Tại sao sữa cá hồi lại hữu ích, cách nấu nó

Khi làm sạch cá hồi mới đánh bắt hoặc vừa mua cá hồi hoặc cá hồi, nhiều người không ngần ngại vứt bỏ sữa cá vì không cần thiết. Trong khi đó, tổ tiên của chúng ta đánh giá rất cao sản phẩm tự nhiên này và ăn nó trong nhiều thế kỷ. Ngay cả khi đó, giá trị dinh dưỡng đặc biệt và các đặc tính hữu ích của nó đã được ghi nhận. Tất cả những người yêu thích món ngon này, và ngay cả những người không thích nó quá nhiều, sẽ thấy hữu ích khi tìm ra lợi ích và tác hại của sữa cá hồi.

Sữa là gì

Sữa là tuyến hạt của cá được tìm thấy trong khoang bụng của cá đực trưởng thành về mặt sinh dục. Chúng có tên do màu trắng, gợi nhớ đến màu sữa. Sữa được tiêu thụ chủ yếu ở các nước Đông Âu và Nhật Bản. Nhưng ở phương Tây, một sản phẩm như vậy được coi là kỳ lạ vì hương vị khá đặc biệt của nó.

Sữa gì thuộc về cá hồi

Người ta thường công nhận rằng sữa của họ cá hồi được coi là bổ dưỡng và hữu ích nhất, vì chúng chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng nhất. Cá thuộc họ này có thể rất khác nhau về ngoại hình, môi trường sống và cách kiếm ăn, nhưng chúng cũng có một số đặc điểm chung. Hầu hết chúng đều có thân dài, hơi dẹt về bên với các vảy tròn lớn, theo quy luật, có một đường bên rõ ràng. Thịt đỏ là một đặc điểm khác của loài kỳ giông. Họ này bao gồm các đại diện sau:

• cá hồi;
• cá hồi hồng;
• cá hồi;
• cá hồi;
• cá hồi;
• chum;
• xám xịt.

Thành phần hóa học của sữa cá hồi

Sữa của các loài cá hồi có lợi ích đáng kể do thành phần hóa học phong phú. Chúng chứa nguồn cung cấp vitamin A, PP, C, E, cũng như danh sách toàn bộ các vitamin nhóm B. Chúng cũng chứa các yếu tố vi mô và vĩ mô hữu ích:

• bàn là;
• kali;
• magiê;
• phốt pho;
• natri;
• axit folic và ascorbic.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của sữa

Sự độc đáo của sữa cá là thực tế không có carbohydrate trong chúng, và hầu hết calo đến từ thành phần protein. Mặc dù thực tế là các tuyến hạt của cá là một kho chứa các axit béo không bão hòa đa, có rất ít chất béo như vậy. Tổng hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm này chỉ là 95 kcal, khiến nó trở thành một loại thực phẩm ăn kiêng.

Đặc tính hữu ích của sữa cá hồi

Do chứa một lượng lớn các chất khác nhau nên sữa của bất kỳ giống cá hồi nào, dù là cá hồi hay cá hồi chum, đều có những lợi ích to lớn cho con người. Chúng là nguồn cung cấp axit béo Omega-3 và Omega-6 có lợi, hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch, tạo độ đàn hồi cho các tĩnh mạch và mao mạch, đồng thời ngăn ngừa sự gia tăng mức cholesterol xấu.Các axit này cũng tham gia vào hệ thống thần kinh trung ương và có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của não, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và sa sút trí tuệ.

Sữa cá cũng chứa protamine - hợp chất protein đặc biệt có đặc tính độc đáo cho phép bạn kéo dài tác dụng của các loại thuốc khác nhau và tăng khả năng hấp thụ của chúng. Ví dụ, các bác sĩ thường sử dụng protamine kết hợp với tiêm insulin để điều trị bệnh tiểu đường.

Vì sữa cá có thành phần chủ yếu là protein, nên nó chứa các axit amin hữu ích, một số trong số đó không được cơ thể sản xuất. Nhiều chức năng của các chất thiết yếu này bao gồm điều chỉnh công việc của tất cả các hệ thống bên trong, tăng khả năng miễn dịch và bình thường hóa mức đường huyết.

Ngoài ra, đặc tính của sữa cá hồi có tác động tích cực đến quá trình tạo máu do chất sắt có trong chúng. Kali và phốt pho, là một phần của tuyến cá, tham gia vào quá trình hình thành mô xương, magiê và natri giúp làm sạch gan khỏi các hợp chất có hại và các sản phẩm phân hủy rượu.

