Gıdalardaki oksalat içeriği: tam tablo, liste

Çeşitli ürünlerin bileşenleri arasında oksalatlar veya oksalik asit tuzları ayrı ayrı ayırt edilir. Bu maddeler vücut dokularını agresif bir şekilde etkileyebilir. Önemli miktarlarda oksalat içeren ürünler genellikle çeşitli patolojilere neden olur. Bu, diyetin dikkatli hazırlanmasına duyulan ihtiyacı gösterir.

"Oksalatlar" nedir

Terim, asit (oksalik) tuzlarını belirtir. Bazı bitkisel ürünlerle maddeler insan vücuduna girer. Biyokimyasal reaksiyonların bir sonucu olarak oluşmaları da mümkündür.

Oksalatlar, sağlam bir tutarlılık ve yüzeyde dikenlerin (tümseklerin) varlığı ile karakterize edilir. Doğal maddelerin keskin kenarları, çevredeki dokulara zarar verir, tahriş olur ve bu da ağrının ortaya çıkmasına neden olur.

Oksalat seviyelerindeki artış, böbrek hastalığı riskini ve taş hastalığı gelişimini artırır. Bilim adamları, yüksek konsantrasyonlarda oksalik asit tuzlarının otizmi tetiklediğini ve organellere (hücre mitokondrileri) zarar verdiğini düşünüyor. İşlev bozuklukları kışkırtır:

• fibromiyalji;
• Ağrı;
• enflamatuar süreçler;
• bağışıklık ve sinir sistemlerinin işleyişindeki bozukluklar.

Vücudun oksalik asit tuzları ile aşırı doygunluğunu açıklayan aşağıdaki nedenler adlandırılmıştır:

• bazı genlerin mutasyonundan oluşan bir genetik faktör;
• belirli yiyeceklerin kötüye kullanılması (turunçgiller, gazlı içecekler, yeşil sebzeler);
• sağlıklı bağırsak mikroflorasının azalmış aktivitesi;
• hipervitaminoz C, B6 eksikliği;
• oksalat iyonlarının zarlardan geçişinin ihlali.

Oksalatlar ne zaman zararlıdır?

Oksalik asit tuzlarının vücut üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Genellikle, aşırı oksalat konsantrasyonu ile olumsuz bir etki gözlenir. Maddeler, örneğin gut, romatoid artrit gibi belirli patolojilerin alevlenmesine neden olur.

Hangi yiyecekler böbreklerde oksalat oluşumunu teşvik eder

Beslenme, oksalik asit tuzlarının üretimini etkiler. Bunun nedeni, belirli yiyeceklerin bileşimi ve vücuttaki biyokimyasal süreçler üzerindeki etkisidir. Örneğin turunçgillerde bulunan askorbik asit, oksalatların sentezini destekler. B6 vitamini, magnezyum ve çinko vücuttaki maddenin seviyesini normalleştirir.

Bir diyet hazırlarken oksalik asit tuzlarının konsantrasyonu dikkate alınmalıdır. Bu göstergeye bağlı olarak, aşağıdaki ürün grupları ayırt edilir:

1. Düşük içerik - 2 mg'dan az (porsiyon başına). Ürünleri sınırlandırmaya gerek yoktur.
2. Ortalama içerik 2-6 mg'dır. Günde 3 porsiyondan fazla yemek yiyemezsiniz.
3. Yüksek içerik - 6 mg'ın üzerinde. Bu yemeğin menüden çıkarılması tavsiye edilir.

Tablolar, değişen miktarlarda oksalat içeren ürünleri göstermektedir.

Gıdalarda oksalat içerik tablosu

Gıdalarda oksalik asit tuzlarının varlığı tartışmalıdır. Yiyecekler düşük, orta veya yüksek olabilir. Tablo, bazı gıdalardaki oksalatların varlığına ilişkin bilgileri yansıtır:

Oksalat bakımından zengin besinler

Önemli düzeyde oksalik asit tuzu içeren ürünlerin kullanımı sınırlandırılmalıdır. Vücuttaki enflamatuar süreçlerin ve nefrolojik profilin hastalıklarının varlığında dışlanmaları gereklidir.

Fazla maddeye neden olabilecek aşağıdaki içecekler tanımlanmıştır:

• kakao;
• bira;
• hazır kahve);
• Siyah çay;
• kuşburnu suyu.

Aşağıdaki sebze ve meyveler yüksek oksalat yoğunluğuna sahiptir:

• patates;
• maydanoz;
• kabak;
• kereviz;
• Kuzukulağı;
• ıspanak;
• kabak;
• turunçgiller (portakal, limon, kivi);
• böğürtlen;
• kara üzümler;
• Ahududu;
• Kırmızı Kaburga;
• Trabzon hurması.

