Şekerlenmiş meyveler yararlıdır, özellikleri ve bileşimi

Narenciye kabuğundan hazırlanan şekerlemelerde ilk meyve. Daha sonra tariflerde elma, armut ve çilek kullanıldı. Bitmiş ürün tamamen doğaldı. Günümüzde boyalar ve koruyucular fabrikada yapılan meyve muamelelerine giderek daha fazla eklenmektedir. Parlak küpler popüler bir çocuk tatlısıdır, bu nedenle şekerlenmiş meyvelerin yararları ve zararları üzerinde çalışılması gereken bir konudur.

Şekerlenmiş meyveler nelerdir

Şekerle ıslatılmış ikramlar, her türlü meyve, sebze ve hatta kuruyemişlerden hazırlanır. Küçük parçalar halinde kesilir ve şeker şurubunda birkaç dakika beyazlatılır. Bu manipülasyon birkaç kez tekrarlanır. Daha sonra fırında veya doğal yollarla kurutulur. Bitmiş dilimlere pudra şekeri serpin, böylece birbirine yapışmazlar.

Bu taze meyve hazırlama yöntemi, onları şekerden başka hiçbir şey içermeyen bir şekerlemeye dönüştürür. Yararlı özellikleri hala korunmaktadır - şekerli meyveler vücuda diğer tatlılar kadar zararlı değildir.

Şekerlenmiş meyve çeşitleri

Modern endüstriyel teknoloji, ev teknolojisinden farklıdır. Bu sayede şekerde yeni meyve türleri ortaya çıktı.

1. Katlama. Şeker ve su çözeltisinde çürümenin ardından meyveler süzülerek fırına gönderilir. Kuruduktan sonra yüzeylerinde sert bir kabuk belirir.
2. Kanallı. Hazırlanan meyveler 90 ° C'ye soğutulmuş konsantre şeker şurubuna 6 saat daldırılır. + 35–40 ° C sıcaklıkta kuruduktan sonra kabuk ve sır oluşana kadar.
3. Kopyalandı. Meyveler şeker şurubuna birkaç dakika daldırılır ve karıştırılır. Bundan sonra, yüzeylerinde tatlı sıvı damlaları belirir. Her dilimi camlamaması ve eşit şekilde sarmaması için şeker şurubuna batırılan meyveler özel kurutuculara gönderilir ve +50 ° C sıcaklıkta kaynatılır. Daha sonra bitmiş ürün soğuk hava ile üflenir.

Şekerlenmiş ve çoğaltılmış, sırlı şekerlenmiş meyve türleridir ve yalnızca üretim teknolojisinde farklılık gösterir. Şekerlenmiş meyveler hafif ve şeffaf bir sır oluşturur. Yüksek sıcaklıklarda kaynatılmadığı veya kurutulmadığı için daha sağlıklı kabul edilirler. Mallarını kaybetmezler.

Şekerlenmiş meyvelerin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Meyvenin kendisine ve şeker sırına ek olarak, bitmiş ürün ek gıda katkı maddeleri içermemelidir. Parlak renk ve kimyasal koku, üretimde boya ve kokuların kullanıldığını gösterir. Bu tür şekerlenmiş meyveler sağlığa onarılamaz zarar verebilir.

Sırlı meyvelerin kimyasal bileşimi:

• vitaminler: A, B, C;
• organik asitler;
• mineraller: potasyum, magnezyum, demir.

Bütün bu maddeler çok küçük miktarlarda bulunur. Vitamin ve mikro elementlerin özellikleri, ısıl işlem sırasında çoğu yok olacak şekildedir.

Şekerlenmiş meyvelerin besin değeri:

• proteinler -% 0.41;
• yağlar -% 0,08;
• karbonhidratlar -% 99.51;
• kalori içeriği - 100 g başına 322 kcal.

Karbonhidratlı, yüksek kalorili bir tatlı olduğu açıkça görülüyor. Şekerlenmiş meyvelerin glisemik indeksi 75 birimdir. Onlardan gelen karbonhidratlar hızla kan dolaşımına emilir, şeker seviyelerini yükseltir ve obeziteye katkıda bulunur.

75 değeri, şekerlenmiş meyve ve çileklerin de bir şekerleme olduğunu gösterir. Sağlık riskleri nedeniyle kullanımları sınırlandırılmalıdır.

Şekerlenmiş meyveler neden faydalıdır?

Şekerlenmiş meyveler lif içerir. Taze meyvelerde ve meyvelerde bulunur; işleme sırasında tahrip olmaz. Yararlı özellikleri: bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, biriken toksinleri vücuttan arındırır.

