Sushi và cuộn có hại không, cách nấu tại nhà, ảnh và video

Ẩm thực Nhật Bản thường được coi là lành mạnh và cân bằng. Bản thân người Nhật cho rằng chính việc tiêu thụ cá đã giúp quốc gia này duy trì sức khỏe trong nhiều năm. Nhưng theo như điều này có liên quan đến người Slav, lợi ích và tác hại của sushi và cuộn là chủ đề của bài báo.

Nhu cầu về ẩm thực Nhật Bản không ngày càng thấp. Ngược lại, hàng năm ngày càng có nhiều quán sushi, giao hàng tận nhà và các cơ sở tương tự khác. Ở Nga, sushi và cuộn đã không còn được coi là xa lạ mà đã trở thành một phần của chế độ ăn uống. Tuy nhiên, nhiều người đang tự hỏi liệu ăn những món ăn như vậy có lợi ích gì không.

Lịch sử xuất hiện của sushi và các loại sushi

Sushi xuất hiện vào đầu thế kỷ thứ 7. Nhưng trong những ngày đó, cơm không được ăn, và sushi được làm từ cá, trước đó đã được ướp với gạo. Ở Nam Á, cá được bóc vỏ, cắt khúc và xếp lớp với cơm luộc. Sau đó, các thành phần được đặt chặt chẽ trong đĩa đã chuẩn bị và áp chế dưới dạng một hòn đá được đặt lên trên. Phương pháp này có thể giữ cá suốt năm. Đến lúc thì vo gạo bỏ cá ăn.

Vào thế kỷ 17, cá bắt đầu được ăn với cơm. Đồng thời, các loại gia vị khác nhau thường được thêm vào và làm bánh cuốn. Vào thế kỷ 19, sushi bắt đầu được làm từ cá sống, do đó có thể chuẩn bị trước khi ăn ngay trước mặt khách hàng.

Ngày nay, việc sử dụng bánh cuốn đã lan rộng ra ngoài nước Nhật, và nhiều người quan tâm đến lợi ích và tác hại của chúng đối với sức khỏe.

Điểm khác biệt giữa sushi cuộn và sushi là sushi bao gồm những lát mỏng của cá phi lê, hải sản và cơm. Các cuộn cũng bao gồm các sản phẩm khác. Có rất nhiều kiểu cuộn trong cách nấu ăn hiện đại. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất:

• cuộn California, nó được chế biến với tôm, trứng cá muối và trứng tráng Nhật Bản;
• cuộn Philadelphia với trứng cá muối tobiko, cá hồi và pho mát kem;
• hosomaki và cuộn đơn, Đặc tính của chúng khác nhau ở chỗ bên ngoài được bao bọc bởi tảo, trong nhân là cơm, cá phi lê hoặc một số loại hải sản.

Đối với sushi, phổ biến nhất là:

• sushi nigiri, công thức cổ điển bao gồm một phần cơm với phi lê cá tươi;
• sushi futomaki, tính chất đặc biệt của nó là tảo nằm bên ngoài và hình trụ;
• sushi nared, ngày nay nó được làm theo một hình thức đặc biệt, với phi lê cá và cơm được xếp thành từng lớp.

Tại sao sushi và cuộn lại hữu ích

Sushi và cuộn có những lợi ích sức khỏe:

