Tại sao đậu trắng lại hữu ích, đặc tính và cách chuẩn bị

Trong nhiều năm, đậu đã dẫn đầu thị trường rau màu. Đặc điểm chính được coi là hàm lượng protein thực vật cao. Lợi ích và tác hại của đậu trắng được xác định bằng cách đánh giá tác dụng của chúng đối với cơ thể con người.

Các loại đậu trắng

Họ đậu bao gồm một số giống với các đặc điểm khác nhau. Nền văn hóa này lần đầu tiên được nhắc đến trong những mô tả về cuộc sống và sinh hoạt của người Aztec cổ đại. Họ ăn các loại ngũ cốc có màu sắc khác nhau. Người châu Âu biết đến chúng nhờ Columbus. Ông đã mang các hạt từ chuyến đi thứ hai ở dạng khô. Đậu đến Nga vào thế kỷ 17 hoặc 18. Do thiếu thông tin, chúng đã được sử dụng làm cây cảnh. Vài thập kỷ sau, họ học cách nấu cháo đậu và khoai tây nghiền.

Đậu trắng là loại đã tách vỏ. Điều này có nghĩa là phải mở vỏ quả để chiết xuất quả.

Các hạt đậu được phân loại theo kích thước và mô tả trạng thái sau khi xử lý nhiệt được thêm vào các đặc tính.

Các đặc tính có lợi của cây họ đậu được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp. Nó được biết đến rộng rãi với việc sử dụng trong nấu ăn. Nhiều loại có thể được sử dụng trong các sản phẩm bôi ngoài da.

Thành phần đậu trắng

Lợi ích sức khỏe và tác hại của đậu trắng liên quan trực tiếp đến thành phần của chúng. Hàm lượng các nguyên tố có thể thay đổi một chút trong các loại đậu trắng khác nhau, nhưng sự sẵn có của các chất dinh dưỡng cơ bản vẫn ổn định. Vitamin nhóm B:

• thiamine;
• riboflavin;
• axit pantothenic;
• folate.

Trong số các chất dinh dưỡng đa lượng, các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý đến hàm lượng cao của kali, canxi và phốt pho. Nguyên tố vết được đại diện bởi sắt, selen, kẽm. Thành phần giàu axit amin, axit béo omega-3 và omega-6 tốt cho sức khỏe.

Thông tin dinh dưỡng và hàm lượng calo của đậu trắng

Với nhiều loại nguyên tố hóa học, sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Tính chất này làm cho văn hóa đặc biệt hữu ích và có nhu cầu trong chế độ dinh dưỡng. Hàm lượng calo của đậu trắng chưa chế biến trên 100 g là 325 kcal:

• carbohydrate - 47 g;
• protein - 22 g;
• chất béo - 2 g.

Nhưng nó không được tiêu thụ thô. Xử lý nhiệt làm hạ chỉ số, hàm lượng calo của đậu trắng luộc - 90 đơn vị.

Đặc tính hữu ích của đậu trắng

Đậu trắng được coi là một trong những loại đậu rất hữu ích, chúng có đặc tính tác động tích cực đến việc điều trị các loại bệnh, giúp bình thường hóa tình trạng chung của cơ thể.

Để duy trì hoạt động của các hệ thống chính, cần phải bổ sung nguồn cung cấp vật liệu xây dựng cho xương, tế bào và hoạt động chính xác của quá trình tạo máu hàng ngày. Các cơ chế này dựa trên sự hấp thụ các axit amin thiết yếu. Đậu trắng chứa một bộ axit cơ bản, được coi là có nguồn gốc thực vật.

Các yếu tố vết làm cho chất nuôi cấy trắng đặc biệt hữu ích khi được sử dụng thường xuyên để xây dựng mô xương, bình thường hóa hoạt động của cơ tim.

Sự hiện diện của chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa do khả năng ảnh hưởng tích cực đến việc hấp thụ thức ăn.

Carbohydrate được phân loại là đơn giản hoặc phức tạp. Những chất đơn giản vào cơ thể con người và ngay lập tức được tích tụ dưới dạng mỡ thừa. Nỗ lực tối đa dành cho việc tiêu hóa các loại carbohydrate phức tạp. Phương pháp này giả định rằng các carbohydrate phức tạp được chuyển hóa thành năng lượng. Đậu trắng chứa carbohydrate phức hợp nên thường được đưa vào thực đơn ăn kiêng và được khuyến khích như một sản phẩm có thể tăng cường hệ tiêu hóa.

