Nội dung
Sau khi biết được các đặc tính có lợi của bạch tuộc, nhiều người đã đưa nó vào chế độ ăn uống của họ. Sản phẩm ăn kiêng này là một nguồn cung cấp protein, axit béo omega-3 và các nguyên tố, vitamin khác cần thiết cho cơ thể. Vị bạch tuộc có vị như mực, nhưng mềm hơn. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho những con cephalopods này.
Thành phần hóa học của bạch tuộc
Khi ăn hải sản, cơ thể được bão hòa với protein, axit béo thiết yếu, một số vitamin và khoáng chất. Thịt bạch tuộc có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng của những người theo dõi lượng calo. Nó được coi là chế độ ăn kiêng.
100 g sản phẩm chứa:
- 14,9 g chất đạm;
- 1 g chất béo;
- 2,2 g carbohydrate;
- 1,6 g các chất tro.
Ăn 100 g động vật có vỏ cung cấp 20% nhu cầu protein hàng ngày. Cho biết hải sản là nguồn:
- vitamin C, K, E, A, PP, nhóm B;
- khoáng chất (sắt, canxi, magiê, phốt pho, kẽm, kali, natri, selen, đồng, mangan, lưu huỳnh).
100 g chứa 48 mg cholesterol. Bạn có thể đánh giá lợi ích của động vật có vỏ, biết rằng khi chúng được tiêu thụ, các axit amin thiết yếu sẽ đi vào cơ thể:
- phenylalanin;
- tryptophan;
- threonine;
- methionin;
- lysine;
- leucine;
- isoleucine;
- histidine;
- valine;
- arginin.
Thành phần có chứa axit béo bão hòa và không bão hòa, axit amin không cần thiết. Chúng tham gia vào quá trình trao đổi chất. Những lợi ích sẽ có ngay cả khi thường xuyên đưa động vật có vỏ vào chế độ ăn uống.
Bạch tuộc hữu ích như thế nào?
Khi ăn các món bạch tuộc, cơ thể sẽ nhận được các axit, vitamin và khoáng chất cần thiết. Động vật có vỏ là một nguồn protein tuyệt vời, vì vậy lợi ích của chúng không thể được đánh giá quá cao. Khi ăn 100 g thịt, hơn 800% giá trị vitamin B12 hàng ngày được cung cấp cho cơ thể. Lượng này cung cấp 80% nhu cầu selen, 50% cho sắt và đồng.
Những lợi ích sẽ được ngay cả khi sử dụng hải sản không thường xuyên. Nhưng việc đưa chúng thường xuyên vào chế độ ăn uống sẽ ngăn ngừa sự thiếu hụt các chất cần thiết cho cơ thể. Cephalopods được phép sử dụng ngay cả đối với bệnh nhân tiểu đường, việc sử dụng chúng không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Axit omega-3 có nhiều trong hải sản giúp kiểm soát hoạt động của hệ thống miễn dịch, sinh sản, tim mạch. Lợi ích nằm ở chỗ, việc sử dụng chúng thường xuyên làm giảm khả năng phát triển xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, huyết khối. Những người ăn bạch tuộc và các loại hải sản khác trong chế độ ăn uống của họ hiếm khi mắc các bệnh về tim và mạch máu.
Dưới ảnh hưởng của các chất có trong các sản phẩm này:
- sự hình thành các mảng cholesterol được ngăn chặn;
- độ đàn hồi và sức bền của thành mạch tăng lên;
- chuyển hóa canxi được điều hòa;
- tình trạng của các khớp được cải thiện;
- sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng tăng lên;
- quá trình truyền xung động giữa các tế bào thần kinh được kích thích;
- tăng khả năng tập trung, cải thiện trí nhớ.
Lợi ích của bạch tuộc đối với cơ thể trở nên rõ ràng khi nó thường xuyên được đưa vào thực đơn.
Tại sao bạch tuộc hữu ích cho nam giới
Thịt động vật có vỏ có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe tổng thể. Việc bao gồm một lượng lớn vitamin B, kali, axit béo giúp ngăn ngừa các cơn đau tim, đột quỵ và các bệnh khác liên quan đến sự gián đoạn của tim và mạch máu. Nó bình thường hóa trạng thái của hệ thần kinh, ngăn ngừa những tác động tiêu cực của căng thẳng lên cơ thể.
Lợi ích dễ nhận thấy nhất ở nam giới bị rối loạn giấc ngủ, rối loạn trầm cảm. Các chất có trong hải sản có ảnh hưởng tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh.
Do sự xâm nhập vào thành phần của kẽm, selen giúp cải thiện công việc của hệ thống nội tiết tố, testosterone bắt đầu được sản xuất tích cực hơn. Sự kết hợp của các vitamin B và các khoáng chất này giúp tăng cường hiệu lực, ngăn ngừa sự phát triển của rối loạn cương dương và đảm bảo hoạt động chính xác của tuyến tiền liệt.
Đây không phải là tất cả những lợi ích sức khỏe của thịt bạch tuộc. Tiêu thụ thực phẩm omega-3 thường xuyên được cho là làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ung thư ruột.
Tại sao bạch tuộc hữu ích cho phụ nữ
Hải sản cải thiện hoạt động của nhiều hệ thống và cơ quan. Phụ nữ cần bổ sung chúng vào chế độ ăn uống giống như nam giới.
