Tại sao sữa nướng lại hữu ích

Sữa nướng (hầm) là thức uống truyền thống của ẩm thực các nước Slav, không có chất tương tự. Lịch sử của nó bắt đầu từ lò nướng nông dân ở Nga và kéo dài hơn một thế kỷ. Lợi và hại của sữa nướng từ lâu đã được các nhà dinh dưỡng nghiên cứu. Họ kết luận rằng tác động tích cực của sữa nướng đối với cơ thể lớn hơn nhiều so với tác động tiêu cực. Để tự đánh giá lợi ích và tác hại của món ngon này, bạn nên làm quen với thành phần, chống chỉ định, tính chất và phương pháp áp dụng.

Cách pha chế sữa nướng

Ở Nga, món ăn tốt cho sức khỏe này được làm trong lò, đổ sữa bò vào nồi đất và để chúng ở đó trong một ngày. Ngày nay, các thiết bị nhà bếp được sử dụng cho các mục đích như vậy.

Nguyên tắc pha chế là đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa ở nơi ấm và làm nguội toàn bộ sản phẩm sữa. Món ăn có màu kem tinh tế do sự tương tác giữa lactose, axit amin và protein sữa, vị ngọt do biến tính nhiệt của whey protein và các đặc tính có lợi mới.

Sữa nướng cũng được pha chế ở quy mô công nghiệp. Đối với điều này, các nguyên liệu thô được thanh trùng trước và giữ trong ba giờ ở nhiệt độ cao (khoảng một trăm độ) trong một thùng kín để có được chất lượng cảm quan cụ thể. Để khối lượng được đồng nhất, không có sự tích tụ của protein và một lớp chất béo, nó được trộn định kỳ. Sau đó, nhiệt độ trong thùng chứa được giảm xuống còn bốn mươi độ, liên tục khuấy chất lỏng, và sau đó nó được gửi đến tủ lạnh và đóng chai.

Thành phần sữa nướng

Các đặc tính có lợi của sữa nướng được xác định bởi thành phần độc đáo. Khi suy dinh dưỡng, sữa nguyên chất sẽ thay đổi cấu trúc, mất đi độ ẩm dư thừa và một số chất hữu ích (retinol - gấp đôi, axit ascorbic - gấp bốn lần), nhưng nhờ xử lý nhiệt nên hàm lượng nhiều vitamin, axit amin và các nguyên tố vi lượng quan trọng (sắt, magiê, canxi, phốt pho, kali, beta-carotene và những chất khác) tăng lên đáng kể. Lượng chất béo cũng tăng lên (lên đến 6%).

Bảng thành phần dinh dưỡng trong sữa nướng:

Trong số những thứ khác, thành phần chứa 4,5 g mono - và disaccharid và 0,12 mg axit hữu cơ trên 100 gram có lợi.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của sữa nướng

Chất lỏng có nhiều calo và bổ dưỡng. Giá trị dinh dưỡng là 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• protein: 2,9-3 g;
• chất béo: 4-6 g;
• cacbohydrat: 4,7 g.

Lợi ích của sữa nướng đối với cơ thể

Do các phân tử chất béo trong chất lỏng nhỏ hơn và dễ hấp thụ nên lợi ích của sữa nướng đối với cơ thể cao hơn nhiều so với tác hại. Sản phẩm thậm chí còn được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường, người bị dị ứng và những người có vấn đề về tiêu hóa.

Trong số các thuộc tính hữu ích là:

• tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh, tim và mạch máu (vitamin B1, magiê);
• cải thiện thị lực và tình trạng của da, tóc và móng tay, làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện giấc ngủ (vitamin A, phốt pho);
• kích thích hệ thống miễn dịch;
• kích thích tuyến giáp và bình thường hóa mức độ nội tiết tố;
• hỗ trợ cơ bắp săn chắc (protein dễ tiêu hóa);
• tăng cường xương và răng (canxi, vitamin D);
• kích thích của não;
• bình thường hóa cân bằng nước-muối (natri);
• ngăn ngừa thiếu máu (sắt);
• thoát khỏi tình trạng thiếu vitamin;
• thoát khỏi chứng ợ nóng và ngăn ngừa các bệnh về dạ dày (chất béo từ sữa);
• làm sạch ruột khỏi độc tố và vi sinh vật có hại (lactose);
• tác dụng bổ, bảo vệ khỏi căng thẳng.

Đối với phụ nữ

Lợi ích của sữa nướng đối với phụ nữ là hai điều:

• bồi hoàn những thiếu hụt khoáng chất thiết yếu trong thai kỳ
• phục hồi mức nội tiết tố và hỗ trợ hệ thống nội tiết.

Dành cho đàn ông

Nam giới với sự trợ giúp của chất lỏng này có thể giải quyết các vấn đề về hiệu lực nhờ các khoáng chất và vitamin A, E, C, giúp kích thích tuyến sinh dục và phục hồi hoạt động của cơ. Nhưng quá nhiều có thể gây hại do làm giảm nồng độ tinh trùng.

