Tại sao rượu táo lại tốt cho bạn và cách làm rượu táo tại nhà

Rượu táo đã xuất hiện ở nước Nga tương đối gần đây, nhưng chỉ có bia mới có thể vượt qua nó về mức độ phổ biến. Tuy nhiên, lợi ích và tác hại của rượu táo trước hết được quyết định bởi thành phần của nó. Nếu chúng tôi muốn nói đến một sản phẩm được sản xuất trong môi trường công nghiệp, thì nó có thể chứa bất kỳ thành phần nào. Trong khi rượu táo thực sự chỉ được làm từ táo và do đó, vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của chúng.

Rượu táo là gì

Rượu táo là một loại đồ uống có hàm lượng cồn thấp được sản xuất bằng quá trình lên men tự nhiên của táo sống, do đó nó có nhiều đặc tính có lợi. Trong công thức nấu ăn truyền thống men không sử dụng nó để lấy nó. Đường được sử dụng trong một số trường hợp khi có mong muốn nếm thử đồ uống càng sớm càng tốt hoặc sử dụng sản phẩm có ga.

Hương vị, màu sắc và độ mạnh của rượu táo

Rượu táo thường có màu vàng nhạt, tùy thuộc vào giống táo được sử dụng mà có thể có màu vàng hổ phách hoặc xanh lục. Sản phẩm tự nhiên có mùi thơm và hương vị táo khác biệt, và người tiêu dùng thiếu kinh nghiệm thậm chí có thể nhầm nó với nước ép táo. Rốt cuộc, sức mạnh của thức uống này là rất nhỏ. Trung bình là 5-6 ° C. Nhưng nó có thể thay đổi tùy theo công thức và phương pháp sản xuất từ ​​1,5 đến 8 ° C.

Rượu táo ngọt, bán ngọt hoặc khô được phân biệt bằng hàm lượng đường. Nó cũng có thể lấp lánh, lấp lánh và tĩnh lặng.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của rượu táo

Hàm lượng calo của rượu táo không thể được gọi là cao - tùy thuộc vào hàm lượng đường trong nó, nó có thể thay đổi từ 49 đến 119 kcal và trung bình là 117 kcal trên 100 ml.

Thành phần hóa học của rượu táo và các đặc tính của nó, trước hết, được xác định bởi thành phần của giống táo mà nó được tạo ra. Hầu hết các giống vườn không thích hợp để làm ra nó. Hữu ích nhất ở đây là các giống hoang dã hoặc được lai tạo đặc biệt có chứa lượng tannin tối đa.

Tanin là phenol thực vật có đặc tính thuộc da mạnh và ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn có hại. Táo của những loại này có chất làm se và vị chua đắng, thực tế không thích hợp để ăn. Trong số các giống vườn, các giống sau đây có thể được coi là gần với lý tưởng nhất: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Như vậy, rượu táo ngoài tannin còn có vitamin C, E, B2, PP, nhiều nguyên tố trung và vi lượng, pectin, flavanoid. Lợi ích và tác hại của sản phẩm này tùy thuộc vào chúng.

Lợi ích sức khỏe của rượu táo

Chất tannin tạo nên rượu táo có đặc tính bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa và làm sạch nó khỏi vi khuẩn có hại. Sản phẩm cũng chứa một lượng pectin đáng kể. Và lợi ích chắc chắn của chúng đối với cơ thể nằm ở thực tế là chúng:

1. Chúng hấp thụ và loại bỏ chất béo và axit từ ruột.
2. Họ nhẹ nhàng bình thường hóa nội dung của hệ vi sinh thân thiện.
3. Thúc đẩy quá trình giải phóng nhanh các chất phóng xạ và kim loại nặng.

Lợi ích của rượu táo cũng nằm ở sự hiện diện của chất chống oxy hóa có trong những loại trái cây này và do đó, trong thức uống. Chúng có khả năng làm tăng mức độ endorphin, thường được gọi là "hormone hạnh phúc". Thật vậy, ngay cả trong thời cổ đại, các thầy thuốc đã khuyến cáo việc sử dụng rượu táo để chữa bệnh trầm cảm. Trong thời kỳ khó khăn của chúng ta, những lợi ích của thức uống như vậy khó có thể được đánh giá quá cao.

Ngoài ra, một số nhà nghiên cứu cho rằng lợi ích sức khỏe của rượu táo bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn, tiểu đường và ung thư.

Để miễn dịch

Nếu rượu táo được sản xuất theo cách tự nhiên, thì một lượng đáng kể vitamin C sẽ được giữ lại trong đó. A, có nghĩa là lợi ích của nó trong việc tăng khả năng miễn dịch và sức đề kháng trong cuộc chiến chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau, đặc biệt là trong mùa lạnh, là rõ ràng.