Hàm lượng iốt góp phần bình thường hóa tuyến giáp. Đây là một trong những yêu cầu cơ bản để hệ thống sinh sản hoạt động chính xác.

Do chỉ số đường huyết thấp, đậu trắng được khuyên dùng như một phương thuốc chữa bệnh tiểu đường.

Vào mùa lạnh, ăn đậu nóng giúp tăng khả năng phòng vệ.

Đậu trắng có xu hướng loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi cơ thể, điều này giải thích lợi ích của các loại đậu đối với hệ tiết niệu. Kỹ thuật này cũng giúp bình thường hóa sự cân bằng nước-muối.

Do hàm lượng calo thấp trong sản phẩm nấu chín, đồng thời hàm lượng protein và carbohydrate cao, nên nó có thể có lợi cho những người đang cố gắng đạt được vóc dáng.

Dùng đậu trắng cho bà bầu được không?

Mặc dù có nhiều đặc tính hữu ích, đậu trắng nên được sử dụng hết sức thận trọng trong thời kỳ mang thai. Trong khi chờ đợi một đứa trẻ, phụ nữ nên ăn những thức ăn trung tính, với giá trị trung bình.

Các nguyên tố vết và axit amin có trong đậu chắc chắn sẽ có lợi cho sự phát triển của em bé và cơ thể mẹ. Tác hại tiềm tàng có thể do hàm lượng chất xơ trong thực phẩm gây ra: chúng hoạt động như những tác nhân chính gây ra hoạt động tích cực của ruột. Tiêu hóa carbohydrate phức tạp, vốn chỉ có lợi trong cuộc sống hàng ngày, trong thời kỳ mang thai có thể khiến bạn cảm thấy không khỏe.

Đậu trắng khi cho con bú

Khi một người phụ nữ nuôi trẻ bằng sữa của mình, cô ấy sẽ cung cấp cho trẻ những chất có trong thức ăn của cô ấy. Đậu trắng có hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin, axit amin. Những yếu tố này rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển.

Ăn quá nhiều đậu có thể gây hại. Kết quả là thường xuyên có cảm giác tức bụng, chướng bụng. Những triệu chứng này có thể làm giảm hạnh phúc chung của một bà mẹ trẻ.

Ở độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn đậu trắng

Đối với việc chuẩn bị bữa ăn cho trẻ em, sản phẩm bắt đầu được khai thác đủ sớm. Ưu điểm của bề ngoài màu trắng để đưa vào thức ăn bổ sung:

• không gây dị ứng;
• sự hiện diện của protein và vitamin;
• hàm lượng chất xơ.

Trẻ em dưới một tuổi được làm quen với các món ăn mà đậu trắng không phải là thành phần chính và được phục vụ dưới dạng khoai tây nghiền.

Đậu trắng được giới thiệu như một món chính sau 2 năm. Các bác sĩ nhi khoa khuyên nên sử dụng sản phẩm đóng hộp không quá 3 năm.

Đậu trắng giảm cân

Những lợi ích giảm béo của đậu trắng bao gồm hàm lượng calo thấp. Có chế độ ăn dựa trên cây họ đậu bao gồm tăng lượng protein và tránh chất béo động vật.

Để giảm cân bằng chế độ ăn kiêng, đậu được sử dụng một loại màu trắng, luộc chín, dùng cho bữa sáng. Nước dùng được uống riêng, cho rau đậu vào. Trái cây được ưu tiên trong bữa tối để cân bằng thực đơn hàng ngày.

Cách sử dụng đậu trắng làm thuốc

Bạch truật có tính chất ích khí thường dùng trong y học cổ truyền. Có những công thức để chế biến không chỉ thức ăn mà còn để sử dụng bên ngoài.

