Tại sao phô mai suluguni lại hữu ích?

Suluguni là một loại pho mát nổi tiếng của Ý với độ đặc sệt, được sử dụng tích cực để chế biến nhiều món ăn ngon. Biết được những lợi ích và tác hại của suluguni là gì, bạn có thể loại bỏ tất cả những phẩm chất tích cực của nó và bảo vệ mình khỏi những tác hại có thể xảy ra.

Công nghệ sản xuất Suluguni

Điểm đặc biệt của loại pho mát này là ở cấu trúc, được phân biệt bằng độ đàn hồi và mật độ. Do đó, sản phẩm được sản xuất bằng công nghệ đặc biệt, bao gồm các công đoạn như:

1. Thêm 0,7-1,2% bột chua vào sữa.
2. Đông tụ sữa ở nhiệt độ 34–37̊C cho đến khi hình thành cục đông đàn hồi.
3. Xử lý cơ học hoặc thủ công cục máu đông.
4. Đông kết lâu dài của hạt bằng cách khuấy chậm.
5. Xếp hạt đã lắng và ép bằng tải nhẹ.
6. Cho khối lượng đã hoàn thành vào whey ở nhiệt độ 28-32̊С trong 3-5 giờ.
7. Làm nóng và kéo dài pho mát thu được.
8. Sự hình thành của thành phẩm.

Sau khi suluguni, việc dán nhãn, vận chuyển và đánh giá chất lượng của nó được mong đợi, tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng, tuân thủ chế độ nhiệt độ và việc tạo ra các điều kiện bảo quản.

Thành phần và hàm lượng calo của suluguni

Hàm lượng calo của suluguni trên 100 gram là 288 kcal. Nhưng giá trị năng lượng của pho mát phụ thuộc vào phương pháp sản xuất và chế biến tiếp theo.

Hàm lượng calo của suluguni tự làm hơi khác so với pho mát mua ở cửa hàng. Loại pho mát này có đặc điểm là chứa một lượng nhỏ carbohydrate và hàm lượng chất béo thấp.

Suluguni chứa nhiều hợp chất hữu cơ và vô cơ, vitamin, khoáng chất có giá trị mang lại lợi ích to lớn cho con người. Thành phần của sản phẩm được đại diện bởi vitamin A, B1, B2, C, E, D, cũng như PP. Ngoài hàm lượng vitamin dồi dào, phô mai còn rất giàu các nguyên tố hóa học như K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Đặc tính hữu ích của phô mai suluguni

Lợi ích của suluguni đối với cơ thể đảm bảo sức khỏe tốt và tuổi thọ, do hàm lượng đáng kể của các chất chữa bệnh. Các nhà khoa học đã tiến hành một số nghiên cứu và cuối cùng đã chứng minh rằng lợi ích của sản phẩm nằm ở các đặc tính của nó, đó là:

• có tác dụng bổ xương khớp;
• ngăn chặn sự hình thành của các lớp mỡ;
• làm chậm quá trình phát triển các bệnh của người cao tuổi (thấp khớp, loãng xương);
• loại trừ sự hình thành các cục máu đông và sự phát triển của xơ vữa động mạch;
• cung cấp sức mạnh của các thành mạch máu và bình thường hóa lưu thông máu;
• cải thiện quá trình trao đổi chất;
• loại bỏ những thay đổi lan tỏa trong tuyến giáp và tuyến tụy;
• có tác dụng tích cực trên da;
• ngăn chặn sự gián đoạn nội tiết tố;
• kiểm soát trạng thái cảm xúc và chống stress hiệu quả;
• tham gia vào quá trình co cơ, giảm thiểu sự cố cơ tim;
• ổn định tình trạng chung;
• giữ tuổi thanh xuân và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Dược tính của sản phẩm có khả năng bồi bổ cơ thể các chất quý giá, xóa tan cảm giác đói. Ăn phô mai thường xuyên sẽ có tác dụng tích cực đến sức khỏe và cuộc sống của con người.

Lợi ích của suluguni đối với trẻ em

Phô mai Gruzia ngon và lành mạnh phải có trong chế độ ăn uống của trẻ, vì nó dễ tiêu hóa và chứa một lượng lớn canxi. Trẻ em học sinh cần cải thiện hoạt động của não bộ và thanh thiếu niên để tránh suy nhược thần kinh và căng thẳng nghiêm trọng trong tuổi vị thành niên.

Các bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên cho trẻ uống từ ba tuổi, nhưng nếu trẻ không có vấn đề gì đặc biệt về thận, bạn có thể bắt đầu từ một tuổi rưỡi với lượng nhỏ, khoảng 5-10 gram.

Dùng suluguni cho phụ nữ có thai và cho con bú được không?

Khi mang thai, cơ thể phụ nữ cần một chế độ ăn uống cân bằng, bao gồm nhiều vitamin và khoáng chất. Và việc sử dụng phô mai lành mạnh với liều lượng chấp nhận được sẽ ảnh hưởng tích cực đến cả sức khỏe của người mẹ và sự phát triển của trẻ.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên một phụ nữ nên bổ sung vào thực đơn thô nếu cô ấy được chẩn đoán là thiếu máu, chán ăn và tăng cân không đủ.