Với việc sử dụng thường xuyên, thịt bạch tuộc sẽ bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, tim mạch. Về già, phụ nữ đã có hải sản trong khẩu phần ăn có thể không sợ loãng xương. Lợi ích của bạch tuộc là các chất có trong thịt của nó ngăn cản quá trình rửa trôi canxi từ xương.
Ăn hải sản kích thích sản xuất prostaglandin trong cơ thể. Chúng có tác dụng chống viêm và ngăn ngừa sự phân hủy collagen. Những lợi ích có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Làn da của những người yêu bạch tuộc sẽ mịn màng, không có mụn đầu đen, mụn trứng cá.
Theo nghiên cứu, việc bổ sung các loại thực phẩm giàu axit omega-3 vào chế độ ăn uống làm giảm khả năng phát triển ung thư vú và buồng trứng tới 35%.
Tác hại của bạch tuộc
Sau khi biết về lợi ích của thịt biển, nhiều người bắt đầu đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình. Nhưng trước khi mua bạch tuộc, bạn nên chắc chắn rằng chúng vô hại. Mối nguy hiểm lớn nhất là do các hợp chất thủy ngân có thể tìm thấy trong thịt. Chúng gây ngộ độc. Sử dụng quá liều thủy ngân thậm chí có thể gây tử vong.
Bạn cần theo dõi độ tươi của hải sản. Chúng hư hỏng nhanh chóng khi không được đông lạnh. Sẽ không có lợi ích gì từ việc sử dụng những con bạch tuộc như vậy. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, chúng có thể gây ngộ độc.
Có bao nhiêu calo trong bạch tuộc
Thịt bạch tuộc được coi là một sản phẩm ăn kiêng. 100 g chứa 72 kcal. Do hàm lượng calo thấp, nó có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người đang theo dõi cân nặng hoặc đang cố gắng giảm cân. Những lợi ích đối với họ là vô giá. Động vật có vỏ cung cấp cho cơ thể một lượng lớn protein và có giá trị dinh dưỡng cao.
Chống chỉ định với bạch tuộc
Trước khi đưa hải sản vào chế độ ăn hàng ngày, bạn phải chắc chắn rằng không có bất kỳ chống chỉ định nào. Sẽ không có lợi ích gì từ xúc tu của bạch tuộc nếu một người bị cấm ăn hải sản bắt đầu sử dụng chúng.
Chống chỉ định bao gồm:
- không khoan dung cá nhân;
- dị ứng với hải sản;
- tổn thương loét đường tiêu hóa;
- các bệnh về dạ dày, ruột, tụy.
Với những bệnh lý này, tốt hơn là bỏ thịt của bạch tuộc và các cư dân biển khác. Việc sử dụng chúng có thể gây ra tình trạng tồi tệ hơn, làm trầm trọng thêm các phản ứng dị ứng, trong trường hợp này sẽ không có lợi.
Quy tắc sử dụng bạch tuộc
Chỉ nên đưa thịt bạch tuộc vào thực đơn sau khi đã xử lý nhiệt. Ở dạng thô, cephalopods có thể được tiêu thụ khi chúng vừa được đánh bắt. Nếu không sẽ có nguy cơ ngộ độc cao.
Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo nên đưa bạch tuộc vào thực đơn 2-3 lần / tuần với liều lượng 200-300 g, lượng này đủ để thu được đủ các chất cần thiết và đạt được lợi ích tối đa.
Trước khi nấu, thịt sò phải được rã đông ở nhiệt độ phòng và rửa sạch chất nhầy, cắt thân, bỏ mắt, túi mực và mỏ. Từ những con lớn, da nên được cạo bằng dao, từ những con bạch tuộc nhỏ, nó được loại bỏ sau khi xử lý nhiệt.
Đun sôi, đun nhỏ lửa hoặc chiên những loài động vật có vỏ này trong khoảng 7-10 phút. Xử lý nhiệt lâu hơn dẫn đến thực tế là thịt trở nên dai, mặc dù sẽ không ít lợi ích từ việc đó.
Ứng dụng bạch tuộc
Động vật có vỏ lớn và nhỏ có thể được ngâm chua, luộc, nướng, hầm, chiên. Chúng hợp với rau, cơm và các loại hải sản khác. Bạn có thể cải thiện hương vị của món ăn hoàn chỉnh nếu trước tiên bạn đập nhẹ thịt và thêm nước tương, dầu ô liu hoặc giấm rượu trong khi nấu.
Bạch tuộc có thể được phục vụ riêng hoặc được sử dụng như một thành phần trong món súp hoặc salad hải sản. Phương pháp nấu ăn này phổ biến:
- một con rửa sạch và bóc vỏ nặng 500 g được cắt thành từng miếng;
- từng phần được nhào bột;
- Cho các lát vào chảo với dầu nóng và chiên trong 2-3 phút;
- thêm 80 g bơ vào thịt đã chế biến, 4 muỗng canh. l. kem, 3 tép tỏi băm, muối, gia vị và 100 ml nước;
- các sản phẩm được trộn và để lửa nhỏ dưới nắp trong 5 phút.
Phục vụ bạch tuộc được làm theo công thức này với cơm hoặc rau.
Phần kết luận
Các đặc tính có lợi của bạch tuộc khiến chúng ta có thể sử dụng loài nhuyễn thể này khi soạn chế độ ăn kiêng cho những người theo dõi cân nặng, mắc bệnh tim, mạch máu và tiểu đường. Sản phẩm ăn kiêng này có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Tiêu thụ thường xuyên nó có thể làm giảm khả năng phát triển nhiều bệnh.
