Nội dung
Lợi và hại của lợn đã khiến những người hái nấm có kinh nghiệm nhiều năm lo lắng. Cách đây không lâu, nấm được công nhận là không ăn được. Mặc dù vậy, một số người sành ăn vẫn tiếp tục ăn nó. Để hiểu điều này đe dọa điều gì, chỉ cần nghiên cứu thành phần và đặc tính của lợn là đủ.
Thành phần và hàm lượng calo của lợn
Nấm lợn là một loài nấm thuộc họ Svinushkov. Trước đây, nó được coi là có thể ăn được, nhưng ngày nay nó được xếp vào loại nấm chết người. Đường kính của nắp có thể đạt tới 15 cm, hình tròn, màu nâu nhạt. Khi quả thể phát triển, nó sẽ ngừng gợn sóng ở các cạnh và xuất hiện một vết lõm nhỏ ở giữa. Chân nấm ngắn, chiều cao không quá 5 cm.
Mặc dù có những lợi ích gây tranh cãi nhưng lợn chứa một số chất cần thiết cho cơ thể. Người ta tin rằng khi sử dụng đúng cách, chúng có thể có tác dụng tích cực đối với sức khỏe, nhưng tốt hơn hết là bạn nên ngừng ăn nấm độc. Hàm lượng calo của nấm cứt lợn chỉ có 30 kcal. Chúng bao gồm các thành phần sau:
- xenlulôzơ;
- kẽm;
- lecithin;
- vitamin nhóm PP, B, C và A;
- magiê;
- kali;
- flo;
- iốt;
- phốt pho;
- axit amin.
Lợn là một nguồn giàu protein. Nó là cần thiết cho cơ thể con người để xây dựng một cơ bắp. Tuy nhiên, đạm thực vật được hệ tiêu hóa hấp thụ kém hơn đạm động vật. Hàm lượng chất xơ giúp đường tiêu hóa dễ dàng hơn.
Ngoài những thành phần có lợi, trong thành phần cũng có những chất độc hại. Chúng bao gồm muscarine. Nó là một chất độc có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng về hệ tuần hoàn và nhiễm độc cơ thể. Ngoài ra, các kim loại nặng tích tụ trong thành phần của nấm. Chúng có thể hoạt động như kho lưu trữ các đồng vị phóng xạ của đồng và xêzi.
Lợi ích của lợn
Ngay cả sau khi lợn không còn được xếp vào loại nấm ăn có điều kiện, những người nghiệp dư vẫn tiếp tục ăn chúng. Người ta tin rằng khẩu phần nhỏ không thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Các thành phần độc hại được vô hiệu hóa bằng cách xử lý nhiệt kỹ lưỡng đối với nấm. Những lợi ích của nấm nấu chín đúng cách như sau:
- giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu;
- tăng sức bền của hệ cơ xương khớp;
- làm sạch hệ thống tiêu hóa;
- bình thường hóa mức độ nội tiết tố;
- loại bỏ chứng mất ngủ;
- hành động chống vi rút;
- phục hồi chuyển hóa lipid;
- ngăn chặn sự phát triển của các tế bào mỡ;
- tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể;
- tăng hiệu quả.
Cần nhớ rằng lợi ích của lợn phụ thuộc trực tiếp vào việc chúng có được nấu chín đúng cách hay không và chúng được ăn bao nhiêu. Việc lạm dụng loại nấm này làm vô hiệu hóa hoàn toàn những phẩm chất tích cực của chúng. Ngoài ra, nguy cơ gặp phải ngộ độc thực phẩm và các vấn đề liên quan tăng lên.
Lợn có hại không và có bị ngộ độc không
Lợn đã được phát hiện là nấm độc sau khi nghiên cứu sâu rộng. Không thích hợp để đặt câu hỏi về kết quả của họ. Việc ăn nấm trong thực phẩm không chỉ đe dọa đến sức khỏe mà còn cả tính mạng. Nếu bạn lạm dụng nó với số lượng trái cây được tiêu thụ hoặc chế biến không đủ, bạn có thể đối mặt với ngộ độc thực phẩm.
Chất độc xâm nhập vào cơ thể ở lợn có ảnh hưởng xấu đến các cơ quan quan trọng. Tích tụ trong cơ thể, chúng phá hủy hồng cầu và ức chế hệ thống miễn dịch. Cùng với đó, hệ thống tiêu hóa, thận và gan bị ảnh hưởng. Trên cơ sở này, sức khỏe của một người xấu đi đáng kể. Các triệu chứng đặc trưng xuất hiện, và các bệnh nghiêm trọng phát triển. Ngoài ra, thành phần của nấm có chứa một số thành phần chưa được hiểu rõ.