Doğal olarak sırlanmış ve kurutulmuş meyveler, yararlı vitamin ve mikro elementleri korur. Isıl işlem C vitamini öldürürken diğerleri - A ve B kaynamaktan korkmaz.

Büyük miktarlarda ağır fiziksel ve zihinsel işlerle uğraşan insanlar faydalı karbonhidratlardır. Şekerlenmiş meyveler onlar için mükemmel bir üründür. İyileşme döneminde hastalara ayrıca artan beslenme gösterilmektedir.

Sırlı meyveleri çeşitli hastalıklar için ancak doktorunuza danıştıktan sonra kullanmak gerekir. Hastasının yararını veya zararını yalnızca o belirleyebilir.

Şekerlenmiş meyvelerin kalorisi şekerden daha düşüktür. Beslenme uzmanları, doğru beslenmeye uyan insanlar için bunların küçük bir miktarını sağlıklı bir atıştırmalık olarak önermektedir.

Tatlıya düşkün olanlar şekerleme yemekten vazgeçemeyenler için buzlu meyveler değiştirilebilir. Kalori içeriği tatlılara göre düşüktür, ancak daha fazla faydası vardır. Sırlı meyveler hazırlamak için modern teknolojiler, şekerlenmiş meyvelerin yararlı özelliklerinin çoğunu korumanıza izin verir.

Sebze tatlıları: kabakpancar, havuç daha az karbonhidrat ama daha fazla lif içerir. Meyve çeşidinden daha sağlıklıdır.

Kilo verirken şekerlenmiş meyve yemek mümkün mü

Yüksek şeker konsantrasyonu nedeniyle, bu ürüne diyet denilemez. En düşük kalorili sırlı meyve 216 kcal içerir. Karşılaştırma için çikolatada - 500 kcal. Kilo verirken şekerleri şekerlenmiş meyvelerle değiştirmek doğru ve etkili olacaktır. Şekerlenmiş meyvelerin vücut için zararı ve yararı, aynı şekerleme göstergeleriyle karşılaştırılamaz.

Kilo kaybı için şekerlenmiş meyvelerin yararlı özellikleri

Kilo kaybı için aşağıdaki faydalı özellikler önemlidir:

1. Diyet yapan bir kişi bağırsak sorunu yaşar. Meyvelerde bulunan iri lif, vücudu nazik ve hızlı bir şekilde temizleyecektir.
2. Kilo verme sırasında diyet kısıtlamaları zararlı olabilir, vitamin ve mineral kaybına neden olabilir. Bunlardan bazıları: A, B, PP'nin yanı sıra potasyum, magnezyum, demir, çinko - meyvelerde korunur ve işe yaramaz şekerlemelerin yerini alır. Mikro elementler, kilo verirken önemli olan metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur.
3. Diyetini kısıtlayan bir kişi, etrafındakilere göre solunum yolu hastalıklarına daha duyarlıdır. Şekerlenmiş turunçgiller ve zencefil, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve doğal antiseptik özelliklere sahiptir.
4. Şuruptaki zencefil ve ananas dilimleri, yağ dokusunun parçalanmasına yardımcı olur. Bu, istatistiklere göre şeker bağımlısı olma olasılığı erkeklerden daha yüksek olan kadınlar için şekerlenmiş meyvelerin faydasıdır.

Toplam 1200-1400 kcal diyet kalori içeriği ile günde 50 g'dan fazla şekerlenmiş meyve yenmez. Sadece fayda sağlayacaklar: vitamin eksikliğinin olmaması, güç kaybı, karbonhidratların kısıtlanmasına bağlı stres. Yiyeceklerden uzak durmanın zararı minimumdur.

Bir çocuğa hangi yaşta şekerlenmiş meyveler verilebilir

3 yaşın altındaki çocuklar için tatlılar zararlı olabilir. Ebeveynler genellikle bu tehdidi unutur ve çocukların yemeklerini daha erken yaşta tatlandırırlar. Küçük çocuklar için tüketilen şeker normu günde 40 gramdır.

Buna dayanarak, çocuk en fazla 2 yemek kaşığı yiyebilir. l. günde tatlı meyveler. Ancak bu sadece 3 yıl sonra, küçük çocuklara şekerlenmiş meyveler vermemek daha iyidir. Çocuğun diyetine yeni bir gıda ürününün eklenmesi ile ilgili olarak bir çocuk doktoru konsültasyonu gereklidir.