1. Thành phần chứa rất nhiều chất có công dụng, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Việc sử dụng sản phẩm sẽ có lợi cho hình và hóa giải các tác động xấu của môi trường. Ngoài ra, bao gồm những thực phẩm này trong chế độ ăn uống của bạn rất tốt cho tim và dạ dày của bạn.
2. Sự hiện diện của gạo trong khẩu phần ăn sẽ giúp nhanh no và tốt cho hệ tiêu hóa.
3. Cá cũng rất giàu các đặc tính có lợi, sản phẩm này chứa phốt pho và các nguyên tố có lợi khác.
4. Các thành phần như tảo được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe. Việc sử dụng chúng sẽ có lợi và cũng giúp vô hiệu hóa tác hại gây ra cho tuyến giáp.
5. Do không qua xử lý nhiệt nên các món ăn này vẫn giữ được các nguyên tố hữu ích, các đặc tính bổ ích của sản phẩm được hoàn toàn cho cơ thể.
6. Ẩm thực châu Á sẽ không gây hại, miễn là các món ăn của nó không được đưa vào chế độ ăn kiêng thường xuyên. Hơn nữa, sushi sẽ mang lại nhiều lợi ích, vì chúng chứa rất nhiều chất giàu đặc tính hữu ích.
7. Ăn sushi giúp tăng cường tĩnh mạch và mạch máu, có lợi cho lưu lượng máu và giảm cholesterol, vốn có thể gây hại nghiêm trọng.
8. Việc bao gồm sushi và cuộn trong chế độ ăn uống có lợi cho các tế bào não bằng cách kích thích các tế bào thần kinh.
9. Trong giò, do hàm lượng tảo, một lượng lớn i-ốt, giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
10. Sushi kết hợp với các thành phần bổ sung mang lại lợi ích chống oxy hóa. Chúng góp phần loại bỏ kim loại nặng, hạt nhân phóng xạ, các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
11. Việc sử dụng bánh cuốn sẽ giúp tăng khả năng miễn dịch, phục hồi cấu trúc của mô xương, bão hòa vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

Đặc tính hữu ích của các thành phần và phụ gia sushi

Mặc dù thực tế là việc sử dụng sushi và những lợi ích và tác hại của chúng đối với sức khỏe gây ra nhiều tranh cãi giữa các chuyên gia, nhưng mức độ phổ biến của chúng trong dân số chỉ đang tăng lên. Ăn bánh cuốn và sushi sẽ mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể, được cung cấp một lượng hợp lý. Những món ăn này rất giàu các đặc tính có lợi, và cũng có thể trung hòa các chất có thể gây hại.

Cơm

Thành phần chính của sushi là gạo. Thành phần này khi kết hợp với cá sẽ thúc đẩy cảm giác no nhanh và có lợi cho cơ thể. Các đặc tính có lợi của bánh cuốn được giải thích bởi sự hiện diện của cá trong thành phần của chúng.

Cá và hải sản

Cá và hải sản là một trong những thành phần hữu ích nhất trong sushi và cuộn. Thành phần của món này chứa nhiều chất: protein, i-ốt và axit omega 3. Nhờ sử dụng cá vào cơ thể lượng cholesterol sẽ giảm gây tác hại không thể khắc phục.

Rong biển nori

Sushi và cuộn được bọc trong rong biển Nori. Thành phần này chứa một lượng lớn các chất có đặc tính hữu ích: canxi, magiê, phốt pho, iốt, natri, sắt, thiamine, vitamin A, C, E.

Tất nhiên, đối với mỗi miếng sushi, tảo được sử dụng rất ít, điều này sẽ không thể cung cấp cho cơ thể lượng thành phần hữu ích cần thiết. Nhờ nghiên cứu, người ta đã phát hiện ra rằng các thành phần của nori thậm chí có thể chống lại virus, viêm nhiễm và ung thư. Các đặc tính có lợi của sushi được tăng lên đáng kể nhờ thành phần này.

Giấm gạo

Giấm gạo được yêu cầu để cung cấp cho gạo hương vị đặc biệt và độ dính cần thiết. Các bác sĩ Trung Quốc cổ đại đã sử dụng nó để trung hòa các chất có thể gây hại cho cơ thể. Ngày nay, các nhà khoa học khẳng định thành phần này có khả năng giảm cholesterol, tăng tốc độ trao đổi chất và giúp tái tạo tế bào.

Trứng cá muối tobiko

Trứng cá chuồn chứa rất nhiều chất có công dụng. Thành phần này sẽ mang lại những lợi ích đáng kinh ngạc do số lượng lớn các thành phần hữu ích: vitamin và khoáng chất, iốt, kẽm, canxi. Caviar đặc biệt hữu ích cho những ai thường xuyên chơi thể thao hoặc vận động cơ thể mỗi ngày.

