Fermente pişmiş süt neden faydalıdır ve evde nasıl yapılır?

Bu fermente süt ürününün popülaritesi süt ve kefire göre daha düşük olmadığından, fermente pişmiş sütün yararları ve zararları tartışma konusudur. Fermente pişmiş sütün özelliklerini anlamak için, bileşimi ve özellikleri hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir.

Bu içecek ne

Ryazhenka, en sağlıklı fermente süt içeceklerinden biridir. Pişmiş inek sütünden Bulgar basili ve termofilik laktik asit streptokokların eklendiği bir ürün yapılır ve ardından sıvı 3-6 saat fermente edilir. Bitmiş ürün homojen bir sıvıya, hafif viskoz bir kıvama sahiptir, sarımsı kremsi bir renge sahiptir ve birçok yararlı özellik içerir.

Aslında, fermente pişmiş süt, katkısız tamamen doğal yoğurt çeşitlerinden biridir. Görünüşe göre, ürün varenets ve katyk'a benzer, ancak pişirme şeması ve özelliklerinde onlardan farklıdır.

Fermente pişmiş sütün kimyasal bileşimi

İçeceğin faydalarını değerlendirmek için kompozisyonu incelemelisiniz. Ürün şunları içerir:

• A vitamini;
• Piridoksin, niasin, riboflavin ve tiamin dahil olmak üzere B vitaminleri;
• D vitamini;
• yararlı mineraller fosfor, demir, magnezyum ve kalsiyum;
• potasyum ve sodyum;
• C ve E vitaminleri;
• organik asitler;
• kül;
• amino asitler;
• mono- ve disakkaritler.

Ürün karbonhidratlar, yağlar ve proteinler içerir ve içindeki tüm karbonhidratların çoğu - yaklaşık 4,2 g.Üründeki yağ biraz daha azdır - yaklaşık 4 g ve proteinler yaklaşık 2,8 g'lık bir hacimde sunulur.

Fermente pişmiş sütte kaç kalori

İçeceğin yağ içeriği değişebilir. Ve yağ içeriği ile birlikte, fermente pişmiş sütün kalori içeriği 100 g'da değişir.

1. En düşük besin değerine% 1 ürün sahip - 100 g'da sadece 40 kalori.
2. Ürünün% 2,5 kalori içeriği 54 kaloridir.
3. % 4 yağlı bir ürün, 100 g'da 67 kaloriye sahiptir.
4. % 6 yağlı bir ürün, 100 g'da yaklaşık 85 kalori içerir.

Fermente pişmiş sütün insan vücudu için faydaları

Bileşimindeki değerli elementler sayesinde ürün, insan sağlığı açısından aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• iştahı düzenlemeye yardımcı olur ve aynı zamanda açlığı giderir;
• mide üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve onu akut ve kronik rahatsızlıkların oluşumundan korur;
• bileşimdeki değerli eser elementler nedeniyle kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, normal kan basıncını korur ve kalbi güçlendirir;
• bağırsak fonksiyonunu düzenler, kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur ve ishali durdurur, bağırsakları faydalı bakterilerle kolonize eder;
• kandaki zararlı kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur;
• vücudun enfeksiyonlara ve virüslere karşı direncini artırır;
• yüksek kalsiyum içeriği sayesinde iskelet sistemini ve dişleri güçlendirir;
• kas oluşumunu teşvik eder;
• ödem için iyi bir çare görevi görür;
• toksinlerin kanını temizlemeye yardımcı olur;
• obezite ve Alzheimer hastalığının önlenmesidir.

Kadınlar için

Fermente pişmiş sütün bir kadın vücudu için özel faydası, ürünün özelliklerinin menopoza daha kolay dayanmasına yardımcı olmasıdır. İçecek ağrıyı ve diğer rahatsız edici semptomları yatıştırır, genel durumu iyileştirir.

Ürün, hamilelik sırasında toksikozla savaşmaya yardımcı olur ve her yaştaki kadın için yararlıdır çünkü cilt ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Erkekler için

Fermente pişmiş sütün bir erkeğin vücudu için faydası, içeceğin spor yaparken kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olmasıdır. Ayrıca ürün, damar ve kalp hastalıklarının önlenmesi olarak hizmet eder, uzun ömürlülüğü ve iyi tonu destekler. Fermente süt içeceği genellikle akşamdan kalma sendromunu gidermek için kullanılır, toksinleri vücuttan hızla uzaklaştırır.