Với các bệnh về hệ tim mạch

Để chuẩn bị một nước dùng hữu ích, vỏ đậu trắng được sử dụng. Chúng chứa flavonoid, anthocyanins. Những chất này có đặc tính ảnh hưởng đến hoạt động của tim, cũng như tăng sức bền của thành mạch máu, ngăn chặn sự phát triển của các mảng xơ vữa động mạch.

100 g vỏ quả đổ với 5 ly nước, đun sôi trong 15 phút, để nguội.

Nước dùng nấu xong lọc lấy nước uống ngày 3 lần, trước bữa ăn nửa tiếng.

Phương pháp này, tuân theo chế độ ăn kiêng được chỉ định, giúp thông mạch trong 20 - 25 ngày.

Với bệnh gút và bệnh thấp khớp

Bệnh gút là một trong những loại bệnh về khớp. Do các khớp xương bị tổn thương nên tất cả các hệ thống của cơ thể bắt đầu bị ảnh hưởng. Trong đợt cấp của bệnh gút, người bệnh được chỉ định thực phẩm ăn kiêng. Các món ăn từ đậu trắng có lợi như thực phẩm loại protein. Protein rất cần thiết cho những người bị thay đổi về khớp.

Để điều trị bệnh phong thấp trong y học dân gian thường dùng nước sắc của đậu trắng. Chúng được thực hiện trước bữa ăn 3-4 lần mỗi ngày trước bữa ăn.

Với viêm dạ dày và viêm tụy

Viêm tụy là một căn bệnh đi kèm với các quá trình viêm nhiễm định kỳ hoặc mãn tính gây cản trở hoạt động bình thường của tuyến tụy. Đậu hạt trắng giúp tăng cường sản xuất dịch vị, có tác động tiêu cực đến tình trạng của bệnh nhân và làm tăng tải cho tuyến tụy. Vì vậy, đậu trắng được chống chỉ định trong viêm tụy.

Viêm dạ dày được đặc trưng bởi tình trạng viêm của các thành dạ dày. Chất xơ trong các loại đậu chứa có thể gây hại và làm bệnh trầm trọng thêm.

Những người có tính axit thấp nên ăn đậu trắng với số lượng ít, bệnh nhân có tính axit cao nên từ chối ăn tất cả các loại nuôi.

Đối với táo bón

Táo bón là một dấu hiệu chính của chức năng ruột kém. Nếu táo bón không liên quan đến hậu quả của các can thiệp phẫu thuật phức tạp, thì đậu trắng sẽ giúp làm sạch ruột.

Những lợi ích cho cơ thể nằm ở hàm lượng chất xơ, giúp làm sạch khỏi các chất độc hại.

Với những tổn thương trên da

Bệnh chàm và vết loét được điều trị bằng thuốc mỡ bột đậu tây trắng. Để làm điều này, các hạt được nghiền thành bụi, thêm vào dầu khoáng theo tỷ lệ 1: 1 và vùng da bị phát ban được bôi trơn bằng chế phẩm này 2 lần mỗi ngày.

Lợi ích của thuốc mỡ nằm ở đặc tính của nó là có tác dụng chống oxy hóa và tái tạo.

Vết thương hở chảy máu nghiêm trọng được điều trị bằng băng ép từ nước sắc của đậu trắng.

Với bệnh tiểu đường

Đậu trắng sẽ có lợi cho chế độ ăn kiêng của tất cả các bệnh nhân tiểu đường do các đặc tính đặc biệt của chúng:

• giảm lượng đường trong máu;
• bình thường hóa tình trạng của các thành mạch máu;
• ảnh hưởng tích cực đến công việc của trái tim.

Sản phẩm thể hiện những phẩm chất có lợi này do sự hiện diện của arginine và một axit amin có thành phần tương tự như insulin.

Để cải thiện hiệu lực

Lợi ích của đậu trắng đối với cơ thể của nam giới nằm trong việc bình thường hóa các quá trình trao đổi chất và tiêu hóa. Điều này ảnh hưởng đến hoạt động của hệ thống sinh sản. Hiệu lực của nam giới tăng lên khi sử dụng có hệ thống các giống da trắng và tuân thủ các quy tắc của lối sống lành mạnh.

