Dầu cọ có hại gì, ảnh và đánh giá

Dầu cọ là một trong những thực phẩm gây tranh cãi nhất xung quanh. Dầu cọ có những lợi ích và tác hại gì, và nó có thích hợp để tiêu thụ không?

Dầu cọ làm bằng gì

Nguyên liệu để sản xuất sản phẩm là cây cọ dầu - hay nói đúng hơn là quả và hạt của nó. Dầu thông thường, có thể mua ở các cửa hàng, được làm từ cùi của trái cây - nó được đun sôi, sau đó chất béo tách ra được thu thập và được làm sạch và xử lý.

Dầu cũng được sản xuất từ ​​hạt của quả cọ - chỉ khác là nó được gọi khác là "hạt cọ", và có các đặc tính hoàn toàn khác.

Các loại dầu cọ

Dầu thu được từ trái cọ được phân thành ba loại chính.

• Dầu đỏ chưa qua chế biến - Đây là một sản phẩm khá hữu ích, được tạo ra bằng phương pháp ép lạnh, bảo quản tối đa các chất có giá trị. Lợi ích của dầu cọ đỏ là chứa một lượng lớn caroten và coenzyme Q. Đặc tính quý giá giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa. Sản phẩm đắt tiền, nó được tìm thấy chủ yếu trên các quầy thuốc. Nó hiếm khi được sử dụng để sản xuất bánh nướng và các sản phẩm khác, nhưng nói chung, sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm là không có lợi về mặt kinh tế.

• Dầu tinh luyện, tinh chế và khử mùi - loại rẻ tiền và phổ biến nhất. Các lợi ích của sản phẩm ít hơn nhiều, vì phần sư tử của các chất có giá trị bị mất trong quá trình chế biến. Thành phần chứa cả vitamin và các hợp chất có khả năng gây hại cho sức khỏe. Sự đa dạng tinh chế được tìm thấy ở khắp mọi nơi - trong bánh kẹo, trong pho mát và nước sốt, trong bán thành phẩm.
• Dầu kỹ thuật - giống có hại nhất với mức độ thanh lọc thấp sau khi xử lý. Sản phẩm được bão hòa với chất béo chuyển hóa, làm tăng mức cholesterol và thậm chí gây ung thư. Về nguyên tắc, nó không nên được sử dụng cho thực phẩm, vì nó được dành cho lĩnh vực dược phẩm và công nghiệp - tuy nhiên, nó được sử dụng bởi các nhà sản xuất vô đạo đức. Chính các đặc tính của mỡ kỹ thuật là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến danh tiếng kém của sản phẩm.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của dầu cọ

Thành phần giàu nhất là dầu đỏ chưa qua xử lý. Một sản phẩm hữu ích chứa các chất sau:

• axit béo không bão hòa - linoleic và oleic;
• axit béo bão hòa - chủ yếu là palmitic;
• vitamin A, E, K1 và B4, B3;
• coenzyme Q10 có giá trị;
• axit stearic;
• triglycerol và tocopherol;
• chất carotenoid;
• sắt và phốt pho;
• lecithin và phytosterol.

Hàm lượng calo trong 100 g của sản phẩm khá cao - 899 calo, và toàn bộ khối lượng được chiếm bởi chất béo.

Tại sao dầu cọ lại hữu ích cho con người

Nếu chúng ta coi là sản phẩm đa dạng tự nhiên nhất, thì lợi ích của dầu cọ đối với cơ thể là:

• có tác dụng chống oxy hóa cho cơ thể;
• Tăng cường bộ máy thị giác do chứa nhiều vitamin A;
• phục vụ như một phòng ngừa tốt các khối u ung thư;
• tăng cường sức mạnh của các khớp;
• có tác dụng chữa lành vết thương và chống viêm;
• tăng tông màu cho cơ thể.

Dầu cọ có tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú không

Trong thời kỳ mang thai, chỉ được phép tiêu thụ bã đậu đỏ chưa qua xử lý - như một nguồn vitamin dồi dào và hữu ích. Bạn có thể uống với số lượng không quá 1 thìa cà phê mỗi ngày. Nhưng một sản phẩm tinh chế không nên được đưa vào chế độ ăn uống - ngược lại, tốt hơn là loại trừ tất cả các món ăn "cọ" khỏi chế độ ăn uống.

Nghiêm cấm tiêu thụ chất béo rắn có tính axit quá mức. Tác hại bao gồm một lượng lớn cholesterol và ảnh hưởng tiêu cực đến sự hấp thụ canxi.

Điều này cũng áp dụng cho giai đoạn cho con bú. Trong trường hợp trẻ không có biểu hiện tiêu cực, bạn có thể sử dụng dầu đỏ hữu ích 1 thìa mỗi ngày, đặc tính của nó sẽ có lợi. Nhưng bất kỳ loài nào khác khỏi chế độ ăn của cá mẹ phải được loại bỏ.

