Tahin nedir: bileşim, macun nasıl yararlıdır, nasıl kullanılır, zarar verir

Tahinli susam ezmesinin faydaları uzun zamandır doğu ülkelerinde bilinmektedir. Soslar, soslar, salatalar, tatlılar ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılır. Ortadoğu ve İsrail'de makarna tahin olarak bilinir. Hindistan, Japonya, Çin, Kore, Yunanistan, Kuzey Afrika ülkeleri ve Kıbrıs'ta popülerdir.

Tahin nedir ve bileşimi

Tahin veya susam ezmesi, az miktarda bitkisel yağa izin verilen öğütülmüş susam tohumlarından yapılan kremsi bir üründür. Başka hiçbir bileşen olmamalıdır.

Susam ezmesinin bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• doymuş yağlar, tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3, 6, 9;
• selüloz;
• A, C, E vitaminleri, B grubu;
• mineraller - kalsiyum, fosfor, magnezyum, bakır, demir, manganez, çinko;
• metiyonin;
• amino asitler.

Kalsiyum açısından tahin, yağlı sert peynirle rekabet edebilir. 100 g ürün, günlük değerin% 96'sını içerir. Aynı miktarda macun vücudun manganez, bakır, demir gibi% 100'den fazla ihtiyacını karşılamak için yeterlidir.

Tahinin besin değeri ve kalori içeriği

Beslenme uzmanları, besleyici ve yüksek kalorili bir ürün olduğu için susam ezmesi kullanırken önlemi gözlemlemenizi tavsiye eder.

100 gr tahin bileşimi şunları içerir:

• 18.1 gr protein;
• 50.9 gr yağ;
• 18.6 g karbonhidrat;
• 5.5 gr diyet lifi.

100 gram ürün için susam ezmesinin kalori içeriği 590 kcal'dir.

Susam ezmesi neden faydalıdır

Tahinin faydalı özellikleri zengin vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Hamurun içerdiği lif, organik asitler, doymamış yağlar sağlık üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Düzenli olarak susam ezmesinin (tahin) kullanılması tavsiye edilir:

• kanser gelişiminin önlenmesi;
• kan pıhtılaşma sisteminin çalışmasını iyileştirmek;
• toksinlerin, zararlı maddelerin vücuttan uzaklaştırılması;
• karaciğeri temizlemek.

Macun, vücudun savunmasını uyarır, kan damarlarının durumunu iyileştirir. Aşağıdaki hastalıkların teşhisi konmuş kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir:

• diyabet;
• ateroskleroz;
• nevrasteni;
• depresif bozukluklar;
• hipertansiyon;
• artrit.

Bu ürün bulaşıcı hastalığı olan hastaların iyileşmesini hızlandırır, mevsimsel soğuk algınlığına karşı korur. Susam hamurunda bulunan maddelerin etkisi altında, patojenik mikroorganizmaları yok eden beyaz kan hücrelerinin üretimi tetiklenir.

Doktorlar sonbahar-ilkbahar döneminde diyete tahinin dahil edilmesini önermektedir, macunun içerdiği maddeler bağışıklık hücrelerinin üretimini teşvik eder ve bulaşıcı hastalıkların patojenlerini yok eder

Kadınlar için

Kadınlara doktorlar tarafından düzenli olarak az miktarda susam ezmesi tüketmeleri önerilir.Bu ürünü aldıktan 1-2 ay sonra faydalar farkedilir hale gelir. İçerdiği maddelerin etkisi altında:

• cildin durumu iyileşir;
• saç dökülmesi durur;
• bağışıklık güçlendirildi.

Macun her yaştan kadın için faydalıdır, ancak etkisi en çok premenopoz sırasında belirgindir. Tahin, bir fitoöstrojen kaynağıdır. Susam ezmesi kullanıldığında hormonal dengesizliğin gelişmesini engellemek ve klimakterik bozuklukları gidermek mümkündür. Kadınlar, sıcak basmaların kaybolduğunu, uykunun ve ruh halinin normalleştiğini not eder. Fitoöstrojenler, hormon üretimi ile ilişkili onkolojik hastalıkların gelişimine karşı koruma sağlar - meme kanseri, yumurtalık kanseri.

Kalsiyum içeriğinin yüksek olması nedeniyle tahin, osteoporozun önlenmesi için bir araç olarak önerilmektedir. Bu element vücuda gerekli miktarlarda girerse ve tamamen emilirse, kemik dokusu incelmez ve daha kırılgan hale gelmez.

Erkekler için

Sadece kadınlar değil, erkekler de susam ezmesinin faydalı özelliklerini takdir edebilir. Tahin, libidoyu artırmak ve erektil işlevi normalleştirmek için mükemmel bir çözümdür. Bu eylem, büyük miktarda çinko içermesinden kaynaklanmaktadır. Bu element, ana erkeklik hormonu olan testosteronun üretimi için gereklidir.

İçerdiği yağ asitleri, mutluluk hormonu olan serotonin üretimini uyarır. Sonuç olarak, adam daha az stresli hale gelir, kronik yorgunluk ve depresyon belirtileri kaybolur.

Kan damarları ve kalp üzerindeki olumlu etki, hipertansiyon, kalp krizi ve felç gelişme riskini azaltır.

Çocuklar için

Küçük çocukların diyetine susam ezmesi eklemeden önce bu ürüne alerji olmadığından emin olun. Yavaş yavaş tanıtılması arzu edilir.

