İçerik
Kolza tohumunun işlenmesiyle elde edilen bitkisel yağa kolza tohumu yağı denir. Zeytin ve ayçiçeği kadar popüler olmasa da mağazalarda oldukça yaygındır. Ürünün sarı kıvamı ve hoş bir ceviz tadı vardır.
Kolza tohumu yağının yararları ve zararları, özelliklerinin daha ayrıntılı bir şekilde değerlendirilmesini gerektirir.
Üretim
Kolza tohumu yağı, ürün elde etmek için ayçiçeği işlenirken gerçekleştirilen olağan işlemlere benzer şekilde nispeten basit bir teknoloji kullanılarak üretilir.
Kolza tohumu yağı üretimi için, önceden çeşitli yabancı maddelerden ve kalıntılardan arındırılmış önceden işlenmiş kolza tohumları gereklidir. Daha sonra hammaddeler kurutulur ve preslenir, ardından bitmiş ürün hazneye yerleştirilir, süzülür, ardından elde edilen çözelti şişelenmeye hazır hale gelir.
Sıkıştırıldıktan sonra, biriken ve evcil hayvan mamasına katkı maddesi olarak kullanılan kek kalır.
Çeşitler
Geçen yüzyılda, bitkisel yağ seçerken sorun yoktu, çünkü tek bir şey vardı - ayçiçek yağı. Günümüzde, farklı yağ türlerinin sayısı kafa karıştırıcı olabilir. Hem rafine edilmiş hem de rafine edilmemiş olabilirler ve üretim için hangi tohumların kullanıldığına bağlı olarak bileşim bakımından farklılık gösterirler. Yağlar var zeytinketen ceviz, Hindistan cevizi, üzüm çekirdeği ve hatta kabak... Her biri hem zevk hem de kontrendikasyonlar, faydalar ve zararlar açısından farklılık gösterir.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Kolza yağı, az miktarda doymuş yağ, kolesterol, sodyum içerir. Ürün, vücuda fayda sağlayan çoklu doymamış, tekli doymamış ve omega-3 yağ asitleri ile zenginleştirilmiştir. Bu yağın kalori içeriği 100 g ürün başına 898 kcal'dir. Kolza tohumu yağının bileşimi büyük miktarlarda faydalı E, A ve D vitamini içerir.
Kolza tohumu yağının faydalı özellikleri
Birçok faydalı vitamin içeriğinden dolayı, ürünün vücut durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bileşimin bir parçası olan A vitamini, göz sağlığının korunmasında ve bağışıklığın artırılmasında faydalıdır. D vitamini, raşitizme ve çeşitli cilt hastalıklarına karşı koruma sağlar ve E vitamini, kanseri önlemeye yardımcı olan ana antioksidandır.
Çoklu ve tekli doymamış yağ asitleri kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kandaki kolesterol miktarını düşürmeye yardımcı olur ve vücuda zarar veren kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
Vücut için gerekli olan yüksek miktarda linolenik asit vardır ve yetersiz miktarı nedeniyle vazokonstriksiyon ve bozulmuş kan dolaşımı meydana gelir.
Bebek mamasında kolza yağı
Bu yağ, bebek maması üretiminde kullanılmaktadır. Ürünün çocuğun vücuduna ciddi zararlar verip vermeyeceği tam olarak bilinmediğinden, gıdaya eklenmesiyle ilgili bazı kontrendikasyonlar bulunmaktadır.
Bazı çocuk doktorları, üründeki az miktarda zararlı maddenin bile çocuğa zarar verebileceği konusunda hemfikirdir.
Kolza yağı kullanımı
Kolza yağı, birçok endüstride kullanılmasına izin veren doğal özelliklere sahiptir ve faydaları açıkça görülmektedir. Örneğin, ürün endüstriyel yağlayıcı malzemeler üretmek için kullanılır. Yemek pişirmede margarin ve yemeklik yağ ondan yapılır ve kolza yağı da halk tıbbı dahil kozmetoloji ve tıpta kullanılır.
Kozmetolojide
Yağ, kozmetolojide geniş uygulama alanı bulduğu için birçok yararlı özelliğe sahiptir ve ayrıca vücut ve yüz bakımına yönelik çoğu üründe yer almaktadır.
Cilt pürüzlü ve çok kuruysa, faydalı bir etkiye sahip olan kolza tohumu yağı içeren ürünleri tavsiye ederiz. Evde, 10 ml'de 0,5 ml oranında balsamlara veya losyonlara eklenmesine izin verilir. Yağ, hasarlı cildi onarır.
Kepek veya kırık uçlardan kurtulmanız gerekiyorsa, ürünü şampuana 1 ila 10 oranında eklemeniz yeterlidir. Saç derisi yumuşar, daha az kurur ve saçlar parlak bir renk alır.