Đối với hệ tim mạch

Được biết, một lượng nhỏ rượu góp phần làm giãn mạch. Nhưng lợi ích của rượu táo đối với hệ tim mạch không chỉ nằm ở hàm lượng cồn.

Thật vậy, trong quá trình lên men tự nhiên của nước ép táo, các enzym bổ sung được hình thành, giúp tăng cường các thành mạch máu, làm cho chúng đàn hồi, và giảm lượng cholesterol. Vì vậy, một lượng nhỏ rượu táo (120 ml mỗi ngày) có thể mang lại những lợi ích nhất định cho người cao huyết áp. Nhưng trong mọi việc nên tuân thủ biện pháp, nếu không lợi sẽ biến thành hại. Đặc biệt nguy hiểm đối với những người mắc bệnh mãn tính tự dùng thuốc - cần phải tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa điều trị.

Giảm béo

Trong các vấn đề về chế độ ăn uống, lợi ích và tác hại của rượu táo có thể liên quan, không chỉ đối với phụ nữ, mà còn đối với nam giới. Không có gì bí mật khi đàn ông thích thưởng thức bia cho bản thân, do tiêu thụ quá nhiều khiến cân nặng tăng thêm.

Uống rượu táo (200 ml trước bữa trưa) được coi là một chất bổ trợ cho nhiều chế độ ăn kiêng. Các enzym có trong thức uống này phân hủy chất béo và nhẹ nhàng điều chỉnh quá trình trao đổi chất.

Chỉ nên nhớ rằng rượu táo bán ngọt và ngọt chứa một lượng đường khá lớn, việc sử dụng chúng trong khi giảm cân có thể gây hại nhiều hơn lợi.

Cách làm rượu táo tại nhà

Làm rượu táo bằng tay không khó chút nào, nhưng bạn có thể tin tưởng 100% vào các đặc tính có lợi của sản phẩm. Bạn chỉ cần tìm những loại trái cây phù hợp và cách dễ nhất để làm điều này là trong những khu vườn bỏ hoang hoặc thậm chí trong một khu rừng có cây táo dại mọc. Không chỉ không cần bất kỳ loại táo nào để làm rượu táo, chúng còn cần được giữ ít nhất 2-4 ngày trong phòng ấm.

Trong tương lai, bạn có thể sử dụng hai phương pháp làm rượu táo: từ trái cây với đường và từ nước táo không thêm đường.

Cách đầu tiên

Công thức này sẽ yêu cầu:

• 10 kg táo, bỏ hạt và cành;
• 1,5 kg đường.

Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

1. Táo được phân loại, loại bỏ hết các vết bẩn và cắt bỏ hết phần đuôi và hạt.
2. Sau đó, chúng được đưa qua máy xay thịt và bổ sung đường, khuấy kỹ.
   
3. Đổ hỗn hợp táo đã xay vào các thùng sạch và khô đến khoảng 2/3 thể tích ban đầu. Bạn có thể sử dụng lon ba lít.
4. Phần mở của mỗi lọ được đậy bằng gạc và đặt trong 3-4 ngày ở nơi ấm áp với nhiệt độ từ + 23 ° C đến + 25 ° C, không có ánh sáng. Nội dung của các lọ được khuấy mỗi ngày.
5. Khi khối táo tích cực lên men (bọt và mùi đặc trưng sẽ xuất hiện), nước trái cây được ép ra khỏi khối và đổ cùng thể tích vào các lon khô.
6. Trên mỗi lọ đặt một găng tay cao su có lỗ xỏ một ngón tay hoặc bịt kín nước. Điều này là cần thiết để hạn chế sự xâm nhập của oxy vào nước ép táo, nếu không nước táo có thể bị chua.
   
7. Ngân hàng được đặt ở nơi tối và ấm áp trong 20 đến 65 ngày. Quá trình lên men có thể được coi là hoàn thành nếu chiếc găng tay rơi ra và một lớp cặn dày rơi xuống đáy.
8. Rượu táo được rút ra khỏi lon một cách cẩn thận mà không ảnh hưởng đến cặn. Điều này có thể được thực hiện thông qua một ống mềm đặc biệt bằng cách hạ thấp một đầu của nó xuống dưới mức của lon.
9. Nên lọc thêm đồ uống và đổ vào chai, đậy nắp kín.
10. Hơn nữa, rượu táo phải chín ít nhất 3 tháng trong điều kiện mát mẻ (ở 6 ° C đến 11 ° C).
11. Độ mạnh của thức uống kết quả thu được trong khoảng 7-12 ° C.

Cách thứ hai

Với cách làm này, không cần gì ngoài táo. Do đó, bạn có thể nhận được một sản phẩm có các đặc tính có lợi nhất. Công thức gần nhất với cổ điển được sử dụng ở các nước Châu Âu.