Sản phẩm sẽ giúp phụ nữ đang cho con bú thoát khỏi tình trạng trầm cảm sau sinh và tiếp thêm sức mạnh, năng lượng. Và một lượng lớn vitamin trong thành phần của nó có tác động tích cực đến hệ thần kinh của em bé và thúc đẩy sự phát triển của nó.

Thực tế, phô mai khá an toàn và lành mạnh cho cả mẹ và bé. Suluguni chỉ có thể bị hỏng do bảo quản không đúng cách hoặc hết hạn sử dụng.

Suluguni có hữu ích để giảm cân không

Món ngon này nên có mặt trong thực phẩm ăn kiêng, vì lợi ích của nó, không giống như các loại pho mát khác, lớn hơn nhiều lần. Điều này là do thực tế là nó có hàm lượng chất béo thấp nhất. Khi giảm cân, để duy trì khả năng miễn dịch và bão hòa cơ thể với các chất quan trọng, điều quan trọng là sử dụng thực phẩm lành mạnh và tự nhiên, không chứa thêm đường và các chất phụ gia tạo hương vị khác nhau. Suluguni được coi là một món ăn nhẹ tuyệt vời và cũng có thể uống trước khi đi ngủ vì nó không gây nặng bụng và nhanh hỏng. Phô mai không dẫn đến hình thành trọng lượng dư thừa và có khả năng tăng tốc độ trao đổi chất, giúp loại bỏ tình trạng thừa cân.

Cách làm phô mai suluguni tại nhà

Nấu phô mai suluguni ở nhà là một quá trình khá vất vả đòi hỏi sự quan tâm và chăm sóc đặc biệt.

Thành phần:

• 1 lít sữa bò béo;
• 1 kg phô mai tươi;
• 3 quả trứng;
• 100 g bơ;
• Muối.

Để thưởng thức phô mai ngon, bạn cần đun sôi sữa, trộn với khối sữa đông và khuấy thường xuyên, giữ ở lửa nhỏ trong một giờ. Sau đó lấy ra để nguội, sau đó lọc và thêm trứng, dầu và muối vào khối lượng thu được. Nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất đàn hồi, được cho vào một thùng chứa mỡ. Đặt trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.

Một cách khác để nấu suluguni tại nhà bằng rennet:

Phô mai suluguni tự làm từ sữa sẽ ngon hơn các sản phẩm ở cửa hàng và sẽ không có các chất phụ gia tạo hương vị khác nhau.

Việc sử dụng phô mai suluguni trong nấu ăn

Suluguni được sử dụng như một sản phẩm độc lập và bổ sung cho tất cả các loại kiệt tác ẩm thực. Nó có thể nhấn mạnh hương vị của bất kỳ món ăn nào, do đó nó được sử dụng tích cực cho món salad, bánh mì sandwich và khachapuri. Nó cũng được thêm vào súp, bánh nướng, thịt hầm. Phô mai rất hợp với rau, trứng, thịt và hải sản.

Chiên suluguni tẩm bột đã trở nên phổ biến, vì quá trình này tốn rất ít thời gian, và kết quả là một món khai vị tuyệt vời.

Tác hại của pho mát suluguni và chống chỉ định

Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng thường cảnh báo về chống chỉ định đối với suluguni, có thể gây hại cho sức khỏe. Chúng xuất hiện khi:

• các vấn đề với hệ tiêu hóa;
• không dung nạp lactose;
• bệnh của hệ tiết niệu;
• suy thận;
• huyết áp cao;
• phản ứng dị ứng với bất kỳ thành phần nào trong chế phẩm.

Mặc dù có rất nhiều đặc tính hữu ích, tác hại của pho mát cũng rất đáng kể, đặc biệt là khi sử dụng với số lượng quá nhiều hoặc không chú ý nghiên cứu chống chỉ định.

Cách chọn và bảo quản phô mai suluguni

Để bảo vệ bản thân khỏi những hậu quả không mong muốn, bạn nên chú ý đến một số tiêu chí quan trọng giúp phân biệt sản phẩm tươi sống với sản phẩm đã hết hạn sử dụng trên quầy:

• màu kem hoặc trắng đục, đôi khi có thể có một chút màu vàng, tùy thuộc vào loại sữa được sử dụng;
• đặc và đàn hồi nhất quán với các lỗ và vết lõm;
• vị hơi mặn;
• mùi sữa lên men nhẹ.

Nếu tất cả các tiêu chuẩn sản xuất được xem xét trong quá trình sản xuất và sản phẩm đáp ứng tất cả các đặc tính thì phô mai có chất lượng cao và phù hợp để tiêu dùng.

Để tối đa hóa lợi ích của phô mai, bạn cần bảo quản phô mai trong hộp kín có ngâm nước muối sau khi mua hoặc chế biến không quá 3 tháng. Với thời hạn sử dụng lâu hơn, phô mai sẽ mất đi các đặc tính có lợi và hương vị đặc trưng.

Phần kết luận

Bạn cần biết những lợi ích và tác hại của suluguni, cũng như sự tinh tế của việc chuẩn bị nó, các sắc thái của việc lựa chọn lưu trữ. Điều này sẽ giúp tránh các tình huống khó chịu và tận dụng tối đa hương vị và các đặc tính tích cực.

Nhận xét