Lợi ích của sữa cá hồi đối với phụ nữ được đặc biệt lưu ý. Các nucleotide có trong sản phẩm có tác dụng chống lão hóa, tăng cường sản xuất collagen, đồng thời bảo vệ da khỏi bức xạ tia cực tím có hại. Kết hợp với vitamin E, có lợi cho lớp biểu bì, chúng cải thiện tình trạng của da, làm cho da mềm và màu khỏe mạnh, giúp tóc và móng tay chắc khỏe và sáng bóng. Vì những tính năng này, sữa được sử dụng trong thẩm mỹ trong sản xuất mỹ phẩm dành cho da mặt với đặc tính làm trắng và kháng khuẩn.

Lợi ích của sữa cá, cụ thể là cá hồi hồng, đã được chứng minh đối với nam giới. Các axit amin trong thành phần của chúng giúp cải thiện hiệu lực và tăng cường ham muốn tình dục. Ngoài ra, chúng được đặc trưng bởi đặc tính chống viêm, và do đó sẽ đặc biệt hữu ích cho những người mắc các bệnh về hệ thống sinh dục.

Sữa cá hồi giảm béo

Nhiều người đang cố gắng giảm cân không thêm sữa cá vào chế độ ăn uống của họ, vì họ tin rằng lợi ích của họ sẽ không bù đắp cho tác hại gây ra cho con số. Tuy nhiên, những lo ngại này là không có cơ sở. Sữa được coi là một sản phẩm ít calo do chứa một lượng nhỏ chất béo và carbohydrate và thường được khuyến khích cho các bữa ăn kiêng. Ngoài ra, chúng còn chứa các vitamin B hữu ích, thuộc tính điều chỉnh quá trình trao đổi chất của con người. Với sự giúp đỡ của họ, quá trình trao đổi chất của cơ thể được bình thường hóa, các độc tố có hại được loại bỏ hiệu quả hơn, và kết quả là, cơ thể tiêu hao chất béo dự trữ bên trong nhanh hơn. Và là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời, sữa cá hồi làm giảm cơn đói trong thời gian dài, cho phép bạn làm mà không cần ăn vặt thêm.

Sữa dành cho phụ nữ có thai và cho con bú được không

Các đặc tính có lợi của sữa cá hồi khiến loại hải sản này an toàn cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai. Với số lượng nhỏ, nó sẽ không chỉ có lợi cho cơ thể của người mẹ tương lai, mà còn có tác dụng có lợi cho sự phát triển của thai nhi. Vì vậy, axit Omega-3 sẽ tham gia vào quá trình hình thành hệ thần kinh và mạch máu của phôi thai, canxi sẽ ảnh hưởng đến sự chắc khỏe của xương và răng, magiê sẽ giúp người phụ nữ đối phó với căng thẳng trong giai đoạn quan trọng này của cuộc đời. Có thể uống sữa mà không gây hại cho sức khỏe trong thời gian cho con bú. Tuy nhiên, điều này chỉ nên được thực hiện sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ, tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng khuyến cáo.

Sữa cá hồi cho trẻ em

Mặc dù có độ đặc mềm và nhiều đặc tính hữu ích, sữa cá hồi không thích hợp làm thức ăn cho cá đầu tiên cho trẻ. Hệ tiêu hóa đang phát triển của trẻ sẽ không dễ dàng đối phó với những món ăn bổ dưỡng như vậy, vì vậy cha mẹ nên hoãn việc đưa sữa cá hồi vào khẩu phần ăn của trẻ từ 2,5 - 3 tuổi.Sau khi đến độ tuổi này, bạn có thể thử thêm một lượng nhỏ sữa vào thực đơn, sau khi tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ nhi khoa. Sau lần ăn hải sản mới đầu tiên, cần đợi 24 giờ để xác định xem trẻ có các triệu chứng dị ứng hay không. Nếu không quan sát thấy những điều này, có thể tăng dần liều lượng.

Còn đối với những trẻ lớn hơn một chút, sữa cá hồi sẽ không gây hại cho trẻ mà ngược lại, chỉ có lợi. Các sinh vật đang phát triển cần thức ăn protein cho sự phát triển bình thường của cơ và xương, và magiê và phốt pho sẽ cần cho học sinh và trẻ mẫu giáo để tăng hoạt động của não và cải thiện khả năng tập trung.

Sữa tươi có ăn được không

Mặc dù sữa cá sống có lợi như sữa nấu chín, nhưng không nên tiêu thụ sữa này mà không qua xử lý trước, vì có nguy cơ nhiễm các loại ký sinh trùng có hại có thể có trong cá. Để tránh gây hại cho sức khỏe, tốt nhất bạn nên chiên hoặc đun sữa trong 20 phút trước khi cho vào các món ăn. May mắn thay, có rất nhiều công thức nấu ăn ngon và lành mạnh sử dụng sữa cá hồi nấu chín làm nguyên liệu.