Wasabi

Wasabi đặc biệt phổ biến với những người đam mê gia vị. Bột nhão này được làm từ cải ngựa Nhật Bản. Nó thường được phục vụ với sashimi.Điều này có thể được giải thích rất đơn giản - gia vị có đặc tính kháng khuẩn mạnh và giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại có thể xảy ra khi ăn cá sống, có thể dẫn đến ngộ độc. Ngoài ra, wasabi còn có nhiều đặc tính hữu ích khác: nó có tác dụng dự phòng chống lại bệnh hen phế quản, sâu răng và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông.

Gừng ngâm

Gừng ngâm ăn kèm với sushi để thanh vị sau mỗi lần ăn sushi. Nó cũng có những đặc tính có lợi, nhờ có gingerol và shogaol trong thành phần, nó có tác dụng kích thích tiết các enzym tiêu hóa và trung hòa axit trong dạ dày.

Xì dầu

Nước tương có nhiều axit amin có lợi. Do thành phần của nó, nước sốt có thể cạnh tranh với cam quýt về lợi ích sức khỏe. Các thành phần của nước sốt giúp trung hòa các tác hại và nhiễm trùng trong cơ thể. Đặc tính có lợi của nước sốt giúp củng cố thành mạch, ngăn ngừa các bệnh về hệ thần kinh.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng cuộn chưa được xử lý nhiệt sẽ hữu ích nhất, ví dụ, cuộn nướng sẽ không mang lại lợi ích sẽ đến từ một món ăn thông thường.

Sushi có dùng được cho phụ nữ mang thai và cho con bú không

Khi mang thai không nên ăn món Nhật, mẹ đang cho con bú không nên ăn sushi. Thực tế là nó chứa các thực phẩm sống và bán thô có thể gây hại cho cơ thể của thai nhi và phụ nữ. Cá ngừ cuộn có thể chứa thủy ngân, cũng có thể gây hại cho cơ thể.

Có thể cho trẻ em ăn sushi và cuộn không

Sushi và cuộn cổ điển không nên bao gồm trong chế độ ăn của trẻ em dưới 7 tuổi. Đối với một đứa trẻ lớn hơn tuổi này, món ăn này hiếm khi được phép ăn.

Tốt hơn là cho trẻ ăn các món cuộn và sushi có chứa cá hơi muối, tôm luộc hoặc lươn hun khói. Không cho bé ăn xì dầu hoặc các gia vị quá cay. Các món cuộn và sushi với cá đỏ hoặc cá sống bị cấm trong trường hợp dị ứng thực phẩm, loét, viêm dạ dày hoặc các vấn đề tiêu hóa.

Tốt hơn là không nên bao gồm nhiều hơn bốn cuộn trong một bữa ăn của trẻ. Khi trẻ được 3 tuổi, bạn có thể chuẩn bị bánh cuốn tự làm cho trẻ, trong đó bạn có thể bao gồm các loại thực phẩm an toàn hơn. Đây có thể là thịt gà, rau hoặc trái cây. Điều chính là một thành phần như vậy đã quen thuộc với em bé. Bánh cuốn cho trẻ em, khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, sẽ có lợi và không có hại.

Cuộn và sushi ăn kiêng

Những phụ nữ cẩn thận theo dõi vóc dáng của mình thường nghĩ đến việc liệu họ có thể dùng bánh cuốn và sushi khi giảm cân hay không. Thực tế là nếu các sản phẩm tiêu chuẩn liên quan đến việc chuẩn bị một món ăn, thì chúng có thể được quy cho một sản phẩm ăn kiêng. Nhưng cuộn với cá hun khói hoặc phô mai kem sẽ bổ dưỡng hơn nhiều, do đó chúng sẽ gây hại cho quá trình giảm cân.

