İçerik
Varenetlerin vücut için yararları ve zararları kişisel özelliklere ve süt ürünlerinin toleransına bağlıdır. Bir ürünün denemeye değer olup olmadığını anlamak için bileşimini ve eylemini incelemeniz gerekir.
Ürün bileşimi değişkenleri
Varenets, laktik asit bakterilerinin ilavesiyle pişmiş süt esas alınarak hazırlanan bir üründür. O içerir:
- A, D ve PP vitaminleri;
- H vitamini;
- C vitamini;
- B vitaminleri - B1'den B12'ye;
- kalsiyum, fosfor ve kobalt;
- molibden ve potasyum;
- magnezyum, sodyum, selenyum, krom ve çinko;
- demir, iyot ve klor.
Ürün ayrıca organik asitler ve kül, yararlı yağ asitleri, steroller ve doğal şekerler, laktik asit bakterileri içerir.
Temel olarak, varenetler, ürünün toplam hacminde yaklaşık 4 g olan karbonhidratlardan oluşur. Proteinler ve yağlar biraz daha küçük bir oran kaplar - sırasıyla 3.2 g ve 2.5 g.
Varenza'nın faydaları
Ürün, insan vücudu için önemli olan çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Varenets, kısmen fermente proteinler nedeniyle sütten daha iyi emilir, nadiren intoleransa neden olur. Ayrıca ürün:
- bağırsak mikroflorasını iyileştiren ve fermantasyon süreçlerini önleyen değerli bir bifidobakteri ve laktobasil kaynağıdır;
- bağışıklık direncini arttırır ve bulaşıcı ve viral hastalıklarla baş etmeye yardımcı olur;
- iskelet sistemi, tırnak ve diş sağlığı için gerekli olan çok miktarda kalsiyum ve fosfor içerir;
- B vitaminleri sayesinde kas ve sinir sistemlerinin işleyişini iyileştirir;
- karaciğer ve böbreklerin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
- iştahı düzenlemeye yardımcı olur;
- hafif bir müshil etkisi vardır ve kabızlık eğilimi ile iyi bir sonuç verir;
- toksinleri ve toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır;
- disbiyozdan yararlanır ve irritabl bağırsak semptomlarıyla baş etmeye yardımcı olur.
Varenets özellikle kadınlar için faydalıdır, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur, sıklıkla kilo verme diyetlerinde kullanılır. Birçok fermente süt ürünü gibi, kadınlarda hormonal arka plan üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve menstrüasyon sırasında refahı ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur.
Her zamanki varenetlere ek olarak, mağazalarda termostatik bir ürün görebilirsiniz. Termostatik varenetlerin yararları ve zararları hemen hemen aynıdır, tüm fark üretim teknolojisinde yatmaktadır. Termostatik ürünler halihazırda ambalaj içinde fermente edildiğinden daha kalın kıvam ve daha zengin bir tat ile ayırt edilirler.
Daha sağlıklı olan - varenetler veya fermente pişmiş süt
Fermente süt ürünleri, hem görünüm hem de bileşim olarak birbirine çok benzer. Ancak özellikle varenetlerin daha az şeker içerdiği farklılıklar da vardır. Düşük yağ ve kalori içeriği ile ayırt edilir, bu nedenle diyette daha sık kullanılır. Bileşiminde fermente pişmiş süte göre daha fazla fosfor ve askorbik asit bulunur, ancak kalsiyum biraz daha azdır.
Genel olarak her iki fermente süt ürünü vücuda fayda sağlar. Ancak ağırlığı kontrol ederken, varenet kullanmak daha iyidir, şekil üzerinde olumsuz bir etkisi olmayacaktır.
Hangisi daha sağlıklı - kefir veya varenets
Kefir, en popüler fermente süt içeceklerinden biri olarak kabul edilir. Yararlı streptokoklar ve maya, asetik bakteri ve vitaminler, mineraller ve amino asitler içerir. Kefirdeki probiyotikler, sindirimi normalleştirmeye ve disbiyozdan kurtulmaya yardımcı olur, ayrıca kabızlık üzerinde de iyi bir etkiye sahiptir.
