Nội dung
- 1 Xi-rô cây phong được làm từ gì
- 2 Sự xuất hiện và hương vị của xi-rô phong
- 3 Thành phần hóa học và hàm lượng calo của xi-rô cây phong
- 4 Lợi ích của Maple Syrup
- 5 Xi-rô phong để giảm cân
- 6 Siro cây phong thích hợp cho phụ nữ có thai và cho con bú
- 7 Xi-rô phong cho bệnh tiểu đường
- 8 Cách làm siro phong tại nhà
- 9 Xi-rô cây phong được sử dụng để nấu ăn là gì?
- 10 Cách thay thế siro phong trong bánh nướng
- 11 Tác hại và chống chỉ định của xi-rô phong
- 12 Cách chọn siro phong khi mua
- 13 Cách bảo quản xi-rô phong tại nhà
- 14 Phần kết luận
- 15 Nhận xét
Si rô cây phong đường đã là biểu tượng của Canada trong nhiều năm. Quốc huy của đất nước này mô tả một chiếc lá nhọn của cây mà từ đó nhựa cây được chiết xuất. Công nghệ này được phát minh vào thế kỷ 18 sau khi người dân bản địa ở Mỹ nhận ra rằng chất lỏng có thể làm ngọt thực phẩm và cải thiện đáng kể mùi vị của nó. Lợi ích và tác hại của xi-rô cây phong là một chủ đề tranh luận ở Bắc Mỹ và hơn thế nữa.
Xi-rô cây phong được làm từ gì?
Cây phong đường mọc ở các tỉnh của Canada. Trồng trọt nhân tạo được thực hiện ở các nước khác, nhưng phương pháp này được coi là tốn kém, do đó, các sản phẩm được sản xuất theo truyền thống ở Bắc Mỹ.
Cây có tán xòe, thân dày, rậm rạp. Gỗ được sử dụng tích cực để làm đồ nội thất. Nước ép thu được bằng cách cắt vỏ và thu lấy dịch rỉ ra. Xi-rô được chuẩn bị bằng phương pháp đun sôi.
Không phải loại gỗ nào cũng thích hợp để nấu nướng. Sản phẩm thông thường nhất thu được từ giống đường, chính anh ta là người có đặc tính có lợi làm bão hòa sản phẩm. Các loài màu đỏ, đen và nhựa ruồi được coi là phù hợp.
Việc thu hoạch công nghiệp bắt đầu ở các khu rừng phong vào đầu mùa xuân bằng cách sử dụng các ống nhựa đặc biệt.
Sự xuất hiện và hương vị của xi-rô phong
Các công thức được phân loại theo sự xuất hiện của chúng. Có 2 lớp chất lỏng. Hạng A:
- hổ phách nhẹ (sắc vàng, phảng phất mùi thơm);
- hổ phách vừa (màu hổ phách đậm đà, vị gỗ nhẹ);
- Hổ phách sẫm màu (chất lỏng màu nâu đen, có mùi và vị dễ nhận biết).
Loại B là chất lỏng màu nâu sẫm, có mùi nặng.
Loại nhẹ có hương vị bỏng ngô, loại trung bình giống caramel và loại đậm có hương vị xi-rô phong rõ rệt.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo của xi-rô cây phong
Lợi ích của xi-rô cây phong đối với cơ thể được xác định bởi các đặc tính của các thành phần của chế phẩm. Nó chứa vitamin B, axit amin và khoáng chất.
Hàm lượng calo của 100 g là 260 kcal. So với đường tinh luyện, nó có chỉ số đường huyết thấp hơn.
Nó chứa các chất có đặc tính chống oxy hóa có lợi:
- A xít benzoic;
- axit cinnamic;
- axit linoleic;
- catechin.
Sucrose ở thể lỏng đạt 58 g, sự hiện diện của fructose - 0,5 g, glucose - 1,6 g.
Hàm lượng mangan, kẽm và natri cao nhất được coi là. Chúng có đặc tính hữu ích và có tác dụng bổ.
