Cá chẽm: hàm lượng calo trên 100 gam, thành phần tìm thấy

Cá chẽm hay sói biển thuộc loài cá có giá trị thương phẩm. Trong số những người sành ăn, loài săn mồi này nổi tiếng với thịt đặc, không xương và hương vị đặc biệt. Lợi ích và tác hại của cá vược đối với cơ thể con người đã được nghiên cứu đầy đủ. Sói biển được coi là một trong những loài cá an toàn nhất, nó được khuyến khích làm thức ăn cho trẻ nhỏ và ăn kiêng với một số hạn chế.

Cá vược ở đâu

Seabass, hay cá chẽm thông thường, sống ở Biển Đen và Địa Trung Hải, cũng như ở Đại Tây Dương. Những con sói biển non tụ tập trong trường học - để chúng thoát khỏi những kẻ săn mồi lớn và tìm thức ăn dễ dàng hơn. Và những cá thể lớn trưởng thành, đạt chiều dài hơn 1 m, thích săn mồi một mình. Chế độ ăn của cá vược bao gồm các sinh vật biển cỡ trung bình khác nhau:

• tôm càng xanh;
• cua và sò ốc;
• cephalopods nhỏ và cá con.

Sói biển là một giống cá ưa nhiệt, nhiệt độ nước thoải mái cho nó là khoảng 20 độ C. Tuổi thọ trung bình khoảng 15 năm, một số cá thể sống đến 20 năm.

Sự phổ biến của cá vược trên khắp thế giới đã khiến dân số trong tự nhiên giảm mạnh do các phương pháp đánh bắt man rợ. Ở một số quốc gia, việc đánh bắt cá sói biển vì mục đích thương mại bị cấm. Để đáp ứng nhu cầu, nghề cá ở châu Âu và Thổ Nhĩ Kỳ đã bắt đầu nuôi động vật ăn thịt trong các hồ bơi nhân tạo và các ao nước biển có hàng rào. Nhưng cá nuôi bằng thức ăn hỗn hợp và phụ gia không thể so sánh với "protein hoang dã" thực sự cả về hương vị hoặc hàm lượng chất dinh dưỡng.

Ngay khi một con cá chẽm non đạt trọng lượng trên 10 kg, nó tách khỏi đàn và trở thành thợ săn đơn độc

Thành phần hóa học của cá vược

Bởi những đặc tính riêng biệt của mình, cá vược gần với loài cá hồi có giá trị. Nó chứa:

• axit béo không bão hòa đa - Omega-3 và 6, linoleic;
• vitamin A, D, PP, E, K, nhóm B, hàm lượng B12 đặc biệt nổi bật;
• khoáng chất - phốt pho, kali, iốt, canxi, sắt, magiê, selen, crom, kẽm, mangan;
• các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tổng hợp - tryptophan, methionine, lysine.

Tại sao cá vược lại hữu ích

Do có thành phần hóa học nên cá vược cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Nó bão hòa cơ thể con người với các yếu tố vi mô và vĩ mô quan trọng, vitamin và axit amin. Cá chẽm được chỉ định cho chế độ dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai và những người ăn kiêng.

Đặc tính hữu ích của loài cá độc đáo này:

1. Ngăn ngừa sự hình thành các khối u ung thư.
2. Phục hồi công việc của tim, củng cố và làm sạch các mạch máu.
3. Giảm lượng cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, các cơn đau tim sớm và đột quỵ.
4. Giảm viêm, loại bỏ độc tố và bức xạ ra khỏi cơ thể.
5. Sói biển bình thường hóa trọng lượng, trong khi bão hòa cơ thể với các chất dinh dưỡng cần thiết.
6. Nó giúp tăng khả năng sinh sản ở cả nam và nữ và do đó nên được đưa vào chế độ ăn uống của các cặp vợ chồng đang có kế hoạch sinh con.
7. Nâng cao giai điệu, giảm nguy cơ suy nhược thần kinh, tác hại từ các tình huống căng thẳng.
8. Cá chẽm là một thực phẩm ngăn ngừa tuyệt vời các bệnh như bệnh vẩy nến, loãng xương, viêm khớp và chứng khớp, viêm rễ.
9. Cải thiện chức năng não và nhận thức thông tin mới, tăng tốc độ tư duy.
10. Tăng cường các chức năng tái tạo của cơ thể, phục hồi các cơ quan của thị lực.
11. Tăng khả năng miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa.
12. Cải thiện cấu trúc của máu, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh còi xương và thúc đẩy sự hình thành chính xác của khung xương.
13. Loại cá này không chỉ được khuyến khích cho bệnh tiểu đường mà còn cần thiết. Hàm lượng cacbohydrat trong thịt thấp đến mức chỉ số đường huyết bằng 0 nên có thể tiêu thụ mà không sợ hãi.

Bạn nên chọn cá có kích thước trung bình, cao đến 50 cm vì cá trưởng thành kém ngon và thịt của chúng có thể tích tụ các chất độc hại

Tác hại của cá chẽm

Mặc dù sói biển được công nhận là loài cá an toàn nhất cho cả chế độ ăn kiêng và thức ăn cho trẻ nhỏ, nhưng vẫn có nguy cơ tiềm ẩn. Giống như các loại cá khác, cá vược chứa một loại protein có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Nếu nguyệt quế lần đầu tiên xuất hiện trên bàn ăn của gia đình, cần chú ý theo dõi phản ứng của từng cá nhân trên cơ thể. Điều này đặc biệt đúng đối với những người đã bị dị ứng với cá biển.

