Sorbik asit zararlı mıdır (koruyucu E200)

Gıda üreticilerinin malların raf ömrünü artırma arzusu alıcıları riske atıyor. Gıda katkı maddeleri, koruyucular gıdanın güvenliğine katkıda bulunur, tadı iyileştirir. Çoğu izin verilen miktarlarda tüketildiğinde vücut üzerinde nötr bir etkiye sahiptir. Bazı katkı maddelerinin olumsuz etkisi olabilir. Sorbik asidin yararları ve zararları, bazı ülkelerde koruyucunun yasaklanmasına yol açan uzun bir süredir uzmanlar tarafından incelenmiştir. İnsan vücudunu tam olarak nasıl etkiler?

Sorbik asit nedir ve ne için?

Sorbik asit doğal bir koruyucudur (E-200 olarak da adlandırılır). Üretimde raf ömrünü uzatmak, mikroorganizmalara ve zararlı mantarlara karşı korumak için kullanılır. E-200, antimikrobiyal özelliği sayesinde ürünlerin küflenmesini engeller. Renksiz, az çözünür kristaller C6H8O2 formülüne sahiptir. Bir dizi faydalı özellik nedeniyle, koruyucuya bazı Avrupa ülkelerinde Ukrayna, Rusya'da hala izin verilmektedir. Avustralyalı uzmanlar katkı maddesinin zararlı olduğunu düşünüyor ve üretimden men edildi. Gıdalardaki sorbik asidin makul miktarlarda yararlı olduğu genel olarak kabul edilmektedir.

Sorbik asidin keşfinin tarihi

Keşif tarihi on dokuzuncu yüzyılın ortalarında başladı. Alman kimyager August Hoffmann, antimikrobiyal özelliklere sahip doğal bir asit keşfettiğinde üvez suyunu damıtıyordu. Mantarların ve diğer bakterilerin büyümesinin bastırılması yararlı oldu ve daha sonra Sorbus üvez suyu bileşeninin endüstride kullanılmasına izin verdi.

Hikaye hızla gelişti. 1950'lerin ortalarında, gıda endüstrisinde kullanımı için büyük ölçekli sorbik asit üretimi başladı.

Sorbik asidin faydaları ve özellikleri

Doğal bir koruyucu vücuda hem fayda hem de zarar verebilir, ancak kabul edilebilir bir dozajda sorbik asit insanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

1. Antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
2. Bağışıklık sisteminin aktivitesini arttırmak için kullanılır.
3. Vücudun detoksifikasyon kapasitesini artırmak için faydalıdır.

Gıdada bulunan minimum dozajda, E-200 toksik veya kanserojen değildir.

Sorbik asit kapsamı

Her üretici, sorbik asit kullandıkları raf ömrünü uzatmak için ürünlerinin kalitesini iyileştirmeye çalışıyor. Kapsam kapsamlıdır:

1. Bir bileşen eklemeden sosis yapmak tamamlanmış sayılmaz. Kıymaya 100 kg ürün başına sadece 100 gr madde eklenir.
2. Kırmızı havyar ayrıca koruyucuların eklenmesini gerektirir. Sorbin ilavesi sayesinde somon havyarı daha uzun süre depolanır ve tehlikeli bakteri barındırmaz. Daha fazla fayda sağlamak için urotropin ile destekleyin.
3. Doğal bir koruyucu eklendiğinde alkolsüz içecekler iyi kalır. Antibakteriyel özelliğinden dolayı garanti süresi 30 güne kadar çıkarılmıştır.
4. Elma şarabı eklendiğinde artık bozulmaz. Fermantasyon sürecini aksatmamak için dikkatli bir şekilde koruyucu eklemek gerekir.
5. Patatesler, yumru köklerde mantar ve diğer hastalıklara karşı hassastır.Çiftçiler, ekimden önce patatesleri E-200 karışımlarıyla işlerler.
6. Peynir, patojenik mikroorganizmaların ortaya çıkmasını önlemek için işlenir.
7. E-200'ün antibakteriyel özelliği balık üretiminde faydalıdır. Ürüne zarar veren bakterilerin temizlenmesi için taze balık önemlidir.
8. Kuru erik, koruyucuları önleyen küflenmeye eğilimlidir.
9. Ekmek yapımına, şekerleme ürünlerine bir madde ilavesi eşlik eder. Şekerlemede sorbik asit çocuklar için tehlikeli olabilir.
10. Üretimde, sorbik aside yardımcı olan zararlı bakterilerin şaraba girmesine izin verilmez.
11. Sorbik asit, nemlendirici özelliğinden dolayı kozmetikte kullanılmaktadır.

İzin verilen sorbik asit dozu

İzin verilen dozu aşmamak önemlidir, çünkü bu kuralın ihlali vücuda zarar verebilir. Tüketim oranı 1 kg vücut ağırlığı için 25 mg'dır.

Çocuklar için sorbik asit

Küçük dozlarda E-200 çocuğun vücuduna zarar vermez. Bununla birlikte, saf haliyle B12 vitamini emilimini engelleyebilir, ödem ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Gıdalar normalde bu yan etkilere neden olmak için çok az koruyucu içerir, ancak çocukları aşırı yemekten korumak en iyisidir.

Sorbik asidin insanlara zararı

Bir sorbin takviyesinin insanlara verdiği zarar, madde saf halde veya büyük miktarlarda tüketildiğinde ortaya çıkar:

• alerjik reaksiyonlar;
• şişme;
• mukoza zarının tahrişi;
• B12 vitamini imhası.

Sonuç

Sorbik asidin yararları ve zararları birçok ebeveyn için endişe kaynağıdır. Gıda katkı maddeleri tüketicilere zarar verebilir. Küçük miktarlarda E-200 pratik olarak zararsız olmasına rağmen, yüksek dozlarda ve saf haliyle alerjik reaksiyonların gelişimini, mukoza zarının tahrişini ve B12 vitamini tahribatını destekler.