Lợi ích của Maple Syrup
Chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất giúp cô đặc lành mạnh hơn đường tinh luyện thông thường. Điều này đúng khi bạn tiêu thụ xi-rô phong vừa phải.
Các chất có đặc tính chống oxy hóa rất hữu ích như những chất bảo vệ tế bào khỏi ảnh hưởng của các gốc tự do. Cơ chế như vậy làm tăng khả năng phòng thủ của cơ thể.
Sự hiện diện của các khoáng chất và vitamin làm cho việc sử dụng hữu ích cho hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa da và cảm lạnh.
Tính năng và lợi ích sức khỏe chắc chắn - thành phần thân thiện với môi trường, không bổ sung tạp chất hoặc chất bảo quản.
Xi-rô phong để giảm cân
Chế độ ăn kiêng nổi tiếng được xây dựng trên cơ sở thức ăn tinh, được Peter Glickman mô tả vào giữa thế kỷ trước. Phương pháp này không nhằm mục đích tích cực để loại bỏ cân nặng thêm mà để loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể. Trái cây có múi được thêm vào thực đơn và lượng nước tinh khiết được tăng lên. Các món ăn chứa carbohydrate hoàn toàn bị loại trừ khỏi chế độ ăn.
Chế độ ăn kiêng này có thể gây hại cho những người có vấn đề sức khỏe tối thiểu. Tải trọng lên gan được đặc trưng bởi việc tăng sản xuất dịch tụy, do đó, chế độ ăn một thành phần được chống chỉ định cho những người mắc bệnh tuyến tụy.
Các nhà nghiên cứu đang xem xét một cách để thay thế hoàn toàn bất kỳ đồ ngọt nào bằng thức ăn đậm đặc, nhưng cách làm này không dẫn đến giảm cân nhanh chóng mà chỉ giúp kiểm soát lượng carbohydrate.
Siro cây phong thích hợp cho phụ nữ có thai và cho con bú
Các chuyên gia không khuyến khích sử dụng siro ho cho phụ nữ mang thai. Nồng độ chất cao có thể gây hại và tác động tiêu cực đến sức khỏe của họ. Trong giai đoạn này, có những nguy cơ phát triển các tình trạng bệnh tiểu đường, vì vậy cần loại trừ các chất thay thế cô đặc khỏi chế độ ăn.
Đối với các bà mẹ đang cho con bú, chất cô đặc có nguy cơ phát triển tác hại do các phản ứng dị ứng có thể xảy ra ở em bé.
Xi-rô phong cho bệnh tiểu đường
Xi-rô cây phong có thể có lợi và chống chỉ định ở bệnh tiểu đường: tất cả phụ thuộc vào tình trạng của bệnh nhân. Bệnh tiểu đường đòi hỏi phải phân tích cẩn thận thực phẩm bạn ăn. Bệnh loại 2 được đặc trưng bởi sự thiếu hụt insulin tương đối. Bằng cách thay thế đồ ngọt khác bằng xi-rô, công thức máu có thể được ổn định. Đặc tính này có lợi cho những người đang phải vật lộn với các bệnh tiểu đường thường xuyên.
Đồ ngọt không được khuyến khích cho bệnh tiểu đường loại 1, có đặc điểm là thiếu hoàn toàn insulin. Uống nhiều đường làm tăng số lượng máu, dẫn đến tình trạng chung của bệnh nhân xấu đi.
Cách làm siro phong tại nhà
Tự làm siro phong theo công thức cổ điển là một quá trình tốn nhiều công sức và tiền bạc. Để bắt đầu nấu ăn, bạn cần lấy nhựa cây phong. Để làm điều này, người ta khoan một lỗ trên cây và thay thế một thùng chứa chất lỏng. Kỹ thuật này được sử dụng trong thời kỳ nhựa cây chảy ra. Nguyên tắc điều chế là bay hơi trên nhiệt độ trung bình.
Xi-rô cây phong được sử dụng để nấu ăn là gì?
