Kafeinsiz kahvenin yararları ve zararları

Dünya çapında yılda 760 milyar fincan kahve tüketiliyor. Bu en popüler içeceklerden biri maalesef herkes içemiyor. Kafeinsiz kahvenin yararları ve zararları uzun süredir tartışılıyor, ancak bulgular karışık.

Kafeinsiz kahve nasıl yapılır

Kafeinden kurtulma teknolojisine kafeinsizleştirme denir. Madde, içeceğin temel tadı ve aroması korunarak endüstriyel olarak uzaklaştırılır. Birkaç teknoloji mevcuttur.

Avrupa yolu:

• tahıllar sıcak suya batırılır;
• sonra su boşaltılır;
• kimyasal reaktifler (etil asetat veya metilen klorür) ekleyin;
• kafein çözülür, çözelti boşaltılır;
• kaynar su ile yıkanır ve kurutulur.

Bu yöntem, zararlı bileşenlerin kalıntılarını etkili bir şekilde ortadan kaldırır ve çoğu zaman, üretimde kullanılan kişidir.

Doğal yol

Başlangıçta kafeinsiz meyvelerin büyüdüğü özel bir kahve ağacı türü kullanılır. Bu tür çeşitler Brezilya'da (Cofea arabica, Coffea charrieriana) bulundu. Bu çekirdekler, gen mutasyonları sürecinde ana özelliklerini yitirdikleri için sıradan kahve çekirdeklerinden farklıdır: kafein yerine teobromin oluştururlar.

İsviçre kömür filtrasyonu

• tahıllar çok ılık suya (neredeyse kaynar suya) batırılır;
• kafein onlardan çıkarılır;
• tahıllar hasat edilir ve su bir odun kömürü filtresinden geçirilir;

Sonuç olarak, aromatik yağlar kalırken kahvede kafein kalmaz.

Başka yöntemler de var, ancak burada sunulanlar en popüler olanları. Kafeinsizleştirme sayesinde, içecek temel tat özelliklerini korur ve kullanımından kaynaklanan zarar önemli ölçüde azalır.

Kahvede kafeinin yerini ne alır?

Kafein giderme işlemi sırasında kafein içeriği kalır, ancak bu kadar küçük bir miktardadır; bu, çocukların sevdiği kakao ile karşılaştırılabilir (yaklaşık 2,5 ila 3,5 mg) ve sağlık üzerinde önemli bir etkisi yoktur.

Kafeinsiz kahvenin faydaları aynı zamanda sağlıklı bir yaşam tarzı tercih eden kişilerin vücuda zarar verme korkusu olmadan günlük menülerine tam da böyle bir içeceği dahil etmelerine olanak tanır. Tüketici özelliklerini iyileştirmek için ürüne tatlandırıcılar eklenir.

Kafeinsiz kahvenin bileşimi ve kalori içeriği

Nihai üründe 2,7 mg'dan fazla kafein kalmaması kabul edilebilir olarak kabul edilir.

Kafeinsiz besin içeriği:

• 0.7 mg PP vitamini;
• 5 mg kalsiyum;
• 7 mg fosfor;
• 2 mg demir;
• 85 mg potasyum.

Bu kafeinsiz seçeneğin faydaları açıktır. Günlük diyeti yenileyebilecek yeterli miktarda faydalı vitamin ve madde içerir.

Kalori içeriğine gelince, buradaki durum biraz kafa karıştırıcı olmaya devam ediyor: ürünün çay kaşığı başına 0 ila 1 kcal arasında değişebilir ve hatta 15 kcal'a kadar yükselebilir.Bu varyasyon, farklı üreticilerin bileşime içeceğin enerji değerinin özelliklerini değiştiren katkı maddeleri ve tatlandırıcılar eklemesiyle açıklanmaktadır.

Kafeinsiz kahve ne kadar iyi

Kafeinsiz seçeneğin faydaları şunlardır:

• klorojenik asidin bileşimde sağladığı antioksidan özelliklerde;
• tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olan glikoz emilimini iyileştirmek;
• prostat kanseri oluşumunun en aza indirilmesi - büyük miktarda trigonellin, cafeestol, kinin nedeniyle;

Ayrıca kafeinsiz kahve kan basıncını normalleştirir.