Hamilelik sırasında Ryazhenka

Hamilelik sırasında fermente pişmiş sütün faydaları özellikle harikadır - günlük fosfor ve kalsiyum normlarını yeniler, bağırsak disbiyozunun gelişmesini önler ve toksikozun tezahürlerini zayıflatır.

Ürün, hamile bir kadının vücudunu virüslerden ve enfeksiyonlardan koruyan bir tür doğal antibiyotik görevi görür. İçeceğin bileşimindeki demir ve magnezyum fetüs üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, gelişimine katkıda bulunur ve kadının kan basıncını düzenler.

Emziren bir anne için fermente pişmiş süt mümkün mü

Emzirme döneminde mutlaka kullanılması tavsiye edilir, doğumdan sonraki birkaç hafta içerisinde diyete sokulabilir. Emzirme döneminde fermente pişmiş süt, hem annenin hem de çocuğun bağırsak mikroflorasını desteklemesi açısından faydalıdır.

Ancak elbette bu durumda bebeğin fermente süt ürününe tepkisini izlemeniz gerekir. İçeceğe küçük porsiyonlarla başlamalısınız, bebek alerjik reaksiyon göstermiyorsa miktarı günde 500 ml'ye çıkarılabilir.

Çocuklar hangi yaşta fermente pişmiş süt içebilir?

Fermente pişmiş sütün bir çocuğun sağlığı için yararları ve zararları, ürünün doğallığına bağlıdır. Genel olarak, 8-12 aylık bir çocuk diyetine bir içecek sokulmasına izin verilir.

Bununla birlikte, yaşamın 1. yılının çocukları için doğal sütten ve özel bir mayadan ev yapımı bir içecek hazırlamak daha iyidir. Kazara zarar görmesini önlemek için 1,5-2 yaşından küçük bir çocuğa bir mağaza fermente pişmiş süt verilmesi önerilir.

Fermente pişmiş süt kilo vermek için iyi midir?

Kilo kaybı için fermente pişmiş sütün kullanılması, fermente süt içeceğinin özelliklerinin vücudu toksinlerden ve toksinlerden nazikçe temizlemesidir. Ürün açlığı giderir, mide ve bağırsakların işleyişini düzenler.

Özel bir ryazhenka diyeti var. Birkaç gün boyunca, diğer yiyeceklerle birlikte günde 5 kez bir bardak içecek almak gerekirken, yiyeceklerin porsiyonları azaltılmalıdır. Kalori miktarını azaltarak kilo hızla düşmeye başlarken, fermente pişmiş süt mideyi tahrişten koruyacak ve toksinlerin atılmasına yardımcı olacaktır.

Fermente pişmiş süt kullanımının özellikleri

Fermente pişmiş sütün vücut için faydaları ve zararları, kullanım süresine ve ürünün hacmine bağlıdır. İçeceğin özelliklerinin maksimum fayda sağlaması ve zarar vermemesi için, alım kurallarını bilmeniz gerekir.

Günde ne kadar fermente pişmiş süt içebilirsiniz

Mide ve bağırsaklarda sorun olmaması durumunda, bir yetişkinin günde 500 ml'ye kadar ürün tüketmesine izin verilir.Doğru, bu durumda yağ içeriğine dikkat etmeniz gerekiyor, daha küçük hacimlerde% 6 yüksek kalorili bir içecek içmek daha iyidir.

Her gün fermente pişmiş süt içmek mümkün mü

Ryazhenka en güvenli içeceklerden biridir. Kontrendikasyonların yokluğunda ve ılımlı dozajlara uyulmaması durumunda, günlük olarak tüketilebilir - bundan vücuda herhangi bir zarar gelmez.

Geceleri fermente pişmiş sütün faydaları ve zararları

Ürün sabahları en büyük faydayı sağlar, ancak akşamları bir içki içilmesine de izin verilir. Örneğin doyurucu bir akşam yemeğinden sonra bir bardak içebilirsiniz. Fermente pişmiş sütün gece vücuda yararı, midede oluşan ağırlık hissinden kurtulmaya yardımcı olması olacaktır.

Aynı zamanda, akşamları ılımlı dozajları gözlemlemek gerekir. Yatmadan önce çok fazla fermente pişmiş süt içerseniz, mide gıdanın aktif sindirim moduna geçecek ve uykuya dalmak daha zor olacaktır. Geceleri yüksek kalorili bir ürün kullanmamalısınız - sadece düşük yağlı fermente pişmiş süt, akşamları kilo verirken faydalı olabilir.

