Đặc tính hữu ích của cá bơn

Cá bơn là một loại cá thương phẩm có giá trị với thịt ngon, mềm, mọng nước. Lợi ích và tác hại của cá bơn được thể hiện qua tỷ lệ các chất dinh dưỡng thiết yếu và những hậu quả tiêu cực có thể xảy ra khi ăn sản phẩm này.

Cá bơn trông như thế nào và nó được tìm thấy ở đâu?

Cá bơn là loài cá đáy có vây tia biển, có thân dẹt không đối xứng hình lá bầu dục hoặc hình thoi. Một tính năng đặc trưng là vị trí của mắt ở một bên. Mặt dưới nhợt nhạt, có vết sần sùi. Bên mắt có màu nâu ô liu, với những đốm màu vàng cam. Da trên đó nhẵn với những vảy nhỏ. Cá bơn đạt chiều dài trung bình 35-40 cm trong 5 năm, những cá thể lớn tuổi lên đến 1 mét. Có thể sống đến 50 năm.

Tổng cộng, có khoảng 500 loài cá này. Trong các vùng biển rửa bờ của Nga - khoảng 30. Họ Kambalov bao gồm: các giống cá bơn đuôi vàng, bụng trắng, cá bơn, cũng như limanda, cá bơn lông xù, cá bơn.

Cá bơn được khai thác ở Đại Tây Dương, White, Okhotsk, Kara, biển Baltic. Cá bơn bụng vàng được tìm thấy ngoài khơi bờ biển phía tây Kamchatka. Giống Biển Đen được gọi là Kalkan. Cá bơn sông - glossa cũng được tìm thấy trong tự nhiên.

Thành phần thịt cá bơn

Thịt cá có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng. Ăn nó thường xuyên giúp giữ cho thân hình cân đối và phục hồi hệ thống miễn dịch. 100 gram cá chứa:

• protein - 16,5 mg;
• chất béo - 3 g;
• cacbohydrat - 0;
• chất xơ - 0;
• nước - 79,3 g.

Lượng vitamin và nguyên tố vi lượng trên 100 g:

Hàm lượng calo của cá bơn

Các đặc tính có lợi trong thịt của loài cá này được kết hợp với hàm lượng calo thấp. Điều này mang lại lợi thế cho nó so với thịt động vật và chim. Giá trị năng lượng thay đổi tùy theo cách nấu.

Hàm lượng calo của cá bơn trên 100 g:

Tại sao cá bơn lại có ích cho cơ thể

Thịt của loài cá này chứa đủ lượng axit amin cần thiết cho sức khỏe con người - aspartic, glutamic, threonine, serine, glycine. Chúng giữ cho cơ thể trẻ lâu và làm chậm quá trình lão hóa, tham gia vào quá trình sản xuất collagen, chức năng não và giảm lo lắng.

Lợi ích của cá bơn đối với cơ thể còn nằm ở sự có mặt của các axit béo không bão hòa đa Omega-3 và Omega-6.Chúng giúp giảm mức cholesterol có hại trong máu, ổn định công việc của tim và mạch máu, ngăn ngừa sự phát triển của cục máu đông và tế bào ung thư.

Sự phức hợp của các thành phần hữu ích của thịt có tác động tích cực đến trạng thái thị lực, trí nhớ và hệ thần kinh. Nên ăn cá trong trường hợp thiếu máu, suy giáp, viêm dạ dày mãn tính, trầm cảm. Ăn cá này, bạn có thể cải thiện hiệu suất, tăng khả năng miễn dịch.

Cá bơn có cho phụ nữ mang thai và cho con bú được không?

Phụ nữ mang thai và cho con bú tiêu thụ loại cá này rất tốt. Điều này có tác dụng hữu ích đối với cơ thể người phụ nữ trong thời kỳ mang thai và giúp phục hồi sau khi sinh con. Các chất dinh dưỡng có trong cá không thể thiếu trong việc hình thành hệ thần kinh và não bộ của thai nhi. Một lượng lớn protein, có nhiều trong thịt, cần thiết cho sự phát triển trong tử cung của trẻ.

Cá bơn có ích cho trẻ em không

Hàm lượng cao kali, canxi, phốt pho, magiê trong cá thúc đẩy sự phát triển của răng, tóc và móng tay. I-ốt cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp, sự phát triển tình dục ở tuổi vị thành niên và sự trao đổi chất thích hợp.

Thành phần hữu ích chính của loài cá này là một loại protein dễ tiêu hóa, được tìm thấy với một phức hợp các axit amin cần thiết cho sự hình thành cơ bắp, các cơ quan nội tạng và não bộ. Thịt mềm lành có hàm lượng chất béo thấp, có thể đưa vào chế độ ăn của trẻ sau 8 tháng. Cá bơn cho một đứa trẻ lúc đầu được chế biến dưới dạng khoai tây nghiền.

Lợi ích của cá bơn đối với người già

Cá này được khuyến khích cho những người tuổi già. Vitamin E có trong nó làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể, giúp ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ do tuổi già. Thành phần khoáng chất cân bằng rất hữu ích cho việc phòng chống loãng xương và các bệnh về khớp, hợp nhất xương sau gãy xương. Ăn cá lành mạnh giúp phục hồi sức lực sau khi ốm, cải thiện công việc của hệ tim mạch.

Cá bơn để giảm cân

Phần thịt lành mạnh của loài cá này rất thích hợp cho những ai muốn giảm cân. Việc đưa nó vào chế độ ăn uống cho phép đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể, để hỗ trợ hiệu quả và hoạt động trí óc. Cấu trúc độc đáo của protein cá cho phép nó nhanh chóng được hấp thụ trong mô cơ, điều này rất quan trọng trong quá trình hoạt động thể chất.