Dầu cọ có được cho trẻ em không

Lần đầu tiên, được phép đưa một sản phẩm tự nhiên lành mạnh vào chế độ ăn uống của trẻ sơ sinh không sớm hơn khi trẻ được 6 tháng tuổi. Và chúng ta chỉ nói về dầu chữa bệnh chưa qua xử lý, có thể được cung cấp trong nửa thìa cà phê. Cùng với sản phẩm, cơ thể bé sẽ nhận được vitamin A và E. Đến 3 tuổi, có thể tăng liều lượng lên 1 thìa cà phê.

Dầu cọ tinh chế cho trẻ sơ sinh bị nghiêm cấm, cũng như các loại dầu rắn.

Dầu cọ giảm béo

Mặc dù thực tế là một sản phẩm tự nhiên có thể mang lại lợi ích, nhưng trong chế độ ăn kiêng thì nó sẽ chỉ có hại - hàm lượng calo quá cao và không có đặc tính đốt cháy chất béo.

Công dụng của dầu cọ trong y học cổ truyền

Các đặc tính có lợi của sản phẩm rất được coi trọng trong y học cổ truyền. Họ được điều trị bằng:

• bệnh mắt - bệnh tăng nhãn áp, viêm kết mạc;
• viêm da da;
• cảm lạnh;
• viêm đường tiết niệu;
• thiếu huyết sắc tố;
• bệnh khớp.

Ngoài ra, một sản phẩm hữu ích giúp giảm căng thẳng và lo lắng, mệt mỏi mãn tính, trong thời kỳ mãn kinh hoặc đau kinh nguyệt.

Khỏi bệnh nha chu

Trong trường hợp niêm mạc miệng bị viêm, bạn có thể thấm ướt một miếng gạc vô trùng trong dầu đỏ và đắp lên nướu trong vài phút. Bạn cần lặp lại quy trình trong 2 tuần hàng ngày.

Chữa đau khớp

Đối với bệnh viêm khớp hoặc bệnh gút, 15 ml bã cọ được trộn với các thành phần khác - ví dụ, một vài giọt chanh, dầu thông hoặc dầu oải hương. Tác nhân bị cọ xát vào các khớp bị đau, nên tiếp tục điều trị ít nhất 2 tuần.

Đối với bệnh viêm da

Đối với bệnh vẩy nến, địa y hoặc eczema, bạn có thể trộn 80 ml sản phẩm với 20 ml quả óc chó ép, thêm một thìa cà phê hắc bạch dương, khuấy kỹ. Các vùng da có vấn đề được bôi trơn hai lần một ngày trong 14 ngày.

Dầu cọ trong thẩm mỹ

Ngay cả ngành thẩm mỹ công nghiệp cũng đang tích cực sử dụng các đặc tính có lợi của sản phẩm. Trong mỹ phẩm, dầu cọ được tìm thấy trong các loại mặt nạ và kem dưỡng dành cho da khô và lão hóa, nó cũng có trong các loại nến thơm và thường xuyên. Có dầu cọ trong xà phòng, tạo độ sánh đặc.

Sản phẩm còn được sử dụng trong các công thức làm đẹp tại nhà.

Đối với da mặt

Sản phẩm làm mềm hoàn hảo làn da khô, có tác dụng trẻ hóa và chống viêm.

• Mặt nạ chiết xuất từ ​​dầu cọ và dầu mơ, với tỷ lệ bằng nhau, loại bỏ các nếp nhăn đầu tiên và phục hồi màu da. Hỗn hợp được giữ trên mặt khoảng 15 phút cho đến khi nó được hấp thụ. Sau đó, bạn có thể rửa bằng nước ấm.
• Tình trạng da khô sẽ được cải thiện nhờ mặt nạ từ tinh dầu cọ và oliu. Trước khi sử dụng, bạn cần rửa sạch mặt, sau đó thoa sản phẩm lên mặt ướt bằng các động tác vỗ nhẹ, vỗ nhẹ.

Công dụng của cả hai loại mặt nạ này sẽ được phát huy tối đa nếu bạn thực hiện chúng trong 2 tuần liên tiếp, cách 2 - 3 ngày một lần.

Cho tóc

Vì sản phẩm có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, vitamin E và carotenoid, giúp tóc trở nên mềm hơn, dễ quản lý hơn và tăng độ bóng.

Sử dụng sản phẩm chăm sóc tóc rất đơn giản.

• Để giúp tóc chắc khỏe và bồng bềnh hơn, chỉ cần thêm một vài giọt nước ép vào dầu gội đầu thông thường của bạn.
• Để làm mềm da đầu quá khô, 2 - 3 lần một tuần bạn có thể đắp mặt nạ từ phương thuốc này và các loại dầu thực vật khác, xoa vào chân tóc trong nửa giờ.

Cho cơ thể

Đặc tính của sản phẩm dạng lỏng hoặc tan chảy rất tốt để cải thiện tông màu da trên toàn cơ thể.

