Tại sao thanh cua có hại và có ích?

Thanh cua là một sản phẩm xuất hiện trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi vào đầu những năm 90. Kể từ đó, rất nhiều công thức đã được phát minh bằng cách sử dụng chúng. Món gỏi cua nổi tiếng chắc chắn có mặt trên bàn tiệc, và trong số những người hâm mộ món hải sản ngon có cả người lớn và trẻ em. Mặc dù thực tế là sản phẩm không có thịt cua nhưng không vì thế mà mất đi sự phổ biến. Bài viết chia sẻ lợi ích và tác hại của thanh cua, trả lời các câu hỏi: trẻ em có dùng được không, cách chọn và bảo quản.

Thanh cua được làm bằng gì?

Thành phần chính của hải sản là surimi, đây là cách gọi cá đại dương băm nhỏ lành mạnh ở Nhật Bản. Trong các thành phần của surimi có cá thu, cá heke, cá lăng chấm xanh và các loại cá khác có thịt trắng. Quy trình chuẩn bị bao gồm rửa các miếng phi lê cá, nghiền nát và trộn thành một khối đồng nhất. Sau đó, hỗn hợp được đưa vào máy ly tâm để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Kết quả là một khối mềm với hương vị dễ chịu và mùi thơm của cá. Do các đặc tính có lợi độc đáo của nó, surimi được sử dụng để chế biến nhiều món ăn bắt chước hải sản, bao gồm cả thanh cua.

Thịt băm như vậy được công nhận là một nguyên liệu hữu ích chứa nhiều khoáng chất và vitamin và không gây hại cho sức khỏe. Nhưng sau khi xử lý, số lượng của chúng và kết quả là lợi ích giảm đáng kể. Ngoài ra, có những nhà sản xuất còn thêm phụ phẩm vào surimi, làm giảm chất lượng của thịt băm và thay đổi mùi, vị, màu sắc và vô số hương liệu phụ gia gây hại cho cơ thể.

Để tiết kiệm tiền, protein đậu nành được thêm vào hải sản. Như bạn đã biết, đậu nành là kết quả của quá trình biến đổi gen, tác hại và lợi ích của nó rất mơ hồ. Do đó, các sản phẩm được dán nhãn "không có GMO" được ưu tiên hơn. Ngoài ra còn bổ sung thêm bột trứng, dầu thực vật, tinh bột, muối và đường. Để có được hương vị cần thiết, người ta không tiếc nhiều hóa chất phụ gia, không có lợi mà lại có hại cho con người.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của thanh cua

Hàm lượng calo của hải sản chỉ là 88 kcal trên 100 gam. Vì vậy, chúng có thể được sử dụng với lợi ích bởi những người theo dõi cân nặng của họ.

Ngoài ra, bán thành phẩm còn chứa các vitamin PP, H, E hữu ích.

Các chất dinh dưỡng đa lượng:

• lưu huỳnh;
• clo.

Nguyên tố vi lượng:

• molypden;
• niken;
• flo;
• crom;
• kẽm.

Đặc tính hữu ích của thanh cua

Sẽ rất hợp lý khi nói về lợi ích của thanh cua đối với cơ thể khi chúng được làm từ surimi, một loại thực phẩm có rất nhiều đặc tính hữu ích. Chỉ trong tình huống như vậy, chúng mới có thể bộc lộ các đặc tính có lợi và chuyển các thành phần có giá trị cho cơ thể: protein, khoáng chất và vitamin - và lợi ích.

Nếu bán thành phẩm được chứa như một thành phần trong món salad, thì tính chất của các thành phần còn lại cũng phải được phân tích.

Tốt hơn là cung cấp cho đứa trẻ với số lượng tối thiểu và chất lượng cao nhất. Chỉ trong trường hợp này sẽ không có hại từ việc sử dụng chúng. Ngoài ra, chúng có thể chứa các nguyên tố vi lượng có đặc tính có lợi cho hoạt động bình thường của hệ tim mạch.

