có tảo, súp Nhật Bản là nguồn cung cấp iốt dồi dào nhất. Với việc sử dụng nó, công việc của hệ thống nội tiết được bình thường hóa, ảnh hưởng đến nền nội tiết tố. Do hàm lượng các axit amin, quá trình trao đổi chất được điều chỉnh. Đặc tính chống oxy hóa của món ăn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi những ảnh hưởng có hại từ môi trường.

Cách làm súp miso

Có một số lựa chọn để nấu súp Nhật Bản. Mỗi người trong số họ liên quan đến việc sử dụng một bộ thành phần cụ thể. Để món ăn hoàn thành đáp ứng mong đợi, mỗi thành phần phải được thêm vào theo thứ tự riêng.

Công thức truyền thống

Các thành phần:

• 8 cái nấm đông cô;
• 1 muỗng cà phê nước dùng dasha khô;
• 100 g đậu phụ;
• 100 g tương miso;
• 1 muỗng canh. l. rong biển wakame;
• nước tương để vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Ngâm rong biển wakame trong nước trong một thùng riêng.
2. Nấm và phô mai được cắt thành khối nhỏ.
3. Nước được đổ vào nồi và đun sôi. Sau đó, dashis được hòa tan trong đó.
4. Cho tương miso vào nước dùng đã hoàn thành và đun nóng nhẹ các chất bên trong chảo, không đun sôi.
5. Tảo, nấm và đậu phụ được trải trong đĩa sâu lòng với lượng vừa phải. Cho các nguyên liệu lên trên với nước dùng nóng. Nước tương cho trực tiếp vào cốc.

Người Nhật thường ăn súp vào bữa sáng.

Súp miso cá hồi

Thành phần:

• 60 g đậu phụ;
• 300 g cá hồi tươi;
• 1 lít nước;
• 60 g tương miso;
• ½ muỗng canh. l. tảo khô;
• 1 muỗng canh. l. xì dầu;
• 1 muỗng cà phê nước dùng dasha.
• hạt mè, hành lá - để vừa ăn.

Công thức:

1. Các loại tảo được ngâm trong nước.
2. Nước được đổ vào chảo và đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, nước sốt dashi được đổ vào đó.
3. Tiếp theo, các miếng cá hồi được nhúng vào nước và xì dầu.
4. Sau 3 phút đun sôi, thêm đậu phụ cắt nhỏ và rong biển vào súp.
5. Bước tiếp theo là thêm tương miso vào món ăn. Trộn đều tất cả mọi thứ.
6. Sau khi súp được đổ ra bát, nó được trang trí với hành lá và hạt mè.

Nhờ có cá hồi mà món ăn tăng thêm giá trị dinh dưỡng

Súp miso với rau

Các thành phần:

• 1,25 l nước dùng dasha;
• 5 giải vô địch;
• 1 củ cà rốt;
• 3 muỗng canh. l. tương miso đậm;
• một mớ rau muống;
• 3 cây hành lá lông;
• 120 g đậu phụ;
• ½ muỗng canh. Ngô;
• 100 g đậu xanh.

Các bước nấu ăn:

1. Gọt vỏ và cắt cà rốt thành dải.
2. Nấm rơm xắt thành từng lát mỏng.
3. Đậu Hà Lan cắt thành dải dài và hành lá cắt thành khoanh.
4. Rau mồng tơi rửa thật sạch, cắt bớt phần dai. Sau đó, lá phải được xé thành 2-3 mảnh.
5. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Tương miso được hòa tan trong nước dùng.
6. Ngô, nấm và cà rốt cho vào chảo. Sau 3 phút, cho các nguyên liệu còn lại vào.
7. Súp được đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút nữa.
8. 5 phút trước khi nấu, cho các viên đậu hũ thái nhỏ vào nồi.

Sau khi nấu xong, bạn nên để nước canh trong 2-3 phút.

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Mặc dù thực tế là súp miso chứa rất nhiều chất hữu ích nhưng không phải ai cũng được phép ăn nó. Chống chỉ định cho bữa ăn bao gồm:

• độ nhớt máu cao;
• sự gián đoạn của tuyến giáp;
• bệnh thận;
• đợt cấp của các bệnh tiêu hóa mãn tính;
• không dung nạp đậu.

Có rất nhiều muối trong súp Nhật Bản. Nếu tiêu thụ quá mức, nó có thể gây sưng tấy. Đó là lý do tại sao món ăn không được khuyến khích cho những người bị bệnh thận. Cũng nên nhớ rằng chế phẩm có chứa các chất gây dị ứng tiềm ẩn có thể gây ra các phản ứng không mong muốn của cơ thể.

Súp miso cho bữa tối có hại hay không?

Súp thích hợp hơn để ăn vào bữa trưa. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng không cấm ăn chúng vào bữa tối. Vì món ăn ít calo nên sẽ không ảnh hưởng đến vóc dáng. Nhưng bạn cần hiểu rằng hàm lượng muối quá cao sẽ gây tích nước trong cơ thể. Điều này dẫn đến sự xuất hiện của phù nề vào buổi sáng.

Cách chọn và bảo quản tương miso

Khi chọn mì Nhật trong cửa hàng, bạn nên chú ý đến thành phần và hình thức của nó. Sản phẩm sẫm màu thích hợp để làm súp. Điều quan trọng là chế phẩm không chứa thuốc nhuộm và hương liệu. Nên mua hàng tại các cửa hàng chuyên kinh doanh hàng Nhật. Bảo quản hỗn hợp đã mở trong tủ lạnh, lưu ý đến ngày hết hạn trên bao bì. Điều quan trọng là tránh để sản phẩm tiếp xúc với không khí và nhiệt độ cao.

Phần kết luận

Súp miso được coi là một món ăn vô cùng ngon và tốt cho sức khỏe. Các chất trong thành phần của nó kích hoạt hệ thống miễn dịch và protein giúp hình thành cơ bắp. Tuy nhiên, bất chấp những lợi ích, món ăn này nên được ăn hết sức thận trọng.