Fermente pişmiş sütün çeşitli hastalıklar için yararları ve zararları

Pişmiş fermente sütün faydalı özellikleri herkes için aynı değildir. Bazı hastalıklarda, bir içecek bunun olmasını önlemek için zararlı olabilir, çeşitli rahatsızlıklar için onu nasıl ve ne miktarlarda içebileceğinizi bilmeniz gerekir.

Gastrit ile

Yüksek asitli gastritin alevlenmesi sırasında, fermente pişmiş süt dahil fermente süt ürünleri zararlıdır. Ancak gastrit ile asitlik azalırsa, fermente pişmiş süt kahvaltı için büyük fayda sağlayacaktır - saldırıdan sonraki 3 gün içinde diyete geri döndürmek mümkün olacaktır. Ürünü yemeklerden sonra kullanmak daha iyidir, o zaman özellikleri sindirimi kolaylaştıracaktır.

Mide ekşimesi ile

Mide ekşimesi, artan mide asidi üretiminden kaynaklanır. Bu nedenle, fermente pişmiş süt yardımı ile hoş olmayan hisleri gidermeye çalışmak mantıklı değildir.İçeceğin özellikleri sadece mide ekşimesini ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda yoğunlaştırır.

Diabetes mellitus ile

Ürün, glikoz seviyelerinde ani sıçramalara neden olmaz ve glisemik indeksi küçüktür - düşük yağ içeriğine sahip bir içecek için sadece 30 birim. Bu nedenle diabetes mellitus ile kullanabilirsiniz. Fermente pişmiş sütün mide, karaciğer ve kan damarları için faydaları inkar edilemez.

Hastalık durumunda% 4 ve% 6 yağlı bir ürünü diyetten çıkarmak daha iyidir. Diyabet, obezitenin yaygın bir nedenidir ve bu durumda yüksek kalorili içecek zararlı olacaktır.

Pamukçuk ile

Pamukçuk tedavisi sırasında, fermente pişmiş süt dahil olmak üzere sağlıklı fermente süt ürünlerinin kullanılması özellikle tavsiye edilir. İçecek, sağlıklı bir bağırsak mikroflorasını destekleyecek ve mantar besleyici bir ortamdan mahrum kalacağından kandidiyazdan hızla kurtulmanıza izin verecektir. Bu hastalık için günde 3 bardaktan fazla ürün tüketmemesi en uygunudur ve bal ile fermente edilmiş pişmiş süt iki kat fayda sağlayacaktır.

İshal ile

İshalli fermente süt ürünleri durumu daha da kötüleştirir, bu nedenle ishal sırasında fermente süt kullanmamalısınız. Ancak ürün, iyileşme döneminde büyük fayda sağlayacak ve sağlıklı bağırsak mikroflorasının yenilenmesine yardımcı olacaktır. Tabii ki, içeceği kötüye kullanmanıza gerek yok - günde 3 bardak yeterli olacaktır.

Pankreatit ile

Akut iltihaplanma sırasında içeceği içemezsiniz, pankreas üzerinde tahriş edici bir etkiye sahip olacak ve durumu kötüleştirecektir. Ürün, 50 ml'den fazla olmayan bir miktarda alevlenmeden en geç 2 hafta sonra diyete sokulmalıdır. % 2,5'ten fazla yağ içermeyen düşük kalorili bir içeceği tercih etmelisiniz.

Hastalığın remisyonu sırasında% 4'lük içecek dahil tüketilmesine izin verilir. Ancak küçük dozajlara dikkat etmek ve ürünü çok soğuk içmemek gerekir, oda sıcaklığında olmalıdır.

Kabızlık için

Bağırsak hareketlerinde zorluk çeken bir içecek içmek çok faydalıdır, müshil etkisi olacaktır. Ürün sadece bağırsakların serbest kalmasına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda mikrofloranın restorasyonuna da özen gösterecektir.