Thanh cua có tốt cho chế độ ăn uống của bạn không?

Bán thành phẩm chứa tương đối ít calo và thực tế không có chất béo, đặc tính này làm cho nó thuận tiện để tiêu thụ như một món ăn nhẹ. Tuy nhiên, với một lượng nhỏ chất dinh dưỡng, hàm lượng thuốc nhuộm và chất bảo quản, và một lượng lớn phụ gia nhân tạo, chúng ta có thể kết luận rằng sản phẩm có nhiều khả năng gây hại hơn là có lợi.

Vì vậy, mặc dù có hàm lượng calo thấp nhưng bạn không nên lạm dụng chúng vì những đặc tính có lợi của chúng rất nhỏ. Đôi khi bạn có thể đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình như một phần bổ sung cho một số món ăn.

Dùng thanh cua cho phụ nữ mang thai và cho con bú được không?

Các thành phần hóa học của bán thành phẩm này sẽ kết thúc trong sữa mẹ, có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của trẻ sơ sinh. Các phản ứng dị ứng, các tác dụng phụ từ cơ quan tiêu hóa có thể xảy ra, hoặc sự phát triển của bệnh sẽ hoàn toàn kích thích.

Do đó, phụ nữ trong thời kỳ cho con bú không nên ăn chúng với số lượng như trước khi mang thai. Chỉ thỉnh thoảng mới được phép thêm chúng vào món salad, với điều kiện không gây dị ứng.

Điều quan trọng là đừng quên rằng khi bạn lần đầu tiên ăn hải sản trong thời kỳ cho con bú, chỉ cho phép một lượng tối thiểu sản phẩm này. Bằng cách này, mẹ sẽ có thể đánh giá được phản ứng của cơ thể trẻ với thức ăn mới. Nếu trẻ không có phản ứng dị ứng thì có thể tăng lượng sản phẩm lên. Tuy nhiên, chúng không thể bị lạm dụng: không cho phép sự hiện diện hàng ngày của bán thành phẩm trong chế độ ăn uống của phụ nữ cho con bú. Như vậy, không có lợi gì của thanh cua đối với phụ nữ trong thời kỳ cho con bú.

Thanh cua cho trẻ em

Thanh cua là một sản phẩm không tự nhiên có chứa nhiều chất phụ gia khác nhau. Bán thành phẩm chứa một lượng tối thiểu các đặc tính hữu ích, nhưng nó có thể gây hại dưới dạng phản ứng dị ứng hoặc thậm chí ngộ độc. Vì vậy, tốt hơn là không nên cho trẻ em dưới 3-4 tuổi dùng sản phẩm này. Ở độ tuổi còn non nớt như vậy, hệ tiêu hóa của bé rất nhạy cảm với các chất phụ gia.

Khuyến nghị sử dụng

Tiêu thụ vừa phải các sản phẩm như vậy sẽ giảm thiểu nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn không quá 2 miếng mỗi lần. Nó được cho phép cả ở dạng nguyên chất và như một thành phần trong các món salad khác nhau.

Thanh cua chữa viêm dạ dày và viêm tụy

Các chuyên gia tự tin nói rằng thanh cua không nên có mặt trong chế độ ăn của bệnh nhân viêm dạ dày và viêm tụy. Điều này được giải thích là do trong quá trình sản xuất của họ đã sử dụng một lượng lớn màu thực phẩm, hương vị, chất bảo quản. Điều này bị nghiêm cấm đối với những người mắc bệnh về hệ tiêu hóa.

Ví dụ, ở những người bị viêm dạ dày và có tính axit cao, việc sử dụng các sản phẩm này có thể gây kích ứng nghiêm trọng thành dạ dày, dẫn đến tình trạng bệnh nặng thêm và xấu đi. Vì vậy, chất phụ gia và chất bảo quản khiến que trở thành sản phẩm không nên có trong khẩu phần ăn của những người có vấn đề về tiêu hóa.