• Để massage chống cellulite, bạn cần trộn 3 thìa cà phê bóp lòng bàn tay với vài giọt dầu ô liu, chanh, thì là. Phương pháp khắc phục được chà xát vào các khu vực có vấn đề hai lần một ngày với các chuyển động cẩn thận nhưng mạnh mẽ.

• Sản phẩm sẽ làm cho vết khâu sau phẫu thuật ít bị chú ý hơn nếu bạn trộn với số lượng 3 thìa với vài giọt dầu đinh hương, bạc hà, hương thảo. Vết sẹo được bôi trơn bằng sản phẩm hai lần một ngày trong 10 ngày, sau đó chúng sẽ nghỉ ngơi trong vài tuần, sau đó tiếp tục quy trình.

Lượng dầu cọ hàng ngày

Liều lượng vô hại của sản phẩm phụ thuộc vào giống. Vì vậy, dầu đỏ chưa qua chế biến hữu ích nhất có thể được tiêu thụ ở mức 2 muỗng cà phê mỗi ngày. Đối với các loài đã được làm sạch, tổng lượng hàng ngày không được vượt quá 10 g.

Tác hại của dầu cọ và chống chỉ định

Lợi ích của một sản phẩm chất lượng là không thể phủ nhận - tuy nhiên, một số đặc tính gây ra danh tiếng xấu của dầu. Tác hại nằm ở thực tế là sản phẩm đã qua chế biến và tinh chế:

• chứa quá nhiều axit béo bão hòa và có nhiệt độ nóng chảy cao - tức là nó làm tăng mức cholesterol và có hại cho tim mạch;
• có thể chứa chất gây ung thư và góp phần vào bệnh ung thư;
• dẫn đến tăng cân và béo phì;
• kích thích sự phát triển của bệnh tiểu đường, xơ vữa động mạch và bệnh Alzheimer.

Do đó, sản phẩm bị nghiêm cấm sử dụng với xu hướng mắc các bệnh được liệt kê - với bệnh dạ dày và tim, với trọng lượng vượt quá, với mức độ tăng cholesterol có hại.

Thực phẩm nào chứa dầu cọ

Bằng cách này hay cách khác, chất béo trong trái cọ có trong rất nhiều loại thực phẩm. Ví dụ, bạn có thể tìm thấy dầu cọ trong đồ ngọt, bơ thực vật và sô cô la, kem và khoai tây chiên. Nguyên liệu thô được sử dụng trong sản xuất sữa đặc và mayonnaise, xúc xích và bán thành phẩm, các sản phẩm bánh - chúng rất rẻ và đồng thời có tính chất bảo quản, tức là chúng kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Sản phẩm được tìm thấy ngay cả trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh. Công dụng của dầu cọ trong thức ăn cho trẻ là nó làm bão hòa cơ thể trẻ bằng vitamin A và E. Và quan trọng nhất, axit palmitic, có thể gây hại, vẫn cần thiết với số lượng nhỏ cho cơ thể trẻ. Nó là một thành phần của sữa mẹ và đặc biệt quan trọng đối với trẻ đang phát triển bằng sữa công thức nhân tạo.

Cách xác định sự hiện diện của dầu cọ trong thực phẩm

Với một lượng nhỏ, dầu cọ không gây hại nghiêm trọng. Nhưng đối với chế độ ăn uống hàng ngày, tốt hơn hết bạn nên chọn những thực phẩm không có thành phần này. Việc biết một sản phẩm có chứa thành phần không mong muốn khá đơn giản.

• Dầu cọ là một chất bảo quản tốt. Nếu một sản phẩm dễ hư hỏng - ví dụ, một sản phẩm sữa - có thời hạn sử dụng quá dài, thì điều này cho thấy sự hiện diện của một thành phần trong chế phẩm.
• Nếu công nghệ sản xuất của sản phẩm không cho phép sử dụng dầu cọ, nhưng nó vẫn có trong thành phần, điều này sẽ được thể hiện trong tên gọi. Ví dụ: sữa đặc sẽ được gọi là "sản phẩm chứa sữa", kem chua - "kem chua", v.v.
• Nếu sản phẩm có giá quá thấp, rất có thể nhà sản xuất đã tiết kiệm thành phần và đưa nguyên liệu rẻ vào chế phẩm, bất chấp tác hại có thể xảy ra.

Tất nhiên, bạn cần đọc kỹ thành phần của các sản phẩm - nó có thể trực tiếp chỉ ra sự hiện diện của chất béo, đôi khi thành phần được ẩn dưới cái tên chung là “dầu thực vật”.

Phần kết luận

Những lợi ích và tác hại của dầu cọ phụ thuộc vào giống, vào mức độ tự nhiên, vào lượng hàng ngày khi tiêu thụ. Tốt nhất là chọn loại bã đậu đỏ chưa qua chế biến, đặc tính của loại này là có giá trị nhất và sử dụng các loại khác với liều lượng tối thiểu.

Nhận xét