Fermente pişmiş süt kepek ile kombine edilerek özellikle faydalı olacaktır; içeceğe bir çorba kaşığı kadar eklenebilir ve ürünün 3 saat demlenmesine izin verilebilir.Günde üç kez içmek, prensip olarak kabızlık sorunundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Hipertansiyon ile

Ürün tansiyonu düşürdüğü için hipertansiyon için kullanılması oldukça faydalıdır. Sabahları aç karnına ve her öğünde 1 bardak fermente pişmiş süt içmek yeterlidir, böylece birkaç hafta içinde basınç stabilize olur ve sağlık durumu çok daha iyi hale gelir.

Ev kozmetolojisinde uygulama

Ürünün özellikleri, güzellik tariflerinde aktif olarak kullanılmaktadır. Dahili olarak kullanıldığında bile cilt ve saç üzerinde olumlu etkisi vardır. Dışarıdan uygulandığında daha belirgin bir etkiye sahiptir.

Yüz maskeleri

Ürün bazlı ürünler yüz cildinin pürüzsüzleşmesine, ilk kırışıklıkların giderilmesine, cilt tonunun eşitlenmesine ve yüzün tazelenmesine yardımcı olur. Örneğin aşağıdaki nemlendirici maske tüm cilt tipleri için uygundur:

• 50 g fermente süt ürünü, büyük bir kaşık dolusu öğütülmüş yulaf ezmesi ile karıştırılır;
• 2 damla limon esansiyel yağı ekleyin;
• temiz cilde masaj hareketleriyle sürün ve çeyrek saat bekletin.

Haftada iki kez uygulandığında maske cildi gözle görülür şekilde gençleştirir ve sağlıklı bir ışıltı verir.

Fermente pişmiş süt ile yüz ovma

Siyah noktaları gidermek ve cildinizi pürüzsüz ve yumuşak hale getirmek için ürünü ince deniz tuzu ile karıştırıp ev yapımı bir kese ile birkaç dakika masaj yapabilirsiniz. Ürün cildi temizleyecek ve üzerindeki keratinize parçacıkları temizleyecektir. Maskeyi her 3 günde bir uygulamak en uygunudur, ardından etkisi stabil olacaktır.

Saçın güzelliği ve sağlığı için fermente pişmiş süt

Saç derisine uygulandığında, fermente pişmiş süt saç köklerini derinlemesine besler, buklelere güç ve hacim kazandırır.

1. Evde, haftada iki kez basit bir ısıtılmış fermente pişmiş sütü saçınıza uygulayabilir ve yarım saat bekletip saçınızı streç film ve bir havluyla sarabilirsiniz. Bundan sonra, başın ılık suyla iyice yıkanması gerekecektir.
2. Ayrıca 1 bardak fermente süt ürünü, büyük bir kaşık dulavratotu yağı ve 1 yumurta sarısından saç hacmini artırmak için kullanışlı bir maske yapabilirsiniz. Karışım saça dağıtılır ve 40 dakika film altında tutulur ve ardından hafif bir şampuan kullanılarak yıkanır.

Fermente pişmiş süt ve kahve ile vücut peelingi

Yararlı bir ürün, cildi sadece yüzde değil, tüm vücutta yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Temizleyici ve besleyici madde şu şekilde hazırlanır: 1 büyük kaşık taze çekilmiş kahve 2 büyük kaşık fermente pişmiş süt ile karıştırılır ve ardından vücudun sorunlu bölgelerine dağıtılarak 10 dakika bekletilir.

Peeling, hijyen ürünleri kullanılmadan ılık suyla yıkanır, işlemin haftada iki kez yapılması tavsiye edilir.

Fermente pişmiş banyo

Cildin durumunu iyileştirmek, yumuşak ve kadifemsi hale getirmek için ılık bir banyoya 1 litre az yağlı fermente pişmiş süt ekleyebilirsiniz. Çeyrek saat böyle bir banyo yaparlar, ardından duşun altında durularlar.

Evde fermente pişmiş süt nasıl pişirilir

Sıradan sütten sağlıklı bir ürün yapabilirsiniz. Ev yapımı fermente pişmiş sütün faydaları, garantili kaliteli malzemeler sayesinde artacaktır. Ürünü hazırlamak için iki ana tarif vardır.

Fırının içinde

Ürünü hazırlamak için sadece 2 litre süt ve az miktarda kremaya ihtiyacınız var.

• Emaye bir kapta süt kaynatılır ve ardından 1.5 saat kısık ateşte kaynatılır.
• Sütün rengi açık bej olunca ocaktan alınır ve yarım saat daha önceden orta sıcaklığa ısıtılmış fırına aktarılır.
• Bu sürenin sonunda süt yüzeyinde kahverengimsi bir köpük oluşmalıdır. Görünürse süt fırından çıkarılır, 40 ° C'ye soğutulur ve ardından 2 büyük yemek kaşığı krema eklenir ve karıştırılır.

