Tại sao ốc sên lại hữu ích và cách nấu chúng

Ốc nho được coi là một món ngon ở Pháp và Ý. Ngoài hương vị độc đáo, chúng còn được yêu cầu do chứa một lượng lớn các đặc tính hữu ích, vitamin và nguyên tố vi lượng. Lợi ích và tác hại của ốc sên nho phụ thuộc vào cách chế biến món ăn cũng như một số yếu tố khác.

Ốc nho trông như thế nào và chúng được tìm thấy ở đâu

Ốc nho có thể thích nghi với hầu hết mọi điều kiện và nói chung là không khiêm tốn. Bể chứa được gọi là động vật thân mềm.

Trong số các điều kiện được tạo ra cho họ, có ba tùy chọn được lưu ý:

• trong phòng kín;
• trong chuồng chim trên mảnh đất nông trại;
• trong nhà kính.

Trong tự nhiên, sên thích những nơi ẩm ướt trong những khu rừng có nhiều gỗ chất thành đống. Chúng thường có thể được tìm thấy trong bụi rậm. Không cần cố gắng quá nhiều, 20 con ốc nho dễ dàng tìm thấy sau trận mưa phùn dưới gốc cây ở các đai rừng.

Một nơi khác mà chúng thường xuất hiện là những đống gỗ cọ, được bao phủ bởi lá của một loại cây leo (ví dụ, một vườn nho hoang dã). Chúng cũng có thể được tìm thấy trên các thân cây.

Chỉ số độ ẩm ở vị trí dự kiến ​​của ốc nho nên được giữ trong khoảng 85 - 90% và nhiệt độ - 20 - 25 ° C. Vì vậy, động vật có vỏ có thể được mua tại trang trại hoặc tự thu hoạch.

Người chăn nuôi thường bán chúng theo trọng lượng. Trong một kg, bạn có thể đếm được khoảng 20 cá thể có đường kính vỏ 5 cm và trọng lượng khoảng 50 g, loài này được coi là lớn nhất ở châu Âu.

Thành phần hóa học của ốc sên nho

Các đặc tính có lợi của sên được sử dụng trong thẩm mỹ và công nghiệp. Dưới đây là lợi ích của ốc sên nho đối với nam giới được tiết lộ. Từ nguồn nguyên liệu của loài nhuyễn thể này, người ta chế tạo ra các chế phẩm để phục hồi hiệu lực.

Người ta tin rằng ăn thịt khỏe mạnh trước khi quan hệ tình dục cũng kéo dài thời gian giao hợp, vì chúng có chứa chất kích thích tình dục trong thành phần hóa học. Ngoài ra, chiết xuất được lấy từ nhuyễn thể nho, từ đó thuốc điều trị phế quản và thuốc được tạo ra để điều chỉnh sự trao đổi chất liên quan đến hàm lượng khoáng chất và các chất hoạt tính sinh học.

Chất nhầy của ốc nho cũng có những mặt lợi và hại đối với sức khỏe con người. Đặc tính tái tạo của nó đã được biết đến từ thời cổ đại, vì động vật thân mềm có thể tái tạo hoàn toàn vỏ và cơ thể của nó nhờ vào chất tiết do các tuyến của nó tiết ra.

Thành phần chất nhờn:

• allantoin;
• elastin;
• chất collagen;
• vitamin;
• axit glycolic;
• kháng sinh tự nhiên.

Nhưng khối mờ dính này cũng có đặc tính của vật mang bệnh. Do có khả năng kích thích lưu thông máu để tránh tác hại, không nên dùng làm mặt nạ hoặc kem bôi cho những người có mạng lưới mạch máu rõ rệt trên da, cũng như những người bị viêm da nặng.

Thịt động vật có vỏ được dùng làm thực phẩm chứa các chất sau đây cần thiết cho con người:

• magiê;
• niken;
• natri;
• kali;
• bàn là;
• kẽm;
• phốt pho;
• vitamin B6 và B

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của ốc nho

Ốc sên thích hợp cho những người theo đạo khi ăn chay, vì chúng là thực phẩm thay thế tuyệt vời cho các sản phẩm thịt. Chúng chứa một loại protein dễ tiêu hóa với giá trị calo là 90 kcal trên 100 g sản phẩm. Của họ:

• 30% chất béo;
• 5% - carbohydrate;
• 10% protein.

Đặc tính hữu ích của ốc sên nho

Đặc biệt ốc nho rất có lợi cho cơ thể của phụ nữ mang thai và người già, vì nó chứa nhiều sắt và canxi. Sau khi sinh con, chất nhầy của ngao có thể được sử dụng để làm dịu vết rạn da.

Ốc sên sẽ mang lại lợi và hại cho những người có khả năng miễn dịch kém hoặc có vấn đề về hệ thần kinh nhưng lại mắc các bệnh về khớp hoặc dị ứng với chất đạm.