Sữa nướng có dùng được cho phụ nữ mang thai và cho con bú không

Sữa nướng trong thời kỳ cho con bú và mang thai nhất thiết phải có trong chế độ ăn uống của phụ nữ, vì nó cần thiết cho mẹ và con trong cả hai trường hợp.

Thai kỳ

Trong giai đoạn này, cơ thể phụ nữ nhanh chóng bị mất canxi. Điều này có thể dẫn đến thiếu máu và thiếu vi chất dinh dưỡng cho thai nhi. Sữa nướng chứa một lượng lớn vitamin D, phốt pho, magiê và canxi, cho phép:

• tránh tình trạng còi xương và các bệnh lý tim mạch cho bé;
• để hình thành chính xác mô xương chắc khỏe của thai nhi;
• để tăng cường móng tay và tóc yếu của người phụ nữ;
• tăng khả năng miễn dịch bị suy yếu;
• giữ cho xương và răng khỏe mạnh.

Ngoài ra, chất này được hấp thu tốt và loại bỏ tình trạng táo bón khi mang thai.

Thời kỳ cho con bú

Thành phần độc đáo giúp cải thiện chất lượng sữa mẹ và bù đắp sự thiếu hụt chất dinh dưỡng trong cơ thể của bà mẹ đang cho con bú. Sữa như vậy góp phần tạo nên sự chắc khỏe của xương, sự phát triển của tim và mạch máu, hình thành cơ bắp, phát triển trí tuệ cho bé.

Tuy nhiên, đừng quá mang theo. Một ly sữa nướng mỗi ngày là đủ. Do hàm lượng chất béo cao, trẻ có thể bị dị ứng và khó chịu đường ruột. Vì vậy, nên bắt đầu sử dụng một ít sau ba tháng cho con bú, đồng thời theo dõi phản ứng và tình trạng của trẻ. Để loại trừ tác hại, bạn cũng phải tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa.

Lợi ích của sữa nướng đối với trẻ em

Các đặc tính của chế phẩm đặc biệt hữu ích cho trẻ em có xu hướng còi xương. Sữa hầm thường được sử dụng để ngăn ngừa bệnh này, vì nó chứa sự kết hợp mạnh mẽ giữa canxi và vitamin D. Ngoài ra, nó còn làm tăng hoạt động não bộ của trẻ. Nhưng trong tất cả mọi thứ, một biện pháp là cần thiết, vì vậy tỷ lệ tiêu thụ trước tiên nên được thống nhất với bác sĩ nhi khoa.

Sữa nướng giảm cân

Mặc dù có hàm lượng calo cao trong món ăn ngon này, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng nó khi giảm cân. Chế độ ăn uống có thể gây ra sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết. Điều này làm cho chất béo giải phóng chậm hơn, làm cho ngay cả chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất cũng kém hiệu quả. Để bù đắp sự thiếu hụt, bạn nên uống nửa ly chất lỏng này.Do đặc tính của nó, nó nhanh chóng được hấp thụ, loại bỏ cảm giác đói, bình thường hóa sự trao đổi chất và do đó cho phép bạn thoát khỏi trọng lượng dư thừa. Tuy nhiên, sữa có hàm lượng chất béo không quá 5%, không có đường và các chất phụ gia khác, phù hợp cho các mục đích này.

Cách làm sữa nướng tại nhà

Sữa nướng mua ở cửa hàng không phải lúc nào cũng giữ được các đặc tính có lợi của nó. Ăn một sản phẩm tự làm sẽ hiệu quả hơn. Ngoài ra, bây giờ có đầy đủ các điều kiện và trang thiết bị khác nhau cho việc này.

Công thức sữa nướng nhiều lớp

Nồi nấu chậm cung cấp cách chế biến bơ sữa dễ dàng nhất mà không cần tốn nhiều công sức. Chỉ cần đổ sữa tươi vào bát đã được bôi mỡ bằng bơ, đậy nắp lại và bật chế độ "Hầm" trong vòng năm đến sáu tiếng là đủ. Sau đó nhấn mạnh khối lượng trong ba giờ ở chế độ "Sưởi ấm". Bạn có thể thay đổi công thức với quả óc chó băm nhỏ, sẽ tạo thêm hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Công thức sữa nướng trong lò

Phương pháp này tốn nhiều công sức nhất, nhưng kết quả là bạn có thể có được một món ngon gần giống với công nghệ nấu ăn cũ.

Lò được làm nóng đến 180 độ và các nồi đất với sữa được đặt trong đó. Sau khi đun sôi, nhiệt độ giảm xuống 80 độ và dự kiến ​​sẽ hình thành bọt. Sau đó, nhiệt độ được giảm thêm 30 độ và sữa được để trong lửa nhỏ trong bảy giờ.