Baklagiller, kabuklu yemişler ve tahıllar oksalik asit tuzları bakımından zengindir:

• mercimek;
• Fasulyeler;
• badem;
• kaju fıstığı;
• chia ve ayçiçeği tohumları;
• soya;
• fındık;
• karabuğday;
• kepek;
• buğday tohumu;
• mısır ezmesi.

Ceviz ve çam fıstıklarında yüksek madde içeriği belirtilmiştir.

Gıdada orta derecede oksalat içeriği

Bazı isimler, oksalik asit tuzlarının varlığının ortalama değerinde farklılık gösterir:

• Fesleğen;
• Maya;
• öğütülmüş biber;
• Tarçın;
• Çilek reçeli.

Küçük miktarlarda oksalat içeren ürünlerin listesi süt ürünlerini, balıkları, tahılları ve baklagilleri içerir:

• yoğurt;
• sardalya;
• inci arpa;
• yulaf ezmesi;
• Esmer pirinç;
• bezelye;
• Fasulyeler.

Aşağıdaki yiyeceklerde (meyveler, sebzeler, içecekler) ortalama oksalat seviyesi belirlenir:

• muz;
• el bombaları;
• armutlar;
• greyfurt;
• Çilek;
• mandalina;
• siyah frenk üzümü;
• şeftaliler;
• Brokoli;
• Mısır;
• Brüksel lahanası;
• soğan;
• domates;
• portakal, kızılcık, havuç, nar suları.

Kahve ve yeşil çay orta düzeyde oksalik asit içerir

Düşük oksalatlı yiyecekler

Böbrek hastalığı için bu besin grubu tercih edilmelidir. Aşağıdaki yiyecekler eser miktarda oksalat içerir:

• ketçap;
• akçaağaç şurubu;
• bal;
• Jelatin;
• şeker;
• Deniz yosunu;
• spirulina;
• dereotu, sarımsak, yaban turpu, fesleğen;
• sirke;
• zencefil.

Maddeler düşük yoğunlukta farklılık gösterir:

• süt ve kefir;
• katı ve sıvı yağlar;
• et (domuz eti, kuzu eti, kümes hayvanları, sığır eti);
• balık ve deniz ürünleri, yumurtalar;
• kahvaltılık gevrekler ve irmik;
• meyveler (karpuz, yeşil üzüm, kavun, kiraz, nektarin, mango, yaban mersini, elma);
• mantarlar;
• sebzeler (karnabahar ve beyaz lahana, Pekin lahanası, salatalık, turp);
• hindistan cevizi sütü, kiraz, greyfurt, elma suları.

Bitkisel çaylar, az miktarda oksalik asit tuzları ile karakterizedir.

Böbreklerde oksalatlarla hangi yiyecekler dışlanmalıdır

Doğal maddeler insan vücudunda sentezlenir (askorbik asit sayesinde) ve ayrıca gıda ile birlikte nüfuz eder. Bağırsak bakterilerinin hayati aktivitesi nedeniyle varlığı mümkündür.

Genellikle oksalik asit tuzları gıdalardan küçük miktarlarda emilir. Bununla birlikte, emilimin niteliği bağırsağın durumuna bağlıdır. Aşırı alım aşağıdaki faktörlerle ilişkilidir:

• sindirim sistemi iltihabı;
• steatore (yağların yetersiz sindirimi);
• "sızdıran bağırsak" durumu;
• kronik kabızlık.

Üriner sistem hastalıklarının alevlenmesini önlemek için bir diyet uygulamanız gerekir. Diyet, sıklıkla tüketilmemesi gereken oksalat içeren yiyeceklerin sınırlandırılmasını içerir:

• güçlü çay veya hazır kahve;
• narenciye;
• kuşburnu suyu;
• patates;
• ay çekirdeği;
• Kırmızı Kaburga.

Oksalik asit salınımının azaltılması, aşağıdaki isimlerin reddedilmesiyle kısıtlayıcı bir diyete izin verir:

• sakatat (böbrek, karaciğer);
• tuzlu balık;
• jöle;
• et suyu;
• konserve domates.

Sonuç

Çok miktarda oksalat içeren besinleri bilmek, üriner sistemdeki eklem patolojileri ve hastalıkları için gereklidir. Oksalik asit tuzları ağrıya, böbrek taşlarına ve hastalığın alevlenmesine katkıda bulunabilir.