Sağlığa zarar vermeden şekerlenmiş meyveler nasıl tüketilir

Bir kişinin günlük diyetindeki karbonhidrat miktarı% 50'yi geçmemelidir. Yaşam tarzına, iş faaliyetine, kilo verme arzusuna bağlı olarak bu rakam az ya da çok olabilir.

Şekerlenmiş meyveler, herhangi bir karbonhidratlı gıda gibi, en iyi sabahları tüketilir. Bu şekilde kaloriler tüketilir ve yanlarda yağ olmaz. Ağır fiziksel emekle uğraşan insanlar için herhangi bir kısıtlama yoktur. Şekerlenmiş meyveler yalnızca ek enerji şeklinde fayda sağlar.

Meyveli ikram, tam bir gün ortası atıştırması olacaktır. Tatlıları onunla değiştirebilir ve şekersiz çay ile yıkayabilirsiniz. Beslenme uzmanları bu ürünü 14-00'den sonra kullanmanızı önermiyor. Bir akşam antrenmanı hemen köşede ise, bir avuç şekerlenmiş meyve (20-30 g) zarar vermez. Yararlı özelliklerden biri: iştah azalması. Şekerlenmiş meyvelerin günlük normu, kilo vermek için 50 g'ı ve diğer herkes için 100 g'ı geçmemelidir.

Yemek pişirmede şekerlenmiş meyveler

Şekerlemeciler ürünlerini süslemek için parlak renkli meyve parçaları kullanırlar. Evde tahıllara, yoğurtlara, dondurmaya eklenirler. Şekerlenmiş meyveler, unlu mamullere baharatlı tat ve aroma katacaktır. Keklerin hazırlanmasında şekerlenmiş meyveler dekorasyon için kullanılır, yoğurulurken hamurla tatlandırılır. İtalyan çıtır çıtır cantucci bisküvileri sadece çok çeşitli meyve ve fındık tatlılarıyla yapılır.

Evde şekerlenmiş meyveler nasıl pişirilir

Kendi şekerlemenizi uzun süre saklamanız imkansızdır. Az miktarda pişirilmelidir. Şekerlenmiş kabuğu pişirmenin en kolay yolu turunçgil kabuğudur, ancak dilimler de alabilirsiniz. Orta büyüklükte parçalar halinde kesilirler, böylece dağılmazlar. Sonra birkaç dakika buzlu suya koyun.

Şurubun hazırlanması: 1 ölçü su ve rafine şeker alın, tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğutulmuş meyveler bu sıvıya daldırılır ve tava küçük bir ateşe verilir. Kaynatmadan bir saat kaynatın. Dilimler bir kevgir içine atıldıktan sonra şurubun süzülmesine izin verilir.

Bu sırada fırın 50 ° C'ye ısıtılır, fırın tepsisi parşömen kağıdı ile kaplanır. Üzerine haşlanmış meyve parçaları tek kat halinde serilir. Kapağı açık olarak 5 saat fırında kurumaya bırakın.

Bu sürenin sonunda soğutulan ürün kullanıma hazırdır. Ev yapımı şekerlenmiş meyvelerin faydaları doğaldır. Bunları doğru şekilde saklamak önemlidir: kuru ve karanlık bir yerde düşük sıcaklıkta meyvenin özelliklerini kaybetmemesi için.

Doğal şekerlenmiş meyveyi sahtekarlıktan nasıl ayırt edebilirim?

Bu inceliği evde hazırlayan ev hanımları, meyvelerin pişirildiğinde rengini kaybettiğini bilir. Satın alınan bir tatlı da parlak olmamalıdır.

Satın alırken herhangi bir şüpheniz varsa, 10–20 gram şekerlenmiş meyveyi deneyebilirsiniz. Evde sıcak suya batırın ve karıştırın. Çözülmemişlerse meyveleri vardır. Bardaktaki sıvı parlaklaşmamalıdır. Kırmızı veya yeşil su, kimyasal boyaların kullanıldığını gösterir.

Ambalajı okumak önemlidir: kompozisyon, raf ömrü, kalori içeriği. Tüm bu özellikler ambalaj etiketinde belirtilmiştir. Meyve parçaları sert, kuru olmalı ve birbirine yapışmamalıdır.

Sonuç

Şekerlenmiş meyvelerin yararları ve zararları, bileşimlerinde ve hazırlama yöntemlerinde yatmaktadır. Herkes bu tür meyveleri yiyebilir, ancak küçük miktarlarda. Yüksek kaliteli satın alınmış veya ev yapımı, zararlı şekerlerin yerini alacaklar. Önemli olan, seçimde hata yapmamak ve sağlıklı, doğal bir tatlı satın almamaktır.