1. Trái cây đã chuẩn bị được chuyển qua máy ép trái cây, sau đó nước trái cây được bảo vệ trong khoảng một ngày trong điều kiện phòng.
2. Sau khi lắng, chất lỏng được đổ vào mà không ảnh hưởng đến lớp cặn dưới đáy. Phân phối vào lọ khô và sạch, mỗi lọ có đeo găng tay.
   Quan trọng! Một thùng lên men lớn cũng có thể được sử dụng.
3. Nước cốt cũng được bảo vệ ở nơi ấm áp, không có ánh sáng trong khoảng 3-5 tuần.
   
4. Khi quá trình lên men kết thúc, rượu táo được rút hết cặn theo cách tương tự và một lần nữa được giữ trong phòng tối, nhưng đã ở nhiệt độ từ + 6 ° C đến + 11 ° C trong khoảng 3-4 tháng.
5. Sau đó, nó được lọc một lần nữa, đóng chai, đóng nút và bảo quản trong tủ lạnh.
6. Độ mạnh của đồ uống như vậy đã từ 4 ° C đến 8 ° C.

Một lựa chọn khác để làm rượu táo bằng công thức kết hợp được hiển thị trong video bên dưới.

Cách làm rượu táo sủi tăm

Tại nhà, thật dễ dàng để làm rượu táo có ga thực sự. Để làm được điều này, ở giai đoạn hoàn thành quá trình lên men, sau khi lọc, nó được rót vào các chai (nhựa hoặc thủy tinh) sạch và khô tuyệt đối. Ở đáy mỗi chai, trước khi đổ rượu táo vào đó, hãy đổ 10 g đường (một thìa cà phê có nắp trượt) cho mỗi 1 lít chất lỏng.

Chai nước uống phải có khoảng trống 6-8 cm ở trên cùng. Các thùng chứa được đóng kín bằng nắp đậy và được đặt trong hai tuần trong một căn phòng ấm áp không có ánh sáng.

Đường gây ra quá trình lên men lặp đi lặp lại với việc giải phóng carbon dioxide. Vì vậy, áp suất gas cần được kiểm tra hàng ngày để xả khí thừa. Nếu không, có thể khó cứu bình. Sau hai tuần, những chai rượu táo có ga được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.

Cách uống và phục vụ rượu táo

Rượu táo ngon nhất khi ướp lạnh. Có hai cách để phục vụ đồ uống này:

• Ban đầu nó được làm lạnh đến nhiệt độ từ + 12 ° C đến + 14 ° C. Và từ độ cao ít nhất 1 m, chai được rót vào sáu ly. Bọt sẽ hình thành khi một tia nước mạnh chạm vào kính. Vì nó nhanh chóng phai nhạt nên rượu táo cần được tiêu thụ khá nhanh.
• Nếu không, rượu táo không cần làm lạnh trước. Và bạn chỉ cần cho đá vào ly và thêm đồ uống. Trong trường hợp này, bạn có thể uống từng ngụm nhỏ.

Có thể có cặn lắng dưới đáy, không nhất thiết phải hoàn thành nhưng nó cho biết nguồn gốc tự nhiên của sản phẩm.

Rượu táo rất hợp với các món cá hoặc thịt, nhưng lý tưởng nhất là dùng kèm với các món pho mát và trái cây tươi.

Rượu táo khác với bia như thế nào?

Về hàm lượng calo, cả hai sản phẩm đều tương đương nhau, nhưng rượu táo không chứa men, hoa bia và lúa mạch. Men có thể có hại nhiều hơn có lợi, nhưng lúa mạch và hoa bia là nguồn cung cấp vitamin B và protein.

Bia tụt hậu về lượng polyphenol - chất chống oxy hóa từ thế giới thực vật, do chúng bị loại bỏ trong quá trình sản xuất bia cùng với lớp cặn đục.

Nhưng bia chứa ít carbohydrate hơn rượu táo. Đặc biệt là nếu sau này được chuẩn bị với thêm đường.

Tác hại của rượu táo và chống chỉ định

Do thành phần cồn trong rượu táo mèo nên dù với số lượng ít nhưng phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ em không nên uống vì tác hại có thể nhiều hơn lợi.

Những người đã được chẩn đoán mắc bệnh viêm tụy, viêm túi mật và tiểu đường nên cảnh giác với rượu táo.

Do tính axit của sản phẩm tăng lên, nó có thể gây hại cho các bệnh dạ dày - viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng.

Phần kết luận

Tất nhiên, cả lợi ích và tác hại của rượu táo phụ thuộc vào cách thức uống. Để hoàn toàn chắc chắn về các đặc tính có lợi của nó, tốt hơn là bạn nên tự nấu.