Faydaları açısından kefir varenetlerle karşılaştırılabilir, her iki ürün de sağlığı güçlendirir. Ancak diyette kefir, düşük kalorili içeriğinden dolayı daha sık kullanılır. Doğru, içeceğin bir dezavantajı var - alkole aşırı duyarlılığı olan kişilerde olumsuz bir reaksiyona neden olan belirli miktarda etil alkol içeriyor. Vücudun böyle bir özelliği ile Varenets'i tercih etmek daha iyidir.
Varenetlerin zararı
Varenetler tüm faydalarına rağmen vücuda zarar verebilir. Süt intoleransı ise ürünü reddetmeniz önerilir; kalın fermente süt karışımı tükettikten sonra ciltte tahriş ve bağırsak rahatsızlığı görülebilir.
Varenets'te kaç kalori
100 gramdaki varenetlerin kalori içeriği yağ içeriğine bağlıdır. Mağazalarda yağ içeriği% 2,5 olan varenetler satın alabilirsiniz - böyle bir fermente süt ürünü sadece 53 kalori içerir. Ancak bir fırında köy sütü bazında hazırlanan doğal bir fermente süt karışımı çok daha besleyici olacaktır - 100 g'da 100 kaloriye kadar.
Varenets'e Kontrendikasyonlar
Fermente süt ürününün kullanımı konusunda çok az yasak vardır; çoğu insana fayda sağlar. Yalnızca şu durumlarda reddetmek gerekir:
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- laktoza alerjiler, bu durumda fermente süt ürünleri zararlı olacaktır;
- vücutta fazla kalsiyum veya fosfor;
- akut pankreatit veya mide ülseri - bu rahatsızlıkları olan yağlı yiyecekler zayıf bir şekilde emilir.
Fazla kilo ve obezite eğilimi ile ürünü kullanabilirsiniz. Ancak bu gibi durumlarda, minimum yağ yüzdesi ve düşük kalori içeriği olan fermente bir süt muamelesi seçmeniz gerekir.
Varenetler nasıl pişirilir
Bir mağazadan sadece fermente bir süt ürünü satın almakla kalmaz, aynı zamanda evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Sadece 2 malzemeye ihtiyacınız olacak - temel görevi görecek ev yapımı süt ve ekşi maya görevi görecek ev yapımı ekşi krema.
Her şeyden önce sıradan sütü pişmiş ürüne dönüştürmeniz gerekecek. Bu, üç şekilde yapılabilir:
- Fırının içinde... Kalın duvarlı bir kazan veya çömlek içine yaklaşık 3 litre süt dökülür ve 100 ° C veya biraz daha yüksek bir sıcaklıkta 5 saat fırına konur. Zaman zaman sütten yükselen koyu köpüğü çıkarmak için fırın kapısının açılması gerekecektir. Hazırlıktan kısa bir süre önce, kaptaki süt karakteristik kremsi bir renk kazanacak ve hacmi yaklaşık olarak yarıya inecek, yarısı yüksek sıcaklığın etkisi altında buharlaşacaktır.
Fırında varenet için pişmiş süt 100 ° C'de pişirilir. - Bir termos içinde... 1 litre hacimdeki süt kaynatılır ve daha sonra cam duvarlı büyük bir termosun içine dökülür ve bir kapakla sıkılır. İçeceği 15 saat demlendirmeniz gerekir, zaman geçtikten sonra süt pişecek, ancak aynı zamanda buharlaşmayacağı için hacimde hiç azalmayacaktır.
Bir termosta süt yalnızca 15 saat içinde pişmiş süte dönüşür, ancak bu süre zarfında onu izlemenize gerek yoktur. - Çok pişiricide... Pişmiş süt elde etmenin en kolay yolu, orijinal ürünü basitçe mutfak cihazının kasesine dökmek ve 5 saat kaynatma modunu ayarlamaktır.
Çoklu pişiricide, varenetler için pişmiş süt, pilav modunda pişirilir.