Có bao nhiêu calo trong cá vược

Mặc dù có hàm lượng axit béo lành mạnh cao nhưng thịt cá vược lại ít calo, do đó nó được khuyến khích sử dụng cho những người thừa cân, bệnh nhân có vấn đề về đường tiêu hóa, trẻ em và người già.

100 g cá vược chứa:

• protein - 16,5 g;
• chất béo - 1,5 g;
• carbohydrate - 0,6 g;
• 82 kcal.

Hữu ích nhất là sói biển luộc hoặc hấp, với nước chanh và gia vị

Chống chỉ định với cá vược

Cá chẽm có một số chống chỉ định. Nó không nên được ăn bởi những người:

• với sự không dung nạp cá nhân đối với loại cá này;
• bị suy thận và bệnh gan;
• với đợt cấp của các bệnh tiêu hóa mãn tính.

Cách nấu cá chẽm

Sói biển là loại cá thượng hạng được các chuyên gia ẩm thực trên thế giới ưa chuộng vì thịt gần như không xương và hương vị tuyệt vời. Cá chẽm rất đa năng. Nó có vị ngon như nhau đối với bất kỳ phương pháp nấu ăn nào. Có một số cách để nấu cá vược:

1. Chiên trong dầu ô liu hoặc áp chảo với nước sốt cà chua.
2. Nướng trong giấy bạc, nhồi chanh và rau thơm, với các loại rau.
3. Xông hơi bằng nước chanh và dầu thực vật.
4. Đun sôi trong nước với gia vị và rau thơm vừa ăn.
5. Trong các nhà hàng, bạn có thể thưởng thức cá vược nướng muối. Khi phục vụ, lớp vỏ muối được đốt lửa, và món ăn trông rất đẹp mắt, nhưng hương vị thì đơn giản không thể tả.

Cá vược hợp với cà chua và khoai tây, cà rốt, hành tây và cơm, bí xanh, súp lơ và trái cây họ cam quýt. Gia vị bao gồm thì là và tỏi, thì là, húng quế, mù tạt và mùi tây, hương thảo và nghệ.

Sói biển là một loài cá mỏng manh và gầy. Vì vậy, nó đòi hỏi sự gọn gàng, lượng dầu lớn để chiên và cẩn thận tuân thủ công thức. Điều quan trọng là không nên nấu quá kỹ cá vược, vì vậy thường thời gian nấu không quá nửa giờ.

Để nấu cá chẽm, tốt hơn là dùng dầu ô liu nguyên chất.

Cá chẽm khi cho con bú

Khi cho con bú, cá vược là nguồn cung cấp các chất quý giá kết hợp với chất đạm dễ tiêu hóa. Nếu em bé không bị dị ứng với cá, có thể và nên ăn cá vược. Trong hầu hết các trường hợp, trẻ em có thể chấp nhận bổ sung nó vào thực đơn của bà mẹ cho con bú tốt mà không có biểu hiện suy nhược.

Tốt nhất là chọn chính xác cá biển đánh bắt ở Đại Tây Dương, bởi vì các nhà lai tạo cá, theo đuổi lợi nhuận, đưa các chất phụ gia hóa học khác nhau vào thức ăn, chúng không thể gây hại. Khi mua, bạn nên chú ý đến loại thân thịt, độ đàn hồi của lớp vỏ bên ngoài, không có mùi hôi từ các khe mang là dấu hiệu bắt đầu của quá trình thối rữa. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng không có ký sinh trùng, nấm bệnh.

Sử dụng Sói biển thường xuyên có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, tóc, móng

Con cá chẽm có được không?

Cá chẽm là một trong những loại cá có thể cho bé ăn dặm mà không sợ tác dụng phụ, dị ứng. Thịt luộc hoặc hấp có thể được giới thiệu bắt đầu từ 9 tháng tuổi. Nên bắt đầu cho trẻ ăn bổ sung từng chút một, nửa thìa cà phê, theo dõi kỹ phản ứng của trẻ. Nếu tất cả đều tốt, tỷ lệ hàng ngày được đưa đến 50 g. Từ một năm rưỡi, phần là 70 g, và sau sáu tháng nữa - 80 g.

Bạn có thể cho bé ăn cá chẽm 1 - 2 lần / tuần, tốt nhất là vào giờ ăn trưa, bằng cách chọn kỹ hết xương và xát cá luộc qua rây. Do lượng axit béo kỷ lục, nó rất có lợi cho sự phát triển thích hợp của em bé. Và chất đạm của nó dễ dàng được đồng hóa mà không cần nạp vào đường tiêu hóa của bé.

Phần kết luận

Lợi và hại của cá vược đã quá rõ ràng. Được công nhận là món ngon dân dã, sói biển không thể thiếu đối với những đối tượng dân cư cần thực phẩm cao cấp, dễ tiêu hóa và bổ dưỡng. Đây là những người suy nhược do ốm đau kéo dài, đang ăn kiêng theo khuyến cáo của bác sĩ chăm sóc, người già, trẻ em, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Rất dễ dàng để chế biến một món ăn ngon tại nhà - cá vược không cần bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Cần chọn cá tươi đánh bắt trong môi trường sống tự nhiên của chúng. Thực phẩm đông lạnh và rã đông nhiều lần không thích hợp làm thực phẩm.