Lợi ích và tác hại của sữa gạo

Sữa gạo thuộc nhóm sản phẩm thay thế sữa tự nhiên. Thành phần chính là protein và chất béo thực vật. Vì không chứa gluten nên sữa gạo thực tế không gây dị ứng. Tuy nhiên, lượng canxi cần thiết cũng rất khan hiếm. Để hiểu được lợi ích và tác hại của sữa gạo, bạn cần tìm hiểu chi tiết về lịch sử hình thành, đặc điểm của nó.

Lịch sử xuất hiện của thức uống

Các bộ lạc cổ đại ở tây bắc châu Phi đã tham gia vào việc pha chế một thức uống ngon từ hạnh nhân đất. Cư dân Tây Ban Nha và Mỹ Latinh thích chất lỏng làm mát dễ chịu. Sản phẩm chính để làm sữa khó kiếm nên hạt rau (bí, dưa) được dùng thay thế. Khi việc tìm kiếm thành phần chính tiếp tục, dần dần thức uống dành cho người ăn kiêng bắt đầu được chế biến từ gạo, đậu phộng và hạnh nhân.

Ngày nay, người tiêu dùng uống sữa gạo không chỉ vì không dung nạp lactose, mà còn vì dị ứng hoặc do niềm tin cá nhân. Những người yêu thích sữa tự nhiên cũng thích thức uống này, vì nó là một nguồn bổ sung các yếu tố hữu ích.

Thành phần và hàm lượng calo

Với giá trị calo thấp (50 kcal), sữa gạo có giá trị dinh dưỡng cao. 100 g sản phẩm chứa khoảng 1,0 g protein, 10 g carbohydrate và 0,5 g chất béo không bão hòa. Gạo rất giàu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin. Các chỉ tiêu chất lượng của sữa gạo phụ thuộc vào loại sản phẩm hạt, tỷ lệ thành phần. Trung bình, 100 ml chứa:

Các nhà sản xuất sản phẩm thay thế sữa tự nhiên có xu hướng tăng cường các thành phẩm. 100 ml đã chứa 120 mg canxi.

Lợi ích của sữa gạo

Sản phẩm có thể được phân loại là một sản phẩm ăn kiêng. Với điều kiện thành phần không bao gồm đường. Những ưu điểm chính của thức uống: làm chậm lão hóa, phục hồi độ đàn hồi của da, điều chỉnh quá trình trao đổi chất, chữa lành hệ tiêu hóa và bình thường hóa mức cholesterol.

Giảm béo

Hàm lượng chất béo trong sữa gạo rất thấp. Đồng thời, sản phẩm này tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa, góp phần giúp cơ thể giảm cân.

Dỡ xác

Gạo tấm có hàm lượng tinh bột cao (khoảng 85% chất khô). Hơn nữa, các hạt tinh bột gạo đa diện có kích thước rất nhỏ - 2-10 micron. Đây là loại tinh bột dễ tiêu hóa và do đó sữa là thức uống có giá trị trong chế độ ăn uống.

Những lợi ích của thức uống này được thể hiện rõ ràng nhờ vào chất dinh dưỡng của gạo. Ngũ cốc có cấu trúc xốp đặc biệt dễ tiêu hóa. Vì vậy, đối với những người bị rối loạn đường tiêu hóa, sữa gạo giúp đa dạng hóa chế độ ăn một cách hoàn hảo. Ai cũng biết rằng gạo làm giảm độ chua của dịch vị, hấp thụ chất béo và chất độc.

Cho da

Gạo là nguồn cung cấp squalene (kích thích sản xuất collagen), axit linoleic. Chính nhờ collagen mà da trở nên đàn hồi, căng mịn và trẻ hóa. Chất chống oxy hóa cải thiện lưu thông máu, làm chậm quá trình lão hóa. Sữa gạo là một chất bảo vệ da tuyệt vời chống lại bức xạ tia cực tím có hại.

Sữa gạo thay thế cho bò

Thức uống từ gạo hoàn toàn phù hợp với hệ thống thực phẩm chay, vì vậy nó đang có nhu cầu lớn ở Mỹ (nơi có nhiều người ăn chay), Ấn Độ.

Nhưng khi chọn sữa gạo, người ta phải tính đến hàm lượng protein thấp trong đó và một loại thực vật. Xét cho cùng, protein động vật có trong sữa tự nhiên giàu axit amin hơn protein thực vật. Cần lưu ý rằng hàm lượng chất béo trong sữa gạo thấp hơn trong sữa bò. Nhờ vậy, với nước cơm, cơ thể sẽ nhận được ít cholesterol có hại cho hệ tim mạch hơn.

Tác hại của sữa gạo

Nhược điểm chính của sản phẩm là hàm lượng asen cao. Liều lượng của yếu tố có hại không gây nguy hiểm cho người lớn. Tuy nhiên, trẻ em dưới 4,5 tuổi có thể bị tổn thương, đặc biệt là khi uống đồ uống này thường xuyên.