Cách nấu sữa cá hồi ngon

Đối với một chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm, sữa cá có vẻ giống như một sản phẩm rất cụ thể để nấu ăn, nhưng trên thực tế, rất nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ chúng, kết hợp lợi ích và đặc tính hương vị tuyệt vời. Sữa là một phần của món salad nhẹ và lành mạnh, súp cá, pate, và có thể bổ sung cho các món chính, ví dụ như trứng tráng. Chúng được thêm vào thịt băm để làm cốt lết hoặc nhân cho bánh nướng.

Sữa chiên tẩm bột

Sữa cá hồi chiên cũng không kém phần lợi hại. Món ăn này đáp ứng tốt khẩu vị và có thể ăn kèm hoặc không kèm với đồ ăn kèm. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• sữa cá hồi 500 g;
• trứng gà 2 cái;
• bột mì 4 muỗng canh. l & agrave;
• nước khoáng có gas 30 ml;
• nước tương 4 muỗng canh l & agrave;
• dầu thực vật 2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

• Cá sữa đông lạnh được rã đông trước, rửa thật sạch bằng vòi nước rồi cắt miếng lớn.
• Cho sữa vào hộp sâu lòng, thêm xì dầu và gia vị. Để ướp trong 30 phút.
• Đánh trứng với bột mì và nước khoáng cho đến khi thành một khối bột đồng nhất lỏng.
• Sữa ngâm được nhúng vào bột và cho vào nồi hầm hoặc chảo chiên nóng với dầu thực vật.
• Chiên cả hai mặt trong 8-10 phút. cho đến khi màu nâu vàng xuất hiện.
• Phục vụ nóng hoặc lạnh với một món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập.

Sữa hầm kem chua

Sữa cá là một món ăn nhẹ lành mạnh và bổ dưỡng khi hầm với kem chua. Món ăn này cần những nguyên liệu sau:

• Sữa cá hồi 500 g;
• Kem chua 100 g;
• Củ hành tây 1 củ;
• Hành lá 1 mớ;
• Muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

• Hành tây thái nhỏ được chiên trong chảo đã làm nóng với dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
• Sữa cắt thành từng miếng nhỏ cho vào cùng với hành tây.
• Chiên ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, khuấy thường xuyên.
• Nêm kem chua và gia vị. Đậy nắp chảo và để lửa nhỏ trong vòng 15 - 20 phút.
• Rắc rau thơm lên trên là món ăn đã hoàn thành. Phục vụ nóng.

Tác hại của sữa cá hồi và chống chỉ định

Đối với tất cả các lợi ích của nó, sữa cá có thể có hại trong một số điều kiện sức khỏe nhất định. Vì vậy, các tuyến của cá hồi bị chống chỉ định ở người:

• với sự không khoan dung cá nhân;
• phản ứng dị ứng với hải sản;
• rối loạn đường tiêu hóa.

Tuy nhiên, những người không mắc các bệnh này có thể sử dụng một sản phẩm hữu ích mà không cần lo sợ.

Cách chọn sữa

Để sữa cá chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe và giảm thiểu tác hại có thể xảy ra, điều quan trọng là phải học cách chọn sản phẩm phù hợp. Các khuyến nghị sau đây sẽ giúp bạn mua một sản phẩm hữu ích và chất lượng cao:

• Vì cá có xu hướng tích tụ các hợp chất có hại trong cơ thể, nên chỉ cần chọn sữa từ các nhà cung cấp chân chính hoặc tại các cửa hàng nơi sản phẩm được kiểm tra chất lượng. Những người nuôi cá không uy tín thường nuôi các loài thương phẩm trong môi trường nước bị ô nhiễm, khiến các kim loại nặng và các chất khác có hại cho con người lắng xuống trong cá phi lê.
• Vẻ ngoài của chúng sẽ nói lên rất nhiều điều về chất lượng của sữa. Chúng phải chắc chắn và mịn khi chạm vào. Màu sắc có thể từ trắng sữa ở cá thể trưởng thành đến hơi hồng ở cá thể non. Nếu bề mặt của sữa lỏng và có mùi khó chịu, tốt hơn là không nên mua một sản phẩm như vậy: nó sẽ không mang lại gì ngoài tác hại.

Cách bảo quản sữa

Nên bảo quản sữa cá hồi tươi hoặc đông lạnh để bảo quản các đặc tính có lợi của sản phẩm. Sữa tươi nên được tiêu thụ trong vòng 8 ngày kể từ ngày mua nếu đã được bảo quản ở nhiệt độ không quá 5 ° C. Các tuyến cá đông lạnh hoặc ngâm chua có thời hạn sử dụng từ 3 đến 4 tháng ở cùng một khoảng nhiệt độ.

Phần kết luận

Sau khi nghiên cứu cẩn thận câu hỏi lợi ích và tác hại của sữa cá hồi là gì, chúng tôi có thể kết luận rằng các đặc tính có lợi của chúng lớn hơn các tác dụng có hại giả định. Chọn sữa chất lượng và quan sát liều lượng, bạn có thể yên tâm thưởng thức các món ăn với loại hải sản khác thường này.