Phục vụ bánh quế, bánh rán hoặc bánh kếp mà không có xi-rô cây phong không phải là một lựa chọn ở Canada. Nó được sử dụng thành công như một chất thay thế đường trong nướng bánh và làm lớp phủ trên kem.
Khi ướp thịt và sau đó nướng, tinh dầu phong tạo thành một lớp vỏ tráng men thơm ngon trên bề mặt của nó.
Việc sử dụng xi-rô cây phong để điều chế kẹo kẹo mút và kẹo bơ cứng là phổ biến.
Nó được thêm vào làm chất tạo ngọt chính cho đồ uống nóng như grog hoặc punch.
Xi-rô cây phong được thêm vào trà nóng: không giống như mật ong, dưới tác động của nhiệt độ cao, nó không bị mất các đặc tính có lợi và không có đặc tính gây ung thư.
Cách thay thế siro phong trong bánh nướng
Cô đặc có thể được thay thế bằng đường và mật ong: chúng có đặc tính làm ngọt tương tự. Để thay thế 1 bộ phận sử dụng:
- ¾ phần đường;
- 1 phần mật ong lỏng.
Các chất thay thế có tính chất vật lý tương tự có thể bao gồm: carob và cây thùa, mứt lê.
Tác hại và chống chỉ định của xi-rô phong
Bạn không thể nói về lợi ích của xi-rô mà không đề cập đến tác hại. Như với tất cả các loại thực phẩm chứa nhiều carbohydrate, nó có thể không có lợi cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều. Định mức hàng ngày cho một người lớn là một vài muỗng canh.
Tiêu thụ có thể có hại cho những người quá mẫn cảm với thực phẩm chứa đường. Những người có vấn đề về lượng đường trong máu nên cẩn thận.
Nguy cơ gây hại cho cơ thể tăng lên ở những người bị bệnh đường ruột. Việc sản xuất các enzym để tiêu hóa carbohydrate có xu hướng làm tăng tải cho các cơ quan tiêu hóa và trên hết là trên tuyến tụy.
Cách chọn siro phong khi mua
Một trong những khó khăn khi mua siro ở các cửa hàng là chi phí và chủng loại cao. Không phải siêu thị nào cũng có nó trong danh sách hàng tạp hóa. Các chất tương tự không đắt tiền, cho biết hàm lượng nhựa cây phong, không liên quan gì đến một sản phẩm chất lượng.
Sự hiện diện của thuốc nhuộm hoặc phụ gia thực phẩm trong thành phần là bằng chứng của một sản phẩm chất lượng thấp, hàng giả.
Cô đặc thường được bán trong hộp thủy tinh. Điểm đặc biệt của lần phát hành tại Canada được coi là những chai đặc biệt có hình chiếc lá phong.
Xi-rô phong có màu từ hổ phách nhạt đến nâu đậm. Bóng râm có thể khác nhau tùy thuộc vào giống. Chất lỏng không tạo thành bùn. Chai phải được đóng chặt và không bị hư hỏng.
Cách bảo quản xi-rô phong tại nhà
Maple sap cô đặc có thời hạn sử dụng lâu dài.
Xi-rô kín được bảo quản trong vài năm ở nhiệt độ phòng. Sau khi mở nắp chai để làm chậm quá trình bay hơi, theo thông lệ người ta cho vào hộp nhựa hâm nóng lại sau đó bảo quản trung bình 4 tháng trong tủ lạnh (nhà sản xuất ghi thông tin cụ thể trên nhãn). Ở dạng này, nó không bị đóng băng và không bị mất đi những phẩm chất hữu ích.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của xi-rô cây phong là những khái niệm có liên quan với nhau. Là một chất thay thế đường, sản phẩm độc đáo này có thể có lợi do hàm lượng chất chống oxy hóa và không có tạp chất trong chế phẩm. Tiêu thụ quá nhiều là chống chỉ định và có hại cho sức khỏe do lượng đường cao. Việc sử dụng sản phẩm này trong làm bánh như một chất phụ gia cho món tráng miệng sẽ đa dạng hóa chế độ ăn uống và mang đến cho món ăn những hương vị độc đáo.
Nhận xét