Daha sonra ürün sadece mayalanmaya, bir battaniyeye sarılmaya ve 10 saat ılık bir yerde bırakılmaya devam eder.

Çok pişiricide

Evde bir çok pişirici varsa, ürünü pişirmek daha da kolay olacak ve termostatik fermente pişmiş süt kullanımı bir mağazanınkinden daha büyük olacaktır.

1. Süt, mutfak ünitesinin çanağına dökülür ve "pilav" veya "süt lapası" moduna alınır. Sütün çok pişiricinin içinde 100 ° C sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirilmesi gerekir.
2. Bir saat geçtikten sonra, cihazın "ısıtma" moduna geçirilmesi ve 6 saat daha bırakılması gerekecektir.
3. Bundan sonra, süt kabı çok pişiriciden çıkarılmalı, 40 ° C'ye soğumaya bırakılmalı ve krema eklenmelidir.
4. Fermente süt, çoklu pişiriciye geri döndürülür ve yarım saat daha ısıtma moduna alınır ve ardından kapatılır ve 8 saat boyunca kapalı bir kapak altında ısrar edilir.

Fermente pişmiş sütün zararları ve kontrendikasyonları

Ürün, özelliklerinin neredeyse zararsız olması bakımından benzersizdir. Yalnızca şu durumlarda içecek içemezsiniz:

• obezite;
• süt ürünlerine bireysel hoşgörüsüzlük;
• güçlü bir şekilde artan mide asitliği.

Hangisi daha sağlıklı: fermente pişmiş süt veya kefir

Bileşimleri ve faydalı özellikleri açısından fermente sütlü içecekler çok benzerdir, aynı vitaminleri, mineralleri ve fermente süt bakterilerini içerirler. Ancak farklılıklar da var.

1. Kefir, fermente pişmiş sütten daha asidiktir.
2. Fermente pişmiş süt, kefirden biraz daha hızlı emilir.
3. Fermente pişmiş süt ortalama olarak daha yüksek kalorilidir: çoğu zaman% 2,5 ve daha yüksek yağ içeriğine sahip bir ürün bulabilirsiniz, kefir ise tamamen yağsızdır.

Midenin asitliği biraz artarsa ​​fermente pişmiş sütü tercih etmeye değer. Ancak kilo vermek için kefir daha uygundur.

Varenets ve ryazhenka arasındaki fark nedir

Fermente pişmiş süt ve varenetler aroması, tadı ve rengi bakımından birbirine çok benzer. Ancak bu ürünler tamamen farklı şekillerde hazırlanır ve özellikleri biraz farklıdır.

Temel fark, üretim yönteminde yatmaktadır: fermente pişmiş süt, özel mantarlar kullanılarak fermente edilir ve laktik asit bakterileri, varenet oluşturmak için kullanılır. Bitmiş fermente pişmiş süt daha yüksek yağ içeriğine sahiptir ve pişmiş sütün tadı içinde daha da belirgindir.

Fermente pişmiş süt nasıl seçilir ve saklanır

Bir mağaza ürününün zarar vermemesi, fayda sağlaması için bakmanız gerekenler:

• üretim tarihinde içecek ne kadar taze olursa o kadar iyidir;
• raf ömrü için doğal bir ürün 5-7 günden fazla saklanamaz.

Ürünü, özelliklerinin daha iyi korunduğu cam şişelerde satın almak daha iyidir. Ek olarak, duvarlar boyunca, fermente edilmiş pişmiş sütün kıvamını ve rengini hemen görebilirsiniz: kaliteli bir ürün kremsi, orta derecede kalın ve topaksız olmalıdır.

Ürünü sadece buzdolabında ve paket üzerinde belirtilen süreden daha uzun süre saklamayın. Açık fermente pişmiş süt en fazla 2 gün tüketilmeli, daha sonra bozulacaktır.

Sonuç

Fermente pişmiş sütün yararları ve zararları, ürünün doğallığına ve tazeliğine bağlıdır. Kaliteli bir içeceğin neredeyse hiç kontrendikasyonu yoktur ve tüm vücut sistemleri için büyük fayda sağlar.

Yorumlar