Bir yıl sonra çocukların tahin vermesine izin verilir. Ancak birçok çocuk doktoru 3 yaşına kadar beklemeyi tavsiye ediyor. Bu yaşta sindirim sistemi daha olgunlaşır. Bu tavsiyeye uyulursa, alerji veya intolerans reaksiyonları geliştirme riski azalır.

Susam ezmesi, çocuğun vücudunu vitaminler, mineral elementler ile doyurur, bebeklere günde en fazla 1 çay kaşığı verilmesi tavsiye edilir. tahin

Kilo verirken

Susam hamurunun yüksek kalorili içeriğine rağmen kilo vermeye çalışan kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilir. Bileşimde bulunan metiyonin vücudu temizler, toksinleri, zararlı maddeleri giderir ve karaciğerdeki yükü azaltır.

Evde tahin nasıl pişirilir

Hazır susam ezmesini çoğu süpermarket zincirinde bulabilirsiniz. Ancak birçoğu, bileşiminde yabancı bileşenlerin, zararlı maddelerin bulunmadığından ve evde tahin yaptığından emin olmak ister.

Yemek pişirmek için susam gerekir. Kremsi bir kıvam elde etmek için evde fındık, zeytin, badem veya susam yağı eklenir. 100 gr tohum için 15-20 ml gereklidir.

Susam fırında kuru bir tavada veya fırın tepsisinde kurutulmalıdır. Susam altın bir renk almalıdır. Fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde makarnanın tatsız bir tadı olacaktır. Hazırlanan tohumların bir blender ile ezilmesi gerekir. Çırpma işleminde tereyağı, gerekli kıvamda kalın ekşi krema elde edilene kadar kademeli olarak ilave edilir.

Bitmiş ürün hemen kullanıma hazırdır. Ama sabah yemek daha iyi. Vücudun gelen enerjiyi kullanması için zamanı olmalıdır.

Susam ezmesi nasıl alınır

Çok azı saf tahin yer. Macunun kendine özgü bir tadı ve yüksek yağ içeriği vardır. Salatalara, soslara, turşulara küçük miktarlarda eklemek daha iyidir. Aşıklar tahini ekmeğe yayabilirler. Günde en fazla 2-4 yemek kaşığı yemeniz tavsiye edilir. l. saf haliyle susam ezmesi.

Oryantal tatlıların hayranları meyve şurubu ile yayılabilir. Yunanistan'da ballı tahin popülerdir. Bazı ülkelerde ürün helva yapımında kullanılmaktadır.

Çoğu zaman diyete pansuman şeklinde dahil edilir. Salata sosu karıştırarak yapabilirsiniz:

• 2 yemek kaşığı. l. su, tahin, limon suyu;
• ½ çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 diş sarımsak;
• tuz biber.

Tahinden yapılan sos saf makarnaya göre daha iyi emilir, salata, et, sebze yemeklerinde sos olarak kullanılır.

Tahinin zararı ve kontrendikasyonları

Bazı hastalıklar için diyete tahinin dahil edilmesi istenmez. Susam ezmesi kullanımına yönelik kontrendikasyonların listesi şunları içerir:

• susam tohumlarına alerji;
• karaciğer, pankreas, safra kesesi hastalıkları;
• obezite.

Bu hastalıklarda tahin kullanımı sadece zarar verir. Alerjisi olan kişilerde deri döküntüleri, nefes darlığı, şişme ve burun akıntısı yaşanabilir. Karaciğer, safra kesesi ve pankreas hastalıkları ile ishal, karın ağrısı ve kusma mümkündür. Susam ezmesinin diyete 1-2 çorba kaşığı üzerinde bir miktarda dahil edilmesi. l. obezite ile kilo vermeye değil kilo almaya neden olabilir.

Tahin nasıl seçilir ve saklanır

Susam ezmesi alırken Ortadoğu'dan gelen üreticileri tercih etmek daha iyidir. Yunanistan veya Türkiye'de üretilen ürünün tadı farklıdır. Uzmanlar, bu ülkelerden elde edilen tahinin daha az belirgin bir aromaya sahip olduğuna işaret ediyor, ancak çoğu tüketici için fark fark edilmiyor.

Satın almadan önce son kullanma tarihine bakmanız ve saklama tavsiyelerine uyduğunuzdan emin olmanız gerekir. Macun birkaç ay ılık bir odada tutulursa, içindeki bitkisel yağlar ekşimiş olabilir.

Satın aldığınız veya kendi hazırladığınız susam ezmesini buzdolabında saklayın. 6 ay kullanıma uygundur. Ticari olarak üretilen ürünler 2 yıla kadar saklanabilir. Ancak uzatılmış bir raf ömrü, bileşime koruyucuların eklendiğini gösterebilir.

Kendi kendine yapılan susam ezmesinin + 4 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda 2 aydan fazla saklanması tavsiye edilir. Bileşiminde koruyucu içermeyen organik ürünler satan mağazalardan tahin için aynı raf ömrü.

Susam ezmesinin üretim tarihini hatırlamak zorsa, kokusunu alabilir veya deneyebilirsiniz. Yağın tadı veya küflü kokusu varsa, ürün bozulmuştur. Yemek için kullanılamaz, zehirlenebilir.

Sonuç

Tahinli susam ezmesinin faydaları, onu almak için herhangi bir kontrendikasyonu olmayan herkes tarafından takdir edilebilir. Tonik ve tonik etkiye sahiptir, toksinlerin atılmasını sağlar ve kan damarlarının durumunu iyileştirir. Günlük kullanımla bağışıklık sistemi uyarılır, libido artar. Diyete saf halde değil, soslar şeklinde, diğer yemeklere ilaveler şeklinde dahil etmek daha iyidir.