Ăn cá bơn chữa bệnh viêm tụy

Viêm tụy cần chú ý chế độ ăn uống cẩn thận. Cá bơn bổ ích, là một loại ít chất béo, có thể có mặt trong thực đơn cho bệnh này. Cá tươi nên được luộc hoặc hấp. Bạn có thể băm thịt và làm thịt viên hoặc hấp. Nên có một lượng gia vị tối thiểu.

Lợi ích và tác hại của trứng cá bơn

Về thành phần của nó, trứng cá muối của loài cá này không khác với cá phi lê, các thành phần hữu ích và có hại trong đó đều giống nhau. Trứng cá bơn được chiên thành bột hoặc tẩm bột, ướp muối. Những phương pháp nấu ăn này không phù hợp với những người đang ăn kiêng với các vấn đề về tim, thận, gan và tuyến tụy.

Cách nấu cá bơn ngon

Có nhiều cách để chế biến cá bơn tốt cho sức khỏe: luộc, hấp, chiên bột hoặc tẩm bột. Ẩm thực Địa Trung Hải có rất nhiều công thức nấu ăn mà cá bơn được hầm với rau, trong nhiều loại nước sốt, kết hợp với tôm và nấm. Cá hữu ích có thể được nướng trong lò trên khay nướng và trong nồi, có thể làm các cuộn nhồi và phi lê.

Nó hợp với bất kỳ món ăn phụ nào - cơm, kiều mạch, khoai tây. Cà chua, ớt chuông, phô mai, cà rốt, ô liu bổ sung hương vị của nó. Từ các loại gia vị, tốt hơn là chọn húng quế, tỏi, tiêu đen xay, lá nguyệt quế.

Nước chanh cũng giúp khử mùi hôi cụ thể.Cá được nướng tốt nhất sẽ trở nên mềm, ngon ngọt và giữ được lượng chất dinh dưỡng lớn nhất. Các món hấp có hương vị kém hơn so với các phương pháp nấu khác, nhưng lợi ích sức khỏe tối đa của cá bơn vẫn sẽ được duy trì.

Cách làm sạch cá bơn

Thịt trắng phát ra mùi đặc trưng trong quá trình xử lý nhiệt. Điều này có thể tránh được bằng cách nấu chín mà không có vỏ. Bạn cần làm sạch cá như sau:

1. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
2. Ruột và rửa lại.
3. Cắt bỏ đầu và vây.
4. Rạch một đường dọc một bên, dùng dao cạy da. Dùng tay trái ấn con cá xuống bàn, dùng tay phải loại bỏ da từ đuôi đến đầu.
5. Việc tách phi lê khỏi xương rất dễ dàng.

Tác hại của cá bơn và chống chỉ định sử dụng

Thịt cá bơn được coi là ít gây dị ứng. Tuy nhiên, nó không nên được tiêu thụ cho những người bị dị ứng với hải sản, chất đạm. Hàm lượng protein cao cần thận trọng ở những người bị bệnh gan và thận. Cá bơn hun khói, đóng hộp, khô làm mất hầu hết các chất dinh dưỡng và góp phần gây ra phù nề, lắng đọng muối trong khớp, nồng độ chất gây ung thư trong cơ thể. Nó cũng được chống chỉ định trong cường giáp.

Cách chọn và bảo quản cá bơn đúng cách

Cá bơn sống ở tầng đáy, có khả năng tích tụ muối của kim loại nặng theo thời gian, đặc biệt nếu tình hình sinh thái trong hồ không thuận lợi. Bạn chỉ cần mua nó ở những cửa hàng bán lẻ đáng tin cậy, nơi có kiểm soát vệ sinh và dịch tễ. Thịt mềm, ngon và lành mạnh nhất là ở những con có kích thước trung bình (20-30 cm). Khi đánh giá thân thịt, cần chú ý đến hình dáng bên ngoài. Các yếu tố sau cho biết độ tươi của sản phẩm:

• Cá biển không có mùi khó chịu.
• Màu của mặt sơn không phai, không bị han gỉ.
• Mang có màu hồng.
• Đôi mắt trong sáng, rõ ràng.
• Vảy nhám, không có lớp phủ trơn.
• Cùi đặc và đàn hồi, khi ấn vào sẽ trở lại hình dạng cũ.

Cá tươi sau khi mua về phải được nấu chín hoặc bảo quản trong tủ lạnh, nơi có thể để cá không quá 2 ngày. Nó nên được đặt trong một cái đĩa tráng men hoặc nhựa, bạn có thể đặt nó lên với đá. Được phép bọc trong túi ni lông, màng bám hoặc giấy bạc. Để kéo dài thời hạn sử dụng, nên rắc muối thô lên thân thịt, có thể dễ dàng loại bỏ trước khi sử dụng. Nó được bảo quản trong ngăn đá lên đến 4 tháng. Cá đã rã đông phải được nấu ngay lập tức, không được để đông lại.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của cá bơn được xác định bởi sự hiện diện của các thành phần quan trọng về mặt sinh học đối với cơ thể con người và các phương pháp bảo quản và chuẩn bị. Thành phần của thịt khiến nó trở thành sản phẩm không thể thay thế để phòng chống nhiều bệnh tật và duy trì sức khỏe. Cá bơn bổ ích được nhiều người yêu thích, mặc dù có mùi đặc trưng của nó. Phi lê dễ dàng tách khỏi xương - thời điểm này rất quan trọng khi nói đến cá.

Nhận xét