Kafeinsiz kahve nasıl hazırlanır ve içilir

Su ana bileşenlerden biridir ve aşağıdaki kriterleri karşılamalıdır:

• şeffaf olun;
• güçlü ve hoş olmayan bir kokuya sahip değildir;
• filtrasyona tabi tutulur - iyi bir tat elde etmek için.

Basit bir algoritma, kendiniz ve arkadaşlarınız için sağlıklı aromatik bir içecek hazırlamanıza olanak tanır:

• kaynatma su;
• 180 ml'lik bir bardağa 10 g kahve (iki çay kaşığı) ekleyin;
• kaynar su dökün;
• 3-4 dakika demlensin.

Kafeinsiz kahvenin zararları ve kontrendikasyonları

Kanıta dayalı tıp, kafeinsiz ilaçlardan önemli bir zarar göstermemiştir. Ancak, burada bazı açıklamalar var:

1. Amerikan Kalp Derneği, tüketimini gözlemlerken, serbest yağ asitlerinin içeriğinde% 20'ye varan önemli bir artış buldu; bu, özellikleri kan damarlarını tıkamak ve ateroskleroz gelişimi ile ünlü olan "kötü" kolesterol seviyesinde bir artış riski anlamına geliyor.
2. Kafeinsiz, hipotonik hastaların sağlığının bozulmasını etkileyebilecek kan basıncını önemli ölçüde azaltabilir. Aksine, hipertansif hastalar bu mülkü kısıtlamaya tabi fayda ile kullanabilirler - günde 1 fincandan fazla olamaz.
3. İçeceğin içindeki önemsiz kafein kalıntısı, çocuklar ve hamile kadınlar için kontrendikasyonları korur.
4. Üretimde solvent kullanan bir teknoloji kullanılmışsa sağlığa verilen zarar önemli ölçüde artar.
5. Kafeinsiz versiyonun gastrointestinal sistem üzerindeki olumsuz etkisi, mide suyunun salgılanmasının artması ve gastrit ve ülser gelişimine artan zarar nedeniyle kanıtlanmıştır.
6. Normal kahve gibi, kafeinsiz bir içecek de kalsiyumun süzülmesini etkiler, bu da eklemlere ve kemiklere zarar verebilir.

Kafeinsiz kahve hamile ve emziren kadınlar için kullanılabilir mi

"Pozisyonda" olan kadınlara gelince, hamileliğin normal seyri sırasında, içecek sınırlı ve kontrollü bir miktarda tüketildiğinde yasak değildir.

Gebelik komplikasyonları durumunda, küçük dozlarda kafein kullanımı, gebeliğin sonlandırılmasına kadar hoş olmayan sonuçlara yol açma olasılığını artırır.

Emziren bir annenin kafeinsiz kahveyi tamamen dışlaması daha iyidir. Küçük miktarlarda kafein, bebeğin sağlığı ve sinir sistemi üzerinde zararlı bir etkiye sahip olacaktır. Solvent bazlı teknolojilerden kaynaklanan potansiyel zarar, bebek için bir tehdit olarak ortaya çıkabilir.

Popüler kafeinsiz kahve markaları

Tercihlere bağlı olarak, mağazada fasulyelerin hem anlık hem de öğütülmüş versiyonlarını satın alabilirsiniz.

• Fasulyeler: çoğunlukla Kolombiya veya Etiyopya Arabika'dır (Montana Kahvesi);
• zemin: markaların temsil ettiği: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
• çözünür (en popüler ve satın alınan): Ambassador Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch, vb.

Hangi kahveyi seçmek daha iyidir: kafeinli veya kafeinsiz

Sağlık sorunları varsa, kafeinsiz en iyi seçimdir. Canlandırıcı özelliklerin bir kısmını kaybedebilirsiniz, ancak kafeinsizin kardiyovasküler sistem için verdiği zararı azaltarak kazanç elde edebilirsiniz.

Kafeinsiz kahve, emzirme, hipotansiyon, ateroskleroz, mide ülseri ve gastritte tamamen kontrendikedir.

Diğer tüm durumlarda, günlük 2 ila 4 fincan ihtiyacına bağlı olarak, içecek normal kahveden daha fazla fayda sağlayacaktır.

Sonuç

Kafeinsiz kahvenin yararları ve zararları öncelikle sağlık durumuna bağlıdır. Kafeinsiz içecek uzmanlarının tadı, aroması ve canlandırıcı özelliklerini korurken kardiyovasküler sistem üzerindeki stres riskini azaltmasına izin veren harika bir seçenektir.

Yorumlar