Yüz cildi üzerinde nazik bir etkiye sahip olduğu ve herhangi bir zarar vermeden sebumu eritmek için mükemmel bir iş yaptığı için ovalama yerine de kullanabilirsiniz. Yaşlanma karşıtı maskeler için mükemmel bir temel oluşturur, kolajen üretim düzeyini artırmaya yardımcı olur, kırışıklıkları gidermenizi sağlar ve cildi pürüzsüzleştirir.
Eczanede
Kolza yağı aşağıdaki sağlık yararlarına sahiptir:
- E vitamini sayesinde hücrelerin korunması artar ve yok olma riski azalır, bu da dişi üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- B vitamini içeriği, organik bileşenlerin değişiminin normalleşmesine katkıda bulunur ve ayrıca sinir sisteminin verimliliğini artırır.
- A vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir ve görüşü iyileştirir.
- D vitamini cilt hastalıklarına karşı korur, cildin iyileşmesini destekler.
- Bir fetüs taşırken, bu ürünün embriyonun gelişimi üzerinde olumlu etkisi olduğu için anne adaylarının diyetine eklenmesi önerilir.
- Doktorlar, stresi ve uykusuzluğu gidermeniz gerekiyorsa kolza tohumu yağı kullanmanızı önerir.
Diğer şeylerin yanı sıra, kolza tohumu yağı genellikle farmakolojide enjeksiyon çözeltilerinin ve yararlı yenileyici özelliklere sahip ajanların hazırlanmasında kullanılır.
Yemek pişirirken
Çoğu zaman, salata hazırlamak için yağ kullanılır. Kolza yağı, hem sebze hem de et olmak üzere birçok salatayla uyumludur. Tadı zeytin yerine servis edebileceğiniz gibi. Kolza tohumu yağı ile tatlandırılmış salatalar, sadece bitkisel bileşim nedeniyle değil, aynı zamanda butirik asitlerle emprenye edilmesinden dolayı da faydalıdır.
Yüksek sıcaklık nedeniyle faydalı özellikleri kaybolduğu için kızartma tavsiye edilmez.
Yağ, margarin ve mayonez üretiminde çok aktif olarak kullanılmaktadır.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Kolza tohumu yağı, sağladığı faydalar nedeniyle ödüllendirilmesine rağmen zararsız olsa da zararlı maddeler içermektedir.
Her şeyden önce, kontrendikasyonlar, bileşimin erusik asit içermesi ile ilişkilidir. Vücutta sindirilemediği için yumuşak dokulara emilerek vücuda zarar verir, ergenliği geciktirir ve bazı rahatsızlıklara yol açar.
Tiyoglikositlerin karışık etkileri vardır. Bir yandan, faydaları iştahı ve antimikrobiyal etkiyi iyileştirmede yatarken, diğer yandan zarar verebilir, baş ağrısına ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.Bu maddeler, ürünün işlenmesi ve saflaştırılması sırasında yok edilir, ancak onlarla birlikte yararlı bileşenlerin çoğu kaybolur.
Ürün, faydalı olmak yerine zarar verebilecek vücut tarafından zayıf şekilde emilen yağlar içerdiğinden, obez insanlar için tüketim kontrendikedir.
Isıl işlem sırasında, kolza tohumu yağının faydalı elementleri yok edilir, bu da zararlı toksinlerin oluşumunu gerektirir, bunun sonucunda sıcak yemeklere eklenmemesi ve kızartma için kullanılmaması gerekir.
Nasıl seçilir ve saklanır
Zarar vermeyecek kolza yağı satın almak için nerede üretildiğine ve bileşime nelerin dahil olduğuna kesinlikle dikkat etmelisiniz. Etiket, üründe ne kadar erusik asit olduğu hakkında okunabilir bilgiler içermelidir.
Fayda sağlayacak iyi bir yağ, hoş bir doğal kokusu ile hafif altın rengi olmalı ve çökmemelidir.
Bulanıklığı veya oksidasyonu önlemek için satın aldıktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Ürünün doğal özelliklerinin daha iyi korunması için cam eşyalara dökülmesi tavsiye edilir.
Yorumlar
Sonuç
Kolza yağının vücut için faydaları ve zararları sıklıkla tartışma konusu olur, ancak genel olarak, tüketiminde herhangi bir kontrendikasyon yoksa, faydalı özelliklere sahip olduğunu ve sağlığa zarar vermediğini söyleyebiliriz. Ayrıca ürünün kızartma için kullanılması tavsiye edilmez. Düşük kaliteli bir ürün satın almak vücuda ciddi zararlar verebilir, bu yüzden seçim yaparken dikkatli olmalısınız. Kolza yağı büyük bir potansiyele sahiptir ve sadece yemek pişirmede değil diğer birçok endüstride kullanılmaktadır.