Ngoài ra, lợi hay hại đối với con số sẽ phụ thuộc vào số lượng cuộn hoặc sushi được ăn. Sẽ không có hại gì đối với con số từ hai mảnh, nhưng nếu số lượng thành hàng chục mảnh, thì chắc chắn sẽ dư thừa calo. Vì vậy, việc sử dụng các món cuộn và sushi nên vừa phải, tránh ăn quá nhiều và gây quá tải cho hệ tiêu hóa. Bất kỳ món ăn nào nếu tiêu thụ quá mức đều dẫn đến tăng cân.

Bạn có thể ăn bao nhiêu cuộn và sushi mà không hại đến vóc dáng

Các nhà dinh dưỡng khuyên chỉ nên ăn không quá 2 cuộn trong một bữa, một trong số đó có 6-8 miếng, trong trường hợp đó sẽ thu được lợi ích và không có hại cho con số. Không nên dùng món này vào bữa sáng, vì nó là một sản phẩm khá nặng cho hệ tiêu hóa.

Tỷ lệ hàng ngày được xác định riêng cho mỗi người, nhưng các chuyên gia khuyên không nên ăn nhiều hơn 25 cuộn hoặc sushi mỗi ngày.

Tại sao sushi và cuộn lại có hại?

Sushi và cuộn ngoài lợi ích còn có thể gây hại cho cơ thể con người:

1. Vì cá không được xử lý nhiệt trong sushi nên có khả năng cao món ăn như vậy sẽ bị nhiễm ký sinh trùng. Cá ở biển hầu như luôn mang trùng băng và giun đũa. Ký sinh trùng thuộc lớp này chỉ chết khi đông lạnh hoặc đun nóng trên 100 ° C. Các phương pháp chế biến khác (sấy khô, hun khói… không có khả năng diệt ký sinh trùng).
2. Sushi được dùng với nước tương có chứa nhiều muối. Hơn nữa, hàm lượng muối cao đến mức cao gấp mấy lần định mức hàng ngày. Việc lạm dụng chất này có xu hướng gây ra phù nề và giữ nước trong cơ thể, và sau đó có thể gây ra hoại tử xương.
3. Hàm lượng iốt cao trong tảo vừa có hại vừa có lợi. Thực tế là việc nạp quá nhiều i-ốt vào cơ thể cũng có hại cho tuyến giáp cũng như việc thiếu hụt nó. Một cuộn chứa khoảng 92 mcg chất này với các đặc tính có lợi rộng rãi và giá trị hàng ngày không vượt quá 150 mcg.
4. Trạng thái sinh thái của các đại dương trên thế giới cũng không bổ sung các đặc tính hữu ích cho sản phẩm. Hơn nữa, vì lý do này, những món ăn này có nguy cơ gây hại, không tốt. Thực tế là một số loại cá tích tụ một lượng lớn các chất độc hại và độc hại. Những sinh vật biển như vậy đặc biệt có hại cho trẻ em và phụ nữ mang thai.

Cách tận dụng tối đa món cuộn và sushi của bạn

Bạn có thể tận dụng tối đa sushi và cuộn bằng cách làm theo các hướng dẫn sau:

1. Tốt hơn hết bạn nên chọn những sản phẩm làm từ gạo lứt, như vậy những đặc tính có lợi cho cơ thể sẽ được phát huy tối đa.
2. Sushi như kosuna và temaki chứa ít gạo hơn, vì vậy tốt nhất là bạn nên chọn chúng.
3. Nếu bạn chọn đậu, salad wakame hoặc súp miso với một phần sushi, thì lượng protein và chất xơ trong bữa ăn và do đó, các đặc tính có lợi sẽ cao hơn nhiều.
4. Để tránh lợi bất cập hại, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng các loại cuộn được nhồi với pho mát, nước sốt hoặc cuộn trong bột. Những món ăn ngon và giòn như vậy mang lại rất nhiều tác hại cho cơ thể, tốt hơn hết bạn nên ăn thêm một phần rau, như vậy sẽ có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
5. Không nên lạm dụng nước tương, nó chứa nhiều muối, thừa sẽ có hại.
6. Bạn không nên ăn bánh cuốn và sushi với cá muối, hun khói và cá sống. Cũng nên tránh những giống cá có khả năng tích lũy chất độc hại.
7. Để ăn bánh cuốn và sushi, tốt hơn hết là bạn nên chọn những cơ sở truyền cảm hứng cho sự tự tin. Trong trường hợp này, khả năng họ tuân thủ các tiêu chuẩn nấu ăn, và theo đó, lợi ích của thực phẩm, sẽ cao hơn.