Đậu trắng được sử dụng như thế nào trong thẩm mỹ

Đặc tính chống viêm của trái cây được sử dụng trong các công thức làm đẹp. Công dụng của đậu trắng đối với phụ nữ đã được các chuyên gia thẩm mỹ đánh giá cao. Bột hạt đậu trắng được sử dụng tích cực trong sản xuất công nghiệp.

Mặt nạ tự chế bao gồm thêm mật ong hoặc dầu.

Thêm một vài thìa dầu ô liu vào đậu luộc đã nghiền. Khối lượng này được sử dụng để dưỡng da mặt.

Mặt nạ có thêm lòng trắng trứng làm căng da, có tác dụng tái tạo, và cũng có xu hướng tạo hình trái xoan trên khuôn mặt nếu sử dụng thường xuyên.

Nước sắc tăng cường cấu trúc tóc, giảm ngứa và bong tróc da đầu.

Cách nấu chè đậu trắng đúng cách

Ở Mỹ Latinh, các loại đậu được ưa thích trên bất kỳ bàn ăn nào. Các món ăn Mexico nổi tiếng dựa trên đậu - trắng hoặc đỏ. Mẹo nấu ăn từ các đầu bếp Mexico được sử dụng bên ngoài đất nước:

• trước khi nấu, đậu được ngâm từ 5 - 6 tiếng;
• nước được rút hết, một phần mới được thêm vào để bao phủ thể tích của hạt thêm 3 cm;
• đun sôi trên lửa vừa sau khi đun sôi trong 50 phút.

Sau khi đun sôi, thêm vào thịt, rau hoặc nghiền trong khoai tây nghiền.

Đậu trắng kết hợp với gì

Nếu bạn nghĩ về lợi ích của đậu trắng, thì bạn phải nhớ rằng chúng thường được chế biến như một món ăn phụ hoặc thành phần của món ăn chính.

Thông thường, thêm cà rốt, hành tây, cần tây và cà chua vào món salad đậu trắng. Nếu nó được luộc cho khoai tây nghiền hoặc cháo, thì chắc chắn nó đã được nêm dầu. Đậu trắng thường được kết hợp với thịt băm khi làm món hầm. Các loại đậu thích hợp để đóng hộp, kết hợp với ớt chuông, nước sốt cà chua, gia vị.

Món ăn Mexico nổi tiếng "fajitos" được nhiều người yêu thích. Nó kết hợp thành công đậu với thịt, pho mát và bánh mì không men. Người Mexico tin rằng các loại đậu đòi hỏi một lượng lớn gia vị: điều này hơi trái với các quy tắc của một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, nhưng lại mở ra những khía cạnh mới về hương vị của sản phẩm.

Một số bà nội trợ chế biến bánh đậu bằng cách sử dụng bột đậu khô hoặc xay nhuyễn từ hạt trắng tươi để làm nhân.

Tác hại của đậu trắng và chống chỉ định

Đặc tính của đậu trắng có thể gây hại khi có nguy cơ phát triển phản ứng dị ứng.

Chống chỉ định sử dụng:

• với các bệnh của tuyến tụy;
• tăng sản lượng khí đốt;
• không khoan dung cá nhân.

Người khỏe mạnh nên theo dõi tỷ lệ ăn vào để không gây hại cho cơ thể. Chế độ ăn một cây họ đậu cần có sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng.

Cách chọn và bảo quản đậu trắng

Các giống tách vỏ được chọn theo một số tiêu chí: tất cả đều liên quan đến trạng thái của hạt:

• mật độ cấu trúc, không có vết nứt và hư hỏng;
• thiếu mảng bám, vết bẩn;
• độ chảy.

Các loại ngũ cốc đã chọn được bảo quản ở nơi khô ráo, trong hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa cấp thực phẩm.

Phần kết luận

Lợi và hại của đậu ván trắng phụ thuộc vào phương pháp bào chế, điều kiện thu hái và bảo quản. Câu chuyện cổ tích về hạt đậu thần hoàn toàn áp dụng cho nền văn hóa này. Một bụi cây cao mọc lên từ một loại hạt không hạt, có khả năng nuôi sống tất cả các thành viên trong gia đình. Bữa ăn thịnh soạn ngon miệng với sự kết hợp phù hợp của các thành phần sẽ làm phong phú đáng kể chế độ ăn uống của bạn.

Nhận xét