Thanh cua cho bệnh tiểu đường

Hầu như tất cả các nguyên tố hữu ích, vitamin và khoáng chất đều bị phá hủy trong quá trình sản xuất bán thành phẩm, chỉ còn lại một loại protein thực vật trong thành phần, do đó không có vấn đề gì về lợi ích đối với bệnh nhân tiểu đường. Đây là một sản phẩm không dinh dưỡng, vì vậy nó có thể được tiêu thụ, nhưng chỉ thỉnh thoảng.
Điều quan trọng là phải hiểu rằng các sản phẩm có hại cho bệnh nhân đái tháo đường và không có lợi vì hàm lượng cao chất bảo quản, chất ổn định và chất điều vị. Các thành phần như vậy có xu hướng gây dị ứng, làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính và rối loạn đường tiêu hóa.

Công dụng của thanh cua trong nấu ăn

Thịt cua giả được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, chúng có đặc tính là khá hài hòa với nhau thành những kiệt tác ẩm thực. Trong số đó có món salad, món ăn nhẹ, nó sẽ được sử dụng ngay cả trong các món ăn nóng. Hầu hết tất cả, gậy được sử dụng kết hợp với ngô đóng hộp, đây là một cổ điển của bàn lễ.

Tác hại của thanh cua và chống chỉ định

Bán thành phẩm có chứa các chất phụ gia như E-450, E-420 và E-160, có xu hướng gây ra các phản ứng dị ứng. Những người dễ bị dị ứng nên cẩn thận khi sử dụng để không gây hại cho sức khỏe. Nên tiêu thụ không quá 100 gam mỗi lần.

Do bán thành phẩm không được nấu chín nên có nguy cơ nhiễm vi sinh vật. Tốt hơn là nên mua sản phẩm trong một gói hút chân không, nó sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi sự xâm nhập của bụi bẩn và vi khuẩn.

Chế phẩm có thể chứa protein đậu nành, có thể làm trầm trọng thêm bệnh thận và gan mãn tính. Tốt hơn là những người mắc các bệnh tương tự không nên bao gồm các sản phẩm này trong chế độ ăn uống của họ.

Cách chọn và bảo quản thanh cua

Để có được những đặc tính có lợi từ thanh cua và không gây hại, việc chọn đúng sản phẩm là vô cùng quan trọng.

• Bao bì... Tốt hơn là nên để hải sản trong môi trường chân không, nó có xu hướng bảo vệ các chất bên trong khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn và vi sinh vật.
• Thành phần và thời hạn sử dụng... Một sản phẩm hữu ích phải chứa ít nhất 40% cá xay. Surimi nên được ra sân ngay từ đầu trong đội hình.
• Bổ sung dinh dưỡng, chất ổn định và chất điều vị. Số lượng các thành phần như vậy nên được giữ ở mức tối thiểu. Bạn không nên mua các sản phẩm có chứa E-450 pyrophosphat, E-420 sorbit, thuốc nhuộm E-171 và E-160 carotenes. Các thành phần như vậy gây ra phản ứng dị ứng.

Ngoài ra, họ phải:

• có một cái nhìn gọn gàng;
• đều màu, không bị lem và ố;
• đàn hồi và không bị rã ra khi chạm vào.

Phần kết luận

Kết luận về lợi và hại của thanh cua là quá rõ ràng. Một sản phẩm như vậy hầu như không có những đặc tính hữu ích, mà ngược lại, có thể gây hại cho sức khỏe, và tốt hơn hết là bạn nên hạn chế sử dụng nó. Điều này đặc biệt đúng với những người có vấn đề về đường tiêu hóa và trẻ em. Cần cân nhắc lợi ích và tác hại của thanh cua đối với sức khỏe khi biên soạn thực đơn cho gia đình. Món ngon hấp dẫn như thế này, nên thay thế bằng các món cá kho tự nhiên thì còn gì bằng.

Nhận xét