Công thức sữa nướng Thermos

Bạn thậm chí có thể lấy sữa nướng trong phích. Để làm được điều này, sản phẩm tươi được đun sôi và đổ vào phích, trước đó đổ nước nóng lên vật chứa. Sau đó, đóng nắp và để chế phẩm trong 6-10 giờ. Đồng thời, sữa chuyển ra không quá sậm mà không kém phần thơm ngon.

Sữa nướng khác sữa thông thường như thế nào?

Sau khi xử lý nhiệt, sữa có được màu caramel, mùi vị và mùi thơm đặc biệt. Các nhà dinh dưỡng nhất trí nói rằng loại sữa này tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với sữa tươi, vì thành phần của nó được làm giàu hơn, mặc dù bị mất một số nguyên tố. Nó chứa thêm 4 mg canxi, thêm 0,4 gam chất béo, thêm 3 mcg retinol. Hàm lượng calo của nó cao gấp đôi so với loại thông thường, nhưng nó được hấp thụ dễ dàng hơn nhiều.

Ngoài ra, chế biến cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng của món ăn lành mạnh này và giảm nguy cơ dị ứng. Kết quả là sữa giúp cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất, đó là lý do tại sao nó được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai, trẻ em, bệnh nhân tiểu đường và những người có hệ miễn dịch kém.

Sự khác biệt cũng dễ nhận thấy ở giá cả: sữa nướng đắt hơn bình thường.

Việc sử dụng sữa nướng trong thẩm mỹ

Sữa nướng không chỉ hữu ích cho thực phẩm mà còn có thể sử dụng bên ngoài. Nó thường được sử dụng trong thẩm mỹ, trở thành cơ sở cho các loại mặt nạ khác nhau.

Đối với da mặt

Sữa nướng có tác dụng hữu ích cho da, góp phần:

• giảm viêm;
• loại bỏ kích ứng;
• độ ẩm;
• tăng độ đàn hồi và mềm mại.

Mặt nạ đặc biệt phổ biến.

Dưỡng ẩm

Thêm một thìa hoa calendula khô vào nửa ly sữa đã nướng và đun sôi ở lửa nhỏ, khuấy liên tục. Sau khi hỗn hợp nguội, bạn đắp lên mặt trong 10 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm và thoa kem dưỡng ẩm.

Làm mới

Trộn một lượng bằng nhau của mật ong, sữa nướng, tinh bột và muối. Đắp mặt nạ lên mặt bằng một miếng bông trong nửa giờ, và sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Thích hợp cho da dầu.

Cho tóc

Tác dụng tích cực của ghee cũng kéo dài đến tóc:

• dưỡng ẩm sâu;
• thoát khỏi mặt cắt và mất mát;
• cho sự mềm mại và sáng bóng;
• loại bỏ gàu và lượng mỡ thừa;
• tăng trưởng nhanh.

Đối với những mục đích này, mặt nạ cũng được sử dụng.

Dưỡng ẩm

Trộn sữa nướng và lòng đỏ trứng, thêm bơ.Đắp mặt nạ trong 30 phút và rửa sạch bằng nước ấm.

Khỏi rơi ra

Cắt 100 g bánh mì lúa mạch đen thành từng lát, đổ 200 ml sữa và thêm 30 g dầu thầu dầu. Nhấn hỗn hợp trong nửa giờ và áp dụng cho toàn bộ chiều dài dưới nắp trong 40 phút. Rửa sạch.

Tăng cường

Trộn 100 ml sữa, 70 g dầu thầu dầu và 3 muỗng canh. l. cháo bột yến mạch. Bôi vào rễ, quấn đầu. Rửa sạch mặt nạ sau hai giờ.

Tác hại của sữa nướng và chống chỉ định

Ngoài lợi ích, sữa nướng cũng có thể có hại trong một số trường hợp.

Sữa nướng được chống chỉ định cho những người có các vấn đề sau:

• không dung nạp lactose cá nhân và dị ứng;
• thiếu hụt lactose;
• có xu hướng tăng cân nhanh chóng.

Nếu bạn bị đầy hơi, nôn mửa, tiêu chảy hoặc táo bón, hãy bỏ qua sữa nướng. Nó cũng rất có hại nếu tiêu thụ quá mức. Để tránh tác hại, cần theo dõi lượng sữa nướng này trong khẩu phần ăn.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của sữa nướng nên được nghiên cứu trước khi tiêu thụ vĩnh viễn. Xử lý nhiệt mang lại cho sản phẩm một số đặc tính hữu ích, tuy nhiên, phải tính đến chống chỉ định và liều lượng. Tuân thủ các khuyến nghị trong việc chuẩn bị, bảo quản và sử dụng sữa nướng, bạn có thể cải thiện sức khỏe của mình và loại bỏ hoàn toàn nguy cơ gây hại cho cơ thể.