Gıda katkı maddesi E321 (butilhidroksitoluen): tehlikeli veya değil, endüstriyel kullanım

Antioksidanlar, insan vücudunda oksidatif süreçlerin gelişmesini engelleyen maddeler grubuna aittir. Yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olurlar. Ancak sadece doğal değil, aynı zamanda yapay köken de var. İkinci grup genellikle, eylemi ürünün raf ömrünü uzatmayı amaçlayan koruyucular olarak anlaşılır. En çok kullanılan gıda katkı maddelerinden biri E321'dir.

E321 ne tür bir katkı maddesidir

E321, fenolik antioksidanlar kategorisine aittir. Basitçe söylemek gerekirse, madde sentetik bir E vitamini analoğudur.

Sektörde, bir bileşenin şu şekilde birkaç adı vardır:

• butiloksitoluen;
• bütillenmiş oksitoluen;
• agidol-1;
• dibunol.

E321 katkı maddesi çoğunlukla gıda, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde kullanılmaktadır. Yapay kökenli bir antioksidan, beyaz renkte toz halinde sunulur. Koku ve tat eksikliği ile karakterizedir. Su, yağ, alkol ve organik asitlerde iyi çözünür. Yüksek sıcaklıklara dayanıklılık gösterir.

Gıda katkı maddesi E321 neyden yapılmıştır?

Organik bileşiklerin sentezinin bir sonucu olarak yapay kökenli bir antioksidan elde edilir. Parakresol ve izobutilenin alkilasyon reaksiyonu gerçekleşir. Bu sırada bileşikler, sülfürik asit formunda güçlü bir katalizöre maruz kalır.

E321 tadı ve kokusu olmayan toz formunda üretilir.

Gıda katkı maddesi E321 zararlı mı?

Gıda katkı maddesi E321'in tehlikeleri hakkında uzun bir tartışma olmuştur. İngiliz doktorlar, maddenin çocukların gelişimini olumsuz etkilediğini iddia ediyor. Bazı ilaçların kullanımı, hiperaktivite sendromunun tezahürüne katkıda bulunur.

İsrail'den bilim adamları, butyhydroxytoluene kullanımının üreme sisteminin işlevselliğini olumsuz etkilediğini söylüyor. Bu sonuçlar, maddenin sıçanlarda test edilmesinden sonra yapılmıştır. Ek olarak, kötü huylu tümörler geliştirme riski vardır.

Ancak bileşik küçük dozlarda kullanılırsa vücuda özel bir zarar gelmez. Günlük dozaj, 1 kg vücut ağırlığı başına 125 mcg'yi geçmemelidir.

E321 gıda katkı maddesi tehlikelidir veya değildir

Rus bilim adamlarına göre, E321 tehlikeli olarak sınıflandırılmalıdır. Koruyucunun çeşitli ülkelerde kullanımı yasak olmasa da kanda kolesterol birikmesine katkıda bulunur.

Maddeyi sürekli olarak yüksek dozlarda kullanırsanız, bu, ishal, şiddetli alerjik reaksiyonlar ve astım atakları şeklinde hoş olmayan semptomların ortaya çıkmasına neden olacaktır.

Gıda katkı maddesi E321 nereye ve neden eklenir?

E321, gıdalarla ilgili olarak iyi antioksidan özelliklere sahiptir.Bu madde, güneş ışığına maruz kaldığında bile oksidatif süreçlerin gelişmesini engeller. Ek olarak, sentetik kökenli bir antioksidan, belirgin bir antimikrobiyal etki sergiler.

Dikkat çekici bir şekilde, E321 gıda, farmakolojik ve kozmetik alanlarında aktif olarak kullanılmaktadır. Ancak bazen antioksidan kimya endüstrisinde kullanılır. Madde katkı maddesi olarak kullanılır. Motor yağları ve petrol kimyası bileşimine dahil edilir. Stabilizasyon için roket yakıtına bileşen ekleyin.

Takviye suistimali insanlarda böbrek ve gastrointestinal hastalığa neden olur

Kozmetikte butilhidroksitoluen

Sabitleyici genellikle kadınlar tarafından en yaygın olarak kullanılan kozmetik ürünlere eklenir.

Koruyucu bulunabilir:

• rujlarda;
• beyazlatıcı ve nemlendirici etkiye sahip kremlerde;
• tozlarda ve ton kremlerinde.

Butilhidroksitoluen ayrıca tabaklama ürünlerinde de bulunabilir.

Tıpta gıda takviyesi E321

Bileşen, mükemmel antiseptik nitelikler sergilemektedir. Bu nedenle gıda takviyesi E321, radyasyon hastalığı, yanıklar veya trofik ülser oluşumu durumunda cildin harici tedavisi için preparatların bileşimine dahil edilir.

Dibunol, belirli kanser türlerinin tedavisi için kemoterapi sırasında aktif olarak kullanıldı.

Bilim adamları ayrıca askorbik asit ile kombinasyon halinde butilhidroksitoluenin herpes virüsünü baskıladığına inanıyor. Ancak bu gerçek henüz yeterince kanıtlanmamıştır.

Gıda endüstrisinde gıda katkı maddesi E321

Vücut için tehlikeli kabul edilmesine rağmen bileşen yasak değildir. Çoğu zaman, çeşitli ürünlerin bileşimine şu şekilde eklenir:

• mutfak amaçlı saf yağ;
• unlu mamuller - krakerler, diyet ekmekler;
• sakız;
• hayvansal yağlar;
• et suyu küpleri;
• bira içecekleri;
• konserve et ve balık;
• işlenmiş peynirler;
• cips;
• domuz yağı.

Zararlı ve bir dereceye kadar tehlikeli olduğu düşünülen yiyeceklere bir koruyucu eklenir - bunlar sıvı ve katı yağlardır. Hava ile temas ettiğinde, oksidatif süreçler oluşmaya başlar ve bunun sonucunda toksik bir bileşik oluşur - peroksit. Ürüne tatsız ve acı bir tat verir. Bir koruyucu, bu süreci engeller.

Sonuç

Gıda takviyesi E321, vücudu E vitamini ile değiştiremez. Bu maddenin kötüye kullanılması ciddi komplikasyonların gelişimini tehdit eder. Bir kişinin tokoferol eksikliği varsa, onu doğal ürünler yardımıyla yenilemek daha iyidir. Ancak sentezlenmiş antioksidanı reddetmek ve çocuklukta kullanımını tamamen dışlamak daha iyidir.