Nhờ những khuyến nghị đơn giản này, những lợi ích của sushi đối với cơ thể con người sẽ thu được và giảm nguy cơ gây hại.

Công thức nấu ăn sushi tốt cho sức khỏe

Đừng quên rằng bạn có thể nấu sushi và cuộn với rất nhiều đặc tính hữu ích tại nhà. Dưới đây sẽ trình bày các công thức nấu ăn, nhờ đó ai cũng có thể nấu ở nhà một món ăn có lợi chứ không có hại.

Sushi Maki

Thành phần:

• 500 g gạo để làm sushi;
• 6 đĩa rong biển;
• 1 quả dưa chuột;
• 3 củ cà rốt;
• 1 quả bơ;
• 1 quả chanh;
• 3 muỗng canh. l. giấm gạo;
• 2 muỗng canh. l. đường mía nâu;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• bao bì wasabi;
• nước tương và gừng ngâm chua.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bước đầu tiên là vo gạo thật sạch. Sau khi cho gạo vào xoong và đổ nước sao cho nhiều hơn gạo là 20%.
2. Quả chanh nên được cắt thành 2 nửa, một nửa cho vào xoong với cơm, còn lại để bây giờ.
3. Nên cho giấm gạo, đường và muối đã pha sẵn vào nồi gạo.
4. Tiếp theo, đậy gạo và nấu trên lửa lớn cho đến khi chín một nửa. Sau đó, bạn cần loại bỏ chanh và tiếp tục đun trên lửa nhỏ. Sau 10 phút, lấy chảo ra khỏi nhiệt và để nguội.
5. Dưa chuột phải được gọt vỏ và cắt thành các dải mỏng. Khăn ăn bằng tre được bọc bằng màng bám. Vắt nước cốt từ nửa quả chanh vào bát nhỏ và pha loãng với nước.
6. Đặt đĩa nori trên một chiếc khăn ăn, mặt sáng bóng xuống dưới.
7. Cho cơm lên rong biển, đồng thời làm ẩm tay bằng nước và chanh. Bôi nhẹ cơm với wasabi rồi cho dưa chuột, bơ và cà rốt vào.
8. Với sự trợ giúp của khăn ăn, rong biển sẽ được cuốn ra khỏi chính nó. Cần cuộn giò càng chặt càng tốt. Khi rong đã cuộn tròn hoàn toàn, bạn hãy cắt bỏ phần rìa nham nhở và cắt thành 5-6 miếng. Ăn kèm với wasabi và nước tương.

Sushi California

Phương pháp làm sushi California về cơ bản không khác với công thức Maki. Vấn đề ở đây là sau khi cho gạo lên gầu nâng thì lật lớp gạo xuống. Trong trường hợp này, hãy rắc trước bề mặt mà sau đó cơm sẽ rơi hạt vừng.

Sau khi quay noria, nó được bôi mỡ nhẹ với wasabi và sau đó tiến hành theo công thức Maki.

Sushi và cuộn được bảo quản bao nhiêu và như thế nào

Bạn có thể hiểu rằng sushi bị hư hỏng bởi mùi khó chịu của amoniac. Thời gian bảo quản cho phép là khoảng 24 giờ trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn chuyển các món ăn về nước hoặc về tự nhiên, trước tiên bạn phải đặt chúng vào ngăn đá.

Phần kết luận

Lợi và hại của sushi và bánh cuốn đã quá rõ ràng. Những món ăn này thực sự rất tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cần phải cân nhắc kỹ lưỡng việc lựa chọn cơ sở hoặc thậm chí là tự nấu bánh cuốn. Ngoài ra, không nên lạm dụng nước tương vì quá nhiều muối có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.