Pişmiş süt yukarıdaki yollardan herhangi biri ile hazırlandığında 40-45 ° C'ye soğutulması gerekecektir. Bundan sonra ekşi krema veya ekşi hamur ekleyebilir ve iş parçasını uygun şekilde karıştırabilirsiniz. Katkı maddesi miktarı süt miktarına bağlıdır, ancak 1 litre içeceğe ortalama 1-1,5 büyük yemek kaşığı fermente süt mayası eklenir.
Ekşi krema ekledikten sonra, varenetli seramik veya cam tabaklar bir kapakla kapatılmalı, kabı kalın bir havluyla sarılmalı ve oda koşullarında 9 saat soğumaya bırakılmalıdır. Bu süre zarfında, gerekli fermantasyon gerçekleşecek ve ev ürünü kalın bir
Varenet kullanımı için kurallar
Varenets'in bağırsaklar ve tüm organizmanın tam olarak ortaya çıkması için faydalarının tam olarak ortaya çıkması için öncelikle mağazada doğru bir ürün seçmeniz gerekir. Aşağıdaki noktalara dikkat etmek gerekir:
- renk - kaliteli bir ürün sarı veya krem olmalıdır;
- bileşim - fermente süt karışımı, herhangi bir katkı maddesi içermeyen yalnızca ekşi hamur ve inek sütü içermelidir;
- raf ömrü - 2 haftadan fazla olmamalıdır, ambalaj üzerinde daha uzun süreler belirtilmişse, ürünün doğallığı sorgulanabilir.
Ambalajı açtıktan sonra kaliteli bir ürün ekşi süt gibi kokmalıdır. Doğal fermente süt karışımının kıvamı çok kalındır ve tamamen homojendir, tek tek pıhtı ve hava kabarcığı olmadan.
Ürünün doğrudan kullanımına gelince, 25 dereceye kadar önceden ısıtılmış yemek en iyisidir. Fermente bir süt inceliğini zengin hamur işleri, bal, siyah beyaz ekmek ile birleştirebilirsiniz.
Geceleri varenetlerin yararları ve zararları belirsizdir. Akşamları az miktarda fermente süt ürünü tüketirseniz, açlığı gidermeye ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Ancak yatmadan hemen önce yememek daha iyidir, aksi takdirde aktif sindirim süreçleri sessiz bir gece uykusuna müdahale edebilir. Gündüz ve sabah sakin bir şekilde tüketilebilen ürün, herhangi bir zararı olmayacaktır.
Emziren anne varenetleri için mümkün mü
Kadınlar emzirme döneminde özellikle diyetin bileşimine dikkat ederler. Menü, maksimum sağlıklı ürün içermeli ve içinde zararlı hiçbir şey olmamalıdır, çünkü bebek dahil tüm besinler alınacaktır.
Emzirme döneminde varenetlerin tüketilmesine izin verilir ve büyük fayda sağlayabilir. Ürün değerli bir vitamin ve mineral kaynağıdır, kadın ve çocukların vücuduna protein ve yağ sağlar. Çok miktarda kalsiyum içerir ve bu element yenidoğanın iskelet sisteminin gelişimi için çok önemlidir.
Buna rağmen emzirme döneminde fermente bir süt ürününü diyete dikkatlice eklemek gerekir. Bir kadın önce bir doktora danışmalı ve yeni yiyeceklerin bebeğin sağlığına zarar vermeyeceğinden emin olmalıdır.
Varenet'ler için depolama kuralları
Yabancı katkı ve koruyucu içermeyen doğal bir ürün sadece 14 gün gibi kısa bir süre saklanır. Bu süreden sonra, sadece ekşi, sıvı, tatsız ve potansiyel olarak zararlı hale gelir.
Fermente süt kalın karışımının buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Oda koşullarında, ürün sadece birkaç saat içinde çok hızlı bozulur.
Ürünü metal tencere ve kavanozlarda saklamak kesinlikle yasaktır, bundan dolayı oksitlenir ve bozulur.
Sonuç
Varenetlerin vücut için yararları ve zararları, sağlık durumuna ve süt ürünlerine verilen bireysel reaksiyona bağlıdır. Laktoza alerjiniz yoksa, kalın bir fermente süt karışımı sindirimi iyileştirebilir ve toksinlerin atılmasını sağlayabilir.