Ảnh hưởng của chế độ ăn uống của ốc sên đến hương vị của chúng

Nói về lợi ích và tác hại của ốc sên nho đối với con người, cần lưu ý rằng ở một số nước, chúng được coi là loài gây hại, vì chúng gây hại cho mùa màng.

Được nuôi trong điều kiện nuôi nhốt, những động vật thân mềm này có thể ăn thạch cao từ nhà để lấy canxi. Điều này không ảnh hưởng đến mùi vị, ăn quá nhiều đạm ốc sẽ dẫn đến béo phì. Các chất bên trong ruột cũng có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị nếu nấu chín mà không làm sạch trước.

Sơ chế và làm sạch ốc nho

Trước khi giết mổ các loài gây hại có ích, chúng bị bỏ đói từ 3 đến 5 ngày để làm sạch thịt cho phù hợp để làm thức ăn cho người. Tiếp theo, động vật thân mềm bị giết được tách khỏi vỏ. Có thể dùng que gỗ mài hoặc tăm.

Công thức nấu ăn ốc nho

Món sên đòi hỏi một cách tiếp cận cụ thể để làm cho chúng ngon. Có những công thức nấu ăn ốc nho cổ điển mà khó sai.

Ốc sên nho đỏ tía

Nghêu sau khi sơ chế và làm sạch phải được luộc trong vòng 1 giờ với các loại gia vị. Đồng thời, thêm vào nước:

• củ cà rốt;
• củ hành;
• hạt tiêu;
• 1 thìa muối trong 1 lít nước.

Trong khi đó, các bồn rửa đã được rửa sạch, đổ đầy nước với thêm 1 thìa baking soda và đun sôi trong 30 phút. Tiếp theo, các loại vỏ cần được phân loại. Nếu không có đốm đen trong nón, thì chúng khá sạch để sử dụng. Sau đó, lò được làm nóng trước đến 150 ° C và một tấm nướng với các lớp vỏ đã chọn được đặt ở đó để làm khô.

Để nhồi, bạn cần có bơ xanh. Nó được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• mùi tây;
• 5 - 6 tép tỏi;
• 200 g bơ;
• muối và tiêu.

Hành lá với tỏi được nghiền kỹ trong máy xay sinh tố và xay cùng với các nguyên liệu còn lại.

Giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị nhân bánh ngọt Burgundy:

1. Một ít dầu được cho vào vỏ.
2. Thịt ngao được nhúng vào dầu.
3. Thịt lại được phết dầu.

Ốc nho sốt cà chua

Đối với công thức tiếp theo, bạn sẽ cần:

• 10 con nghêu;
• 1 quả cà chua lớn;
• 50 ml rượu vang đỏ khô;
• 1 thìa siro nho
• 50 ml dầu ô liu;
• hành và tỏi để nếm;
• gia vị vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Trước hết, cà chua, hành tây và tỏi được xay hoặc băm nhỏ cho vào máy xay.
2. Tiếp theo, bạn cần chiên thịt trong hỗn hợp sệt với việc thêm rượu.
3. Sau 10 phút, xi-rô được thêm vào.
4. Vẫn đậy nắp món ăn tương lai và đợi 40-50 phút.

Ốc nướng

Đối với công thức bạn phải có:

• ốc nho nấu sẵn;
• bơ (khoảng 200 g);
• bánh quy trắng;
• tỏi;
• ngò tây và hạt tiêu;
• pastis.

1. Dầu ở nhiệt độ phòng nên được xát với tỏi và một chút muối, và cả hạt tiêu.
2. Sau khi thêm pastis, hỗn hợp thu được sẽ được nếm và thêm muối nếu cần.Xa hơn nữa, nhuyễn thể bị đẩy vào sâu trong cơ thể của chúng thành 2 - 3 mảnh.
3. Rắc một tấm giấy nướng với muối biển thô để giữ cho chúng thẳng đứng, và cuối cùng đổ đầy dầu tỏi vào vỏ.
4. Rắc vụn bánh mì lên lớp bơ trên cùng để tạo thành lớp vỏ trong khi nướng.
5. Trong lò nướng được làm nóng trước đến 200 ° C, một món ăn tốt cho sức khỏe được nấu trong 8 phút.

Tác hại của ốc sên nho và chống chỉ định

Ngoài những lợi ích trên, thịt ốc sẽ có hại cho người không dung nạp cá nhân và bệnh gút. Tuy nhiên, phần lớn, những loài nhuyễn thể này gây hại cho nông nghiệp hơn là cơ thể con người. Cho đến nay, không có trường hợp tử vong nào được ghi nhận do sử dụng chúng.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của ốc sên đã được nghiên cứu từ lâu. Xưa chỉ có người nghèo mới ăn động vật có vỏ vì thiếu các loại thịt khác và nhanh chóng ngấu nghiến chúng, nhưng giờ đây chúng được coi là một món ngon. Ngay cả chất nhầy của ốc sên cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Mọi người sẵn sàng trả hàng chục nghìn rúp cho trứng cá muối của những loài gây hại vườn này. Kết luận rõ ràng là: ốc nho có lợi nhiều hơn hại.