Lý do chính xác cho sự xâm nhập của chất nguy hiểm này vào ngũ cốc vẫn chưa được xác định. Nhưng người ta cho rằng điều này có thể là do đặc thù của công nghệ nông nghiệp. Rốt cuộc, lúa là một loại cây trồng ưa ẩm và được trồng trên đất ngập nước. Khả năng hấp thụ của rễ tăng lên, làm tăng khả năng nhiễm asen trong ngũ cốc.

Công thức và quy trình nấu ăn

Để làm thức uống của riêng họ, hãy chọn loại gạo không nếp. Trong số lượng lớn các công thức nấu ăn, có hai cách để làm sữa gạo (từ ngũ cốc khô hoặc luộc).

Đổ 100 g gạo đã đun sôi vào 0,5 lít nước. Hỗn hợp được đổ vào máy xay sinh tố tĩnh và đánh bông / xay cho đến khi mịn. Nếu kỹ thuật này không hiệu quả lắm, thì những hạt gạo nhỏ có thể vẫn còn trong thức uống. Có thể loại bỏ chúng bằng cách lọc nước uống thông thường.

Chiên 100 g gạo trong chảo khô trong vài phút. Sau đó, các hạt được đổ với nước (500 ml lọc / đun sôi) và giữ trong 10 giờ cho nở ra. Hỗn hợp cũng được xay trong máy xay sinh tố.

Để đa dạng hương vị của sữa một cách thú vị, các loại gia vị khác nhau được thêm vào: vani, quế, bột ca cao, nhục đậu khấu. Đối với những người yêu thích vị ngọt, bạn nên thêm chà là hoặc một thìa siro yêu thích khi đánh bông.

Những người sành ăn thực sự chuẩn bị sữa từ "vua gạo" - Basmati. Hạt dài và mỏng được phân biệt bởi hương vị ban đầu và mùi thơm đặc biệt. Một bộ thực phẩm phù hợp: ¾ cốc ngũ cốc, một ít hạnh nhân đã bóc vỏ, bạch đậu khấu (khoảng 6 hộp), 1/4 cốc đường, 6 cốc nước và một chút muối biển.

Các bước nấu ăn:

• Hạnh nhân và gạo được thái nhỏ để riêng. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, nhưng máy xay cà phê sẽ làm công việc tốt hơn.
• Thảo quả được xay bằng dao và trộn với muối, gạo, hạnh nhân.
• Đổ hỗn hợp khô với 4 cốc nước và để ngấm trong khoảng 8 giờ.
• Sau đó cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố và dần dần cho thêm 2 cốc nước lọc.
• Khối lượng đồng nhất được lọc và đặt trong tủ lạnh trong 30 phút.

Vào mùa hè, hương vị của thức uống từ gạo sẽ trở nên phong phú hơn nhờ các loại quả mọng tươi (dâu tây, mâm xôi, quả lý chua).

Khuyến nghị về chuẩn bị, bảo quản và sử dụng

Trên các kệ, có nhiều loại khác nhau của nền văn hóa này, khác nhau về phương pháp chế biến ngũ cốc. Ít hữu ích nhất là gạo trắng, loại gạo được tách vỏ và trấu. Nó nhanh chóng sôi, dễ dính nên không thích hợp để pha sữa.

Đặc thù của hạt đồ là không bị tách vỏ.Và khi chế biến các loại trái cây ngũ cốc bằng hơi nước, một phần chất dinh dưỡng sẽ đi vào chúng. Cơm có màu hơi vàng, không bị sôi và có mùi vị dễ chịu. Nó làm cho một thức uống tuyệt vời.

Gạo lứt là loại hạt không tách vỏ. Những loại ngũ cốc này rất giàu chất xơ thô. Tuy nhiên, mất nhiều thời gian hơn để nấu, cơ thể dành nhiều thời gian hơn cho quá trình đồng hóa. Do đó, có thể dễ dàng nhận được đủ một phần nhỏ sữa.

Một số mong muốn đối với việc sản xuất và sử dụng sữa gạo:

• thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh ít hơn năm ngày;
• nếu bạn thay đổi tỷ lệ của các sản phẩm, thì có thể dễ dàng điều chỉnh độ bão hòa của thức uống. Nếu bạn cho nhiều gạo hơn, hỗn hợp sẽ đặc hơn. Để tạo ra một thức uống nhẹ hơn, hãy lấy ít gạo hơn;
• hạt sạch không được rửa thêm. Điều này làm cho sữa đặc hơn;
• sản phẩm gạo tốt để làm bánh pudding hoặc nước sốt sữa đặc.

Bạn không nên mang theo đồ uống. Uống 1-2 ly mỗi ngày là vô hại.

Phần kết luận

Lợi và hại của sữa gạo, giống như bất kỳ sản phẩm nào, được quyết định bởi chất lượng và tỷ lệ các thành phần, số lượng khẩu phần. Nên thể hiện cảm giác cân đối. Nhưng không thể phủ nhận rằng thức uống này ban đầu đã làm phong phú thêm chế độ ăn uống của cả người ăn chay và những người yêu thích sữa tự nhiên. Và nấu ăn mất rất ít thời gian.