Các triệu chứng ngộ độc lợn
Chẩn đoán lợn ngộ độc hoàn toàn không khó. Quá trình bệnh lý bắt đầu từ 1-3 giờ sau khi sử dụng với biểu hiện chóng mặt và buồn nôn nhẹ. Sau đó, nôn trớ trở nên thường xuyên hơn. Trong một số trường hợp, các triệu chứng không điển hình cũng phát triển. Các dấu hiệu ngộ độc nấm phổ biến nhất bao gồm:
- ảo giác;
- rối loạn nhịp thở;
- đầy hơi và tiêu chảy;
- tăng tiết nước bọt;
- xanh xao của da;
- tăng nhịp tim;
- đau bụng cấp tính;
- đổ quá nhiều mồ hôi;
- nôn và buồn nôn.
Các nghiên cứu lâm sàng sẽ cho thấy sự gia tăng các enzym và bilirubin trong cơ thể. Đôi khi dựa trên nền tảng này, suy gan và thận độ 2 phát triển. Nó được biểu hiện bằng việc giảm ham muốn đi tiểu.
Trong ngộ độc độc nặng, mất nước xảy ra. Mức hemoglobin giảm mạnh. Sự phá hủy màng tế bào của gan, thận và ruột cũng được quan sát thấy. Hội chứng huyết khối có thể phát triển, kèm theo tổn thương não. Nguy hiểm của hiện tượng này là mất ý thức với nguy cơ tử vong cao.
Sơ cứu ngộ độc
Nếu phát hiện các dấu hiệu nhiễm độc cấp tính trong cơ thể, không nên chậm trễ tìm kiếm sự chăm sóc y tế. Hầu như không thể ngăn chặn các triệu chứng đã phát sinh một mình. Trước khi đội cứu thương đến, cần có người ở bên bệnh nhân. Điều quan trọng là phải giữ cho anh ta bình tĩnh và cung cấp cho anh ta nhiều chất lỏng sạch nhất có thể. Nếu phản ứng dị ứng xảy ra, bạn phải ngay lập tức dùng thuốc kháng histamine.
Điều trị nội trú liên quan đến việc làm sạch cơ thể bằng phương pháp điện di. Không kém phần quan trọng trong trường hợp này là chạy thận nhân tạo. Trong trường hợp ngộ độc nhẹ, rửa dạ dày được chỉ định. Nó được yêu cầu để kích thích nôn mửa và cung cấp một thức uống dồi dào. Điều này sẽ cho phép bạn loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, ngăn chặn sự phá hủy các cơ quan. Ngoài ra, thuốc được kê đơn để ổn định cân bằng nước-muối. Nạn nhân có thể nằm viện một thời gian.
Nấm cứt lợn có thai được không
Những lợi ích của lợn đối với phụ nữ mang thai là một câu hỏi. Về lý thuyết, các loại vitamin trong nấm có tác dụng tích cực đến sự phát triển của thai nhi. Nhưng trên thực tế, nguy cơ đối mặt với các biến chứng là quá lớn. Ăn nấm có thể kích hoạt phá thai. Các chất độc hại xâm nhập qua nhau thai, làm chậm sự phát triển của em bé. Trong trường hợp này, khả năng mắc các bệnh nguy hiểm và tử vong tăng cao.
Việc lấy lợn làm thức ăn cũng chống chỉ định trong thời kỳ cho con bú. Thứ nhất, trong 3 tháng đầu sau khi sinh con, cấm ăn các loại nấm. Thứ hai, lợn có thể gây ra những tác hại không thể khắc phục được đối với sức khỏe của em bé, vì các chất trong thành phần của chúng xâm nhập vào sữa.
Cách chọn và bảo quản
Thông thường, lợn sống trong rừng lá kim hoặc rừng rụng lá, dưới bụi cây hoặc cây cối. Nấm được thu hái bằng dao sắc. Sau khi cắt, cùi ngay lập tức sẫm màu, và thân quả bắt đầu xấu đi. Bạn cần chuẩn bị nó càng nhanh càng tốt.
Cấp đông lợn sau khi chế biến kỹ lưỡng. Chúng được ngâm trước trong nước từ 12-14 giờ. Để giảm lượng chất độc hại, nên thực hiện đun sôi hai lần. Sau đó, quả thể được loại bỏ chất lỏng dư thừa, bày ra một tấm ván, phủ giấy bạc và cho vào tủ đông. Sau 3-4 giờ, nấm có thể được chuyển cẩn thận vào túi nhựa. Ở dạng này, chúng có thể được lưu trữ trong 3-5 tháng.
Thời hạn sử dụng của nấm đóng hộp là 9 tháng. Các lọ đã mở nắp có thể để trong tủ lạnh không quá một tuần. Nấm tươi có thể bảo quản không quá một ngày.
Phần kết luận
Lợi và hại của lợn gây ra nhiều tranh cãi do nhiều thông tin trái chiều. Các chuyên gia khuyến cáo hạn chế ăn các loại nấm này để không gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Có nhiều loại tốt cho sức khỏe và ngon hơn.
